Simons ondertekende in Leipzig een contract tot en met 30 juni 2027. De aanvallende middenvelder speelt al sinds de zomer 2023 bij de Bundesliga-club, waar hij vijftien keer scoorde in zestig wedstrijden. Hij werd gehuurd van PSG dat hem in 2023 na een jaar op huurbasis bij PSV terughaalde naar Parijs.
Simons kwam in 2019 op 16-jarige leeftijd vanuit het opleidingscentrum van FC Barcelona in Parijs terecht, maar speelde nauwelijks in de kleuren van PSG. Bij Leipzig is Simons ploeggenoot van landgenoten Loïs Openda, Arthur Vermeeren en Maarten Vandevoordt.
RB Leipzig staat vijfde na negentien speeldagen in de Bundesliga, met 32 punten. Komende zaterdag trekken de Oost-Duitsers naar Union Berlin.