Het kasteel Edelhof werd volgens het archief van heemkring Landrada gebouwd als pastorij voor de Kanunnik-pastoor van de parochie omstreeks 1725. Kasteel Edelhof, recht tegenover de kerk van Munsterbilzen en in het centrum van het vroegere plantendorp, wordt gerestaureerd of mooier uitgedrukt gerenoveerd. En of het nodig was! Ja het was echt nodig. Het gebouw is voor een groot gedeelte gebouwd met oud 18e eeuws bouwmateriaal dat volgens bepaalde informatie en archiefbronnen vermoedelijk afkomstig was van de sloopresten van de gebouwen van de Abdij van Munsterbilzen. Verder is geweten dat de vensteromlijstingen in Lodewijk XV-stijl zijn, en bij de deuren is rococo houtwerk te vinden. Het huidige kasteel werd omstreeks 1852 gebouwd door de toenmalige burgemeester De Matthijs. Nadien en achtereenvolgens werd het bewoond door de adellijke families De Wautier, Leroy en Legrelle. Tijdens de jaren 1940 werd er een hotel-restaurant uitgebaat, dat de deuren sloot in 1958. Zelfs in de jaren 1946 en verder werden er jaarlijks verschillende studentenbals georganiseerd, die doorgingen op de plek waar nu de speeltuin is.

Nadien waren verschillende organisaties o.a. Davidsfonds, Heemkundige kring Landrada,… die er hun vergaderingen en vele tentoonstellingen georganiseerden. Ook de kinderopvang Domino had aldaar hun bureel met de nodige speelruimte. Sinds enkele jaren staat het kasteel leeg. Vochtinfiltratie, daklekken, schimmelvorming, gedeelte van de plafonds die gewoon loskwamen enz, kortom een renovatie drong zich op. Het mag gerust gezegd worden, het kasteel Edelhof is het gezicht van Munsterbilzen en zeker samen met de remise en het park geeft het een extra uitstraling aan en voor Munsterbilzen.