© Frederik Beyens

Hier eet je de beste carpaccio in Antwerpen

Carpaccio is geen oud traditioneel gerecht met een rijke flamboyante geschiedenis, maar ontstond pas in 1950 en werd bedacht door Giuseppe Cipriani, de eigenaar van de legendarische Harry’s Bar in Venetië. Een habitué, gravin Amalia Nani Mocenigo, moest rood vlees eten om haar bloedarmoede te bestrijden. Toen ze vroeg hoe dit gerecht heette, merkte Cipriani een affiche op van een tentoonstelling met veel rood van de schilder Vittore Carpaccio... en de rest is geschiedenis.

Luc Hoornaert