Wij proefden een échte biefstuk (maar er moest geen koe voor dood)
Het is de heilige graal van iedereen die met vleesvervangers aan de slag is: biefstuk zonder vlees. Maar dat is onmogelijk. Tot voor kort dan toch, want Carrefour beweert nu met de Vivera-steak, een product van Hollandse makelij, het echte werk in huis te hebben.
Een lapje van 100 gram op basis van soja- en tarwe-eiwit dat met behulp van rode bietensap alleen al qua zicht fel op een mooi rosé gebakken stukje rundvlees lijkt. Twee jaar sleutelden ze er daar aan om zowel de sappigheid als structuur in orde te krijgen.
Wij deden de test. Samen met vegetariër Koen Aneca haalde onze culinaire journalist Chris Snick de bakpan en een goeie klont boter boven.
plusartikels. Je moet nog even inloggen. Zo herkennen we je als abonnee.
