Op stap met topchef Thijs Vervloet van restaurant Colette: “Van mijn oma heb ik veel geleerd”
Negen maanden na de opening van zijn restaurant Colette haalde hij een Michelinster binnen. Door Gault&Millau werd hij onlangs verkozen tot Jonge Chef van het Jaar. Het gaat hard voor chef-kok Thijs Vervloet (28). Toch gaat hij graag met ons op stap. “Ik ben vereerd dat jullie mij vragen”, klonk het aan de telefoon. Afspreken doen we in zijn thuishaven Westerlo, de plek waar zijn overgrootmoeder Anna voor de familie
De Merode kookte en waar zijn grootmoeder hem biscuits leerde bakken. “Dat creatieve in de keuken heb ik ongetwijfeld van hen geërfd.”