Wat is dit?
De journalisten van De Morgen zijn niet betrokken en niet verantwoordelijk voor de inhoud van dit artikel
Zomerzoet gerecht: koteletjes met een frisse avocado-mangosla
Het leven is niet zwart-wit. Dus kiezen tussen een lekker stuk vlees of een fris slaatje: hoef je niet te doen. Dit gerecht kan met zijn zomerzoet avocado-mangoslaatje en koteletten in een honingsausje zowel carnivoren als herbivoren bekoren. Dubbele jackpot!
Wat heb je nodig? (voor 4 personen)
4 spieringkoteletten
4 el honing
1/2 citroen, geraspt
basilicum
6 el azijn
300 g langkorrelrijst
olijfolie
peper en zout
Voor de salade:
2 avocado's, in blokjes
2 mango's, in blokjes
1 rode ui, fijngesnipperd
2 el koriander, fijngehakt
3 el limoensap
2 el olijfolie
zout
Zo maak je het:
1. Meng alle ingrediënten voor de salade. Kruid met zout en zet koel.
2. Kook de rijst gaar in licht gezouten water. Bak de koteletten aan beide kanten 2 minuten in olijfolie. Kruid met peper en zout. Haal het vlees uit de pan. Doe de azijn, de honing, de citroenschil en een handvol basilicum in de pan en breng aan de kook. Laat 5 minuten pruttelen. Voeg het vlees terug toe en bak 4 minuten langs elke kant.
3. Verdeel de sla en de rijst over de borden, leg er het vlees bij en lepel de saus over het vlees. Serveer meteen.
Zin in meer slaatjes? Probeer dan ons slaatje met asperges en radijzen!
