Kaaswinkel van de week: Karditsel in Lummen

Giedo De Snijder en zijn vrouw Maga Bauweleers hadden jarenlang een kaasmakerij in Werchter. Ze verkochten die in 2006, maar acht jaar later hadden ze het kaasvirus weer te pakken. Eind 2014 richtten ze in Lummen kaasmakerij Karditsel op. Ze produceren biologische, rauwmelkse kaas en werken daarvoor samen met twee bioboeren. Pieter Coopmans bewerkt de gronden van de Abdij van Herkenrode en levert het biologische gras en de klaver voor de geiten van geitenboerderij ’t Goerenhof van Koen Vanroye in Lummen. Ze richtten een landbouwvennootschap op en leveren de melk aan de buren van Karditsel.