Hof van Cleve wint 17 plaatsen, Oud Sluis krijgt klappen
El Celler de Can Roca uit het Spaanse Gerona heeft het Deense Noma van de troon gestoten als beste restaurant ter wereld. Het Hof van Cleve stijgt van de 42ste naar de 25ste plek. Oud Sluis, het restaurant van Sergio Herman, zakt van de 21ste naar de 35ste plaats.
De lijst van de Britse gids 'Restaurant' werd vanavond bekendgemaakt in Londen. De jaarlijkse ceremonie wordt beschouwd als de Oscaruitreiking van de gastronomie. Noma -de afgelopen drie jaar nog winnaar- bezet nu de tweede plek.
Celler de Can Roca van de gelijknamige broers Roca doet dus haasje-over. De nummer twee van vorig jaar haalde het dankzij een combinatie van Catalaanse gerechten en vernieuwende technieken. Daarnaast vielen ook de passie en het aimabele karakter van de koks in de smaak. De derde plaats is voor het Italiaanse Osteria Francescana.
Nieuwkomer: Hertog Jan
Het Hof van Cleve boekte een mooi herstel in de rangschikking. Vorig jaar was het restaurant van Peter Goossens nog de sterkste daler in de lijst. Zelfs Sergio Herman moet nu zijn meerdere erkennen, met een ontgoochelende 35ste plek.
In de top-100 bevinden zich nog meer Belgen: In De Wulf van Kobe Desramaults staat op de 72ste plaats, twintig plaatsen hoger dan vorig jaar. Nieuwkomer is Hertog Jan uit Brugge (78).
De lijst van beste restaurants wordt elk jaar samengesteld op basis van de opinie van 900 critici en gastronomische chefs uit de hele wereld. Ieder mag zeven stemmen uitbrengen, minstens drie ervan moeten uit een andere regio komen dan de zijne. (br.hln)
De top tien
1. El Celler de Can Roca (Gerona) Spanje
2. Noma (Kopenhagen) Denemarken
3. Osteria Francescana (Modena) Italië
4. Mugaritz (San Sebastián) Spanje
5. Eleven Madison Park (New York) Verenigde Staten
6. D.O.M. (São Paulo) Braziliië
7. Dinner by Heston Blumenthal (Londen) Groot-Brittannië
8. Arzak (San Sebastián) Spanje
9. Steirereck (Wenen) Oostenrijk
10. Vendôme (Bergisch Gladbach) Duitsland
|
