athea

La Pasta 'Freschezza Gustosa'

Pasta boordevol smaak (koud)

Ingrediënten
350 g korte pasta (een selectie van penne, farfalle, fusilli...)
Zout
1 rood pepertje, gedroogd
Olijfolie, naar eigen smaak
Balsamico, naar eigen smaak
20 kerstomaatjes, rood en geel
2 el geroosterde pijnboompitjes
1 bol mozzarella, in kleine blokjes gesneden
4 el zwarte olijven
1 ansjovis, op olie
400 g verse tonijn
Verse kruiden (basilicum, munt, bladpeterselie, oregano, bieslook...) Alles naar eigen smaak, in reepjes gesneden
1 1/2 aubergine, gegrild en in reepjes gesneden)
1 teentje knoflook
Beetje citroen

Bereiding
Kook de pasta beetgaar, giet af, laat meteen schrikken in ijskoud water en uitlekken. Pas dan het geheim van Sue toe: dep de pasta altijd droog als je hem koud wil gebruiken. Anders blijft hij waterig en kleven de kruiden er niet goed aan. Gril de tonijn kort aan, verdeel in stukjes, besprenkel met citroen en kruid met zout en peper. Meng olijfolie door de koude pasta en voeg er alle kruiden, de mozzarella, aubergines en tonijn aan toe. Roer alles om, proef en kruid eventueel bij. Wie het graag iets pittiger heeft, laat een gedroogd rood pepertje de dag ervoor marineren in olijfolie en doet voor het serveren enkele druppels bij de koude pasta.
Je kan de pasta vooraf klaarmaken en in de koelkast bewaren. Haal hem dan wel een halfuur voor serveren uit de koelkast zodat de olijfolie kan 'bekomen'.