Universitaire studie: horecazaak runnen is in België niet rendabel
Pint moet minstens 3 euro kosten
Heeft 'Mijn restaurant' de goesting om zelf een horecazaak te beginnen doen oplaaien? Denk twee keer na voor u er werk van maakt, want een studie van de Universiteit van Hasselt toont aan dat een horecazaak runnen in België onrendabel is... tenminste als u de wet stipt volgt. Nog opmerkelijk: een pint moet minstens 3euro kosten om een café winstgevend te maken.
'Komt er geen verandering in de arbeidswetgeving, noch in de fiscaliteit, en moeten de horecabedrijven alles volgens het boekje doen, dan voorspellen we een massale golf van stopzettingen en faillissementen. Die zal in van vijf jaar tijd zowat de helft van alle (vooral kleinere) horecabedrijven zal treffen. Zowat 26.000 gezinnen zullen daardoor een job in een andere sector moeten gaan zoeken', zegt professor Ghislain Houben van UHasselt die, op vraag van UNIZO-Limburg en Ho.Re.Ca Vlaanderen, de horeca in België, Duitsland en Nederland vergeleek.
Ten dode opgeschreven
'Bovendien zullen de overblijvers verplicht worden om hun prijzen met 50 tot 70% te verhogen om het hoofd boven water te houden. Een biertje of een kop koffie zou dan minstens 3 euro gaan kosten. Minder is gewoon niet leefbaar.'
Te veel en te duur, dat is in een notendop de verklaring van de hele situatie. 'In de eerste plaats zijn er in België ongeveer dubbel zoveel horecazaken per inwoner als je dat vergelijkt met Duitsland en Nederland', zegt professor Houben. 'Dit is deel van onze volkscultuur. In de buurlanden zijn de kleintjes bijna allemaal verdwenen. Daar heeft zich al een rationalisatie voorgedaan. In België tellen horecazaken gemiddeld twee personeelsleden, in Duitsland is dat 4,6 en in Nederland zelfs 7,7. In het buitenland blijven dus alleen de groten over. Zonder ingrepen gaan wij dezelfde kant uit en zijn de dorpscafés ten dode opgeschreven.'
En dan is er de arbeidskost: 'Horecapersoneel kost in België gemiddeld 43,3% van de omzet. Vergelijkbare bedrijven in Nederland betalen 33,3%, in Duitsland 35,4%. Het verschil dat overblijft in de kassa is enorm.'
Zwartwerk pure noodzaak
'Als we ook de belastingen en taksen in rekening brengen, houdt een horecazaak in België met een omzet van ongeveer 900.000 euro amper 1.000 euro over. Vergelijk dat met de bijna 90.000 euro in Nederland en de zowat 63.500 euro in Duitsland. En dan heeft de zaakvoerder-bestuurder zichzelf nog niet eens een loon of andere vergoeding uitgekeerd. Doet hij dat wel, dan maakt hij een verlies van meer dan 82.000 euro.'
Conclusie: 'Gezien deze zware fiscale druk is het - op enkele uitzonderingen na - economisch onmogelijk om een officieel rendabel horecabedrijf uit te baten. Belgische horeca-uitbaters moeten noodgedwongen hun toevlucht nemen tot zwartwerk en BTW-ontwijking om het hoofd boven water te houden.'
De professor staaft dat met harde cijfers van de Nationale Bank: hadden de Vlaamse horecabedrijven in 2004 nog een gemiddelde nettorentabiliteit van het eigen vermogen van 6,7%, dan is dat in 2008 gedaald tot -9,3%. 'En het zijn vooral de kleintjes die de klappen voelen.' (br.Het Nieuwsblad)
|
