8 Februari 1941.![http://www.janhens.be/catalog/images?M=A Go to fullsize image](http://mud.mm-a5.yimg.com/image/1918378263) ![http://www.janhens.be/catalog/images?M=A Go to fullsize image](http://mud.mm-a5.yimg.com/image/1918378263) ![http://www.janhens.be/catalog/images?M=A Go to fullsize image](http://mud.mm-a5.yimg.com/image/1918378263)
Echte keuken recepten uit oorlogstijd.
Pureé van Pompoen. Samenstelling:1kg.pompoen,1laurierblad,1takje tijm,,3 stukjes suiker, zout,eper, nootmuskaat, 11/2 liter melk (of water) Bereiding:1.De pompoen schoonmaken door de pitten en de schil te verwijderen. 2.Hiervan ongeveer 1kgr;nemen en in stukjes doen. 3.Laten koken in ongeveer 1 liter water met laurier,tijm, zout,peper, een weinig muscaatnoot, en 3 stukjes suiker. 4.Het alles door een zeef doen. 5.De pureé verlengen met warme melk,kokend water of bouillon. 6.Weder op het vuur zetten gedurende 15 minuten. ________________________ Koolsoep. Samenstelling:1 witte kool,4 aardappelen,10 gr.zout. Bereiding:1.Eén liter en half water laten koken met 10 gr.zout. 2.Een kool in koud water wassen,en in 4 snijden en in het kokend water brengen tergerlijkertijd met de geschilde aardappelen. 3.Gedurende 11/2uur laten koken. 4.Het alles door een zeef doen. 5.Weder op het vuur zetten en gedurende 5 minuten laten koken. 6.Naar smaak kan men op hetogenblik dat men opdiend een stukje boter of een 1/2liter kokende melk toevoegen.(niet nootzakelijk. _____________________ Wijnsoep. Samenstelling:1/2 liter rode wijn,suiker, kaneel Bereiding: 1.Water,suiker en kaneel in een kookpot doen, 2.Laten koken en dan zoveel rode wijn toevoegen als men water water gebruikt hheft. 3.Verder verwarmen,maar vermijden dat de soep kookt nadat de wijn is toegevoegt. 4.Zo warm mogelijk opdienen. ______________________ Biersoep. Samenstelling;liter donker bier, suiker ,kaneel. Bereiding: Zelfde manier als voor de wijnsoep,maar naar gelang de kwaliteit van het bier, (alkohol gehalte) meer bier dan water gebruiken. ___________________
![http://www.artics.nl/tour92b.htm Go to fullsize image](http://mud.mm-a7.yimg.com/image/2410317221) ![http://www.artics.nl/tour92b.htm Go to fullsize image](http://mud.mm-a7.yimg.com/image/2410317221) ![http://www.artics.nl/tour92b.htm Go to fullsize image](http://mud.mm-a7.yimg.com/image/2410317221)
|