Haring Kamoel

Nodig:
2 kippers (gerookte, gefileerde haringen)
100g zachte boter (niet gesmolten !!!)
3 soeplepels verse platte peterselie, gehakt
¼ appel, geraspt
50ml cider
1 limoen of citroen, enkel het sap en de zest = ( de flinter dunne pel van de citroen of limoen)
frans, turks of ne gewone pistolee om erbij te eten, gekookte patatjes mag natuurlijk ook.

1. Om de kippers op te warmen, zet ze met staartje naar boven in een hoge, smalle pot of stenen kruik en hou ze bij hun staartje vast terwijl ge de kruik vult met kokend water tot boven. Laat staan terwijl ge het volgende doet.

2. Mix de zachte boter met de gehakte peterselie en voeg de gerapste appel en de cider dan zachtjes toe. Ge kunt de boter ofwel zo gebruiken, ofwel maakt ge een rolleke op voorhand gewikkeld in plastic folie en vriest het in, dan kunt ge stukskes van de boter snijden.

3. Na twee of drie minuten in dat kokend water zijn de kippers à point en mogen ze op een bord, nu platleggen natuurlijk.

4. Ofwel lepel je de netgemaakte appel/cider/peterselie/boter er nu over, ofwel leg je er rondekes harde boter op en laat even smelten onder de grill.
 
Garnieren met een beetje limoensap en de zest.

5. Serveren met het brood of de patatjes.

“Schmeklik”
“vons gelechlik”
“oooooh...gij zijt ook van Antwerpen!”