De fabriek werd in 1924 ontworpen door ingenieur Victor Jockin. Het was boer Alfons Verstraete uit Sijsele die in 1860, voor 12.225 goudfrank, een duizend vierkante meter aankocht. De alcoholzaak floreerde goed en Verstraete bleef grond bijkopen. Zijn opvolger werd zijn zoon Jules. Die breidde nog maar eens uit. In 1895 koopt hij 715 m² openbare weg, waar de gistfabriek werd gebouwd.