|
Flan caramel
Ingrediënten
200 ml melk
75 g suiker
1 ei
1 eidooier
1 vanillestokje
Voor de karamel:
water
50 g suiker
Bereidingswijze
1. Mix het ei met de dooier.
Breng de melk met de suiker aan de kook, laat afkoelen tot lauw.
2. Snij het vanillestokje overlangs open en schraap er het merg uit.
Roer het door de melk.
Vermeng beetje bij beetje met de eieren.
Zet de flan een nacht in de koelkast.
3. Verwarm voor de karamel de suiker in een perfect schoon pannetje.
Blus druppelsgewijs met water als de suiker smelt en begint te kleuren (oppassen, het spat!). Voeg al roerend meer water toe tot er een mooie saus ontstaat.
4. Breng voor de flan water aan de kook.
Giet het in een ovenschaal met daarin een vel bakpapier (zo gaan de potjes niet 'dansen').
5. Doe in de potjes wat karamelsaus en vul ze verder met flan.
Zet ze in de schaal en laat ze gedurende 20 à 30 minuten in een op 150° C voorverwarmde oven au bain marie garen (controleer met een breinaald, ze moet droog blijven).
6. Laat de potjes afkoelen op een rek en zet ze dan nog een nacht in de koelkast. Hou ze even in kokend water om ze makkelijk op de borden te kunnen storten.
|
