Jazzcookin

Inhoud blog


	Seabass, Little Sherry, Tomatillo

	Red Beans And Rice, Hot Sausage, Red Pepper Rag

Zoeken in blog

Beoordeel dit blog

Jazzcookin

Koken en genieten met jazzmuziek

08-08-2009

Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.

The Salmon Strikes, Capers, Green Onions

In 1958 maakte pianist Dave Brubeck zijn eerste tournee door het Verenigd Koninkrijk. Veertig jaar later in 1998 is dit feit herdacht met het album 'The 40th Anniversary Tour Of The UK'. Op het nummer The Salmon Strikes horen we naast Dave Brubeck altsaxofonist Bobby Militello, die sedert 1982 met Brubeck speelt. Zijn lichtvoetige spel roept onmiddellijk herinneringen op aan het spel van altsaxofonist Paul Desmond, die jaren met Brubeck heeft samengewerkt.
In het Amerikaanse 'slang' (volkstaal) verwijst het woord capers naar een moment van extase, een goed gevoel en lol of pret. We houden het op kappertjes, die een subtiele smaak aan veel gerechten geven. Kappertjes zijn de niet-ontloken knopjes van een struikheester uit de Middellandse Zeelanden. Op Capers opgenomen in 1964 horen we onder meer fluitist Hubert Laws, pianist Chick Corea en bassist Richard Davis. Hubert Laws werd voral bekend door zijn verbintenis met de groep 'Jazz Crusaders'. Zijn melodieuze spel en fijnzinnige lyriek in vooral ballades maakten Laws niet alleen geliefd bij het grote publiek, maar ook bij veel musici.
In 1962 scoorde Booker T.Jones met zijn groep de 'MG's' een hit met het nummer Green Onions, waarvan meer dan 1 miljoen exemplaren zijn verkocht. Tegenwoordig legt Jones zich toe op het schrijven van composities en arrangementen en treedt hij nog sporadisch op. In 2006 ontving hij de 'Grammy Lifetime Achievement Award'. Hij werkt nu aan het componeren van de muziek voor 'Empress Of The Blues', over het leven van de legendarische blueszangeres Bessie Smith.

Ingrediënten voor vier personen:

500 gram (wilde) zalmfilet
2 kleine courgettes
2 sjalotjes
6 eetlepels droge, witte wijn
6 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
2 eetlepels kleine kappertjes
1 kleine lente ui
peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. Courgettes met een aardappelschiller in de lengte in dunne plakjes snijden. In een schaal leggen, met weinig zout bestrooien en 3 eetlepels olie erover verdelen. De plakken courgette vervolgens op een grillpan aan beide kanten lichtbruin grillen. Zalmfilet in plakjes snijden en met zout bestrooien. Drie eetlepels olie in een wok of koekenpan verwarmen en de plakjes zalmfilet roerbakken. Sjalotjes toevoegen en verder roerbakken. Witte wijn erdoor vroeren en nog 3 minuten verwarmen. In de wok of koekenpan laten afkoelen en met een vork uit elkaar halen. De stukjes zalmfilet over de plakjes courgette verdelen, oprollen en met een prikkertje vastzetten. Met kappertjes en flinterdun gesneden lente ui garneren en met stokbrood of ciabatta serveren.

The Salmon Strikes: Dave Brubeck: The 40th Anniversary Tour Of The Uk; Telarc CD 83440
Capers: Hubert Laws Quartet: The Laws Of Jazz; Atlantic 8122-71636-2
Green Onions: Booker T & The MG's: Green Onions; Atlantic 7567822552

Geef hier uw reactie door

Uw naam *
Uw e-mail *
URL
Titel *
Reactie *
	Persoonlijke gegevens onthouden?
(* = verplicht!)

Reacties op bericht (0)

Archief per week

	24/08-30/08 2009
	17/08-23/08 2009
	10/08-16/08 2009
	03/08-09/08 2009
	20/07-26/07 2009

E-mail mij

Druk op onderstaande knop om mij te e-mailen.

Gastenboek

Druk op onderstaande knop om een berichtje achter te laten in mijn gastenboek

Blog als favoriet !

Klik hier
om dit blog bij uw favorieten te plaatsen!

Blog tegen de regels? Meld het ons!
Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!