Waterzooi van vissoorten Snij ajuin, wortels, selder in dobbelsteenjes en wit van prei in drie hoekjes. Bevochtig met water en visbouillionblokjes. Doe er een glas droge witte wijn bij. Laat alles zachtjes koken tot de groentjes beet gaar zijn. Leg er nu de stukken vis naar keuze in. Laat zeer zachtjes garen. Giet er nu een scheutjes room bij en een glaasje pernod. Spoel wat groene peperbolletjes op sap onder water en doe bij de samenstelling. Eventueel licht binden. Serveer in een diep bord met gekookte aardappel ( kan ook gekookt worden in vis bouillion) Neem liefst vaste vissoorten
|