Berichten van 23 februari 2015 tot 1 maart 2015

Mosselsoep is blijkbaar zeer populair in Zuid-Afrika, een romige soep met zure room en bieslook waarin de mosselen in hele of halve schelp worden opgediend. Om letterlijk en figuurlijk de vingers af te likken...
De mosselen aldaar zijn witter en groter dan die bij ons maar ik denk dat met het hiernavolgend receptje het resultaat evenwaardig zal zijn.
Neem voor 4 personen 1 kg flinke, geschoonde mosselen en kook deze zoals gewoonlijk gaar met selder, ui, peterselie, flink wat peper, zout en een scheut witte wijn. Doe daar ook een teen look in en laat de groenten groter zodat ze gemakkelijk te verwijderen zijn. Als de mosselen juist gaar zijn giet ze dan af en bewaar het vocht. Zeef dit door een neteldoek zodat al het zand daar uit verwijderd is. Kook dat vocht in op hoog vuur tot er zo'n deciliter overblijft.
Verwijder onderussen de helft of de hele schelp van de mosselen.
Neem 300 ml zure room die een uurtje tevoren werd gemengd met een grote hoeveelheid fijngesnipperde bieslook en leng deze aan met de mosselbouillon tot de gewenste soepdikte is verkregen.
Breng de soep verder op smaak met eventueel extra zout & chilipeper, doe de mosselen in 4 diepe, voorverwarmde borden en overgiet met de soep.
Geef er licht geroosterd stokbrood bij of garneer met in ruim verse boter gebakken broodcroûtons.

Tijd voor een blogje na 3 weken rondreis in Zuid-Afrika. Naast het klimaat, de mooie landschappen en de wilde dieren viel het eten ook nog mee...
Alhoewel hun keuken is beïnvloed door Afrikaanse (inheemse), Europese (kolonisten) en Aziatische (slaven) culturen werden we in de hotels toch meestal Engelse getinte gerechten voorgeschoteld.
Het nationaal gerecht, bobotie, kon mij niet echt bekoren maar onze gids beweerde bij hoog en bij laag dat zijn enkel zijn vrouw dat perfect kon maken. Het 2de nationaal gerecht, biltong, ook niet, alhoewel een vergelijking met het "viande de grison" grotendeels opgaat, maar dat laatste is m.i. véél lekkerder.
Hun braai (bbq) was altijd goed, mals en sappig vlees met veel smaak. Spijtig dat ze ook op een fijn, blauw gebakken stuk rundsvlees steevast een "basting" smeerden - een gekruide, zoetzure saus.
Groenten zijn dezelfde zoals bij ons maar de aardappelsoorten zijn beter, men gebruikt er dikwijls butternutpompoen zoals o.a. in een voortreffelijke soep (recept).
Dagelijks prima wijnen geproefd met een restaurantprijs rond de 10€ voor een 75cl fles. Voor 2 personen kon je lunchen voor 30€ all-in.
De woningprijzen zijn er een fraktie van die bij ons. Misschien moeten we eens overwegen om van november tot mei in Cape Town door te brengen...