Luchtige chocolademousse

Ingrediënten:

-  3 eiwitten
-  3 ei-gelen
-  50 gr griessuiker
-  100 gr pure chocolade
-  150 ml opklopbare room


Bereiding:

1.  de chocolade au bain marie smelten.  (smelten kan ook in de microgolf gedurende 1,5 à 2   
     minuutjes, wel regelmatig kijken en omroeren)

2.  eiwitten stijf kloppen

3.  room half opkloppen

4.  ei-gelen samen met de griessuiker opkloppen tot een lichtgele romige massa

5.  de gesmolten chocolade onder het eigeel-suiker mengsel roeren

6.  het stijfgeklopte eiwit er beetje bij beetje doorheen spatelen

7.  Als laatste de half-opgeklopte room eronder mengen

8.  De chocolademousse in kleine porties verdelen en minstens 4 uur laten opstijven
     in de koelkast

  Pompoensoep








Ingrediënten:

-  1 kg pompoenvlees

-  1/2 rode, 1/2 groene en 1/2 gele paprika in blokjes gesneden

-  1 ui en 2 sjalotten, grof versneden

-  1 grote wortel, grof versneden

-  2 aardappelen in stukjes

-  beetje boter

-  2 liter lauw water

-  2 laurierblaadjes

-  4 groentenbouillonblokjes

Bereiding:

Snij de pompoen, de ui en de sjalot in grove stukken en stoof glazig in boter. 

Doe er de paprikablokjes bij en laat even meestoven.

Voeg dan het pompoenvlees toe, samen met de wortel en de stukken aardappel.

Laat alles nog even stoven.

Overgiet de groenten met 2 liter lauw water. 

Doe er 4 groentenbouillonblokjes en 2 laurierblaadjes bij.

Laat de soep een half uurtje koken.

Haal de laurierblaadjes uit de soep !!!...  en mix de soep fijn met een blender( of staafmixer). 

Noot:

Werk af naar wens:

- met een scheutje room, of ... met een miniportie kruidenkaas en fijngesnipperde peterselie. 

  Sinterklaasje kom maar binnen met je knecht...

 
                                   


Sinterklaasje kom maar binnen met je knecht,
want we zitten allemaal even recht.
Misschien heeft u wel even tijd,
voor dat u weer naar Spanje rijdt!
Sinterklaasje kom maar even bij ons aan
en laat uw paardje buiten staan!
En we zingen en we springen
en we zijn zo blij,
want er zijn geen stoute kind'ren bij!
En we zingen en we springen
en we zijn zo blij,
want er zijn geen stoute kind'ren bij!

      Ik ben voor niets en niemand bang...

Ik ben voor niets en niemand bang,
ook niet voor gezichten op 't behang,
't Is elke avond dikke pret,
met het skelet onder mijn bed.
Ook heb ik helemaal geen last,
van al die monsters in mijn kast.
En springt er 's nachts om twaalf uur,
alweer een mummie uit de muur,
dan zeg ik: Jammer beste vent,
dat jij zo ingewikkeld bent.




versje van: lientjj

Vogeltje gij zijt gevangen...





Vogeltje gij zijt gevangen,
In een kooitje zult gij hangen
Gij blijft hier, gij blijft hier,
Lieve vogel gij blijft hier.

Waarom houdt ge mij gevangen?
'k Wil niet in dat kooitje hangen.
'k Blijf niet hier, 'k blijf niet hier,
'k Wil veel liever weg van hier.

 

Varkenshaas in een lekkere mosterdroomsaus

Aantal personen: 3

Aantal minuten: 30

Ingrediënten:

• 750 gr varkenshaas                                        
• 2 grote dikke sjalotten
  
• 1/2 grote ui
  
• 200 ml room  30 %       
• 2 grote koffielepels dijon mosterd
  
• 1 eetlepel graantjesmosterd
  
• verse of gedroogde rozemarijnblaadjes (afgeritst van een takje van ong 15 cm lang )
• verse of gedroogde tijmblaadjes (afgeritst van 3 à 4 takjes)
• zwarte peper uit de molen
  
• witte peper en zout
• solo vloeibaar (of andere bakboter)

Bereiding:

• Pel de sjalotten en snij ze in ringen. Versnipper de halve ui in grove stukken.
• Kruid het vlees langs 1 zijde met zwarte peper uit de molen en zout. Bestrijk deze zijde vervolgens met een volle koffielepel dijonmosterd. 
• Verhit de boter in de pan.  Bak de gekruide zijde bruin gedurende een 3-tal minuten.  Kruid ondertussen de bovenliggende zijde van de varkenshaas op dezelfde manier. .
  
• Keer na een 3 tal minuten het vlees om.  Vul nu de lege ruimte rond het vlees op met de sjalotringen en de gesnipperde ui.  Bestrooi met de rozemarijn- en tijmblaadjes .
  
• Bak 15 à 20 minuten afgedekt verder op een zacht vuur.
• Haal het vlees uit de pan. Houdt het warm in aluminiumfolie.
• Voeg graantjesmosterd en room toe aan de saus,  Roer alles goed om en laat  nog enkele minuten doorkoken.  Kruid ev. bij met witte peper en zout.
• Snijdt het varkenshaasje in sneetjes van 1/2 cm dik en leg het vlees terug in de mosterdroomsaus.  Laat nog even terug opwarmen.
• Dien op met aardappelkroketten.

<color=ooo66>Witloofpuree met gemalen kaas
( + bruin gebakken kipfilet)






Ingrediënten:

-  6 middelgrote aardappelen
-  3 dikke witloofstronken
-  1 eierdooier
-   mespuntje dragon
-   mespuntje kippenkruiden
-   peper en zout
-  150 gr gemalen emmenthaler
-   1 kl gemalen parmesaan
-   een suikerklontje
-  een hoekje van een kippenbouillontablet
-  klontje boter

Bereiding:

De aardappelen schillen en opzetten in licht gezouten water. Laten koken tot ze gaar zijn en afgieten.

De harde kern uit het witloof halen en de groente in grove stukken snijden.
De boter verhitten in een pan en het witloof daarin goudgeel stoven. 
Zout, peper, een stukje kippenbouillon en een klontje suiker toevoegen. 
Nog 20 minuuten laten verder garen, met het deksel op de pan.

De gekookte aardappelen en het gare witloof samen door de roerzeef draaien.
Een eierdooier toevoegen aan de puree.  Kruiden met peper, zout.
Daarna de helft van de gemalen kaas, en de parmesaanse kaas door de puree roeren.
Op smaak brengen met dragon en kippenkruiden.

De puree in een ovenschotel doen en bestrooien met de rest van de gemalen kaas.
De schotel even laten bruinen onder de grill.


Dien op met bruin gebakken kipfilet, die royaal werd gekruid met kippenkruiden.

Varkenshaas in een mosterddragonsaus 

Aantal personen: 2-3
Aantal minuten: 50

Ingrediënten:

      -         500gr varkenshaas
      -     bakboter of  solo vloeibaar
      -         3 à 4 kleine wortelen
      -         3 à 4 sjalotjes of 2 à 3 kleine uien
      -         3 stengeldelen  witte selder
      -         1 vetarm rundsbouillonblokje opgelost in 300 ml water
      -         maizena roux , basis voor verfijnde witte sausen 
      -         100 ml room
      -         2 afgestreken kl mosterd met zaadjes
      -         3 afgestreken kl  mosterd zonder zaadjes
      -         1 kl fijngesnipperde dragon (een tiental blaadjes)
      -          peper en zout of saté kruiden

   

Bereiding:

-   Snijdt de wortelen, de ui en de witte selder in kleine blokjes, en stoof de groenten even aan in boter.

-   Breng het water met bouillonblokje aan de kook. Voeg de bouillon bij de groenten en laat die verder gaar stoven.

-   Kruid het varkenshaasje met peper en zout (of met satékruiden) en bak het in enkele minuutjes langs alle kanten bruin. Smeer er wat mosterd op (1 kl) en laat daarna nog zo' n 15 minuutjes verder garen op een zacht vuurtje, met het deksel op de pan.  

-   Haal de varkenshaas uit de pan,  wikkel hem in aluminiumpapier en laat 10 minuutjes rusten vooraleer te versnijden.

-   Voeg room en mosterd toe aan de groenten (2 kl zonder zaadjes en 2 kl met zaadjes) en laat dit een vijftal minuutjes doorkoken. Af en toe roeren. Bindt de saus met maizena roux basis voor verfijnde witte sausen.

-   Voeg op het laatst de fijngesnipperde dragon toe.


Tip:   Serveer met gekookte aardappeltjes of kroketten.

       O, kom maar eens kijken...











O, kom maar eens kijken wat ik in mijn schoentje vind,
alles gekregen van die beste Sint.
Een pop met vlechten in het haar,
een snoezig jurkje kant en klaar,
drie kaatseballen in een net
een letter van banket.
O, kom maar eens kijken wat ik in mijn schoentje vind,
alles gekregen van die beste Sint.


O, kom maar eens kijken wat ik in mijn schoentje vind,
alles gekregen van die beste Sint.
Een bromtol met een zweep erbij,
een doos met blokken, ook voor mij!
En schaatsen en  een nieuwe pet,
een letter van banket.
O, kom maar eens kijken wat ik in mijn schoentje vind
alles gekregen van die beste Sint.

 Halloween, nog slechts 2 dagen!

 

Het winteruur is weer van kracht,
Reeds donker om halfzeven
Aan 't kerkhof 'n bezoek gebracht,
'n graf gepoetst, 'n chrysant erneven.

Nachten kil en dode bla’ren,
Getuigen stil, van 's hel's verga'ren.
Ons resten nog slechts weinig uren,
Voor griezels door de ramen gluren.

uit:  Lili 's versjes 

Vandaag nog DRIE dagen...




Vandaag nog DRIE dagen,
de spanning die stijgt...
'k Voel angsten die knagen,
en onrust die dreigt.
De sfeer is geladen,
met duivels doorweekt.
Nu nog  TWEE dagen,
voor 't hellevuur breekt.



uit: Lili's versjes .

Vandaag, nog vier dagen...



Vandaag...VIER dagen, vóór Halloween.
Geen mens die bibbert, alles clean,
Donkere wolken, duistere nacht.
Nog geen gedonder,
geen duistere kracht.
Maar wat brengt ons morgen?
We zullen zien!
Morgen... nog DRIE dagen,
vóór Halloween.



uit: lili's verjes . 

Varkenshaas in een spekjasje met paprika's (oven)

Knapperige wafels
(Bak je ze in een ijzer van 4x6, dan kan je ze Brusselse wafels noemen)







Ingrediënten voor een twintigtal wafels

-  5 hele eieren
-  500 gr vloeiende bloem
-  500 ml halfvolle melk
-  350 ml lauw water
-  25 gr verse gist
-  300 gr hoeveboter
-  2 zakjes vannillesuiker
-  een beetje zout

Bereiding van het deeg:

Doe de bloem in een ruime kom en maak een kuiltje in het midden van de bloem. (Neem een zeer ruime kom, want het deeg verdubbeld tijdens het rijzen).
Breek de 5 eieren in het kuiltje.
Voeg beetje bij beetje de melk toe en roer alles goed door elkaar (tot je een glad deeg krijgt zonder klonters).
Neem 350 ml lauw water uit de kraan en los daarin de gist op. Roer deze oplossing goed doorheen het deeg.
Laat de hoeveboter smelten op een zacht vuurtje. (de boter moet lauw zijn, dus niet te warm laten worden.)
Roer de gesmolten boter doorheen het deeg samen met de 2 zakjes vanillesuiker en een snuifje zout.
Laat het deeg afgedekt rijzen op een warme plaats gedurende zo'n 3 à 4 uur. ( Het beste leg je een keukenhanddoek over de kom )


De wafels bakken:

Laat het wafelijzer zeer heet worden. (Het wafelijzer hoef je niet in te vetten, of enkel invetten bij het eerste paar wafels als het ijzer zeer droog is).
Neem één pollepel van het gerezen deeg en verdeel dit over de 2 helften van het wafelijzer.
Sluit het wafelijzer, tel tot 15 en draai het dan rond zijn as, zodat het deeg de keerzijde van de wafel kan vormen.  
Laat nog zo'n 30 à 45 sec bakken en haal de wafels uit de vorm.

Opdienen:
... met poedersuiker, bruine suiker, opgeklopte gesuikerde slagroom, warme chocoladesaus, schijfjes banaan, zoete mandarijntjes in partjes, stukjes aardbei, enz...

Tip:
Wil je dat iedereen gelijktijdig aan tafel kan, hou de wafels dan warm in een oven van 60°C. 
(Leg ze op één of twee roosters, de wafels niet op elkaar leggen).

  Courgettesoep




Aantal minuten: 35
Aantal personen: 4


Ingrediënten:

- 500 gr courgette (zaden verwijderd, geschild en in blokjes)
- 1 grote ui (gesnipperd)
- 3 aardappelen (geschild, in blokjes)
- bakboter
- 2 bouillonblokjes (runds)
- 600 ml water
- 2 puntjes smeerkaas (vb. La vache qui rit )
- een scheutje room
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- peper uit de molen



Bereiding:

Fruit de ui, de courgette en de aardappelen even aan in wat boter. (Laat de ui wat glazig worden voor je de andere groenten erbij doet.)
Voeg de bouillonblokjes en het water toe.
Breng aan de kook en laat de soep 25 à 30 minuutjes koken.
Mix de soep. 
Doe er de smeltkaasjes bij en roer met een garde tot de kaas volledig gesmolten is. 
Schep de soep in een bord.   Doe er een beetje room bij en wat gehakte peterselie. ( trek lijnen in de room)
Geef een draai van de pepermolen over het bord soep en dien op.

 Witloofroomsoep

Kabeljauw met groentenkaassaus

Aantal personen: 2-3
Aantal minuten: 40

Ingrediënten:

Ingrediënten om vis te stoven:

-  500 gr kabeljauwfilets (diepvries of vers, kan ook met andere visfilet vb. Tilapia of Alaska Polak)
-  1 groentenbouillonblokje
-  600 ml water

Ingrediënten voor kaassaus met groenten:

- 20 g margarine (vloeibaar)
- 20 g bloem
- 125 ml halfvolle melk
- 125 ml visbouillon (of kookvocht waar de vis in gaarde)
- 20 g geraspte Emmentaler light  (of 1 sneetje ZIZ light smeltkaas)
- 100 g witte selder in kleine blokjes (2 afgebroken stengels)
- 100 g wortel in blokjes (2 kleine wortelen)
- zout en peper

Bereiding:

Vis:
-  1 groentenbouillonblokje oplossen in 600 ml water
-  de groentenbouillon aan de kook brengen.
-  de (bevroren) visfilets in de groentenbouillon leggen en laten gaar worden.

Saus
-  sausgroenten in kleine blokjes snijden (wortel, witte selder)
- een beetje van de bouillon (waarin vis stooft) afnemen en daarin de wortel- en selderblokjes
   gaarstoven.  - een witte saus bereiden met boter, bloem, melk en visbouillon
   (benodigdheden: zie hoger, ingrediënten kaassaus),
- eerst het sneetje light kaas in de saus verbrokkelen (of er de gemalen kaas indoen), de saus terug
   gladroeren en daarna de gestoofde wortel- en selderblokjes doorheen de saus mengen. 
   (kookvocht afgieten van de groenten vooraleer ze onder de kaassaus te mengen.)
- peper en zout toevoegen naar smaak.

Serveertip:

Opdienen met aardappelpuree.
Wil je extra groenten? Serveer er gestoofde prei bij (beste is het wit van de prei). 

Hammetje uit de snelkookpan, met honing gegrild







Ingrediënten:

-   een snelkookpan half gevuld met water
-  1 groentenbouillonblokje (om op te lossen in dat water)
-  1 hammetje van ong. 1 kg  (liefst in een netje, Colruyt)
-  2 kleine wortelen in grove stukken
-  1 grote ui (in 4-en)
-  2 laurierblaadjes
-  1 afgestreken KL. grilladekruiden
-  1 of 2 EL honing
-  15 à 20 kruidnagels

Bereiding :

Het hammetje koken in de groentenbouillon met wortel ,ui ,laurierblaadjes en grilladekruiden (30 minuten vanaf het stoomsignaal)
Na de kooktijd het hammetje uit de bouillon halen, het netje verwijderen en de bovenkant inwrijven met honing. De kruidnagels daarna gelijkmatig verdelen over de ham (kruidnagels erin prikken)
Het hammetje bruin laten kleuren onder de grill, versnijden en opdienen.


Tip:

Lekker met ananasschijven, gekarameliseerd met honing en gebakken aardappeltjes, puree of kroketjes.
Sausliefhebbers kunnen een bechamelsaus maken van de bouillon waarin de ham is gekookt, verrijkt met 1/4 groentenbouillonblokje, een eierdooier, wat room, een eetlepel honing, ev. peper en zout.

 Bekertjes uit chocolade
 (om bv. te vullen met chocolademousse)





Ingrediënten en benodigdheden:

-  Chocolade naar keuze (wit, melk of puur)  Reken per bekertje één regel of reep chocolade.
-  Plastiekfolie (of diepvrieszakjes) waaruit je vierkante stukjes snijdt van zo'n 15 op 15 cm.
-  Kleine glaasjes waarop je de folie met chocolade kan laten opstijven.
-  Microgolf om de chocolade te smelten (kan ook au bain marie).

Bereiding:

-  Breek de chocolade in stukjes en smelt ze in de microgolf (zonder toevoegingen, op volle kracht: ong. 1 minuut 30 sec. voor 4 à 5 repen bruine chocolade.  Witte chocolade iets minder lang, ong. 1 minuut 20 sec) 

- De chocolade zal gedeeltelijk gesmolten zijn.  Roer dan met een garde tot alle chocoladebrokjes verdwenen zijn en een blinkende gladde massa overblijft. 

-  Per bekertje neem je een soeplepel chocolade.  Strijk deze uit op het folievelletje,  in cirkelvorm met een diameter van ong. 10-11 cm .

-  Leg  dan het midden van het velletje op een omgekeerd aperitiefglaasje, zodat het chocoladebekertje zijn vorm krijgt en de chocolade terug kan opstijven.

-  Zet de vormpjes op een koele plaats tot de chocolade terug helemaal hard geworden is.

- Maak de opgesteven vormpjes los van de glaasjes en trek de folie voorzichtig uit het bekertje.

 

Moeder  

(oud Vlaams gedicht dat werd voorgedragen op moederdag,
 vgl. met een nieuwjaarsbrief)



Wij maken u blij
Met bloemen en met groen,
Lijk wij zo vaak in mei
Ook voor Maria doen


Wij zeggen u nu dank
Voor alles wat u doet,
 Het is maar kinderklank
Maar toch menen wij het goed


Want 't is vandaag uw feest
De mooiste dag van 't jaar,
Zijn wij eens stout geweest
We vinden het heel naar.


Wij brengen u zo blij
Die bloemen en dat groen
En heel uw kinderij
Geeft u nog een zoen

 Gestoofd konijn







Ingrediënten:

-  1 versneden konijn
-  bakboter
-  3 ajuinen
-  100 gr spekblokjes
-  200 ml water (x2)
-  2 laurierblaadjes
-  2 à 3 takjes tijm
-  peper en zout
-  aardappelzetmeel


Bereiding:

-  Doe wat bakboter in een ruime kookpot en laat daarin de spekblokjes uitbakken. 
   Voeg er de fijngesneden ui bij en laat zachtjes verder stoven.

-  Neem een grote bakpan met wat bakboter en bak het konijn aan alle kanten goed bruin. 
   Kruiden met peper en zout.

-  Voeg  tijm en  laurier toe aan het spek-ui mengsel en leg de stukken konijn erbovenop.  
   
-  Blus de braadpan waarin het konijn bruinde met 200 ml water.  
   Roer de aanbaksels los en giet het blusvocht - door een zeef - over het konijn.  
   Eventueel  nog wat bijkruiden met peper en zout.

-  Zet de kookpot op een zeer laag vuurtje en laat in 1uur 45' tot 2 uur zachtjes gaarstoven, 
   met het deksel op de pan.

-  Haal na de stooftijd de gare stukken konijn uit de pan en houdt ze warm.  
   Verwijder de takjes tijm en de laurier uit de saus.  
   Leng de saus aan met ong. 200 ml water.  
   Bind met aardappelzetmeel en breng de saus indien nodig verder op smaak met peper en zout.

-  Dien op met gekookte aardappelen en warme peertjes.


Noot: indien opgediend met aardappelkroketten hoef je geen extra saus te maken.

  Vlaams reuzenlied
   (enkel de lichtgroene strofes worden gezongen in het te beluisteren deel)

Als de grote klokke luidt, de klokke luidt,
de Reuze komt uit.
Keere weerom, Reuske, Reuske,
Keere weerom. Reuzegom.

Al die daar zeidt: De reus die kom, de reus die kom,
zij liegen daarom.
Keere weerom, Reuske, Reuske,
Keere weerom. Reuzegom.

Sa moeder zet de pot op 't vier, de pot op 't vier.
De reus is hier !
Keere weerom, Reuske, Reuske,
Keere weerom. Reuzegom.

Sa moeder, snijd een boterham, een boterham.
De reus is gram !
Keere weerom, Reuske, Reuske,
Keere weerom. Reuzegom.

Sa moeder tap van 't beste bier, van 't beste bier.
De reus is hier !
Keere weerom, Reuske, Reuske,
Keere weerom. Reuzegom.

Sa moeder stop al ras het vat, al ras het vat.
De reus is zat !
Keere weerom, Reuske, Reuske,
Keere weerom. Reuzegom.

Moeder geeft maar kaas en brood, maar kaas en brood
de Reuze is dood.
Keere weerom, Reuske, Reuske,
Keere weerom. Reuzegom.

Gehaktschotel met courgette, aubergine en paprika's

Aantal personen: 3-4
Aantal minuten:  40


Ingrediënten:


- 3 paprika's (gele, groene, rode)
- 1 kleine courgette
- 1 kleine aubergine 
- 1 grote (rode) ui
- 1 el gehakte peterselie
- 2 teentjes knoflook
- beetje zachte paprika (poeder)
- beetje spaghettikruiden
- beetje kipkruiden
 - zout en peper
- 2 el olijfolie
- 500 gr gemengd gehakt
- 400 gr tomatenblokjes (gebruik liefst verse tomaten, ontveld en ontdaan van de zaadjes)
- 1 ei
- 200 ml light room (vb 5%)
- 100 gr geraspte Emmental light


Bereiding:


- Oven voorverwarmen op 180 graden.
- Een eetlepel olijfolie verhitten in een sauteerpan of andere diepe pan.  De fijngesneden ui en de in blokjes gesneden groenten toevoegen en het geheel 6 minuten stoven op een redelijk hoog vuur.
- De groenten op smaak brengen met peper en zout en in een ruime ovenschaal scheppen.
- De rest van de olie in een andere braadpan verhitten en het gehakt daarin goudbruin bakken (goed los maken).
- Het gebruinde gehakt verder op smaak brengen met paprikapoeder, spaghettikruiden, kipkruiden, p&z ( Tip: proeven!... en naar eigen smaak het vlees bijkruiden)
- Schep nu het gehakt bovenop de groenten.
- Klop het ei los en roer de room en de helft van de geraspte kaas eronder.
- Het ei-room-kaas mengsel verdelen over de gehaktschotel en de schotel daarna met de rest van de kaas bestrooien.
- Het gerecht in ca. 35 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar laten worden. ( zo'n 20 min afgedekt, de laatste 15 ‘ zonder deksel)
- Bestrooi de schotel voor het opdienen met peterselie.

Voor Fien...








Dartel en speels,
zingend en springend,
een wijsneusje klein,
een meisje zo fijn.

Knap en charmant,
soms boos, irritant,
maar altijd parmantig galant.

Ons Fientje lief...
't is een... hartendief.



© uit Lili's versjes

wat  ViND  jE  leuk   AAn   nieuwjaar   MooI    leuk

één  vlokje  nog  een  vlokje  nog  meer  vlokjes            Dwarrelen   en   warrelen   het  nieuwjaar  begint  



Bedankt Fien, om dit op mijn blog te schrijven.    Aan iedereen de allerbeste wensen voor 2010!

  Kipfilet in een romige bieslooksaus 

 Ingrediënten: 

-         500 gr kipfilet (3 filets, ong. 160-170 gr ‘t stuk)  
-         zout en peper (of kipkruiden)
-         30 gr. bakboter 
      (5gr voor het bruinen, beetje voor de ingeboterde schotel, ong. 20 gr voor saus)
-         20 gram vloeiende bloem
-         100 ml lichte room 5 % vg
-         150 ml kippebouillon  (of 150 ml water + 1/5 van kipbouillonblokje)
-      3 afgestreken eetl fijngesneden bieslook
-     50 gr geraspte Emmentaler light      

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 200 C. Kipfilets met zout en peper (of met kipkruiden) bestrooien, ze even laten bruinen in een anti-kleef-pan en dan naast elkaar in een ingeboterde ovenschaal leggen.

In dezelfde braadpan de vetstof smelten, bloem erdoor roeren, bouillon er beetje bij beetje  bijschenken en al roerende aan de kook brengen, dan room erbij voegen. Saus terug even laten doorkoken. Bieslook erdoor roeren. Met zout en peper op smaak brengen. Saus over de kip schenken en er gemalen kaas over strooien. Kip in het midden van de oven (180°) in ca 30 minuten gaarbakken.

De schotel de eerste 15’ afdekken met alu-folie (te droog worden vermijden), de laatste 15 minuten onafgedekt laten om te kleuren.

Bevindingen:

Aangenaam met een tomatensalade en een goed gepeperde puree. 
Kan opgediend worden met kroketten of gekookte aardappeltjes.
Tomatensalade: tomatenschijfjes of -blokjes van vb. 2 tomaten, met een vinaigrette van: 2 kl olijfolie, 1 à 2 kl azijn (naar smaak), peper en zout, en wat fijngesnipperde ui.

Aardappeltaart, gratin 
(wordt daags voordien klaargemaakt en de dag zelf in de oven opgewarmd)






Aantal personen: 6


Ingrediënten:

-  1 kg geschilde aardappelen (vastkokende)
-  2 eieren
-  100 ml halfvolle melk
-  200 ml room (mag light room zijn, maar dan gebruik je 100 ml volle melk)
-  1 teentje knoflook
-  nootmuskaat
-  peper en zout
-  80 gr gemalen kaas

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 175° C
Een ruime, ronde ovenschotel bekleden met bakpapier. (maakt het gemakkelijker om de gratin later te ontvormen)

De eieren loskloppen met slagroom, melk, een uitgeperst teentje knoflook,  peper, zout en nootmuskaat naar eigen smaak. (mag goed gekruid zijn, vooral genoeg zout gebruiken want tijdens het bakken trekt het zout voor een groot deel in de aardappelen)
De aardappelen in zeer dunne schijfjes snijden (met de keukenrobot gaat dat het snelst) en ze doorheen het room-eiermengsel scheppen.
Alles overbrengen in de ovenschotel en goed aandrukken.
Geraspte kaas erover strooien en 50 minuten laten garen in de oven.
Na 50' de aardappeltaart uit de oven halen en laten afkoelen in de schotel.

Na afkoeling, de taart ontvormen en in  "taartpunten" verdelen.
De taartpunten in een platte ovenvaste schaal leggen. (vb: deksel van een grote ronde pyrexschotel)
De aardappeltaart afgedekt bewaren in de koelkast tot net voor het gebruik.  

Aardappeltaart opwarmen:

Verwarm de oven voor op 175° C.
Laat de aardappeltaart in 15-20 minuten terug warm worden.

Cannelloni, met hartige gehaktvulling







Ingrediënten voor 20 rolletjes (= 5 cannelloni/pp)

Voor de pastarolletjes:
-  1 doos cannelloni (vb. Agnesi cannelloni n.85, Delhaize)
-  1 EL solo vloeibaar
-  2 kleine uien
-  1 gele of oranje paprika
-  350 gr gemengd gehakt
-  400 gr gepelde tomaten in stukjes
-  1 klein blikje tomatenpuree (70 gr)
-  1 blokje Knorr kruidenbouquet provencale (tijm, marjolein, rozemarijn)
-  1 mespunt gedroogde oregano
-  1 mespunt gedroogde basilicum
-  peper uit de molen
-  zout

Voor de bechamelsaus:
-  50 gr boter
-  50 gr bloem
-  750 ml halfvolle melk
-  peper en zout naar smaak

Voor de afwerking:
-  100 gr gemalen light kaas


Bereiding:

Oven voorverwarmen op 180 graden.

Snij de ui en de paprika in kleine stukjes en bak ze aan in solo vloeibaar gedurende een 5 tal minuten.
Voeg het gehakt toe en laat alles samen verder bakken.  ( Maak het gehakt voordurend los met een vork of pureestamper)
Voeg tomatenstukjes, kruidenblokje, tomatenpuree, oregano en basilicum toe. Bijkruiden met peper en zout naar smaak.
Laat alles nog een vijftal minuten sudderen en draai het vuur dan uit.

Terwijl het gehaktmengsel afkoelt maak je de bechamelsaus.

Neem de cannelloni en vul ze op met het gehakt mengsel. (een spuitzak met brede mond of een trechter maakt dit werkje gemakkelijker)
Leg de gevulde cannelloni naast elkaar in een grote ovenschaal. (of gebruik vier individuele ovenschaaltjes)
Overgiet met bechamelsaus en bestrooi met gemalen kaas.

Zet in de oven gedurende 25-30 minuten op 180°- 175 C.

Dit gerecht kan je de dag voordien klaarmaken om s'anderendaags te serveren.  Zet het dan zolang in de koelkast.

Stoofpotje van rundsvlees (uit de oven)






Aantal personen:  5 à 6
Aantal minuuten:  120


Ingrediënten:

-  1kg mager rundsstoofvlees
-  3 grote uien (of 4 kleinere)
-  1 eetlepel solo vloeibaar (15 gr)
-  25 gr bloem 
-  700 ml lauwwarm water
-  1,5  rundsbouillonblokje, vetarm
-  1 kruidenblokje Knorr provençale (tijm, marjolein, rozemarijn)
-  1 klein blikje tomatenpuree
-  2 koffielepels azijn
-  25 gr paneermeel
-  peper en zout


Bereiding:

Oven voorverwarmen op 180 ° C.

In een grote diepe pan en op een hoog vuur de grofgesnipperde ui glazig fruiten gedurende 5 minuten.  Het stoofvlees daaraan toevoegen en  nog 5 minuten meebakken op een hoog vuur.  Strooi er daarna de bloem over en meng deze goed onder het vlees.  Laat enkele minuutjes intrekken op een zacht vuurtje.  Roer af en toe.

Neem 700 ml water en los daarin op: 1,5 rundsbouillonblokje, het kruidenblokje en de tomatenpuree.  Giet deze oplossing over het stoofvlees en kruid bij met peper en zout.
Zet een deksel op de pan en laat een 20-tal minuutjes sudderen op een laag vuur.

Breng het rundsvlees over in een grote diepe pyrexschotel.  Roer er 2 koffielepels azijn onder.  Bestrooi met paneermeel en zet gedurende 50 minuten in de oven (35 minuten afgedekt laten garen, de stoofschotel even uit de oven halen en omroeren, dan nog 15 minuten terugzetten zonder deksel.)  

Draai daarna de oven uit, roer eventueel de aanbaksels los van de bodem en dek terug af.  Laat nog 45 à 60 minuten nagaren in de uitgedraaide, nog warme oven vooraleer op te dienen (met gekookte aardappeltjes of kroketten)

OF:... 
Serveer 's anderendaags na opwarming in de oven.

Voor jou...


Twinkelende ogen en 
blozende wangen.
Een roos zo mooi, 
door niets te vervangen
Een ziel wijs en oud,
...een moeder van goud.   



© uit: Lili's versjes

  Heksje, heksje klein maar fijn...






Heksje, heksje, klein maar fijn.
Wat is het toch leuk om een heks te zijn.
Keteltje, keteltje rond en groot.
We dansen samen in de goot!
Pompoen, pompoen, wat moet ik met je doen?
Zal ik een soepje van je maken of...
geef ik je een dikke zoen.

Voor één moment...



Voor één moment
liet ik de teugels vieren.
Voor één moment
gaf ik je mijn vertrouwen.

Voor een leven lang
zal dat mijn leven verzieren.
Voor een leven lang
zal mij dat berouwen

© Alin


Afbeelding: Madonna, Edward Munch

Sprookjes voor herfst- of winteravonden,



Roodkapje  (animatiefilmpje)


 .
Bron van dit filmpje: http://www.digitips.be/digitips/12ta-Luisterverhalen.html

Hou je van Griezelen?

Kijk dan ook eens naar het winnende filmpje "Beste Animatie" Knock Out Shorts 2007:  van Stijn Van Elst uit Wilrijk.
(link best niet openen in het bijzijn van kleinere kindjes)

Wie is er bang voor de boze wolf?