Ingrediënten

300 gr gefileerde zeeduivel

100 ml martini (of likeur naar keuze)

1 el limoensap

3 el olijfolie

rijpe mango

1/2 granaatappel

100 gr veldsla

peper en zout

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Leg de vis in een ingevette ovenschaal. Kruid met peper en zout en overgiet met de martini. Laat afgedekt in de oven garen, afhankelijk van de dikte van de vis zo’n 10 tot 20 minuten.

Laat de vis in het vocht afkoelen.

Schil de mango en snijd in plakjes.

Snijd de granaatappel in twee en verwijder de pitjes door met een houten lepel op de schil te kloppen. Hou het sap van de granaatappel apart, en voeg er dan limoensap, olijfolie en versgemalen peper en zout aan toe.

Was de schoongemaakte veldsla en laat goed uitlekken.

Verdeel de veldsla, mango en plakjes zeeduivel over de borden. Bedruppel de sla en de vis met de saus,  en ­granaatappelpitjes.