Cupcakes

Basisrecept voor ongeveer 18 cupcakes

Ingrediënten:

·         180 gram boter op kamertemperatuur

·         180 gram zelfrijzende bloem

·         180 gram kristalsuiker

·         Per 60 gram bloem 1 ei gebruiken + 1 ei meer. Dus 180 gram bloem : 60 gram = 3 eieren + 1 eitje meer, maakt 4 eieren

·         Gebruik hierbij alles op kamertemperatuur!

Werkwijze:

Smelt de boter heel lichtjes in de microgolfoven (15 sec op vol vermogen), de boter mag smeuïg zijn, maar niet gesmolten!

Scheid het eigeel van het eiwit en klop de eiwitten stijf met de handmixer. Voeg aan het eigeel de suiker toe en mix dit geheel. De gesmolten boter mag hier ook aan  toegevoegd worden.

Mix hierna de bloem erbij.  Tot slot spatel je hier rustig de opgeklopte eiwitten onder.

Vul de baking cups voor 2/3 maximum, strijk met een koffielepeltje over het beslag en bak alles af in een voorverwarmde oven van 170° gedurende 20 à 22 minuten (afhankelijk van de kracht van je oven, test dit eerst even uit!). Laat goed afkoelen in het bakblik en zet de cakejes daarna even op een taartrooster alvorens ze te bewerken/te bewaren.

Smakelijk!

Ook daar in Bel Air waren we weeral aanwezig...