Berichten van 10 augustus 2009 tot 16 augustus 2009

Zacht zoet brood
Om ‘s morgens te eten met Nutella, of om ‘n croque monsieur te maken.

Ingrediënten

- 160 ml water

- 80 ml melk

- 1 cc zout

- 15 g boter

- 30 g suiker

- 400 g meel

- 1 ½ cc gist

Werkwijze

- Maak een soepel en glad deeg.

- Laat 30 minuten rijzen onder doek en plastic folie.

- Even kneden en vormen en in een ingevette cakevorm leggen.

- Terug onder doek en plastic folie 30 minuten laten rijzen.

- Het laatste kwartier de oven voorverwarmen op 180°C.

- In ca 30 minuten afbakken.

- Laten afkoelen op een rooster.

Vlechtbrioche met zwarte en witte chocoladedruppels

Ingrediënten

- 400 g meel

- 1 ei

- 70 g boter (of 50 gr à 20%)

- 14 cl melk

- 1 ½ kl droge gist

- 1 kl zout

- 60 g zwarte chocolade

- 60 g witte chocolade

Werkwijze

- Het ei en de melk kloppen.

- Maak van alle ingrediënten een soepel en glad deeg.

- Meng de chocoladedruppels eronder.

- Maak een grote bol en laat onder doek en plastic folie 2 u rijzen.

- Verdeel in drie en vorm een lange smalle veter.

- Vlecht een brioche.

- Laat onder doek en plastic folie 1 u rijzen.

- Verwarm het laatste kwartier de oven voor op 220°C.

- Bak uw vlecht af in ca 20 minuten.

Briochettes

Ingrediënten

1 ei + water (325 g tezamen)
500 g meel
75 gr suiker
50 gr boter
1 cc zout
1 cc vanille
1 zakje droge gist

Werkwijze

Maak een soepel en glad deeg, laat 30 minuten rijzen onder doek en plastic folie.
Vervolgens voor de “briochettes”: maak kleine bolletjes van het deeg, laat een weinig rijzen.
Voor de chocolade escargots: maak van het deeg ’n grote rechthoek. Bestrijk met chocopasta. Oprollen en in stukken snijden. Laten rijzen. Vervolgens met melk instrijken. Bestrooien met suikerparels en in een voorverwarmde oven van 180°C afbakken gedurende 15 minuten.