Berichten van 17 augustus 2009 tot 23 augustus 2009

Kleine rozijnenbroodjes

Ingrediënten
(voor 12 broodjes)

- 350 g meel

- 1 zakje droge gist

- 1 snuifje zout

- 50 g suiker

- 12 ½ cl lauwe melk

- 1 ei

Werkwijze

- Men legt een goed handvol rozijnen in een kommetje water (of rhum!) om ze laten zwellen.

- Maak van alle ingrediënten een soepel en glad deeg.

- Op ’t laatste de rozijnen ondermengen.

- Laat onder doek en plastic folie 30 minuten rijzen.

- Maak ondertussen de crème pâtissière klaar:

o 50 cl melk

o een vanillestokje

o 45 g maïzena

o 4 geel van ei

o 110 g suiker

- Kook de melk met het vanillestokje in 2 gesneden in de lengte erin. Laat de zaadjes erin vallen.

- Giet al kloppend met een garde de kokende melk over het mengsel.

- Giet alles terug in de pan en laat indikken zonder op te houden met kloppen.

- Vorm van het deeg een rechthoek van 20 cm.

- Smeer de crème patissière erop en bestrooi deze met de rozijnen.

- Rol alles tot een worst in de lengterichting en snij deze in schijfjes van ca 2 cm

- Laat opnieuw onder doek en plastic folie 40 minuten rijzen.

- Verwarm het laatste kwartier de oven voor op 180°C.

- Maak de schijfjes met een vork een beetje platter als ze te dik zijn.

- Smeer de schijfjes in met een geklopt ei vermengd met 2 el melk.

- Bak ze in ca 30 minuten af.

- Laat ze afkoelen op een rooster.

KLEINE CHOCOLADEBROODJES

Ingrediënten

- 250 g meel

- 1 kl zout

- 1 zakje droge gist

- 120 ml melk op kamertemperatuur

- 40 g suiker

- 100 g zachte boter

- 1 ei om in te smeren

- chocoladestaafjes

Werkwijze

- Maak van alle ingrediënten (behalve de staafjes) een glad en soepel deeg.

- Rol een rechthoek van 20 cm x 50 cm uit.

- Snij deze in 6 gelijke banden.

- Leg één chocoladestaafje op de boord van de rechthoek, rol 2 x op, plaats het tweede staafje en eindig met rollen.

- Plaats de broodjes op een bakplaat bedekt met bakpapier en laat onder doek en plastic folie 40 minuten rijzen.

- Verwarm het laatste kwartier de oven voor op 220°C.

- Smeer de broodjes in met ‘n geklutst ei met 1 el suiker.

- Bak de broodjes af in ca 15 minuten terwijl u goed de verkleuring in het oog houdt!

- 260 ml melk

- 1cc zout

- 10 g boter

- 40 g suiker

- 450 g meel

- 1 cc droge gist

- 150 g bladerdeegboter

- 1 ei

Werkwijze

- Meng in een grote kom het meel, het zout, de boter, de melk, de suiker en de gist.

- Zeer goed kneden tot u een soepel en glad deeg bekomt.

- Onder doek en plastic folie 2 u laten rijzen.

- Het deeg vervolgens 30 minuten op een frisse plaats zetten.

- Het deeg platdrukken en de boter in het midden in stukjes leggen.

- Het deeg op de boter vouwen en 15 minuten op een koele plaats zetten.

- Kwart draai geven en uitrollen.

- Terug in drie vouwen en opnieuw 15 minuten op een koele plaats zetten.

- Dit drie maal herhalen.

- Het deeg uitrollen en banden snijden in de lengte (iets korter als de lengte van een chocoladestaafje.

- Snij elke band in vier om vierkanten te bekomen.

- Elk vierkant goed uitrollen om rechthoeken te bekomen.

- Twee staafjes chocolade opleggen en het broodje sluiten.

- 1 u laten rusten onder doek en plastic folie.

- Het laatste kwartier de oven voorverwarmen op 220°C.

- Insmeren met eigeel en in ca 20 minuten afbakken.

Super zacht zoet brood

Dit nog warm opeten met zelfgemaakte jam: héérlijk!

Ingrediënten

- 200 g melk

- 100 g water

- 50 g zachte boter

- 1 kl zout

- 2 el suiker

- 550 g meel

- 1 ½ cc gist

Werkwijze

- Maak van al de ingrediënten en soepel en glad deeg.

- Laat 30 minuten rijzen onder doek en plastic folie.

- Even doorkneden en in een cakevorm leggen.

- Laten rijzen tot uw oven op temperatuur staat.

- Afbakken in ca 25 minuten op 180°C.