Berichten van 24 augustus 2009 tot 30 augustus 2009

Wit brood

Ingrediënten

(voor 2 broden)

- 500 g meel T55

- 30 cl lauw water

- 10 g fijn zout

- 40 g gist

- ½ kl poedersuiker

- 1 kl olie

Werkwijze

- Giet in een grote kom het water.

- Los de gist op in het water en voeg er de suiker bij.

- Geleidelijk met een houten lepel het meel toevoegen.

- De olie en het zout toevoegen en goed mengen.

- Manueel verder kneden gedurende 10 minuten.

- Opbollen en onder doek en plastic folie op een warme plaats 1u30 laten rijzen.

- Op een licht bestoven werkblad even doorkneden en in 2 verdelen.

- Opbollen en op een bakplaat leggen op bakpapier.

- Opnieuw 45 minuten laten rijzen onder doek en plastic folie.

- Het laatste kwartier de oven voorverwarmen op 210°C.

- Voor het inovenen de broden bestuiven met meel en met een scherp mes twee lange sneden in de broden snijden.

- Giet een glas water onder in de oven om het brood een mooie kleur te geven.

- In ca 35 minuten afbakken.

- Laat afkoelen op een rooster.

Panettone

Ingrediënten

- 10 g gist

- 15 cl melk

- 500 g meel

- 80 g poedersuiker

- 1 zakje vanillesuiker

- ½ cc zout

- Eigeel van 6 eieren

- 125 g zachte boter

- Droge rozijnen

Werkwijze

- Los de gist op in de lauwwarme melk.

- Zeef het meel in een grote kom, voeg er de suiker bij, de vanillesuiker en het zout. Meng alles zeer goed.

- Maak een kuiltje en doe daarin het eigeel en de boter.

- Alles mengen en geleidelijk de melk ondermengen en kneden tot u een glad en soepel deeg bekomt.

- Laat onder doek en plastic folie 2u rijzen.

- Terug doorkneden en doe de rozijnen erbij.

- Plaats het deeg in een beboterde vorm.

- 1u laten rijzen.

- Het laatste kwartier de oven voorverwarmen op 200°C.

- Voor het inovenen kunt u over het deeg suikerparels strooien of insmeren met gesmolten boter.

- In ca 40 minuten afbakken.

Bron "Pâtisseries maison"

Ontbijtbroodjes

Ingrediënten

- 500 g meel T 55 (goedkoopste meel)

- 300 ml water

- 1 ½ kl zout

- 40 g verse gist

Werkwijze

- Meng het zout en het meel in een grote kom.

- Maak een putje en giet daarin de gist, vervolgens langzaam het lauwe water.

- Kneed kachtig gedurende 6 minuten, eerst mengen met een houten lepel en vervolgens manueel kneden tot u een glad en elastisch deeg bekomt.

- Afdekkken met doek en plastic folie en 30 minuten laten rijzen op een warme plaats.

- Strooi meel op uw werkblad en maak het deeg plat tot een vierkant van 20 cm zijde.

- Sla de vier punten om, en dan de vier nieuwe punten.

- Draai het deeg om en vorm een mooie bol die u in het midden van een bakplaat legt die u lichtjes hebt ingewreven met olie.

- Na de 30 minuten rijstijd vormt u een lange worst en verdeel deze in stukjes van 100 gr.

- Vorm kleine bollen, leg ze op de bakplaat en maak een kruis op de bollen.

- Laat opnieuw onder doek en plastic folie 40 minuten rijzen.

- Verwarm het laatste kwartier de oven voor op 200°C.

- Bestrooi ze met meel alvorens ze in te ovenen.

- Bak ze in ca 25 minuten af.

- Laat ze uitzweten op een rooster.