Berichten van 3 april 2017 tot 9 april 2017

Keukenweetjes van Willemijn

Plaats uw Diepvriezer in een koele, goed geventileerde ruimte, zodat de lucht ook langs de onderzijde kan circuleren!
Rangschik de inhoud van de diepvriezer zo overzichtelijk mogelijk, soort bij soort, de oudste pakjes bovenin of vooraan.
Er bestaan speciale geplastificeerde inzetmandjes, waarin de kleinere artikelen kunnen worden opgeslagen!
Houd een z.g. diepvrieslogboek bij, waarin u precies noteert wat er zoal in de diepvriezer ligt en waar.
Ook de bewaartijd kan hierin worden vermeld.

Lees zorgvuldig de gebruiksaanwijzing die u bij aankoop van de diepvriezer ontving.
Hierin staan zeer nuttige wenken, waardoor u meer plezier van het apparaat kunt hebben, bijv. hoeveel vers voedsel
tegelijk kan worden ingevroren en wanneer hierbij de schakelaar op de invriesstand moet worden gezet!

Keukenweetjes van Willemijn

Geen chocolade in huis terwijl u juist chocoladesaus wilde maken?
Kijk dan eens of u zich kunt behelpen met gesmolten cocosvet of boter, vermengd met suiker
en cacao naar smaak en voeg voor melkchokolade een scheutje koffieroom toe!

Geen tomatenpuree in huis?
Maak dan de inhoud van een blik tomaten fijn in de electrische mengbeker en laat het gerecht wat u gaat bereiden wat langer pruttelen,
zodat het teveel aan vocht kan verdampen. Corrigeer de smaak verder met extra kruiden en specerijen!

Geen paneermeel in huis?
Dan gauw een beschuit fijnknijpen of een paar boterhammetjes in de oven drogen en verkruimelen. Of cornflakes vergruizen (zie verder bij Schnitzel paneren!).

Keukenweetjes van Willemijn

Heeft u geen melk in huis, probeer het dan eens met een mengsel van gelijke delen
gecondenseerde melk en water of maak gebruik van de poedermelk uit uw voorraadkast!
Geen karnemelk in huis? Maak dan een mengsel van gewone melk en citroensap
(1el sap per 2dl melk; goed roeren en 5 min. laten staan)!
Zure room kan vervangen worden door een mengsel te maken van (2dl) kwark, (2el) melk
en (2el) citroensap (mbv van een mengbeker)!
Een kopje kristalsuiker tezamen met 1el maïzena in de elektrische mengbeker of koffiemolen fijngemaakt
(niet langer dan 2 min. laten draaien anders wordt de suiker te heet en gaat plakken!)
geeft een goede vervanger voor poedersuiker!

Geen bakpoeder in huis?
Bedenk dan dat een scheutje rum of cognac uitkomst kan brengen en
dat 1 ei evenveel rijskracht bezit als als 1el rum of cognac...

Keukenweetjes van Willemijn

Wanneer honing of siroop zolang in een niet goed afgesloten pot heeft gestaan, dat hij hard is geworden, plaats deze dan eens in een bakje met warm water.
Na enige tijd is de inhoud van de pot weer vloeibaar en bruikbaar. Dit geldt ook voor olie, die te koud heeft gestaan!

Gesmolten chokolade blijft smeuïg wanneer u er een paar druppels plantaardige olie aan toevoegt!

Geraffineerde rietsuiker is ruwe rietsuiker die maar éénmaal geraffineerd is en bevat daardoor nog een geringe hoeveelheid onzuiverheden,
organische stoffen en kleurstof, waardoor deze suiker een lichte kleur heeft. Wordt hij echter nogeens geraffineerd, krijgt hij de bekende witte kleur!

Keukenweetjes van Willemijn

Voor het paneren van Schnitzels e.d. zijn Cornflakes ideaal! Rol ze fijn met een deegroller of stamp ze in een vijzel fijn tot gruis.
Ook de vergruisde restanten onderin het cornflakespak zijn voor dit doel geschikt!

Gekruide bloem, d.w.z een mengsel van bloem, peper, zout en andere kruiderij van uw keuze is ideaal voor het bestuiven van stukjes vlees, kippeboutjes etc.
Deponeer de gekruide bloem tezamen met de stukjes vlees of kippeboutjes in een zak (van papier of plastic) en schud flink...

Bruine suiker wordt niet hard wanneer u hem in een goedgesloten pot bewaart, met een appelschil erbij.
Mocht de suiker reeds hard zijn, dan kunt u de harde klont het beste schaven op de rauwkostschaaf, of fijnmalen in de notenmolen!
Basterdsuiker, in welke kleur dan ook, wordt niet hard, wanneer u hem in de diepvriezer bewaart!

Keukenweetjes van Willemijn

Op vla of dikke saus zal zich geen taai vel vormen wanneer er direkt na de bereiding een stuk aluminiumfolie bovenop gelegd wordt!
De folie dient goed aangedrukt te worden, zodat er geen lucht bij kan komen! Kort voor het gebruik wordt de folie er dan afgetrokken.
Er kan ook een scheutje room of een klontje boter of margarine op gesmolten worden. De room wordt later gewoon door de vla of saus geroerd.
De boter of margarine stolt bij afkoeling en kan er gewoon vanaf worden gewipt!
Nog een andere manier is om minder suiker te gebruiken dan in het recept vermeld staat en de resterende hoeveelheid over de warme vla te strooien. Na afkoeling wordt de suiker erdoor geklopt!