Berichten van 17 april 2017 tot 23 april 2017

Keukenweetjes van Willemijn

Flamberen lukt alleen met vloeistoffen met een alcoholpercentage  van minstens 38%.
Soms gebruikt men mengsels van diverse dranken om een speciaal smaakeffect te bereiken.
Flamberen in een pan op het fornuis geschiedt immer met de wasemkap uit!!

Verwarm allereerst de vloeistof, waarmee een gerecht wordt geflambeert in een grote bolronde soeplepel.
Houd er een lange brandende lucifer bij en giet de drank brandend en wel over het gerecht.
Serveer het gerecht terwijl de vlammetjes erover heen spelen!

Giet nooit drank direkt uit de fles over een brandend gerecht (gevaar voor ontploffing en brand!).

Verwarm het geestrijke vocht altijd in een bolronde soeplepel!!

Keukenweetjes van Willemijn

Maak voor het reinigen van de barbecue proppen krantenpapier of aluminiumfolie, pannensponsjes
en/of een metaalborstel. Een driekanten verfkrabber kan eveneens goede diensten bewijzen!
Laat geen rommel achter. Neem altijd een vuilniszak of een kartonnen doos mee om de rommel op te ruimen.
Ook het eventuele gemaakte kuiltje in de grond dient weer met een laagje vochtige grond  te worden afgedekt!

Flamberen is heel gezellig en spectaculair, maar niet van gevaar ontbloot!
Pas op met laaghangende lampekappen, papieren servetten, droogboeketten
e.d. en niet in de laatste plaats met nieuwsgierige kinderen.
Zet ze met hun handjes op hun rug op veilige afstand van het tafelkomfoor!

Keukenweetjes van Willemijn

Voor een vuur van geringe omvang voor de barbecue kunt u de houtskooltjes in een lege kartonnen eierdoos leggen.
De doos met houtskooltjes wordt op het rooster van de barbecue gezet en in zijn geheel aangestoken!
Ook kan er, als de gelegenheid zich toelaat, een kuil in de grond gemaakt worden en deze bekleed worden  met aluminiumfolie,
alvorens de eierdoos met houtskooltjes erin wordt gezet!
Bekleed altijd de barbecue met aluminiumfolie en strooi er dan pas de houtskooltjes in.
Dat maakt het opruimen na afloop heel eenvoudig!

Dringend advies: nooit barbecue-en in een tent of caravan!!
Sleep niet met een onnodig grote hoeveelheid houtskool, doch neem een afgepaste hoeveelheid mee,
in een grote papieren zak (die later als afvalzak kan worden gebruikt!

Keukenweetjes van Willemijn

Een barbecue-maaltijd in de vrije natuur dient te geschieden op een veilige plaats.
In de meeste natuurgebieden zijn speciale plaatsen ingericht voor barbecue-fans, met het oog op bos- en heidebrand!

Zet de barbecue op een vlakke ondergrond en houd afstand van brandbaar materiaal, zoals struiken.
Zorg voor een windscherm, zodat brandende vonken niet ongecontroleerd kunnen wegwaaien
of overkap het vuur met een deksel van fijn metaalgaas en zet een emmer met zand of water klaar!
Neem rustig de tijd en loop niet weg bij het vuur. Houd kinderen en en huisdieren op veilige afstand.

U kunt het vuur op verschillende manieren aansteken:
1. met de bekende aanmaakblokjes
2 met een scheutje spiritus of terpentine die u heeft laten intrekken bij een paar houtskooltjes of op oud papierpropjes
in kartonnen closet- of keukenpapier-rollen of op een paar oude bierviltjes, in tweeën gescheurd, gesprenkeld.

Strooi één van de mogenlijkheden tussen de houtskooltjes en ontsteek het vuur met een lange lucifer of een gasaansteker!

Keukenweetjes van Willemijn

Haal een ijstaart tijdig uit de diepvriezer. Zet hem liefst 2 uur voor het gebruik in de koelkast en/of
1/2 uur voor het opdienen in een niet te warme keuken!
Leg een pakje vlees, dat snel ontdooit moet worden in een schaal met handwarm water,
waarin een fikse schep zout is opgelost (of in de magnetron)!

Handig voor plotseling bezoek is een stapel flensjes met aluminiumfolie ertussen in de diepvriezer.
De benodigde flensjes ontdooien snel; u kunt ze vullen met hartige ragoût, vissigheid of groente
(met een sausje overgieten en in de oven gratineren).
Ook in combinatie met vruchten en ijs als nagerecht op tafel te zetten.

Laat een bevroren kwarktaart langzaam ontdooien (bijv. in de koelkast), dan blijft hij lekker smeuïg!
Basterdsuiker klontert niet, wanneer hij in de diepvriezer wordt bewaard!
Brood, in porties van telkens een paar sneetjes ingevroren, geeft garantie voor vers!

Keukenweetjes van Willemijn

Leg de boterhammen voor bijv. uw schoolgaande kinderen gesmeerd en wel in de diepvriezer klaar.
Maak een voorraad voor de hele week, dan staat u niet iedere ochtend te smeren!

Bevroren gehakt ontdooit sneller wanneer u er vast wat zout overheen strooit.....
of dat u er met de föhn niet al te hete lucht overheen blaast!

Koffie (zowel gemalen als ongemalen) blijft langer vers in de diepvriezer.
Goed om hier de onbenutte ruimten mee op te vullen!

Handig: rauwe hamburgers op stapeltjes invriezen, telkens met
een plastic deksel of circeltje van aluminium folie ertussen!
U kunt ze dan één voor één uit de verpakking halen.

Keukenweetjes van Willemijn

Omwikkel de scherpe uitsteeksels van karbonades, kippepoten e.d. met gekreukeld aluminiumfolie, alvorens u ze verder verpakt.
Dan gaat de verpakking niet kapot en droogt het vlees niet uit!
Voor het ontdooien van grote stukken vlees, gevogelte e.d. is een speciale plastic doos met lekbak bijzonder handig!

Verwijder bij een diepvrieskip allereerst de verpakking en laat de vogel daarna ontdooien!
Gegarneerde taarten en andere kwetsbare zaken kunt u het beste zonder verpakking invriezen
en pas als ze volkomen koud en hard zijn van een deugdelijke verpakking voorzien.
Op deze manier worden beschadigingen voorkomen!

Ronde taarten in vierkante dozen nemen in de diepvriezer onnodig veel ruimte in beslag!
Wist u dat er ronde diepvriesdozen bestaan? En dat u de onbenutte ruimte in de vierkante dozen zou kunnen opvullen
met kleine zakjes met tuinkruiden, blokjes diepvriesbouillon, kuipjes soepgroente enz.?