Archief

Natuurwandeling!

Maple-leaf tree (Esdoorn)

Kip met pestosaus

4 kipfilets, 200g tagliatelli, 60g verse basilicum, 4 teentjes knoflook, 30g pijnboompitten, 4 slagen vers gemalen peper, 1dl olijfolie, 100g Pecorinokaas

Kruid de kipfilets met peper en zout en bak ze gaar in boter.
Meng basilicum, knoflook, pijnboompitten in een foodprocessor.
Roer er de helft van de olijfolie langzaam door.
Voeg de geraspte kaas door het mengsel en roer er de rest van de olie door.
Breng de saus op smaak met peper en zout.
Kook de pasta gaar en serveer met de kipfilets en de saus.

Eet smakelijk!

Down-town

Centrum

Bank- en verzekeringsgebouwen

Exclusief!

Fotogenieke Wolkenkrabbers!

Keukenweetjes van Willemijn

Basisrecept voor vinaigrette-saus: 3 delen olie + 1 deel azijn of citroensap en verder een likje mosterd,
een snufje suiker, witte peper, een weinig zout, fijngesnipperde sjalot of uitje en fijngehakte tuinkruiden.
Bij een vinaigrette-saus vermengt u allereerst de azijn met de diverse kruiden en specerijen en pas daarna wordt er druppel voor druppel en later scheutje voor scheutje de olie doorheen geklopt. Op die manier wordt de saus 'lobbig'!

Bij de bereiding van een hollandaise-saus haalt u de pan van de warmtebron af alvorens u
druppel voor druppel het warme water door de saus klopt.
Verhit de saus niet opnieuw en serveer hem warm!

Van magere yoghurt met honing, citroensap, zout, gemberpoeder en fijngehakt muntblad
maakt u een heel exotisch sausje voor uw fruitsalade!

Keukenweetjes van Willemijn

Voor een gemakkelijk gietbare witte saus heeft u 15g boter of margarine en 15g bloem per 3dl vocht (bouillon of melk) nodig.
Voor een wat dikkere saus, een z.g. deksaus, 30g boter of margarine, 30g bloem per 3dl vocht (bouillon of melk).

De eenvoudige witte saus krijgt een heel ander karakter door toevoeging van:
1-2 tl ansjovispasta + 1 tl citroensap, 1-2 el fijngehakte kappertjes + 2 tl kappertjesvocht, 50-100 g geraspte kaas,
1-2 fijngehakte (hardgekookte) eieren, 50-75 g in plakjes gesneden champignons of een handvol fijngehakte peterselie!

De inhoud van een zakje mix voor slasaus wordt aanmerkelijk geuriger wanneer u er heet water aan toevoegt!

Wat te doen als zelfgemaakte mayonaise is geschift:
Klop in een schone kom een eierdooier los en voeg er geleidelijk de geschifte mayonaise aan toe. Klop voortdurend!