Archief

Aankomst bij de onvoltooide Obelisk in Aswan, Egypte

Macaroni met tomatensaus

2 uien, 50g gepelde gehakte walnoten, 3el olijfolie, 2 teentjes knoflook, 1 blik gepelde tomaten,
1tl gedroogde basilicum, 1dl kippenbouillon, 2el gehakte verse basilicum, 1tl suiker,
zwarte peper uit de molen, zout, 400g schelpjes-macaroni, 100g geraspte oude kaas, 1dl room.

In pan olie verhitten, gesnipperde ui en knoflook toevoegen en samen 3 min. zachtjes bakken.
De gehakte walnoten toevoegen en 2 min. meebakken. Voeg de gepelde tomaten, bouillon, basilicum, suiker en peper toe.
Zonder deksel 15 min. zachtjes koken en af en toe roeren. Intussen schaal voorverwarmen.
In pan macaroni koken volgens gebruiksaanwijzing en roer er 4el olijfolie door.
Tomatensaus op smaak brengen met zout en peper.
Roer de room door de saus en schep de macaroni erdoor met de vers gehakte basilicum.
De kaas in een schaaltje doen en apart erbij geven. Serveer met krokant stokbrood en komkommersalade.

Lekker vegetarisch op een mooie herfstdag!

Een enorm kunstwerk met schaduwspel!





Gemengde bonencasserole

500g gemengde bonen, 2 gesnipperde uien, 1 rode en groene paprika, 4 tomaten, 2 grote aardappels, 200g paprikaworst, 1 teentje knoflookpulp.

Bonen 12 uur weken, afspoelen en beetgaar koken. Aardappels schillen en in stukjes snijden.
Worst in dobbelsteentjes snijden. Tomaten wassen en in schijfjes snijden.
Meng bonen, aardappel, tomaat worst, paprika, ui en knoflook.
Besprenkel royaal met olijfolie en stoof gaar op een klein vuurtje in 30 min.
Breng op smaak met peper en zout en serveer met hartige pannenkoekjes.

Smikkelse!



Een toeristische attracktie!

Door de aanwezigheid van de mensen op de dia krijg je een indrukt van de immense grootte (41 meter!)

Varkensfilet met paprika's

2 uien, 1 grote rode paprika, 12 plakjes varkensfilet van 40g, 2el boter,
2tl paprikapoeder, 4el slagroom, 1el gehakte peterselie.

Bak de gesnipperde ui en de reepjes paprika in 1el boter.
Voeg paprikapoeder toe en laat de groenten 5 min. sudderen.
Bestrijk het vlees met een kruidenolie.
Verhit een grillpan en grilleer het varkensvlees gaar. Halverwege het vlees keren.
Leg het vlees op een voorverwarmde schaal en dek af met aluminiumfolie.
Voeg de room toe aan het paprika/ui-mengsel en voeg 1dl water toe.
Laat de saus 4 min. zachtjes pruttelen en breng de saus op smaak met peper en zout.
Serveren met frites en een salade.

Smakelijk!


Het lange gevaarte weegt meer dan 1000 ton!

Alleen maar steen en toch mooi!





Lamskoteletten met venkel

8 lamskoteletjes, 4 middelgrote venkelknollen, 2el olijfolie, 1tl grof zeezout en versgemalen zwarte peper

Kruid het vlees met peper en zout en bestrijk met olijfolie. Laat 1 uur intrekken.
Maak venkelknollen schoon en snij ze in vieren Leg ze in een ovenschotel en giet er de olie over.
Meng de groente met de olie.Bestrooien met zeezout en peper.
Plaats in voorverwarmde oven van 230 graden en rooster ze in 20 min gaar.
Wentel ze regelmatig. Grill het lamsvlees gaar en serveer met de venkel.

Een Koningsmaal!


Tijdens het uithakken viel er een spleet in het graniet

Kip-salade sandwich

2 kipfilets, 2tl citroensap, 2 lente-uitjes, 1 steel bleekselderij, 2el mayonaise, 2el crème fraîche,
1tl kerriepoeder, 2 blaadjes munt, 4el gehakte hazelnoten, 8 sneetjes witbrood.

Kook de kipfilets met weinig zout gaar in ca. 15 min. en laat ze afkoelen.
Lente-uitjes in ringetjes snijden, bleekselderij wassen en in dunne plakjes snijden.
Snij de kipfilets in stukjes en meng deze met de selderij, lente-uitjes en noten.
Maak een saus van crème fraîche, kerrie, mayonaise en gesnipperde munt.
Breng de saus op smaak met peper en zout en roer door de kipsalade. Laat het geheel 2 uur intrekken.
Rooster de sneetjes witbrood en beleg deze met slablaadjes en de kipsalade.


Kip genoeg in Egypte!

Werkbespreking (wanneer zal het gaan regenen?) bij de Open Kiosk van Trajanus





Gratins

Gegratineerde Italiaanse tomatensoep

250g gesnipperde uien, 2 blikjes tomatenblokjes, 2 teentjes knoflook, 7el olijfolie, 50g boter, 2tl suiker,
1,5 liter vleesbouillon, 3dl witte droge wijn, 1/4 tl tijm, 12 knoflooksneetjes, 200g gehakte mozzarella.

Verhit 4el olijfolie in een bakpan en fruit uien met knoflook en suiker in 30 min goudbruin.
Voeg bouillon, tomatenblokjes en wijn toe en roer aanbaksel los.
Breng de soep aan de kook en laat 30min zachtjes pruttelen.
Verwarm de oven op 200 graden en strijk de sneetjes stokbrood in met olijfolie. Rooster ze in de oven.
Breng de soep op smaak met peper en zout en schep de soep in ovenvaste koppen.
Leg op iedere kop twee sneetjes geroosterd brood en bestrooi rijkelijk met kaas. Zet onder de grill tot de kaas begint te smelten.

Aardappelgratin

1kg aardappelen, 30g boter, 5 teentjes knoflook, 1 ui, 3el olijfolie, 1 ui, 1 ei, 1dl room, 1dl melk 1el gehakte peterselie, 200g geraspte jonge kaas, 1tl zout, peper uit de molen.

Snij de knoflook in dunne plakjes en fruit met de gesnipperde ui in de olie.
Schil de aardappelen en schaaf ze in dunne plakjes.
Vet een ovenschaal in met boter en meng ui/knoflookmengsel met de aardappelschijfjes.
Maak laagjes van aardappel en bestrooi elke laag met kaas, peterselie en met peper en zout.
Klop het ei los met de room en de melk, breng op smaak met peper en zout en schenk dit over de ovenschotel.
Bak de aardappelgratin in een oven van 175 graden in 60 min. goudbruin gaar.

Eet smakelijk!

Gehaktballetjes in rode saus

Ca. 1kg gehakt
Voor de saus: 3el azijn, 3el mosterd, 3el tomatenketchup, 3el ketjap, 3el bruine suiker, 1,5el paprikapoeder, 3 uien en 2 blikjes tomatenpuree.

Gehakt in balletjes draaien, uien in ringen snijden en de gehaktballetjes braden.
Voor de saus alle ingrediënten bij elkaar doen en een half uur laten sudderen.
Daarna de balletjes erbij doen.

Lekker met stokbrood als tussendoortje of met pasta als gerecht.

Kip curry

1000g kipdelen, 2dl yoghurt, sap van een 1/2 citroen, 1tl zout, 1/4 tl zwarte peper, 45g boter, 1el boter, 2 grote gesnipperde uien,
2 teentjes knoflookpulp, 1/2 tl korianderpoeder, 2el kerriepoeder, 1el zeer fijngehakte verse gember, 40g gehakte walnoot.

Marineer de stukken kip gedurende 1 uur in de yoghurt, citroensap, zout en peper.
Smelt de boter met de olie en fruit hierin de ui en knoflook goudgeel.
Voeg dan de kruiden en noten toe en laat het 3-4 min. zachtjes verder fruiten.
Doe het over in een ovenschaal en voeg de kip met de marinade toe.
Laat de kip in de afgedekte schotel in de oven in anderhalf uur zachtjes gaar stoven.
Serveer er gekookte rijs met doperwten bij.


Een gebruikelijk gerecht in Egypte!

Elektriciteit in de woestijn bij Aswan

Kalkoensalade

250g gerookte kalkoenfilet, 3el rozijnenchutney, 1tl kerriepoeder, 1el pestosaus, 2el mayonaise, 1el room.

Snij de filet in stukjes en meng chutney, kerrie, pesto, room en mayonaise tot een saus.
Breng op smaak met peper en zout, voeg kalkoenstukjes toe en laat de salade 2 uur marineren.
Serveer met brood en gemengde salade. Smakelijk!

Een extra dimensie bij donker!

Valse koteletten

2 speklappen zonder zwoerd, paneermeel, 1 ei, peper en zout.

Speklappen bestrooien met peper en zout en door losgeklopt ei halen, daarna paneermeel overstrooien.
Klontje boter in een koekenpan doen en speklappen zachtjes bruin en gaar braden in ca. 20 min.

Misschien was dit het lievelingsgerecht van Ramses!




Het ultieme vervoermiddel van Ramses