Sergio scherp voor Willem: "Wat je nu weet en kan, dat is twee keer niks"
Nog twee keer slapen en 'Mijn Pop-uprestaurant' zit erop. In de voorlaatste aflevering gaan juryleden Sepideh Sedaghatnia, Sergio Herman en Gert Verhulst een laatste keer langs bij de twee finalisten. Mét hun partners. En in tegenstelling tot wat het oordeel van sterrenchef Luc Bellings in Het Laatste Nieuws doet vermoeden, kiezen de partners niet unaniem voor Strombowli.
Ze doen wél een frisse wind waaien door het programma. Met de ravissante Ellemieke is Sergio bijvoorbeeld meteen een stuk rustiger dan normaal. "Dat is de eerste keer dat ik u thee zie drinken", lacht Gert naar de Zeeuw. Al scoort ie niet met àl zijn grappen. Ellemieke eet namelijk vlees noch vis, waardoor Gert zegt blij te zijn "dat hij niet de enige vegetariër aan tafel is." En wanneer mevrouw Herman even later vraagt of iemand van haar vegetarische schotel wil proeven, is de Studio 100-baas niet zeker of zijn gestel daar wel tegen kan.
Maar eerst hoort de jury Miette en Willem van Jalapeño Loco en Magali en Chloë van Strombowli uit over hun plannen. Vooral voor Willem is de confrontatie scherp. "Wat je nu weet en kan, dat is twee keer niks he", zegt Sergio rond de vraag of Willem nog een opleiding gaat volgen. Ook Bartel Dewulf van Belgocatering komt nog langs. Voor ondernemerschap scoren Willem en Miette volgens hem het beste.
Jalapeño Loco
En dan is het proeven geblazen. De jury moet lang wachten in Jalapeño Loco, zelfs zonder water op tafel. "We zaten zeker een kwartier zonder iets", klaagt Sepideh. Voor Ellemieke maakt de "waanzinnig mooie verschijning met een waanzinnig mooie lach" van Miette wel iets goed. "Je ziet er altijd héél goed uit en ik vind je een heel goeie gastvrouw", zegt ze. Voor Ellen, de partner van Gert, mag Miette wel iets meer pit hebben.
De jury bestelt ongeveer de hele kaart, en in de keuken veroorzaakt dat stress. Willem drukt kok Sara op het hart dat de pulpo zeker goed moet zijn, waarop zij antwoordt dat hij rustig moet blijven. "En gij moet luisteren", kijft hij terug. Business as usual.
De jury heeft heel wat klachten, en Sergio moet zich volgens Gert inhouden om niet naar de keuken te hollen. "Zet Sergio altijd maar met zijn rug naar de keuken, want anders is zijn avond om zeep", weet hij. "Dan krijgt hij stress en begint hij te kijken." De Nederlander eet wel "een van de beste voorgerechten van het seizoen", en ook zijn vrouw proefde "de beste taco die ik ooit heb gegeten". Toch voelt Gert zich "precies op een boot zonder kapitein". "Hij blijft wel drijven, en hij komt wel ergens aan, maar je weet niet wanneer en waar."
Gert maakt wel de vergissing om drie verschillende taco's te bestellen. Hij heeft niet door dat het er twee zijn per bord, en dat hij dus zes stuks moet wegwerken. Ellemieke is dan weer erg blij met een pepertje: "Dat prikte nog zo lekker op je tong, en dat ging nog effe door. Ik dacht: 'Oh, dat wil ik wel mee naar huis nemen'." Haar man kan vervolgens zijn lach niet inhouden en denkt duidelijk al aan enkele praktische toepassingen. "Ik ga maar stoppen", zegt hij met een flauw grijnslachje.
Na de maaltijd gaat Sergio toch nog eens langs in de keuken, waar hij het slagveld van "een derde wereldoorlog" aantreft. "Je hebt me niet voor lul gezet", zegt hij Willem en Sara. "Daar ben ik al blij om." Sergio noemt het "nu eindelijk de ultieme Mexicaanse ervaring van 'Mijn Pop-up'."
Strombowli
In Strombowli zit ondertussen Seppe Nobels van het Antwerpse restaurant Graanmarkt 13. Hij werd onlangs verkozen tot beste groentechef van het jaar, en komt langs in het gezelschap van Hendrik Van Dierendonck van vleesrestaurant Carcasse. Perfect, subliem, krak erop, fantastisch: de lofbetuigingen vliegen de zusjes om de oren. "En ge doet allemaal ulle best allemaal en dat vind ik heel knap om te zien."
Ze zijn toch niet echt van de ene 'poep-up' naar de andere gegaan? Gert heeft al zes taco's op??
In tegenstelling tot bij Jalapeño Loco oogt het personeel van de Siciliaanse zaak zelfzeker en rustig. "Waarom moet je stress hebben? Het is niet de eerste keer dat ze hier komen", klinkt het gelaten. De keukenploeg, althans het mannelijke deel ervan, is vooral onder de indruk van Ellemieke: "Schoon beeske", zegt Greg.
Sepidehs man Farshad blijkt onder de indruk van het interieur, en Ellemieke en Ellen van Magali. "Gij stààt daar echt", zegt Ellen. "Heel veel respect voor u. Echt, topwijf!" Sergio monstert tevreden de vooruitgang. "Ze komen van zo ver", mijmert hij. "Ze hebben zeker twee of drie keer huilend voor mij gestaan, dat ze gewoon wegliepen. Dat we dachten: 'Wat moeten we hier nu van maken?'." Ellemieke heeft toch de indruk dat de 'vosjes' al jaren in de horeca werken, en grapt dat zij zelf ook vaak huilend voor Sergio heeft gestaan. "Ik begrijp die meiden wel". En "jij bent ook een beest af en toe", lacht ze.
In Strombowli zit het gezelschap al na vijf minuten te klinken met cocktails, terwijl ze ook al hapjes aangeleverd krijgen: ietsje sneller dan bij de buren. "Op vijf minuten hadden wij al een feestje aan tafel", zegt Ellen. En wanneer de voorgerechten op tafel staan, worden de smakelijke "mmmm"-geluidjes enkel overstemd door het gekraak dat Gert produceert met zijn krokantje. Sergio krijgt er zowaar de slappe lach van. "Allez eet gij dat eens op zonder te knisperen", lacht Gert. Sergio mist wat jus bij zijn krab, maar Ellemieke is helemaal weg van haar burrata. "Maar dat is ook echt iets voor dames," vindt Sergio.
Van het hoofdgerecht verwachtte hij "meer power", want "dit kun je thuis ook klaarmaken". Farshad vindt de hoofdschotel ook wat minder, net als Sepideh: "Tegenwoordig kun je overal een lekker stukje vlees eten", zegt ze. "Maar ik wil wel voor dat speciaal stukje vlees naar Knokke rijden, naar Stromwboli. Ik vond het weinig identiteit hebben." Het vegetarisch gerechtje van Ellemieke is te droog, en Sergio zegt zowaar dat hij liever "de taco's van hiernaast" eet. Het kaasplankje met de verschillende soorten honing is dan weer wel een schot in de roos, maar het dessert van Gert bezorgt hem "een Strombowli-pechdag" omdat hij een hapje uit zijn mond laat vallen. Bij Sergio kan de pret opnieuw niet op.
Het oordeel
En willen of niet, dan is het tijd om te kiezen. Farshad stemt voor Strombowli, Ellemieke voor Jalapeño Loco en Ellen voor "de vosjes". Overmorgen vernemen we het oordeel van de jury én wie de kijker de overwinning en 100.000 euro gunt.
|
