NIEUW: Blog reclamevrij maken?
Inhoud blog
  • Beer & Gastronomy Ambassador 2015 - Breendonk
  • Op ontdekking naar het witte goud van Poperinge
  • Acht nieuwe bieren proeven bij de Waregemse Bierfanaten - Babeleir de Bretagne, Viven Master IPA, Pandoering, Tripel Hippoliet, Ardenne Saison biŤre Sauvage, Wachter, Zwarte Piet Donker, Hof ten Dormaal Winter 15
  • Brouwerij Gulden Spoor lanceert twee nieuwe bierlijnen
  • Eutropius start vanaf 2015 met een nieuwe huisstijl
    Zoeken in blog

    Beoordeel dit blog
      Zeer goed
      Goed
      Voldoende
      Nog wat bijwerken
      Nog veel werk aan
     
    Archief per maand
  • 02-2015
  • 01-2015
  • 12-2014
  • 11-2014
  • 10-2014
  • 09-2014
  • 08-2014
  • 07-2014
  • 06-2014
  • 05-2014
  • 04-2014
  • 03-2014
  • 02-2014
  • 01-2014
  • 12-2013
  • 11-2013
  • 10-2013
  • 09-2013
  • 08-2013
  • 07-2013
  • 06-2013
  • 05-2013
  • 04-2013
  • 03-2013
  • 02-2013
  • 01-2013
  • 12-2012
  • 11-2012
  • 10-2012
  • 09-2012
  • 08-2012
  • 07-2012
  • 06-2012
  • 05-2012
  • 04-2012
  • 03-2012
  • 02-2012
  • 01-2012
  • 12-2011
  • 11-2011
  • 10-2011
  • 09-2011
  • 08-2011
  • 07-2011
  • 06-2011
  • 05-2011
  • 04-2011
  • 03-2011
  • 02-2011
  • 01-2011
  • 12-2010
  • 11-2010
  • 10-2010
  • 09-2010
  • 08-2010
  • 07-2010
  • 06-2010
  • 05-2010
  • 04-2010
  • 03-2010
  • 02-2010
  • 01-2010
  • 12-2009
  • 11-2009
  • 10-2009
  • 09-2009
  • 08-2009
  • 07-2009
  • 06-2009
  • 05-2009
  • 04-2009
  • 03-2009
  • 02-2009
  • 01-2009
  • 12-2008
  • 11-2008
  • 10-2008
  • 09-2008
  • 08-2008
  • 07-2008
  • 06-2008
  • 05-2008
  • 04-2008
  • 03-2008
  • 02-2008
  • 01-2008
  • 12-2007
  • 11-2007
  • 10-2007
  • 09-2007
  • 08-2007
  • 07-2007
  • 06-2007
  • 05-2007
  • 04-2007
  • 03-2007
  • 02-2007
  • 01-2007
  • 12-2006
  • 11-2006
  • 10-2006
  • 09-2006
  • 08-2006
  • 07-2006
  • 06-2006
  • 05-2006
  • 03-2006
  • 11--0001
    Gastenboek
  • Erm? Geen
  • Goede morgen een bezoekje aan het mooie bierblog
  • Verdorie zeg,
  • Tinneke
  • Ravissant

    Druk oponderstaande knop om een berichtje achter te laten in mijn gastenboek

    Bierblog



    27-02-2015
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Beer & Gastronomy Ambassador 2015 - Breendonk








    Sergio Herman is Beer & Gastronomy Ambassador 2015




     

    Jeroen Meus geeft fakkel door aan
    het team Sergio Herman, Nick Bril, Paul Morel, Syrco Bakker







    Maandag 23 februari 2015 werd de “Beer & Gastronomy” ambassadeur voor 2015 uitgeroepen
    door de prestigieuze Academy van “Het Biergenootschap der Lage Landen” (BGLL).
    Deze award bekroont een bekende Belgische persoonlijkheid die zich het
    voorbije jaar onderscheiden heeft door zijn of haar positieve bijdrage
    aan de promotie van bier en gastronomie.
    Vorig jaar mocht de Belgische chef Jeroen Meus de prijs in ontvangst nemen.
    Vandaag mocht Jeroen Meus de titel overdragen aan de nieuwe ambassadeur.











    Het bezoekerscentrum 'Duvel Depot' (Duvel Moortgat) in Breendonk is de vaste locatie
    waar de uitreikingen plaats vinden.










    Veel bekende gezichten op de uitreiking.
    Vlnr : Ann Vanlerberghe (contactpersoon Belgische Brouwers), Luc Smekens, (bestuurslid Zythos),
    Yannick de Cocquéau (Product manager Tourisme Vlaanderen)
    Jean-Louis Van de Perre (voorzitter van de federatie Belgische Brouwers) en
    Luc De Raedemaker (Directeur Brussels Beer Challenge, biersommelier, Uitgever Tijdschrift Grand Cru).







    Alain Coninx (VRT en culinair journalist)









    Chef kok Hilaire Spreuwers van het voormalige gerenommeerde restaurant BitterZoet in gesprek
    met Hildegard Van Ostaden (Brouwerij Urthel) en chefkok 'De Hoppeschuur' Knesselare.







     


    Jean-Louis Van de Perre (voorzitter van de federatie Belgische Brouwers) 
    en brouwer Carl Verhaeghe (Brouwerij Verhaeghe Vichte).







    In Duvel Depot in Puurs kreeg Sergio Herman en zijn team
    de award overhandigd door Jeroen Meus.
    Twee chefs die dezelfde passie delen, die van de gastronomie en die van de bieren.
    Sergio Herman is blij met deze titel en onderstreepte hoe belangrijk hij het vindt
    om met kwalitatieve streekproducten te werken:
    Vandaag kan je niet meer om bier heen. De laatste jaren is de interesse
    daarvoor enorm gegroeid. Het is heel mooi om daarop in te spelen en je gasten ermee te verrassen.
    Niet alleen in een gerecht, maar ook als begeleider of waarom niet in cocktails?

    Sergio Herman is de vierde Beer & Gastronomy ambassadeur.
    Jean Blaute, Joachim Boudens en Jeroen Meus gingen hem voor.
    Sergio Herman en zijn team nemen de taak op zich de Belgische speciaalbieren verder te promoten.








    Yannick Boes, voormalig directeur van brouwerij Alken en President van de
    Confederatie van Belgische Bouwers op het spreekgestoelte.










    Michel Moortgat CEO Duvel Moortgat







    Hildegard Van Ostaden, Grootheraut van het BGLL

















    Dirk De Prins mocht de naam van de Beer & Gastronomy Amassador 2015 bekend maken.








    Sergio Herman mocht de prestigieuze Award in ontvangst nemen uit de handen van Jeroen Meus.










    Hildegard Van Ostaden, Grootheraut van het BGLL overhandigde Herman het Ere-Diploma











    In gesprek vlnr : Stefaan Couttenye van 't Hommelhof (Watou), leon tanghe (The jane),
    Paul Morel (The jane), Nick Bril (The jane)
    Ambassadeur Sergio Herman en Alain Coninx (VRT en culinair journalist)






    Bier is hip & cool

    Na Joachim Boudens en Jeroen Meus zal dit jaar Sergio Herman
    de rol van Beer & Gastronomy Ambassador op zich nemen.
    Sergio Herman erfde de liefde voor het keukenvak van zijn vader,
    die hij jarenlang als gedreven chef aan de slag zag.
    De twee stonden samen achter het fornuis in het populaire restaurant Oud Sluis,
    dat onder Sergio’s bewind met drie sterren werd bekroond.
    25 jaar later, op 22 december 2013, sloot Sergio Herman de deuren van Oud Sluis.
    Een klein jaar geleden opende hij samen met zijn rechterhand Nick Bril
    het restaurant The Jane in Antwerpen.
    Ondertussen, nog geen jaar later, behaalde deze prachtige zaak ook al een eerste Michelin ster
    en scoorde The Jane een duizelingwekkende hoge score in de gastronomische Gault&Millau gids.
    Daarnaast stuurt Sergio nog steeds het team van Pure C Bar & Restaurant in Cadzand aan.
    Op de kaart van The Jane en de Upper Room Bar staan heel wat unieke bieren
    en dat is een heel bewuste keuze van Nick Bril, Sergio Herman
    en hun sommelier/mixologist Paul Morel.









    Chef-kok Nick Bril de motor van The Jane.









    Paul Morel vroeger Pure C, nu de gastheer en entertainer
    van sterren restaurant The jane (Antwerpen).







    Paul Morel: “We merken elke dag in The Jane dat mensen bier waarderen omwille
    van de kwaliteit en het vakmanschap waarmee het is gemaakt. S
    oms geven ze zelf de voorzet: ‘We hebben gehoord dat je een leuk biertje
    bij jullie gerechten kunt geven.’ Of ze vragen bier als aperitief.
    Ze willen genieten van een echt ambachtelijk product.
    Je merkt dat bier in de ogen van veel mensen enorm is opgewaardeerd
    .”










    Leon Tanghe (The Jane) Fromager en Specialist Drankenkennis.






    Sergio Herman: “Bier is vanonder het stof gehaald. Het is nu hip en cool.
    Vorig jaar hadden we in de Upper Room Bar een walking diner,
    die in het teken stond van beer & food pairing.
    Daar was een ontzettend veel belangstelling voor.
    Daar ben ik echt van geschrokken. Het zit toch echt wel in de lift,
    als je ziet hoeveel mensen daarmee bezig zijn
    .”



    De te proeven gerechten







    Kokkels – Schuimige jus met bier- aardpeer – Groene kruiden olie.
    Bier : Bolleke De Koninck.










    Biersommelier Sofie Vanrafelghem en Eva-Dame Annemie Declerck flankeren
    Sterrenchef Sergio Herman 'Beer & Gastronomy Ambassadeur' van 2015.










    Gemarineerde coquilles – knolselder – beure noissette – puntradijs – Yohurt espuma.
    Bier : Vedett.










    'Beer & Gastronomy Ambassador 2015' Sergio Herman in gesprek
    met Jeroen Meus 'Beer & Gastronomy Ambassador van 2014!










    Tartaar van rund – Creme van sjalot afgewerkt met dashi azijn –
    pommes souffles – sjalot – augurk – Myoga sjalot.
    Bier : Duvel










    Stefaan Couttenye van 't Hommelhof (Watou), Robert Putman (voormalige brouwmeester Cristal Alken),
     Top-Chef Jeroen Meus en Yannick Boes (voormalige CEO van brouwerij Cristal Alken)










    Ganache van ganzenlever – Cake van champignons en licht gerookte aubergine –
    Enoki gold – Fluffy Hazelnootcrumble – Gebrande zilverui – Beukenzwam.
    Bier : Liefmans Gouden Band.









    Yannick Boes, Hildegard Van Ostaden, Olav Blancquaert (Verkoopsdirecteur Duvel Moortgat)
    en Jeroen Meus 'Beer & Gastronomy Ambassador van 2014!










    Rijstcrème Pandan – retich en sesam – gelakte eendetong – groene papaya – salad kalamansi.
    Bier : Liefmans Kriek.











    Uw reporter in select gezelschap!





    Fier op ons bier

    Ons klein land kent een bijzonder rijke biertraditie en daar mogen de Belgen gerust fier op zijn.
    Sinds 2012 wordt er jaarlijks een Belgische “Beer & Gastronomy Ambassador”
    uitgeroepen door de ACADEMY.
    Deze ACADEMY wordt voorgezeten door Dirk De Prins en hierin zetelen de bestuursleden van het Biergenootschap der Lagen Landen en Stefaan Couttenye (chef ’t Hommelhof in Watou), 
    Alain Coninx en Wim Swinnen (Culinaire Ambiance).
    Deze beer & gastronomy ambassador zet niet alleen het Belgisch bierlandschap
    en de speciaalbieren in de kijker, hij of zij legt ook een duidelijke link met gastronomie.

     

    Bron : Diamonds & Pearls Communications








    De dames zijn fier op hun bier en toosten op
    Sergio en zijn team!







    Sergio Herman in gesprek met VTM








    X

    27-02-2015 om 00:00 geschreven door William Roelens


    19-02-2015
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Op ontdekking naar het witte goud van Poperinge





    Culinair 'doe-het-zelf'atelier

    Op ontdekking naar het witte goud van Poperinge.







    Nee dit is geen verhaal van de Duitse schrijver Carl Friedrich May
    maar een happening die jezelf kunt meemaken van begin tot eind maart .
    In deze maand organiseert Toerisme Poperinge elke zaterdag culinaire ateliers
    waarbij je als deelnemer vanaf het plukken tot het bereiden van de hopscheuten
    op een prettige manier kan beleven.
    Achteraf is er nog een bezoek voorzien aan het Hopmuseum met zijn gigantische biermuur.

    Enkele persmensen, Annemie en ik hebben zo’n dag zelf mogen beleven
    Waarvoor dank aan communicatieambtenaar voor de stad Poperinge
    Eva Bouve voor de uitnodiging.










    ’t Hoppecruyt in Proven.





    Om 9h00 verzamelden wij op de hoppeboerderij ’t Hoppecruyt in Proven.
    We werden er in een gezellig met een houtkachel verwarmd lokaaltje verwelkomd
    door Benedikte Coutigny.
    Er stond warme koffie en zelfgemaakte hoppecake op ons te wachten.








    Hopboerin Benedikte vertelde met heel veel enthousiasme over de hop- en
    hopscheutenteelt.
    Sinds 1893 is de familie Desmyter gevestigd op de hopboerderij.
    Benedikte en haar man Desmyter zijn de vierde generatie hoptelers op deze hophoeve.






    Benedikte is een spraakwaterval als het over hop en hoppescheuten gaat.
    Hoppescheuten werden vroeger hier gegeten als gewone groente.
    Het was arme mensenvoedsel zoals aardperen en pastinaak.
    Het is pas in de 18de- en de 19-de eeuw dat hopscheuten een populaire groente werd
    die alleen op de tafels van de rijken werd het opgediend.

     

    Gelukkig is de hopteelt nog levendig in Poperinge hoewel er
    door de ongunstige economische omstandigheden de voorbije decennia
    veel hopvelden zijn gerooid.
    Maar sinds 1984 worden in de REO veiling van Roeselare Poperingse hopscheuten geveild.
    Benedicte en haar man Wout hebben de boerderij overgenomen van zijn ouders.
    Het ging toen niet goed. Maar door hun doorzettingsvermogen en de liefde
    voor de hop spartelen ze zich erdoor.
    Ook de bierwereld begin langzamerhand weer herop te leven ten nadele van de wijn.
    De hopscheuten komen populair in de culinaire wereld en zo maken
    Benedicte en Wout van hun boerderij niet alleen een hopboerderij
    maar ook een bedrijf die hopscheuten kweekt en verwerkt.









    Een versgekapte wortelblok werd op tafel gelegd en ontdaan van
    zijn hopscheuten. Eva dame Annemie Declerck, Pieter Declercq (Hot Cuisine de Pierre) en
    Tom Gheeraert (Reporter Krant van West-Vlaanderen) kijken aandachtig toe.







    De gastvrouw nam ons mee naar een omgevormde varkensstal
    waar er grondverwarming aanwezig is.
    Hier worden de hopzogers (hopwortelblokken) in de grond ingebed
    en bedekt met een 10 cm dikke grondlaag.
    Door bodemverwarming kunnen na ongeveer 18 dagen dikke, witte hopscheuten worden geteeld.
    Ze hakte een wortelblok uit de grond en toonde ons hoe men hopscheuten verwijderd,
    het vezelgedeelte wegsnijd tot de juiste grootte en hoe men ze proper maakt. 
    Wij proefen met veel plezier van deze kersverse knapperige hopscheuten.









    Verse hopscheuten, het Poperingse witte goud.






    Reinig de hopscheuten zoals het hoort: kraak (niet snijden) het achterste vezelachtige
    gedeelte van de hopscheut af.
    Het topje is het beste van de hopscheut vertelde ons Benedikte.








    Journaliste Sophie Allegaert (maakt reisreportages voor maandbladen en reisgidsen
    in opdracht van de uitgeverij Lannoo) proeft van een vers geplukte hopscheut.






    Benedikte nam ons daarna mee naar het open veld.
    De lege hoppekepers en de witte rijm hadden iets magisch.
    Ze vertelde ons dat vroeger de hopscheuten alleen buiten in het hopveld kon worden geplukt.
    Dat gebeurde van eind maart tot half april bij het uitlopen van de plant.
    Die traditionele hopscheutenpluk gebeurt nog steeds.










    Het hoppeveld had die morgen iets magisch!






    Eventjes de koude trotseren!





    Benedikte verteld ons dat de hop in februari en maart aangeaard is.
    Zo kunnen er mooie lange witte scheuten onder de grond groeien.
    Dan blijven ze dus mooi blank. Het proces is vrij simpel.
    Met een hak graaf je de hopblokken uit zodat de scheuten bloot komen te liggen.
    Op de knieën snijd je vervolgens de witte scheuten af.
    Je laat 3 goede scheuten aan de wortelstokken zitten.
    Deze scheuten klimmen tegen leidraden 6,5 meter omhoog
    zodat er in september hop geoogst kan worden.
    Maar zoals reeds gezegd deze oogst heeft dus concurrentie van twee nieuwe productiemethodes:
    de kweek in serres en de teelt met hopzogers.














    Poperingse hopscheuten worden in twee kwaliteiten op de markt gebracht.
    Extra kwaliteit: deze zijn wit en zeer zuiver, absoluut vrij van ziekten
    en parasieten en vertonen geen fysiologische gebreken.
    Ze zijn zeer knapperig en krokant waardoor ze gemakkelijk breken zonder vezelige uiteinden.
    Poperingse hopscheuten van eerste kwaliteit zijn zuiver, knapperig en krokant.
    Ze worden allebei verpakt in exclusieve houten schaaltjes van 250 g.












    Tijd om afscheid te nemen van de ruwe hopscheuten
    en kennis te maken met de lekkere hopscheutgastronomie.






    In de vakantiewoning Douce Vie werden we ontvangen door gastvrouw Annelore Soenen,
    Pascal Pauwelyn (Houblonesse producten) ,
    Kris Pollentier (Chef-kok van het Charmehotel Manoir Ogygia)
    en echtgenote Carmen Logie.
     









    De vakantiewoning Douce Vie in Watou.







    Alvorens aan tafel te gaan nodigde Pascal Pauwelyn ons uit om in het salon plaats te nemen.
    Hij verschafte ons een woordje uitleg over de Houblonesse producten
    die worden vervaardigd door Sowepo vzw (Sociale Werkplaats Poperinge).
    Houblonesse is erin geslaagd om die karakteristieken terug te brengen in haar streekproducten.
    Houblonesse producten zijn gemaakt op basis van hopscheuten.
    Het zijn exclusieve streekproducten en echte wereldprimeurs.










    Commercieel verantwoordelijke van Sowepo, Pascal Pauwelyn gaf ons
    een woordje uitleg over de Houblonesse producten.
    Volle aandacht van Annemie Declerck, Kevin Desmet Belgian Beer Geek,
    Sophie Allegaert  Writing &Styling en Pieter Declercq Hot Cuisine de Pierre











    De Houblonesse producten.
    Van Poperingse koffie, hoppescheutenconfituur, jenever, Marc van hoppescheuten,
    Pralines, Karamelsaus tot Poperingse Houblonesse Keikop kaas.









    Houblonesse karamellen, spletters en wafeltjes alles op basis van hopscheuten.
    Lekkernijen met een heerlijk smaakje!








    Tijdens de presentatie worden we door Chef Kris en Carmen Logie verwend
    met enkele aperitiefhapjes op basis van hopscheuten.









    Een rundcarpaccio gedrenkt in Westvlaams Roodbruin met verse hopscheuten.










    Scheermesje, zwarte pens, tempura (gefrituurd korstje) van hopscheuten









    Kris Pollentier (Chef-kok van het (Charmehotel Manoir Ogygia) bereidde ondertussen met
    heel veel zorg het driegangenmenu.







    Grote belangstelling van de deelnemers waaronder Erik Verdonck (Belgian Beer Tourism)









    Voorgerecht: Zeetong, risotto, gepocheerde hopscheuten, kwartelei, espuma van Keikoppenkaas
    begeleid met een Watou's witbiertje van brouwerij Van Eecke.










    Hoofdgerecht: Wilde zeebaars, aardpeer, gekonfijte aardappel, lentegroentjes en
    gebakken hopscheuten begeleid met een Keikoppenbier van brouwerij
    De Plukker.









    Het dessert werd bereid met producten van Sowepo.









    Vooraleer afscheid te nemen nog vlug een blik op de achtertuin van Maison Douce Vie.
    De mooie natuur van Watou betoverde onze ogen.







    Van Watou gaan we voor onze laatste bestemming naar Poperinge de metropool van de hop,
    .Een bezoek aan het Hopmuseum staat nog op het programma.
    Daar werden we ontvangen door conservator Sofie Adriaen.











    Het Hopmuseum in de Gasthuisstraat 71 - 8970 Poperinge









    Conservator Sofie Adriaen vertelde met passie over het reilen en zeilen van het Hopmuseum.
    Sophie is één en al aandacht.






    In het Poperingse Hopmuseum, centrum van hop en bier, 
    verneem je alles over de hopteelt en hopverwerking van zowel vroeger als nu.
    Het Hopmuseum is gevestigd in het stadsschaalcomplex. Hier werd vroeger hop gewogen,
    gekeurd en gestapeld. Je vindt er een uitgebreide collectie authentieke hoptuigen,
    aangevuld met audiovisuele fragmenten en quizmodules.
    Je beleeft er de geschiedenis en de levenscyclus van de hop.
    Ook is er sedert 2013 de ‘De Ultieme Bier Collectie/The Ultimate Beer Collection’ te bewonderen.

















    In één grote wandkast staan meer dan 1500 flesjes Belgisch bier uitgestald.
    Het museum organiseert een brede waaier van activiteiten (tentoonstellingen, workshops, voordrachten, bierdegustaties, zoektochten voor kinderen, enz.).
    Voor meer informatie zie http://www.hopmuseum.be/



    We bedanken Eva Bouve voor het inrichten en begeleiden van deze
    informatieve persreis.


    Deze trip kan ook door u  beleefd worden en wel op volgende zaterdagen

    7, 14, 21 en 28 maart 2015

    Alle info:
    Eva Bouve
    Toerisme Poperinge 057 34 66 76
    of
    toerisme@poperinge.be



    INFO :

    ‘t Hoppecruyt, Provenplein 69 8972 Proven
    T: +32(0)57300598 info@hoppecruyt.be


    Vakantiehuis ‘Douce Vie’ te Watou

    Houblonesse

    meer info: Culinair Atelier Hopscheuten


    http://www.hopscheuten.be/nl/festival.html















    19-02-2015 om 00:00 geschreven door William Roelens




    T -->

    Blog tegen de regels? Meld het ons!
    Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!