NIEUW: Blog reclamevrij maken?
Inhoud blog
  • Appeltjes met veenbessen.
  • Gehaktbroodje met Meesterlyck ham en witloof.
  • Bitterkoekjespudding met boerenmeisjes.
  • Quenelles van vis.
  • Gevulde aubergine met pestogehakt.
  • Oesters met romige biersaus.
  • Koffie met een tic
  • Crumble met pruimen.
  • Wijtingfilet met blanke botersaus van jenever.
  • Kalfsgebraad met een koninklijke saus.
  • Gerookte foreltimbaaltjes.
  • Edelhertragout.
  • Moussaka.
  • Eendenleverpate met appelcompote.
  • Heerlijke chocolade-vijgentaart.
  • Smoutebollen.
  • Côte à l'os met peterselieboter.
  • Kalfskop in tomatensaus.
  • Gehaktballen speedballs.
  • Javanais.
  • Lamskoteletjes met dragon.
  • amandelspijs.
  • Rog met een romig sausje en garnaaltjes.
  • Gehakt met havermout en marmite.
  • Glaasje vol vis.
  • Lamskoteletjes met basilicum.
  • Terrine van gerookte rivierforel.
  • Bami Goreng.
  • Kalfslapje met rieslingwijn.
  • Pakketje van zalm met Boursin en noten.
  • Kastanjepuree.
  • Paprikasoep met grijze garnalen.
  • Zwarte woud gebak met noten.
  • Aardappelbruscetta.
  • Gevulde fazantenfilet.
  • Kabeljauwfilet duglr.
  • Lamsballetjes in tomatensaus met puree.
  • Kip met spekjes,tomaat en champignons.
  • Stoverij op z'n Westmalles.
  • Scampi met meloen.
  • Everzwijn met peren en pruimen.
  • Mosselen met gandaham en saffraansaus.
  • Haringtartaar.
  • Ananas met munt en passievruchtensorbet.
  • Koolvisfilet met mosterdsaus
  • Knolselderrondjes.
  • Ossenstaart met tomatensaus.
    Zoeken in blog

    Beoordeel dit blog
      Zeer goed
      Goed
      Voldoende
      Nog wat bijwerken
      Nog veel werk aan
     
    Over mijzelf
    Ik ben Jennis Jeannine, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Omaatje.
    Ik ben een vrouw en woon in Herentals (Belgi) en mijn beroep is pensioen.
    Ik ben geboren op 03/07/1938 en ben nu dus 80 jaar jong.
    Mijn hobby's zijn: Koken,reizen,Computeren,kinderen en kleinkinderen.
    Ik hou van koken.Mijn kinderen en kleinkinderen komen iedere zondag eten,steeds een drie gangenmenu,dat is veel werk,maar heel gezellig.Maximum zijn we met 16 personen. Ik heb 4 kinderen,twee meisjes en 2 jongens.Ik heb 4 kleinkinderen,allemaal jongens.
    Archief per week
  • 11/01-17/01 2010
  • 04/01-10/01 2010
  • 28/12-03/01 2016
  • 21/12-27/12 2009
  • 14/12-20/12 2009
  • 07/12-13/12 2009
  • 30/11-06/12 2009
  • 23/11-29/11 2009
  • 16/11-22/11 2009
  • 09/11-15/11 2009
  • 02/11-08/11 2009
  • 26/10-01/11 2009
  • 19/10-25/10 2009
  • 12/10-18/10 2009
  • 05/10-11/10 2009
  • 28/09-04/10 2009
  • 21/09-27/09 2009
  • 14/09-20/09 2009
  • 07/09-13/09 2009
  • 31/08-06/09 2009
  • 24/08-30/08 2009
  • 17/08-23/08 2009
  • 10/08-16/08 2009
  • 03/08-09/08 2009
  • 27/07-02/08 2009
  • 20/07-26/07 2009
  • 13/07-19/07 2009
  • 06/07-12/07 2009
  • 29/06-05/07 2009
  • 22/06-28/06 2009
  • 01/06-07/06 2009
  • 25/05-31/05 2009
  • 18/05-24/05 2009
  • 11/05-17/05 2009
  • 04/05-10/05 2009
  • 27/04-03/05 2009
  • 20/04-26/04 2009
  • 13/04-19/04 2009
  • 06/04-12/04 2009
  • 30/03-05/04 2009
  • 23/03-29/03 2009
  • 16/03-22/03 2009
  • 09/03-15/03 2009
  • 02/03-08/03 2009
  • 23/02-01/03 2009
  • 16/02-22/02 2009
  • 09/02-15/02 2009
  • 02/02-08/02 2009
  • 26/01-01/02 2009
  • 19/01-25/01 2009
  • 12/01-18/01 2009
  • 05/01-11/01 2009
  • 29/12-04/01 2009
  • 22/12-28/12 2008
  • 15/12-21/12 2008
  • 08/12-14/12 2008
  • 01/12-07/12 2008
  • 24/11-30/11 2008
  • 17/11-23/11 2008
  • 10/11-16/11 2008
  • 03/11-09/11 2008
  • 27/10-02/11 2008
  • 20/10-26/10 2008
  • 13/10-19/10 2008
  • 06/10-12/10 2008
  • 29/09-05/10 2008
  • 22/09-28/09 2008
  • 15/09-21/09 2008
  • 08/09-14/09 2008
  • 01/09-07/09 2008
  • 25/08-31/08 2008
  • 18/08-24/08 2008
    E-mail mij

    Druk op onderstaande knop om mij te e-mailen.

    Gastenboek
  • Groetjes.
  • Lieve warme zondag groetjes.....
  • Zondagsgroetjes
  • Hallo Blogmaatje
  • Hallo

    Druk op onderstaande knop om een berichtje achter te laten in mijn gastenboek

    Blog als favoriet !
    De Dagschotel
    Als je niet weet wat je straks gaat eten!
    Soms is het moeilijk om te kiezen wat je gaat eten.Ik wil je daarbij helpen!Ik zet elke dag een nieuw recept op mijn blog.
    15-01-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Appeltjes met veenbessen.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

     

    Appeltjes En Veenbessen
    ======================================
    zout
    cayennepeper
    1 dl sinaasappelsap
    2 eetlepels olie
    4 stuks stoofappels (type Schone van Boskoop)
    75 g boter
    150 g suiker
    150 g veenbessen


    .
    Doe de veenbessen met het sinaasappelsap en de suiker in een
    pannetje.

    Laat op een zacht vuur garen tot alle bessen opengebarsten zijn.

    Snijd de appels in tween en ontpit ze met een parisiennelepeltje.

    Vet een ovenschaal in met vetstof en schik er de appels in.

    Verdeel er de veenbessenbereiding en de rest van de vetstof over.

    Dek ze af met aluminiumfolie en schuif ze 30 minuten in een
    voorverwarmde oven van 140 C.


     

    15-01-2010 om 14:25 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 2/5 - (10 Stemmen)
    >> Reageer (1)
    14-01-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gehaktbroodje met Meesterlyck ham en witloof.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Home Cookin Chapter: gehakt

    Gehaktbroodje Met Meesterlycke Ham En Gebakken Witloof
    ======================================================
    1 ei

    Olie

    1 eierdooier

    peper en zout

    4 blaadjes bladerdeeg van 20 cm x 20 cm

    2 eetlepels gehakte peterselie

    4 plakjes ham

    8 stronken witloof

    500 g gehakt



    .
    Breng het gehakt op smaak met peper en zout en de peterselie en voeg er
    het ei aan toe.

    Smeer het deeg aan de randen in met de eierdooier en leg de ham erop.

    Leg daar het gehakt op.

    Maak er een broodje van en bak het geheel 25 minuten op 180 C.

    Snijd het witloof en bak het in olie.

    Serveer het broodje met een gekookt aardappeltje en het witloof.

     

    14-01-2010 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 3/5 - (6 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    10-01-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Bitterkoekjespudding met boerenmeisjes.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Nagerecht

    Bitterkoekjespudding met Boerenmeisjes
    ======================================
    2 eierdooiers -

    12 boerenmeisjes -

    1 stuk sinaasappel -

    8 gram gelatinepoeder -

    25 gram suiker -

    50 gram bitterkoekje -

    25 gram boerenjongen -

    0.2 liter melk -

    3 deciliters slagroom -

    Muntblaadje

     


    .
    De melk verwarmen.

    Gelatine met suiker, eidooiers en wat warme melk glad roeren en al
    roerend bij de melk voegen.

    Al roerend verwarmen tot ongeveer 80 graden Celsius en het mengsel
    laten binden. De melk mag niet gaan koken!

    De vla lobbig laten worden.

    Sla de slagroom halfstijf, bewaar een klein deel om te garneren spatel
    de rest door de vla.

    Bitterkoekjes en uitgelekte boerenjongens door de pudding spatelen en
    de massa in de vormpjes overdoen.

    De pudding in de koelkast op laten stijven.

    De puddinkjes storten en de boerenmeisjes op de borden leggen.

    De sinaasappel uitpersen. De sinaasappelsap met wat opgevangen
    brandewijn mengen en op de borden scheppen.

    Met slagroom en muntblaadjes garneren.

     

    10-01-2010 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 1/5 - (2 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    09-01-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Home Cookin Chapter: Maatjesharing

    Salade van nieuwe haring         Hoofdgerecht
    =============================================
    6 hollandse nieuwe

    125 gram sla

    750 gram nieuwe aardappeltjes;

    4 bosuitjes;

    4 eetlepels zure room;

    4 eetlepels  mayonnaise;

    1 eetlepel kappertjes;

    2 eetlepels fijngehakte peterselie;

    witte peper;

    2 eetlepels fijngesneden bieslook.

     


    Aardappelen koken met een beetje zout. Na koken uitlekken en afkoelen
    tot lauwwarm.

    Snijd ze dan in vieren.

    Snij bosuitjes in smalle ringetjes.

    Vermeng zure room met mayonnaise voeg iets zout en peper toe.

    Roer uitjes,kappertjes en peterselie erdoor.

    Schep saus luchtig door de (lauwe)aardappeltjes.

    Snij haring (op n na) in niet al te kleine blokjes,doe bij de
    aardappeltjes en meng nogmaals luchtig dooreen.

    Leg slablaadje(s) op een bord en schep er de salade in het midden op.

    Snij de achter gebleven haring in reepjes en leg het langs de salade.
     
    Bestrooi het geheel met bieslook.

    Eet smakelijk.

     

    09-01-2010 om 14:36 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 2/5 - (3 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    03-01-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Quenelles van vis.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Voorgerecht

    Quenelles Van Vis
    =================
    250 g verse vis vb snoekbaars

    125 g room

    peper en zout en muskaatnoot

    1 ei

    1 blokje groentebouillon



    .
    Snijd de vis in kleine stukken en kruid met peper, zout en nootmuskaat.

    Cutter de vis tot een zeer fijne pasta.

    Voeg het ei toe en meng verder tot de massa in een bolletje in de
    cutter draait.

    Voeg de room toe en meng verder

    Laat dit mengsel minimum 2 uur in de koelkast rusten. Je kan het ook op
    voorhand maken.

    Los het groentebouillonblokje op in water en verwarm tot net onder het
    kookpunt.

    Maak met behulp van 2 eetlepels quenellen en pocheer ze gedurende 4 5
    minuten in de groentebouillon.

    Serveer met kreeftensaus


     

    03-01-2010 om 15:20 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 2/5 - (4 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    02-01-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gevulde aubergine met pestogehakt.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Na de feestdagen iets goedkoper

    Gevulde Aubergine Met Pestogehakt
    =============================================
    1 ei
    peper en zout
    2 stuk(s) uien
    2 stuk(s) grote aubergines
    3 eetlepel(s) paneermeel
    3 eetlepel(s) Vandemoortele olie Culinaire
    6 eetlepel(s) pestosaus
    500 g varkensgehakt


    .
    Snijd de aubergines doormidden en frituur ze 4 minuten met de
    snijkant naar onderen op 160 C.

    Schep ze uit de olie en laat ze met de snijkant tegen het
    keukenpapier uitlekke .

    Schep het vruchtvlees eruit met behulp van een lepel zonder de schil
    te beschadigen.

    Hak het vruchtvlees grof.

    Pel de uien en snipper ze fijn.

    Doe het vruchtvlees van de aubergines met de uien en het gehakt in
    een ruime kookpot.

    Voeg het ei, 2 eetlepels paneermeel en de pestosaus toe en kruid met
    peper en zout.

    Meng alle ingredinten goed.

    Verdeel de bereiding over de 4 lege auberginehelften en schik de
    aubergines in een ovenschotel.

    Druppel er de olie over, verdeel er de rest van het paneermeel over
    en dek af.

    Laat 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 C garen.

    Haal het deksel eraf en laat nog 4 minuten verder garen.

    Dien goed heet op.

    02-01-2010 om 10:12 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 3/5 - (2 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    01-01-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Vrijdag = visdag:Staartvis

    Staartvis Met witloof en Preischeuten Warm Voorgerecht
    ======================================================
    800 gram staartvis

    4 stronkjes witloof

    50 gram foreleieren

    2 deciliter witte wijn

    3 deciliter verse room

    2 groene citroenen

    2 sjalotten

    1 bakje preischeuten

    75 gram boter

    1 soeplepel arachideolie

    pezo



    Was het witlooof,snij in de lengte in zeer fijne reepjes.

    Doe in een kookpot 50 gram boter en 2 soeplepels water  en doe er de
    witloofreepjes in en laat zijn vocht afgeven met deksel op de  pot.

    voeg peper en zout toe.

    Fruit ondertussen op een zacht vuurtje de versnipperde sjalot in een
    kookpan met 25 gram boter en de olie.

    Wanneer ze glazig zijn geworden voegt u er de in blokjes gesneden
    staartvis bij.Laat ze een goede 5 minuten fruiten en regelmatig draaien.

    voeg peper en zout toe.

    Haal de vis uit de kookpan en leng het vocht aan met de witte wijn en
    het sap van 1  citroen,laat tot de helft inkoken op een goed vuur en
    voeg daarna de room toe.

    Laat 5 minuten sudderen en voeg daarna de staartvis toe.Breng op smaak
    en laat nog 5 minuten doorkoken.

    Voeg tenslotte de foreleieren toe.
    Dien op op warme borden met het witloof, preischeuten en een radijsje
    als versiering.

    U kan hierbij  aardappelpuree geven.

     

    01-01-2010 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    31-12-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Oesters met romige biersaus.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Feestelijk Aperitief

    Oesters met romige biersaus     warm hapje
    ==========================================
    12 oesters

    4 eierdooiers

    2 eetlepel citroensap

    1.8 deciliter witbier

    1.5 deciliter visbouillon

    150 gram spinazie

    Zeezout

    Zout

    Peper

     

    Maak de oesters open neem de oester er uit zeef het vocht en pocheer de
    oesters enkele minuten in hun eigen vocht.

    Klop de eierdooier met het citroensap luchtig en tot het licht van
    kleur is. Verhit een grote pan met water tot het kookpunt.

    Zet de pan met het mengsel gedeeltelijk in de grotere pan water. Blijf
    het mengsel kloppen. Giet het bier en de bouillon al kloppende toe tot
    een schuimige mousse ontstaat.

    Neem de pan uit het water en ga nog circa 1 minuut door met kloppen.
    Breng op smaak met zout en peper.

    Blancheer de spinazie in kokend water, laat de groente in een vergiet
    uitlekken en druk het vocht uit de spinazie.

    Schep de groente in de halve schelpen. Leg de oesters er op en schenk
    de saus erover. Serveer op een bordje met grof zeezout.

    31-12-2009 om 14:02 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 3/5 - (2 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    30-12-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Koffie met een tic
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Winterdrankje

    Koffie Met Een Tic
    ==================
    Advokaat
    Sterke koffie
    slagroom
    Chocoladekorrels of gemalen chocolade
    .
    Neem een Irish coffee glas, doe daar 2 eetlepel advokaat in(die ik
    trouwens zelf maak). Giet daar een tas sterke koffie over(zeer warm), en doe er een eetlepel slagroom op die je opgeklopt hebt. Doe er de chocolade bovenop.

     

    30-12-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 3/5 - (2 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    29-12-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Crumble met pruimen.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Nagerecht

    Crumble met pruimen
    ===================
    bloem:  50 gram

    zout:  1 snuifje

    pruimen:  8

    rijpe peren (Doyenne) :  2

    koude boter:  100 gram

    bruine suiker:  100 gram

    gemalen nootjes:  50 gram


    .
    Meng met je vingers de suiker,de bloem,het notenpoeder,het snuifje zout
    en de boter.De mengeling moet zanderig zijn.

    Verwarm de oven voor op 200graden.

    Was het fruit en snijd het in kleine stukjes.

    Verdeel het fruit over de ovenschaaltjes en bedek het met het zanddeeg.

    Plaats de schaaltjes in de oven en laat het gerecht 25 minuten bakken.

    Een tip: Je kan ook ingeblikt fruit gebruiken om dit gerecht buiten het
    seizoen te bereiden.

     

    29-12-2009 om 11:56 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 1/5 - (3 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    28-12-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Wijtingfilet met blanke botersaus van jenever.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Vis altijd gezond

    Gestoomde Wijting Met Blanke Botersaus Van Jenever
    ==================================================
    600 g wijtingfilet

    8 stronkjes witloof

    250 g boter (roomboter)

    2 dl wijn (wit/droog)

    10 cl jenever

    3 sjalotten

    1 dl room

    5 g suiker

    peper

    zout

    nootmuskaat

    cayennepeper




    .
    Het witloof fijnsnijden en lichtjes aanbakken in een beetje boter.
    Bestrooien met de suiker en kruiden met peper, zout en nootmuskaat.

    Ondertussen de blanke botersaus met jenever bereiden:

    De witte wijn samen met de jenever en de fijngesnipperde sjalot laten
    inkoken tot een derde van de oorspronkelijke hoeveelheid overblijft.

    De room toevoegen en opnieuw laten inkoken. Vervolgens opwerken met de
    rest van de koude en in klontjes verdeelde boter. Kruiden met
    cayennepeper, zout en peper, door een fijne zeef passeren en warm
    houden.

    De wijtingfilets kruiden met peper en zout en gaarstomen in een
    stoompan gedurende ongeveer 4 minuten.

    Het witloof op verwarmde borden schikken, de wijtingfilets erop
    verdelen en napperen met de saus.

    28-12-2009 om 14:39 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 1/5 - (2 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    27-12-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kalfsgebraad met een koninklijke saus.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Kalfsvlees

    Kalfsgebraad met een koninklijke saus Hoofdgerecht
    ==================================================
    2 kalfsgebraadjes van +/- 500 gram

    3 tomaten

    1/2 kilogram bospaddestoelen

    1 dl room

    1 flesje bier " de koninck"

    olijfolie

    peper en zout

    1/2 citroen

    maizena expres

     


    .
    Borstel de paddestoelen proper. Besprenkel met het sap van de citroen
    en kruid even bij met peper en zout.

    Verhit de olijfolie in een pan. Bak hierin de kalfsgebraadjes mooi
    bruin.

    Blus met het bier " DE KONINCK" en schraap de braadresten los.

    Voeg de champignons en de in blokjes gesneden tomaat toe en laat
    gedurende een half uur sudderen onder deksel.

    Haal het vlees uit de pan en houd het warm. Voeg de room toe en laat
    inkoken tot de helft.

    Eventueel de saus binden met maizena-expres en bijkruiden met peper en
    zout.

    Deze kalfsgebraadjes met een Koninklijke champignonsaus kan men
    serveren met kroketjes of frietjes. 
     

     

    27-12-2009 om 11:26 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 3/5 - (4 Stemmen)
    >> Reageer (3)
    26-12-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gerookte foreltimbaaltjes.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Gerookte Vis

    Gerookte-Foreltimbaaltjes  
    ============================
    2 blaadjes gelatine

    Water, koud

    1/2 komkommer

    200 gram forel, gerookte

    1 eetlepel citroensap

    1/8 liter slagroom

    25 gram zalmkaviaar

    3 eetlepel room, zure

    2 theelepel mierikswortel, geraspte

    Water, kokend

    Dille

    Peterselie

    Peper

    Zout

     

    Week de gelatine ongeveer tien minuten in een kom met ruim koud water.

    Snijd de komkommer in flinterdunne plakjes.

    Vet de timbaaltjes of hoge koffiekopjes in met een beetje olie en
    bekleed ze met de komkommerplakjes.

    Pureer de gerookte forel in een keukenmachine.

    Verwarm het citroensap in een klein pannetje. Knijp de gelatine goed
    uit en los de blaadjes van het vuur af al roerende op in het
    citroensap. Laat het mengsel iets afkoelen en roer het door de
    forelpuree.

    Klop de slagroom in een kom stijf en schep de forelpuree er luchtig
    door.

    Schep de zalmkaviaar erdoor en breng de mousse op smaak met peper en
    zout.

    Schep de forelmousse in de timbaaltjes (of kleine koffiekopjes) en laat
    ze minstens een uur in de koelkast opstijven.

    Roer de zure room los met de mierikswortel en breng op smaak met zout.

    Houd de timbaaltjes enkele tellen in heet water en keer ze boven de
    bordjes. Schep de mierikswortelroom ernaast. Garneer met een takje
    dille of peterselie.

    26-12-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (2 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    25-12-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Edelhertragout.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Wild

    Edelhertragout
    ==============
    1 kilogram edelhert vlees van de schouder, zonder bot,vliezen en zenen

    Voor de marinademarinade:

    120 gram wortel

    60 gram knolselderij

    200 gram zilveruitjes

    10 peperkorrels 

    1 laurierblad

    8 jeneverbessen

    2 kruidnageltjes

    1 teentje knoflook

    2 takjes tijm

    1 liter rode wijn

    4 centiliter plantaardige olie om te bakken

    zout en witte peper uit de molen

    1 eetlepel tomatenpuree

     


     
    .
    Doe het vlees in een braadslee en voeg de in blokjes gesneden groenten
    en uitjes erbij

    Bestrooi met de kruiden en de geplette look en tijm

    Giet de wijn erover en dek af met folie en laat 1 nacht marineren

    Zeef de inhoud van de braadslee en vang de marinade op

    Haal het vlees uit de groenten,dep het vlees droog met keukenpapier

    Braad het vlees aan alle kanten in de hete olie tot ze kleur hebben

    Bestrooi met zout en peper,voeg de uitgelekte groenten van de marinade
    toe en laat ze kort meebakken,doe de tomatenpuree erbij als de
    groentjes kleur krijgen en laat het vocht verdampen,giet de marinade
    erbij en voeg water er bij tot het vlees onderstaat

    Breng aan de kook en schep het schuim eraf,laat met deksel op de pan 1
    uur stoven

    Schep het vlees in een zeef en vang de saus op

    Breng de saus aan de kook en laat inkoken(bind eventueel met maizena
    express) warm het vlees door de saus 

    Serveertips:  Geef er gestoofd witloof of spruitjes bij met puree of
    kroketjes 

     

    25-12-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 3/5 - (2 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    21-12-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Moussaka.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    De Echte Griekse

    Moussaka Grieks Hoofdgerecht
    ============================
    1/2 kilogram.Lamsgehakt

    1/2 kilogram rundsgehakt

    2-1/2 aubergines

    1-1/2 uien

    1 blikken tomatenblokjes

    1-1/2 doosjes tomatenpuree

    1/2 kaneelstokje

    4-1/2 kruidnagels

    2-1/2 teentjes look

    olijfolie

    peper en zout

    1-1/2 kilogram aardappelen

     

    Bechamelsaus:

    45 gram boter,

    1-1/2 eetlepel bloem,

    1/2 liter melk,

    1-1/2 eierdooiers,

    1/2 zakje geraspte kaas van 250 gram.


    .
    De dag voordien:

    De gesnipperde ui gaarstoven in olijfolie.

    Meng de twee soorten gehakt en doe ze bij de ui.
    Plet het vlees met een vork en roer om tot het rul is.

    Voeg de kaneel,kruidnagels,look,tomatenpuree,
    tomatenblokjes en peper en zout toe.Voeg water toe tot het vlees
    onderstaat laat ongeveer 1 uur sudderen.

    Was de aubergines,snij in schijven en bestrooi met zout en laat ze 1/2
    uur uitlekken.Spoel ze,dep ze droog en bak ze in olijfolie aan beide
    kanten bruin.

    Maak een bechamelsaus en voeg de kaas toe.

    Kook de aardappelen.

    Neem een vuurvaste schotel.Bestrijk met olie en leg nu een laag
    aubergines,daarop een laag aardappelschijfjes,dan een laag
    vleesmengsel,en laatst een laag bechamelsaus.

    Doe er nog wat kaas bovenop .

    De dag zelf:

    Zet de schotel in de oven en laat hem opwarmen op 200C.

    De laatste 5 minuten onder de grill.

    21-12-2009 om 15:22 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 4/5 - (6 Stemmen)
    >> Reageer (1)
    20-12-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Eendenleverpate met appelcompote.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Feestelijke Ganzelever

    Eendenleverpate met appelcompote   koud voorgerecht
    ===================================================
    1 ei

    2 eierdooiers

    2 appels

    75 gram. boter, gesmolten

    100 gram. lever

    400 gram. eendenlever

    0.1 liter. room

    0.2 liter. cognac

    0.2 liter. truffeljus

    1 eetlepel. suiker

    Zout

    Peper

    Spek, vet

     

    Neem voor de gewone lever bij voorkeur parelhoenderlever.

    Verwarm de oven in 6 minuten voor op 60 graden Celsius.

    De eendenlever met parelhoenderlever in een keukenmachine glad draaien,
    daarna de gesmolten boter langzaam toevoegen. Vervolgens de eierdooiers
    en ei toevoegen met de cognac, truffeljus, zout en peper.

    Als de massa goed homogeen is, de room toevoegen en even mee laten
    draaien, maar niet te lang.

    Een patblik bekleden met verse plakjes vetspek. De massa hierin gieten
    en goed afdekken met aluminiumfolie.

    Laat dit een half uur au bain marie in de oven afbakken.

    En vervolgens 24 uur in de koelkast op laten stijven.

    Voor de appelcompote de appels schillen, de klokhuizen verwijderen en
    de appel in kleine stukjes snijden. De gesneden appel op een laag vuur
    opzetten zodat deze langzaam kapot kookt, vervolgens naar smaak suiker
    toevoegen. Het is wel de bedoeling dat de appelcompote uit kleine
    stukjes bestaat.

    Op laten stijven in de koelkast zodat men er kleine lepelbolletjes van
    kan maken. De pat storten en in plakjes snijden en samen met de
    bolletjes appelcompote serveren.

     

    20-12-2009 om 11:47 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (2 Stemmen)
    >> Reageer (1)
    19-12-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Heerlijke chocolade-vijgentaart.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Vandaag : gebak

    Heerlijke Smeuige Chocolade-Vijgentaart
    =======================================
    Ingredienten:

    VOOR HET DEEG

    150 gram patentbloem

    180 gram boter

    100 gram suiker


    VOOR DE VULLING

    100 gram suiker

    4 eieren

    100 gram boter, gesmolten

    100 gram bittere chocolade, gesmolten

    80 gram gedroogde vijgen, gehakt

    150 gram geroosterde hazelnoten, gehakt

     

    Voorbereiding:

    Verwarm de oven voor op 180 graden

    Bereidingswijze:

    Mix de ingredinten voor het deeg in een blender tot ze net gaan
    binden.

    Maak met het deeg een bodem op een ingevette taartvorm van 26
    centimeter doorsnee.

    Bak 10 minuten op 180 graden in de oven

    Mix voor de vulling de suiker en de eieren in de blender tot het
    mengsel lichtgeel is.

    Voeg de gesmolten boter toe tot er binding is.

    Meng er dan de gesmolten chocolade door met de vijgen en de noten.

    Vul er de bodem mee en bak nog circa 30 minuten op 180 graden.

     

    19-12-2009 om 13:36 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (2 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    18-12-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Smoutebollen.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Voor de feestdagen:

    Smoutebollen
    ============
    1 liter lauwe melk

    60 gr gist opgelost in een beetje melk

    3 hele eieren

    50 g suiker

    snuifje zout

    1 kg bloem



    .
    Begin het beslag 1 uur op voorhand te maken. Roer dit beslag regelmatig
    door tijdens het rijzen. Het wordt een stevig beslag dat desnoods met
    de hand moet geklopt worden. Mocht je het beslag toch iets te dik
    vinden voeg dan een beetje melk toe. Maar het deeg moet stevig zijn,
    anders krijg je platte koeken in plaats van ronde smoutebollen.

    Het beslag kan best in de frituur gedaan worden met behulp van een
    kleine ijsroomschepper.

    Bakken in zuivere nieuwe frituurolie op 160C.

    Laten uitlekken op keukenpapier. Bestooien met veel bloemsuiker.

     

    18-12-2009 om 14:23 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 2/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (1)
    17-12-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Côte à l'os met peterselieboter.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

     

    Cte l'os met peterselieboter
    ===============================
    1 kilogram ribstuk met been (cte l'os)

    2 centiliter arachideolie

    1 bakje tuinkers

    125 gram boter (roomboter)

    0.25 eetlepel citroensap

    1 eetlepel peterselie (fijngehakt)

    peper

    zout

     

     

    .
    De zachte boter tot room roeren. Het citroensap en de gehakte
    peterselie toevoegen. Kruiden met een flinke snuif zout en een beetje
    peper. De boter in aluminiumfolie wikkelen en in de koelkast hard laten
    worden.

    De cte l'os kruiden met zout en peper. Het vlees bestrijken met
    olie. Op de hete grill aan elke kant roosteren gedurende 8 minuten.

    Intussen de tuinkers spoelen en laten uitlekken op een doek.

    Het geroosterde vlees van het been snijden. Het vlees in plakken
    snijden en op een serveerschaal schikken. De schijfjes peterselieboter
    tussen het vlees leggen en de schotel versieren met de tuinkers.

    Tip: het been ingesmeerd met wat mosterd dat nog even gekorst is op de
    grill, is een kluifje voor de amateur.


     

     

    17-12-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 1/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (1)
    16-12-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kalfskop in tomatensaus.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Kalfstong met kalfsvlees

    Kalfskop in tomatensaus
    =======================
    1 kalfstong;

    1 kilo kalfspoulet;

    eventueel een kalfsschenkel.

    1 winterwortel;

    takje tijm;

    snufje foelie;

    laurierblaadje;

    1-2 peperkorrels;

    2-3 kruidnagels;

    beetje azijn;

    5 eieren hardgekookt;

    augurkjes;

    tomatenpuree.
    .



    Snijd het vlees in stukken en kook het samen met de kruiden.

    Pak het vlees uit de braadpan en laat het afkoelen.

    Kook de tong in een bouillon gaar.

    Ontvel de tong, snijd de rest van het vlees klein.

    Laat het vocht inkoken dat het vanzelf bindt.

    Doe er zonodig wat gelatine bij.

    Roer de tomatenpuree en de kruiden (naar smaak) door het
    vocht,eventueel nog een scheutje madeira.En doe het vlees er weer bij.

    Snijd de eieren in de lengte door en de augurkjes,en laat  deze met de
    ragout op stijven.

    Serveertips Dit gerecht eten als een ragout vind ik het
    lekkerste,gewoon met brood. Een lekker zaterdagavond gerecht.
     

     

    16-12-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 1/5 - (13 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    15-12-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gehaktballen speedballs.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    gehakt weer eens anders

    Gehaktballen Speedballs
    =======================
    400 g rundergehakt

    1 uitje

    2 el ketjap manis

    2 el grove mosterd

    wat zout

    1 tl cayennepeper

    2 eieren

    80 g paneermeel

    250 ml runderbouillon

    boter



    .
    Meng het gehakt met de ui, ketjap, mosterd, zout, cayennepeper, eieren
    en paneermeel

    Draai er ballen van en en laat ze 30 minuten rusten in de ijskast

    Braad ze in de boter, voeg de bouillon toe en laat ze half afgedekt in
    45 minuten garen

     

    15-12-2009 om 12:27 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 1/5 - (3 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    14-12-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Javanais.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    gebak vandaag

    Javanais
    ========
    2 eieren,

    100 g suiker,

    350 g bloemsuiker,

    100 g bloem,

    350 g boter,

    100 gram marsepein,

    100 gram pure chocolade



    .
    Smelt 100 gram boter.

    Klop de eieren en het suiker op.

    Meng er voorzichtig met een spatel de bloem onder en voeg er de
    gesmolten boter aan toe.

    Vet een bakplaat in met wat boter en strijk er het deeg op zodat het
    maximaal 0,5 cm dik is.

    Plaats dat 20 minuten in een aan 180C voorverwarmde oven. Laat het
    deeg afkoelen.

    Meng 250 gram boter met 250 gram bloemsuiker tot een smeuge massa.

    Voeg aan deze crme au beurre de stukjes marsepein toe.

    Verdeel het deeg in rechthoekige plakjes van 4 cm op 8.

    Maak de vier javanais-gebakjes als volgt: bestrijk een plakje met de
    crme au beurre, leg er een plakje op dat je opnieuw met crme au
    beurre bestrijkt.

    Bouw zo verder tot alle deeg op is.

    Op de allerlaatste plakjes strijk je een dun laagje crme au beurre.

    Smelt de chocolade au bain marie en overgiet er de bovenkant van de
    taartjes mee.

    Tot slot doe je nog wat rest van de crme au beurre in een spuitzak en
    maak je een mooi toefje op je taartjes.

     

    14-12-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 3/5 - (7 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    13-12-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Lamskoteletjes met dragon.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Zondagsmenu : Lamsvlees

    Lamskoteletjes met dragon       Hoofdgerecht
    ============================================
    boter:  25 gram

    citroen:1/2

    lamskoteletjes:12

    gehakte dragon:5 soeplepels

    maszetmeel:1 koffielepel

    teentjes van look:  2

    sjalotten:  2

    olijfolie:  3 soeplepels

    eierdooier:  1

    melk:  1 deciliter

    peper en zout

    witte wijn:  5 deciliter

     

    .
    Snij de teentjes knoflook in de lengte in twee en wrijf er de
    lamskoteletjes aan beide kanten mee in zodat ze lekker geuren. Zet even
    opzij.

    Snipper de sjalotten en doe ze in een steelpan. Overgiet met de
    wijnazijn, de witte wijn en 0,5 deciliter water. Voeg er drie
    soeplepels fijngehakte dragon bij. Breng aan de kook en laat tot een
    derde inkoken. Filter het ingekookte vocht: u moet 0,5 deciliter
    vloeistof overhouden. Zet opzij.

    Verdun het maszetmeel met de koude melk. Voeg er de eidooier bij, zout
    en peper. Zet het steelpannetje au bain-marie en klop krachtig zodat de
    saus dik wordt.

    Voeg er beetje bij beetje de ingekookte vloeistof bij, de boter in
    klontjes, de rest van de dragon en een scheutje citroensap. Breng op
    smaak.

    Intussen laat u de lamskoteletjes grillen in een grote pan met de
    olijfolie. Kruid met zout en peper.

    Dien warm op met de dragonsaus
    en gestoofd witloof als bijgerecht

     

    13-12-2009 om 10:29 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 3/5 - (2 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    12-12-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.amandelspijs.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

     

    Amandelspijs:
    =============
    Amandelspijs:
     
    Ingredinten voor 300 gr:
    125 gr blanke amandelen
    125 gr kristalsuiker
    1 ei
     
    .
    Maal de amandelen door de amandelmolen of een vleesmolen.
    Klop het ei los en meng het samen met de suiker door de amandelen,
    zodat een smeug maar stevig mengsel ontstaat.
    Bewaar het in plasticfolie gewikkeld of in een luchtdicht afgesloten
    bakje een paar weken in de koelkast.
     

    Gebruik de spijs voor bijvoorbeeld het maken van een kerstkrans of
    banketstaaf.

     

    12-12-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 1/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    11-12-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Rog met een romig sausje en garnaaltjes.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Vrijdag = visdag : Rog

    Rog Met Een Romig Sausje En Garnaaltjes
    =======================================
    Ingredinten: 

    3 rogvleugels

    4 eetlepels olijfolie

    een klompje boter


    Saus:

    2 eetlepels olijfolie

    75 cl. droge, witte wijn

    4 flinke sjalotten

    2 blaadjes laurier

    4 takjes tijm

    2 eetlepels bloem

    250 ml light room

    peper en zout naar smaak

    1 koffielepel currypoeder


    Garnituur:

    1 grote tomaat

    4 5 blaadjes basilicum

    1 eetlepel kappertjes (opgelegd op zuur)

    50 g grijze garnalen



    .
    Voorbereiding: De rogvleugels (laten) fileren.

    De sjalotten reinigen en in kleine blokjes snijden. De kappertjes even
    (5 minuten) laten weken in water om de zurigheid te verwijderen en ze
    dan goed laten uitlekken.
    De tomaat pellen, ontpitten en in kleine blokjes snijden. Vervolgens de
    tomatenblokjes met de kappertjes, fijngesnipperde basilicum en wat
    peper uit de molen vermengen.

    Zet weg in de koelkast tot gebruik.

    Bereidingswijze: Start met de saus: Stoof de ui aan in hete olijfolie
    tot glazig. Bestrooi met de bloem en roer alles goed om. Voeg de wijn,
    de tijm en de laurier toe. Laat alles op een matig vuurtje reduceren
    tot 1/3. Voeg vervolgens de room toe.
    Laat doorkoken.
    Zeef de saus - alles goed doordrukken! Op smaak brengen met peper en
    zout en het currypoeder.
    Breng de saus aan de kook voor opdienen (eventueel ze op zacht vuur nog
    wat laten indikken).

    De rog bakken in een verhit mengsel van olijfolie en boter. Bak eerst
    de kant die tegen het kraakbeen aanzat, dan pas de velkant. Bak snel
    aan, maar zorg voor een krokant korstje. Kruid met peper en zout naar
    smaak.

    Serveertips: Het mengsel van tomatenblokjes in het rond schikken op de
    borden. De grijze garnalen op dezelfde wijze tussen de tomatenblokjes
    schikken. De rog in het midden van de borden schikken. Rondom de rog -
    over de garnituur - de warme saus schenken. Heerlijk met knapperige
    frietjes of natuur aardappeltjes!!!

     

    11-12-2009 om 14:35 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 3/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    10-12-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gehakt met havermout en marmite.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Vandaag : dagelijks eten

    Gehakt Met Havermout En Marmite
    ===============================
    500 g rundergehakt

    100 g havermout

    5 trostomaten

    1 grote ui

    3 grote bosuien

    1 ei

    3 eetlepels paneermeel

    2 eetlepels wokolie

    1 zakje gehaktkruiden (verstegen voor 500 g gehakt)

    1 theelepel marmite (is een gistextract, staat meestal bij de honing in het schap)

    1 hapjespan met deksel

    1 bord



    .
    Meng het gehakt met de gehaktkruiden, het ei, de havermout en de
    paneermeel.
    Doe de wokolie in de pan. Braad het gehakt rondom goed bruin, een mooi
    korstje er aan.

    Haal het gehakt uit de pan en leg op de bord.

    Snipper de ui en doe die in de pan.

    Snijd de bosui en doe die er ook bij.

    Snijd de tomaten er bij en laat een paar minuutjes licht bakken.

    Doe de marmite er bij en roer even door.

    Nu het gehakt er op leggen en het geheel een half uurtje laten sudderen
    op de lage stand van het gas.

    Dan heb je een mooi sausje. Wel regelmatig het gehakt keren.

    Lekker met rode kool en aardappels of rijst.

    Je kunt dit ook heel goed op een broodje eten, vooral een warm
    pistoletje.

     

    10-12-2009 om 11:24 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 1/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    09-12-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Glaasje vol vis.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Aperitief in een glaasje

    Glaasje Vol Vis
    ===============
    gerookte heilbot
    mascarpone
    grijze garnalen

     


    .
    mix de heilbot (een volledig pakje van 200g) met een potje
    mascarpone( neem  het kleinste potje maar wel van het merk
    Galbani)

    schik dit in een glaasje en doe er de garnaaltjes boven.

    HEEL LEKKER!!!!! EN DIT KAN JE GEMAKKELIJK DE DAG VOORDIEN MAKEN EN IN
    DE KOELKAST ZETTEN

     

    09-12-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 2/5 - (5 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    08-12-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Lamskoteletjes met basilicum.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Lamsvlees is altijd feest

    Lamskoteletjes met basilicum      Hoofdgerecht
    ==============================================
    versgehakt basilicum:  4 soeplepels

    tomaten:  12

    boter

    lamskoteletten:  16

    olijfolie:  16 soeplepels

    sap van citroen

    peper en zout

    korianderbolletje:  1 koffielepel

    .
    Bak of gril de koteletjes.

    Kruid met peper en zout.-

    Ontvel en ontpit de tomaten, snijd ze in blokjes en voeg er de
    olijfolie en de koriander aan toe.

    Breng op smaak met het citroensap en het basilicum.-

    Serveer de koteletjes met deze tomatensaus.

     

    08-12-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 1/5 - (4 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    07-12-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Terrine van gerookte rivierforel.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Gemakkelijk en op voorhand te maken.

    Gerookte Rivierforel Koud Voorgerecht
    =====================================
    5 gerookte filets van rivierforel

    3 sneden gerookte zalm

    2 deciliter. verse room

    2 deciliter. visfumet

    2-1/2 gesnipperde sjalotten

    6 blaadjes geweekte gelatine

    2 deciliter. verse room

    wat citroensap

    peper en zout

    Gemengde sla

    Voor de gelei:

    1/4 liter.rundsconsomm

    sap van rode bieten

    1/2 gelatineblaadje per deciliter

     

    .
    Begin met een smeuige creme te maken met de visfumet,4 deciliter room
    de sjalotten en een beetje van de gerookte zalm.

    Laat ongeveer 10 minuten koken.Druk door zeef,voeg de geweekte gelatine
    toe en laat afkoelen.

    De forelfilets pureren in de keukenrobot.

    De afgekoelde creme toevoegen en opnieuw pureren.Op smaak brengen met
    peper en zout en citroensap en er dan de halfopgeklopte room
    doorspatelen.

    Voor de opbouw van de terrine begint u met een laag forelmousse
    vervolgens gerookte zalmschijfjes,weer forelmousse en zalm .

    Werk af met forelmousse.Laat zorgvuldig afkoelen in de koelkast.

    Bereid de bietengelei en giet die op de borden .

    Laat opstijven,en leg er dan een plak van de visterrine op

     

    07-12-2009 om 14:16 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 1/5 - (5 Stemmen)
    >> Reageer (1)
    06-12-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Bami Goreng.

    Vandaag : Chinees

    Bami Goreng
    ===========
    500 g gekookte en afgekoelde noedels

    50 g fijne reepjes van gekookt kippenvlees

    50 g fijne reepjes van ham of garnalen

    50 g fijne reepjes van paprika

    50 g dobbelsteentjes champignons (zwarte gedroogde Chinese paddenstoelen )

    50 g diepvrieserwtjes

    1 ei gebakken tot een platte omelet, in reepjes snijden.

    4 el olie

    Peper en zout

    m.s.g Vtsin of monosodiumglutatammat. ( Is niet echt nodig, is een
    smaakversterker)



    .
    De koude gekookte noedels losmaken.

    Bak een omelet van het ei en snijd dit in reepjes.

    Verhit de olie en bak snel alle andere ingredinten in een wok.

    Voeg de noedels toe en bak verder, al roerend.

    Voeg de omelet toe en kruid met peper, zout een drupje sojasaus en
    m.s.g.

    Bij het opdienen eventueel bestrooien met fijn gesneden groene ui.

    Als versiering kan spiegelei, ham, tomaat en kroepoek gebruikt worden.

     

    06-12-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 2/5 - (3 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    05-12-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kalfslapje met rieslingwijn.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Kalfsvlees

    Kalfslapje Met Rieslingwijn Hoofdgerecht
    ========================================
    4 kalfslapjes

    2 deciliter Rieslingwijn

    2 deciliter room

    1 grote gepelde en ontpitte tomaat

    1 teentje knoflook

    1 tablet Knorr Kruiden Bouquet Italiano

    1 tablet Knorr Finesse Tuinkruidenbouillon

    Olijfolie

    .
    Doe een beetje olijfolie in een hete pan en bak de kalfslapjes bruin.

    Haal het vlees uit de pan en giet het vet weg.

    Giet de wijn in de pan en laat even goed doorkoken.

    Voeg nu de room,het lookteentje,de in stukjes gesneden tomaat en het
    tablet Knorr Kruiden Bouquet Italiano toe.

    Laat alles goed sudderen tot het tablet volledig is opgelost en doe er
    het vlees terug bij.

    Dien het vlees warm op en overgiet met de saus.

     

    05-12-2009 om 12:06 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 3/5 - (2 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    04-12-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Pakketje van zalm met Boursin en noten.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Vrijdag = visdag

    Pakketje Van Zalm Met Boursin En Noten     koud voorgerecht
    ===========================================================
    Snij 480 gr zalmfilet in blokjes voor de bereiding van de tartare.

    Voeg er 4 soeplepels notenolie, een tiental gepelde noten en 40 gr Boursin met
    look en fijne kruiden aan toe, alsook vooraf fijngesneden bieslook.

    Plooi de sneedjes gerookte zalm open, leg telkens van de zalmtartaar
    op ieder sneedje en plooi opnieuw dicht door de 4 hoeken naar elkaar
    toe te brengen. Draai het pakketje om zodat het mooi dicht blijft op de
    borden.

    Ter versiering : Leg ongeveer 1 soeplepel Boursin op ieder pakketje.

    Afwerken kan met een heerlijk mengsel van 10 cl room en het sap van 1
    geperste citroen.

     

    04-12-2009 om 13:41 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 1/5 - (3 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    03-12-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kastanjepuree.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Lekker bij wildschotels.

    Kastanjepuree Bijgerecht
    ========================
    1 kilogram verse kastanjes

    2 keer 1,5 liter lichtgezouten water

    1 ui

    1 kruidnagel

    1 tak selder

    1 deciliter room

     

     

    .
    De kastanjes poffen in de oven en pellen.

    Breng 1,5 liter licht gezouten water aan de kook en dompel de kastanjes
    er in om het tweede vlies te verwijderen.

    Steek de kruidnagel op de ui.

    Breng de andere 1,5 liter water aan de kook voeg het takje selder bij
    en de ui en 10 minuten doorkoken.

    Voeg de kastanjes toe en laat 15 tot 20 minuten koken.

    Haal de kastanjes eruit en pureer ze fijn.

    Breng de room aan de kook en laat voor de helft inkoken .

    Voeg de kastanjepuree toe en breng op smaak met peper en zout.

     

     

    03-12-2009 om 11:11 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    02-12-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Paprikasoep met grijze garnalen.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Soep met garnalen

    Paprikasoep met grijze garnalen
    ===============================

    voor ca 10 personen

    1 groot blik gepelde tomaten
    1 groot blik tomatenblokjes met basilicum
    2 1/2kilogram rode paprika -
    100 gram boter -
    4 ui, fijngesnipperd -
    4 teentje knoflook -
    1 theelepel cayennepeper -
    2 eetlepels sherry -
    8 theelepels tijm -
    1 bouquet garni (in preiblad gebonden peterseliestelen en 4 laurierblaadjes) -
    4 liter visbouillon van tabletten of bokaal -
    2 deciliter slagroom -
    zout, peper -
    500 gram grijze garnalen.
    Basilicum


     

    .
    De dag voordien:

    Paprika's halveren en zaadlijsten verwijderen. In stukjes snijden.
    In grote pan met dikke bodem boter smelten.De Ui 5 minuten zachtjes 
    bakken. Uitgeperste knoflook en cayennepeper 5 minuten meebakken (niet
    laten kleuren). Sherry erbij schenken en alcohol laten verdampen.
    Paprika, tijm en bouquet garni toevoegen en circa 5 minuten al
    omscheppend meebakken.De tomaten bijvoegen en de visbouillon. Ongeveer
    30 minuten zachtjes koken tot paprika's helemaal gaar zijn. Bouquet
    garni verwijderen. Soep met staafmixer of in keukenmachine pureren.
    Zeven.

    De dag zelf:

    Soep zachtjes verwarmen. Room erdoor roeren. Op smaak brengen met zout
    en peper(indien nodig). Garnalen en basilicum in strooien.
     
     

     

    02-12-2009 om 13:20 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 1/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (1)
    01-12-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zwarte woud gebak met noten.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Nagerecht : gebak

    Zwarte woudgebak met noten
    ==========================
    140 g suiker (griessuiker)
    100 g bloem (tarwebloem)
    5 g bakpoeder
    3.5 theelepels aardappelzetmeel
    2 eetlepels cacaopoeder
    35 g boter (geklaard)
    50 g boter (roomboter)
    3 dl room
    250 g chocolade (puur)
    2 cl grand-marnier
    0.5 eetlepel cacaopoeder
    50 g walnoten (gemalen)
    50 g poedersuiker
    25 g walnoten
    chocoladeschilfers om af te werken.

     

     

    .
    Maak een chocoladebiscuit: bestrijk een bakvorm met wat boter en
    bestuif met bloem. Klop de eieren met de suiker luchtig au bain marie.
    Blijf kloppen tot het geheel schuimig is en afgekoeld. Zeef de bloem
    met het bakpoeder, de aardappelbloem en het cacaopoeder en meng
    voorzichtig met het ei/suikermengsel. Roer de gesmolten boter er als
    laatste onder. Schep de massa in de vorm en bak gedurende 35 minuten op
    180C.

    Bereid de vulling: warm de boter en de helft van de slagroom op tot het
    kookpunt. Smelt de chocolade au bain marie en meng de gesmolten
    chocolade met de boterroom. Klop de andere helft van de room voor 3/4
    op en meng ze er langzaam door.

    Bouw het gebak nu op. Leg op de bodem een eerste laag chocoladebiscuit.
    Besprenkel deze met Grand Marnier, en bestrooi met cacaopoeder. Lepel
    er daarna een laagje vulling op. Leg er gehakte walnoten op. Bedek de
    walnoten met een nieuw laagje vulling. Bedek de vulling met een laatste
    laag chocoladebiscuit en besprenkel weer met Grand Marnier en bestrooi
    weer met cacaopoeder. Bedek bovenaan met een dun laagje van de vulling
    en werk af.

    Snijd op de gewenste grootte en werk af met poedersuiker en
    chocoladeschilfers.


     

    01-12-2009 om 15:02 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    30-11-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Aardappelbruscetta.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Een Aperitiefhapje of voorgerecht

    Aardappelbruscetta
    ==================
    2 stuks aardappelen

    1.5 tenen knoflook

    1 deciliter. olijfolie

    4 stuks mozzarella, in kleine stukjes

    6 stuks kerstomaatjes

    1 mespuntje zout

    1 mespuntje peper

    12 blaadjes basilicum

     


    .
    warm de oven voor op 180C.

    boen de aardappelen schoon en snij ze in schijven (circa. 0,5
    centimeter dik).

    snij de knoflook in plakjes.

    verhit de olijfolie in een koekenpan.
    voeg de knoflook en de aardappelschijven toe en bak deze in circa. 8
    minuten aan weerszijden gaar en goudbruin.

    leg de plakjes aardappel op een met bakpapier bekleedde bakplaat
    (knoflook wordt verder niet gebruikt).

    snij de mozzarella en de kerstomaat in plakjes.

    beleg de aardappelschijven met plakjes tomaat en een plakje mozzarella.

    bestrooi met zout en peper.

    bak de bruscettas in de voorverwarmde oven in circa. 8 minuten af.

    garneer met een blaadje basilicum.

    30-11-2009 om 12:48 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    29-11-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    vandaag nog eens een Voorgerecht

    Kaastaartje uit de Hognevalei.           Warm voorgerecht
    =========================================================
    1 knolselder

    8 zanddeegtaartjes

    1 Hervekaasje pikant(van 120 gram)

    1 deciliter room

    40 gram boter (bakboter)

    peper


    .
    De dag voordien:

    De knolselderij schoonmaken, in stukjes snijden en lichtjes stoven in
    boter.

    Met de mixer pureren tot een romig geheel en kruiden met peper (zeker
    geen zout gebruiken).

    De Hervekaas met een vork pletten en samen met de selderij en een
    scheutje room bewerken tot een gladde massa.

    De dag zelf:

    De taartvormpjes vullen met het mengsel en deze gedurende 15 minuten in
    een voorverwarmde oven van 200 graden laten bakken tot een mooi korstje
    gevormd is.

    Tip: dit gerecht is ook zeer lekker bij een wildschotel.


     

    29-11-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 1/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    28-11-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gevulde fazantenfilet.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Feestelijk : Fazant

    Gevulde Fazanten-Filet Hoofdgerecht
    ===================================
    1,5 kilogram fazanten-filets

    500 gram eendenmousse

    10 sneden Bayonneham

    1 klontje boter

    peper en zout


    Saus:

    1 1/2 deciliter madeira

    3 deciliter wildfond

    3 deciliter room

    500 gram oesterzwammen

    boter

    peper en zout


    .
    De dag voordien:

    Laat de fazanten-filets volledig ontdooien,snij ze doormidden.Leg op
    een helft een sneetje eendenmousse en leg de andere helft er op.

    Bind samen met een sneetje Bayonneham.

    Bak de oesterzwammen in wat boter gaar met peper en zout


    De dag zelf.

    Laat de boter heet worden in een braadpan en bak er de fazanten-filets
    gedurende 2 minuten aan beide zijden aan.kruid met peper en zout.

    Laat op een zacht vuur met het deksel op de pan verder gaar bakken(3
    tot 4 minuten)

    Haal het vlees uit de pan en hou warm.

    Maak de braadresten los met de madeira en de wildfond.

    Voeg de room toe en laat inkoken tot een gebonden saus.

     

    28-11-2009 om 14:49 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 4/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    27-11-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kabeljauwfilet duglr.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Vrijdag = visdag: Kabeljauw

    Kabeljauwfilets Duglr
    =======================
    Ingredienten:  -

    600 g kabeljauwfilet -

    4 tomaten -

    100 g sjalotten -

    2,5 deciliter droge

    witte wijn -

    5 deciliter visfumet -

    150 g boter -

    1 bosje peterselie, fijngesneden -

    peper en zout

     

    Voorbereiding:

    De sjalotjes fijnsnipperen en even in een klontje boter aanfruiten.

    De witte wijn en de visfumet eraan toevoegen, aan de kook brengen en
    het vuur temperen tot het kooknat nog licht borrelt.

    Bereidingswijze: 

    De kabeljauwfilet in 4 porties verdelen en in het borrelende kooknat 10
    minuten pocheren.

    Uithalen en warm houden.

    Het pocheernat tot de helft inkoken, kruiden met peper en zout, de
    resterende boter klontje na klontje al kloppend toevoegen tot een
    gladde dikke saus ontstaat.

    Tot slot de peterselie toevoegen.

    De tomaten pellen en ontpitten.

    Het vruchtvlees in blokjes snijden en heel kort in een klontje boter
    fruiten.

    Warm houden.

    Serveertips:

    De kabeljauw over verwarmde diepe borden verdelen, overgieten met de
    saus en bestrooien met tomaatblokjes.

    Serveren met gekookte aardappelen of aardappelpuree

     

    27-11-2009 om 14:56 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 1/5 - (2 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    26-11-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Lamsballetjes in tomatensaus met puree.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Pittige balletjes

    Lamsballetjes in tomatensaus met puree
    ======================================
    600 gram lamsgehakt

    1 eetlepel groene of roze
    peperbolletjes

    1 ei

    Paneermeel

    Puree van 3/4 kilogram aardappelen zonder room boter of eieren.

    1 zakje Parmezaanse kaas 70 gram

    1 blik tomatenblokjes met basilicum

    1 eetlepel tomatenpuree

    1 deciliter witte wijn

    1 grote sjalot

    2 teentjes look

    1 eetlepel fijngehakte basilicum

    1 eetlepel fijngehakte oregano

    olijfolie

    Peper en zout en kruidnoot



    .
    Maak een gewone aardappelpuree zonder room ,boter of eieren.Voeg er de
    Parmezaanse kaas aan toe en kruid met peper,zout en kruidnoot.

    Meng het lamsgehakt met de peperbolletjes en voeg het ei,de peper en
    het zout toe.
    Doe er nu het paneermeel bij,en zorg dat het geheel een mooie homogene
    massa is.
    Doe de oregano onder het gehakt.
    Rol er balletjes van circa 3 centimeter dik.

    Stoof nu de fijngehakte sjalot samen met de fijngehakte teentjes look
    in olijfolie,doe er een blik tomatenblokjes met basilicum bij,laat op
    een zacht vuurtje even sudderen.

    Voeg de tomaten puree toe en de verse basilicum

    Bevochtig met de witte wijn.Laat de saus wat indikken.

    Haal de saus van het vuur.

    Bak de gehaktballetjes gaar in wat olijfolie en voeg bij de saus;

    Laat samen nog eens opwarmen.

    Dien op met de aardappelpuree

     

    26-11-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 4/5 - (2 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    25-11-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kip met spekjes,tomaat en champignons.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    vandaag : Kip

    Kip Met Spekjes, Tomaat En Champignons Hoofdgerecht
    =====================================================
    2 Kipfilets

    1 doosje spekblokjes van 100 g ( gerookt)

    2 uien

    1 blik tomatenblokjes met basilicum

    1 eetlepel Mosterd

    3 deciliter witte wijn

    3 teentjes knoflook

    250 g champignons

    peper en zout

    1 takje tijm

    1 blaadje laurier

    cognac om te flamberen

    Boter en olie



    .
    De spekblokjes bakken in wat olie en Daarna de ui laten meebakken.

    Dan de look bijvoegen en de tomatenblokjes bijvoegen,daarna de mosterd.

    Wat later de wijn bijvoegen,peper en zout, tijm en laurier.

    Eventueel wat water bijvoegen indien nodig.3/4 uur laten sudderen , dan
    mixen(tijm en laurier verwijderen)
    De kipfilet snijden en inwrijven met peper en zout.

    Bakken in hete boter(geen olie want dat spettert)en overgieten met de
    cognac (opgepast ,wasemkap afzetten)

    De kip in de saus doen en 1/4 uur laten sudderen.

    De champignons proper maken,in schijfjes snijden en aanbakken in wat
    olie tot ze hun vocht terug opgenomen hebben(dit is de nieuwste trend).

    De laatste 5 minuten.bij de kip voegen

    De saus binden en opdienen. Lekker met witte selder en vers gekookte
    aardappelen.

     

    25-11-2009 om 08:09 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 2/5 - (3 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    24-11-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Stoverij op z'n Westmalles.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Varkensvlees en niertjes

    Stoverij Op Westmalse Wijze
    ===========================
    800 g varkensschouder in blokjes

    2 varkensniertjes in blokjes

    1 flesje donker Westmals abdijbier (of ander donker bier)

    2 dl vleesbouillon

    3 uien

    1 eetlepel gekneusde jeneverbessen

    1 scheut jenever

    2 sneetjes peperkoek

    1 eetlepel mosterd

    1 eetlepel bessengelei

    1 eetlepel bloem

    Vers gemalen peper, zout

    100 g boter



    .
    Begin met de niertjes zorgvuldig schoon te maken en laat ze even
    verwateren in koud gezouten water.

    Pel de uien en hak ze grof.

    Smelt de boter in een pan met dikke bodem en laat daarin de uien met
    het vlees aan alle kanten kleuren. Bestuif met bloem en kruid met peper
    en zout.

    Overgiet met bouillon en het abdijbier en zet op het vuur.

    Bestrijk de peperkoek aan n zijde met mosterd en aan de andere met
    bessengelei en voeg bij het vlees.

    Leg een deksel op de pan en laat een uur sudderen tot het vlees mooi
    gaar is.

    Neem de niertjes uit het water, dep ze zorgvuldig droog en wentel ze
    door de gekneusde jeneverbessen.

    Laat ze in een beetje hete boter even aanfruiten en flambeer met
    jenever.

    Voeg ze een halfuur voor het einde van de bereidingstijd bij het vlees
    en laat meestoven.

    Breng eventueel op smaak en bind met een nootje bloemboter indien
    nodig.

    Serveer met gekookte aardappelen.

     

    24-11-2009 om 13:23 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    23-11-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Scampi met meloen.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

     Aperitief of borrelhapje

    Scampi Met Meloen
    =================
    6 8 scampi's

    1/4 Meloen

    chili kruiden

    paprikakruiden

    1 lepel olie

    aperitiefprikkers



    .
    1. Maak de scampi's bereidingsklaar (gepeld, en ontdooid, rauw!)

    2. Verhit de olie in een pannetje en leg er voorzichtig de scampi's in.

    3. Kruid de scampi's pikant af met de chili en de paprikakruiden

    4. Haal de gebakken scampi's uit de pan en laat ze even afkoelen op een
    bordje terwijl je de meloen in grote stukken snijdt.

    5. Rijg een scampi en een stukje meloen op een prikker en serveer op
    een schaaltje.

    Smakelijk!

     

    23-11-2009 om 07:53 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 4/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    22-11-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Everzwijn met peren en pruimen.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Nogmaals wild : Everzwijn

    Everzwijnfilet met peren en pruimen
    ===================================
    1 everzwijnfilet +/- 600gram, 

    +/- 8 sneden Ardense Ham (niet te dun) 
    2 peren 

    100gram gedroogde en ontpitte pruimen

    snuifje kaneel 

    200mililiter wildfond (bokaal)
     
    3 eetlepels perenlikeur (bijvoorbeeld Poire_William)
     
    2 eetlepels boter

    instantsausbinder
     
    peper en zout.

    aluminiumfolie


    .
    De dag voordien:


    Snij de geschilde peren en de pruimen in kleine blokjes , kruid met een
    snuifje kaneel en laat met 2 eetlepels water gedurende 15 minuten op
    een zacht vuurtje sudderen.
     
    Leg op de braadslede een lang vel aluminiumfolie en dwars daarover nog
    enkele vellen die lang genoeg zijn om straks tot een papillot te
    plooien.

    Leg de sneden Ardense ham naast elkaar op de folie, als bodem voor het
    vlees (ze moeten nog over het vlees geplooid kunnen worden.

    Leg een dun bodempje vruchtenmoes op de bodem en schik er het vlees op.

    Kruid het met peper en zout.

    Verdeel er de rest van het vruchtenmoes over.

    Vouw de Ardense ham over de vruchten.

    Als u het pakje niet volledig dicht krijgt, leg er dan nog een sneetje
    ham over.

    Prik zoveel mogelijk dicht met cocktailprikkers.

    Verdeel de boter over het vlees en vouw de aluminiumfolie tot een
    papillot, maar laat bovenaan een 15-tal centimeter open.

    De dag zelf:

    Schuif de braadslede in de voorverwarmde oven (250 graden) gedurende 10
    minuten.

    Verminder de temperatuur tot 200 graden en laat nog 10 minuten bakken.

    Giet 1/2 deciliter wildfond bij het vlees en laat 10 minuten verder
    braden.

    Giet het braadvocht voorzichtig uit de papillot in een brede pan. Doe
    er de rest van de wildfond en de perenlikeur bij.

    Laat 2 minuutjes koken en bind lichtjes met instantsausbinder.


    AFWERKING: Schuif het vlees voorzichtig op een schotel en snij in
    porties.

    Lepel er de saus rond en dien op met aardappelnootjes. 

     

    22-11-2009 om 14:56 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    20-11-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Mosselen met gandaham en saffraansaus.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Home Cookin Chapter: Mosselen

    Mosselen Met Gandaham - Wijn En Saffraan (Voorgerecht)
    ==========================================================================
    32 Jumbomosselen

    10 centiliter droge witte wijn

    8 sneden Gandaham

    5 centiliter Culinaire room

    3 gram Saffraandraadjes

    2 tomaten, ontveld en ontpit

    Verse bieslook, versnipperd

    200 gram boter

    .
    Pocheer de mosselen (een viertal minuten, tot de schelpen opengaan) in
    een mosselpan met de wijn.

    Haal de mosselen uit de schelp en draai ze in reepjes Gandaham.

    Laat het mosselsap voor de helft inkoken met de saffraandraadjes en
    voeg er de room bij.

    Werk af met wat ijskoude boter tot er mooie binding ontstaat.

    Bak de mosselpakketjes aan in een koekenpan.

    Presentatie

    Presenteer de blokjes tomaat met daarop de saffraansaus.

    Strooi er de bieslooksnippers over en presenteer daarop de mosselen met
    Gandaham-jasje.

     

    20-11-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    19-11-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Haringtartaar.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

     Maatjesharing

    Haringtartaar                    Koud voorgerecht
    =================================================
    6 radijsjes

    1 komkommer

    2 bladen sla

    Water, ijskoud

    1 eetlepel crme frache

    Peper

    3 stuks haringen, nieuwe

     

     

    .
    Leg de slabladeren in ijswater.

    Snijd de haringfilets van de graat en staart.

    Snijd de haringfilets, radijs en komkommer in piepkleine blokjes
    (brunoise). Meng de gesneden ingredinten met de crme frache en
    peper.

    Droog de slabladeren zorgvuldig en leg ze op twee bordjes. Schep de
    haringtartaar in de slabladeren.

     

    19-11-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 2/5 - (5 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    18-11-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Ananas met munt en passievruchtensorbet.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Nagerecht fris

    Ananas Met Munt En Passievruchten Sorbet
    ========================================
    1 groot blik ananas

    1/2 bosje munt

    1 borrelglaasje witte rum

    1/4 liter ananassap

    1/2 liter passievruchten-sorbet

    .
    De dag voordien:

    Snij de ananas in grote snippers,het sap opvangen.

    24 blaadjes munt fijnsnipperen.Meng in een kom het ananassap met de rum
    en de munt,voeg de ananas toe en zet koel weg.

    De dag zelf:


    In een schaaltje(liefst gekoeld) legt u in het midden een bolletje
    sorbet,schep er de ananas rond en geef er een glaasje champagne bij.

     

    18-11-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    17-11-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Koolvisfilet met mosterdsaus
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    koolvis of andere vis.

    Koolvis In De Oven Met Gedroogde Ham Met Mosterdsaus
    ====================================================
    ingredinten

    4 koolvisfilets van 200 g

    4 grote sneden gedroogde ham
    (bijvoorbeeld Gandaham)

    2 pakjes Dyonaisesaus (mosterdsaus)

    4 toefjes gespoten aardappelpuree

    boter en olijfolie

    peper en zout

    De koolvis kan vervangen worden door kabeljauw of roodbaars.

     

    bereidingswijze

    Was de koolvisfilets, dep ze droog, kruid ze met peper en zout, rol ze
    op, wikkel de ham er rond en prik vast met een stokje.

    Warm de mosterdsaus op en kleur de toefjes aardappelpuree goudbruin in
    de oven.

    Kleur de koolvisfilets even in boter en olijfolie en laat ze 10 minuten
    verder garen in de oven op 190 gram C.

    Leg de koolvisrol op het bord, lepel de mosterdsaus erover en schik de
    aardappelpuree ernaast. serveertips

     

    17-11-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (1)
    16-11-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Knolselderrondjes.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Aperitief- of borrelhapje.

    Knolselderrondjes                      warm voorgerecht
    =======================================================
    1 knolselderij

    1 ui

    12 blaadjes salie

    1 eetlepel citroensap

    50 gram walnoten

    50 gram emmental (geraspt)

    2 centiliter notenolie

    0.5 centiliter olijfolie (extra vierge)

    1 takje tijm

    peper

     


    .
    Schil de knolselderij en snij in plakjes van ongeveer 1 centimeter dik.

    Snij vervolgens uit elk knolselderijplakje een cirkel met een diameter
    van zes tot acht centimeter.

    Stoom de knolselderijrondjes gaar in vier tot vijf minuten.

    Snipper de ui.

    Verwarm de olijfolie en fruit de ui met de tijm.

    Snipper de salieblaadjes in een ruime kom.

    Voeg hierbij de notenolie, het citroensap, de ui, walnoten en kaas.

    Roer alles goed door elkaar en breng op smaak met peper.

    Olie een bakplaat in en leg de rondjes hierop.

    Leg op elk knolselderijplakje een hoeveelheid van het kruidige mengsel.

    Laat de plakjes goudbruin gratineren in een voorverwarmde oven. 

     

    16-11-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 2/5 - (3 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    15-11-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Ossenstaart met tomatensaus.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    ossenstaart lekker met tomaat

    Ossenstaart met tomaat
    ======================
    1 ossenstaart, vraag de slager de staart in stukken te verdelen van 5 cm dik

    1 lepel olijfolie

    selderij,

    peterselie,

    tijm,

    1 ui,

    1 wortel,

    peper en zout

    water

    Maak een saus van;

    1 ui en twee tenen knoflook,
    fijngesnipperd

    500 gram verse tomaten of een blik tomatenstukjes

    1 eetlepel tomatenpuree

    2 chilipepers

    wat gedroogde oregano

    scheutje droge witte wijn.



    .
    Neem een zware soeppan.
    Bak het vlees in de olie even rondom bruin.

    Giet er water op tot alles onder staat en breng aan de kook.

    Schuim goed af en als de vloeistof helder blijft de kruiden en groenten
    toevoegen.

    Laat de bouillon zo minstens 4 uur op een heel zacht pitje trekken.

    Neem het vlees uit de pan en zeef de bouillon.

    Maak de saus

    Laat de saus mooi inkoken.

    Leg de stukken ossenstaart in een ovenschaal en giet de saus erover.

    Strooi er wat Parmezaanse kaas over en zet de schaal 20 minuten in een
    voorverwarmde oven op 200 graden.

    Ideaal voor een drukke dag, je kunt alles van te voren
    klaarzetten.

    Geef er knapperig stokbrood bij en een groene salade.


     

    15-11-2009 om 12:41 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 2/5 - (2 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    14-11-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Eendenborstfilet met cranberry's
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Vandaag: Eendenborst

    Eendenborstfilet Met Cranberry-Portsaus
    =======================================
    1 koksmes,

    1 wokpan,

    1 steelpan met deksel,

    houten of kunststof spatel,

    zeef,

    vleesvork,

    2 borden


    Ingredinten:

    1 eendenborstfilet (ongeveer 400 g),

    1 eetlepel ketjap manis,

    0,5 eetlepel balsamicoazijn,

    3 eetlepels vloeibare honing,

    0,5 theelepel gemberpoeder,

    1 sjalotje,

    25 g koude roomboter,

    200 250 g cranberrys,

    0,5 pot wildfond (ca. 190 ml),

    1 dl rode port,

    mespuntje gemalen piment,

    zeezout,

    versgemalen 4-seizoenenpeper,

    aluminiumfolie.



    .
    Het vel van de eendenborstfilet met een scherp mes inkruisen in een
    ruitpatroon.

    Meng in een kommetje de azijn, ketjap manis, gemberpoeder en anderhalve
    eetlepel honing door elkaar en bestrijk er de eendenborst mee. Laat het
    minimaal 30 minuten intrekken.

    Pel het sjalotje en snipper het fijn. Snijd de boter in 5 blokjes en
    bewaar deze tot gebruik in de koelkast.

    Verhit in een pan 1 blokje boter. Bak de sjalotjes ca. 1 minuut
    zachtjes in de boter. Voeg de cranberrys, fond, port en piment toe.
    Laat de cranberrys ca. 10 minuten zachtjes koken met het deksel op de
    pan.

    Schenk de saus door een zeef en bewaar de cranberrys. Laat de saus op
    een hoog vuur circa 10 minuten inkoken.

    Verwarm twee borden voor in de oven (circa 100C).

    Bestrooi de eendenborstfilet met weinig zout en versgemalen peper. Bak
    de eendenborstfilet in een pan met antiaanbaklaag ca. 5 minuten op de
    velkant. Keer de eendenborstfilet om en bak het nog ca. 3 minuten op de
    andere kant.

    Wikkel de eendenborstfilet in aluminiumfolie (glimmende kant naar
    binnen dan blijven het langer warm) en leg ze op een voorverwarmd bord.

    Verwarm de saus intussen opnieuw. Klop van het vuur af de rest van de
    boter door de saus. Voeg de cranberrys en 1,5 eetlepel honing toe en
    verwarm de saus nog even kort.

    Breng de saus op smaak met zout, peper en evt. iets meer honing. Mocht
    de saus nog erg dun zijn, dan kan hij iets gebonden worden met
    allesbinder of aardappelzetmeel.

    Verdeel een deel van de saus over de twee voorverwarmde borden. Snijd
    de filets in dunne plakken en leg ze in de saus.

    Giet nog een klein beetje saus over de filets en serveer de rest er
    apart bij.

    Wijnadvies: Drink hierbij een Ctes du Roussillon Villages Rouge. Deze
    zuid-Franse krachtige donkerrode wijn smaakt uitstekend bij gevogelte
    zoals deze eendenborst.

    Eet smakelijk.

    14-11-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 4/5 - (2 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    13-11-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zeepaling met prei en eieren.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Vrijdag = visdag

    Zeepaling met prei en eieren      Hoofdgerecht
    ==============================================
    400 gram hondshaai (zeepaling)

    2 preiwitten

    2 aardappelen

    2 eieren hardgekookt

    0.5 deciliter visfumet

    1 deciliter room

    50 gram boter

    1 eetlepel peterselie fijngehakt

    peper

    zout

     

    .
    De prei wassen, schoonmaken, in grove repen snijden en in een beboterde
    magnetronschaal schikken. Op smaak brengen met peper en zout,
    bevochtigen met de visfumet, afdekken en een achttal minuten laten
    garen bij 850 watt.

    Ondertussen de eitjes koken.

    De aardappelen schillen en in kleine blokjes snijden. De
    aardappelblokjes, de room en de doornhaaimoten bij de preirepen voegen.

    Op smaak brengen met peper en zout, afdekken. Opnieuw acht minuten in
    de magnetron laten garen bij 850 watt en halverwege de bereidingstijd
    omroeren.

    De peterselie wassen en fijnhakken. De gekookte eitjes pellen en met
    een eiersnijder voorzichtig eerst in plakjes en dan in reepjes verdelen.

    Het ingekookte stoofvocht opnieuw over de stoofschotel gieten en
    garneren met de eireepjes en de peterseliepluksels. Serveren met een
    zachte aardappelpuree met gesnipperd bieslook.

     

    13-11-2009 om 11:47 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 1/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    12-11-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zelf opgelegde pekelharing
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Zelf Opgelegde Pekelharing
    ==========================
    4 haringen
    1 grote ui
    1 geschilde citroen
    2/3 liter water
    1/3 liter azijn



    De haringen ontvellen en (indien laat in het seizoen) ze
    ongeveer een tiental minuten in koud water leggen na ze goed gespoeld
    te hebben. 1 grote ui in dunne schijfjes snijden, alsook 1 kleine
    gepelde citroen. Moest je over een bio exemplaar beschikken, dan mag de
    schil eraan blijven. Leg enkele schijfjes ajuin op 1 vis. Leg laag om
    laag: vis en ajuinschijfjes in een glazen bokaal en leg er af en toe
    een schijfje citroen bij. Overgiet met de vloeistof = 2/3 water en 1/3
    azijn en sluit de bokaal. Laat enkele dagen marineren alvorens op te
    dienen. Wij aten deze pekelharing met aardappelpuree en vonden dit zeer
    lekker.
    Heel lekker met uiensaus en versgekookte aardappelen.

     

    12-11-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 2/5 - (3 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    11-11-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Eendenborstfilet met medocwijn.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    vandaag: Eendenborst

    Eendenborstfilet Met Medocwijn Hoofdgerecht
    ===========================================
    2 grote eendenborstfilets

    1 ui

    1 worteltje

    1 selderstengel

    1 flink teentje look

    1 koffielepel tomatenpuree

    1/2 blokje kippenbouillon

    2 deciliter medocwijn

    100 gram bakboter

    1 koffielepel instant roux

    vastkokende aardappelen

    1 snede gezouten spek

    50 gram pijnboompitten

    peper en zout


    .
    De dag voordien:

    De ui,de wortel,de selder en de knoflook in stukken snijden.Deze stoven
    in de boter tot ze mooi goudbruin zijn.

    Voeg de tomatenpuree bij en kruid met peper en zout.

    Blus met de wijn,voeg wat water toe en het bouillonblokje en laat
    zachtjes pruttelen.

    Wanneer alles gaar is de saus zeven en binden met instant roux.

    Maak de aardappelen schoon en snijd het spek in blokjes.

    De dag zelf:

    Maak inkepingen in de filets aan de velkant,kruid ze en bak ze 10tot12
    minuten in de boter.

    Snijd de aardappelen in blokjes en bak ze samen met de spekblokjes en
    de pijnboompitten.

    Als de filets rozig gebakken zijn snijd je hem in sneetjes.

    Neem warme borden en schenk eerst de saus over de borden,schik er
    vervolgens het vlees op en voeg ten slotte de aardappelen toe.


     

    11-11-2009 om 11:17 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    10-11-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Warme spiesjes van eendenborst met pruimen.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Aperitief of borrelhapje

    Warme Spiesjes van eendenborst met pruimen
    ==========================================
    1 eendenborst (magret)

    3 ontpitte halfdroge pruimen

    arachideolie

    peper en zout



    .
    Het vel en een deel van de vetlaag van de eendenmagret verwijderen met
    een scherp mes.

    De magret in de lengte in 3 gelijke repen snijden en daarna in blokjes.
    (+/- 24 blokjes).

    Snij de 3 pruimen in 4 stukken.

    Steek een stukje magret op een cocktailprikker, dan een stukje pruim en
    vervolgens terug een stukje magret, maar zorg ervoor dat de vetlaag aan
    de 2 buitenzijden zit.

    Maak zo 12 spiesjes.


    Verhit een scheutje arachideolie in een koekenpan en bak de spiesjes
    aan de 4 kanten goudbruin in 3 4 minuten op een niet te hoog vuur.

    Het eendenvlees moet rose blijven.

    Kruid met peper en zout tijdens het bakken.

    De spiesjes uit de pan scheppen, op een bord voorzien van een
    taartrooster laten uitlekken en 2-3 minuten laten rusten onder een los
    vel aluminiumfolie, zodat het sap in het vlees gefixeerd wordt.

    Kruid net voor het serveren nog eens bij met zout en versgemalen zwarte
    peper.

    10-11-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    09-11-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Lamsvlees met ansjovis en kappertjes.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Een stoofpotje is altijd welkom

    Lamsvlees Met Ansjovis En Kappertjes:
    =====================================
    1 kilo lamsvlees (van de bout of schouder, zonder bot, in dobbelstenen gesneden)

    wat olijfolie of boter

    2 uien fijngesneden

    3 teentjes knoflook, even pletten en fijnhakken

    1 laurierblad,

    2 stukjes foelie,

    4 kruidnagels,

    peper

    1 klein glas witte wijn, eventueel wat bouillon

    1 biologische citroen in kleine partjes gesneden

    1 eetlepel kappertjes ( even het zout eraf spoelen)

    4 ansjovisjes, fijngehakt

    een handvol verse basilicum



    .
    Verhit de olie in een grote braadpan en bak daarin de ui met de
    knoflook lichtbruin.

    Haal ze uit de pan en bak in dezelfde pan het lamsvlees even aan.

    Voeg ui en knoflook weer toe en blus af met de wijn.

    Doe nu de kruiden erbij en laat het geheel ongeveer 1 uur zachtjes
    stoven.
    Voeg eventueel wat bouillon toe.

    Doe er dan de partjes citroen, de ansjovis, basilicum en kappertjes bij
    en laat alles nog zo'n 10 minuten stoven.

     

    09-11-2009 om 14:02 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    08-11-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Frisse sla van koude vis in een glas
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    vandaag nog eens een Voorgerecht

    Frisse Coctail Van Koude Vis,Gepresenteerd In Coctailglas.
    ==========================================================
    *sla (mijn voorkeur gaat uit naar ijsbergsla,omdat die lekker krokant blijft)

    *blikje tonijn

    *coctailsaus

    *hard gekookt ei

    *tomaat

    *grijze garnalen

    *peterselie

    *citroen



    .
    Onderaan snij je de sla in reepjes.

    Je mengt de tonijn met de coctail, en schik dit op de sla.

    De binnenkant, dus de zijkant , van het glas, versier je met schijfjes
    ei

    Je snijdt partjes van de tomaat en legt dit boven de tonijn.

    daarboven leg je een goede gevulde soeplepel met garnalen en daarboven
    een schep coctailsaus

    Versieren met peterselie en op het glas een sneetje citroen.

     

    08-11-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 1/5 - (2 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    07-11-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Wildstoofpotje
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Wildseizoen,dus iets wild

    Wildstoofpotje
    ==============
    750 g wild (ree, hert, wildzwijn, haas)

    50 g boter

    100 g gerookte spekreepjes

    2 el bloem

    1 borrelglas cognac

    250 g chapignons

    150 g sjalotjes

    2 el room

    verse peterselie


    Voor de marinade

    1/2 liter rode wijn

    1/2 liter water

    scheutje rode wijnaijn

    1 wortel

    1 ui

    2 takjes tijm

    2 laurierblaadjes

    peper

    2 gehalveerde knoflooktenen

    2 kruidnagels

    5 geplette jenerbessen

    3 takjes peterselie
    .
    Marineer het vlees 24 uur en dep het droog

    Zeef de marinade

    Bak het vlees aan met de spekblokjes

    Roer er de bloem door en giet de cognac erbij

    Blus het vlees af met 2,5 dl marinade en stoof het 1,5 uur

    Bak de champignons en sjalotten en voeg die er op het laatste aan toe

    Roer de room door de saus en strooi er wat peterselie over

     


     

    07-11-2009 om 12:38 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (3 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    06-11-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Bakkeljauw
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Vrijdag = visdag: Kabeljauw

    Bakkeljauw
    ==========
    1 blikje tomatenpuree,

    50 ml water,

    2 eetlepels ketjap manis,

    2 eetlepels sojasaus,

    1 blokje groentenbouillon,

    peterselie,

    gemberpoeder,

    zout, peper,

    400 g kabeljauw,

    2 tomaten,

    1 prei,

    1 ui,

    1 groene paprika,

    1 gele paprika,



    .
    Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht).

    Maak een saus van 1 blikje tomatenpuree, 50 ml water, 2 eetlepels
    ketjap manis, 2 eetlepels sojasaus, 1 verkruimeld blokje
    groentebouillon, peterselie, gemberpoeder, zout, peper.
    Schep de saus in een ovenschaal en leg hierin 400 gram kabeljauw (zelf
    had ik diepvries kabeljauw).

    Schep de saus ook over de kabeljauw.

    Snij 2 tomaten in plakjes en leg de schijfjes tomaat op de kabeljauw.

    Snij 1 ui, 1 prei, 1 groene en 1 gele paprika in reepjes en leg dit in
    de ovenschaal bij de kabeljauw.

    Kruid met zout en peper.

    Dek de ovenschaal goed af met aluminiumfolie.

    Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven voor ongeveer 45 minuten.

    Serveer eventueel met rijst.

    Eet smakelijk!

    06-11-2009 om 13:27 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    05-11-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Krabsoep
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

     

    Soepje Van Krab Met Vanille
    ===========================
    200 gr mooie stukken king krab

    1 prei

    2 tomaten

    1 sjalot

    1 vanillestokje

    2 dl groentesap uit brik

    4 eetlepels frambozenazijn

    50 gr gekookte rijstnoedels

    2 dl room

    .
    Kook het groentesap met de sjalot, de vanillestok en de ajuin op en
    laat voor 1/3 inkoken. Passeer het geheel door een zeef

    Snij de prei in julienne, ontvel en ontpit de tomaten en snij ze in
    blokjes, stoof de prei en tomaatjes aan in wat boter en voeg er de
    gekookte rijstnoedels aan toe

    Werk de ingekookte vanillejus op met de room en warm de krab erin op

    Serveer het soepje met de krab en de rijstnoedels


     

    05-11-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 4/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (1)
    04-11-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gehaktbrood met spinazie
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

     

    Gehaktbrood met spinazie
    ========================
    Ingredinten:

    300 gram spinazie,
    nootmuskaat,
    zout,
    500 gram gehakt,
    3 eieren,
    paneermeel,
    oregano,
    salie,
    peper,
    3 plakjes ham,
    mozzarella,


    .
    Verwarm de oven voor op 90 graden.

    Wok 300 gram spinazie in wat olie en
    laat het slinken. Breng het op smaak met zout en nootmuskaat.
    Hak de spinazie fijn en knijp de spinazie goed uit.

    Meng 500 gram rundergehakt met 3 eieren, zout, peper, paneermeel, oregano en salie.

    Rol het gehakt uit op huishoudfolie tot een grote lap.

    Leg hierop 3 plakjes ham (laat de randen vrij).

    Leg op de ham kleine stukjes mozzarella en vervolgens de spinazie.

    Rol het gehakt om de spinazie en druk de randen goed aan.
    Leg het gehaktbrood in een grote ovenschaal.

    Zet de ovenschaal ongeveer 1 1/2 uur in de voorverwarmde oven, zet de oven de laatste 10 minuten
    op 140 graden.

    Serveer het gehaktbrood met een Italiaanse salade en
    gebakken aardappels of pasta.

    Eet smakelijk!

     

    04-11-2009 om 12:36 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 3/5 - (2 Stemmen)
    >> Reageer (1)
    03-11-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Broodpudding of bodding
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Vandaag iets simpel van gebak

    Broodpudding of bodding
    =======================
    500 gram oud brood

    1,8 liter melk

    2 deciliter room

    kaneel

    rum

    solo

    1 vanillestokje

    4 eetlepels rozijnen in rum geweekt

    1 pakje vanillepudding

    4 eetlepels witte suiker

    4 eetlepels bruine suiker



    .
    Week het brood in de helft van de melk en voeg er de kaneel, rum,
    vanille, rozijnen, witte en bruine suiker aan toe

    Als alles goed doorweekt is, op het vuur zetten in een grote kom

    Meng de rest van de melk en de room met het pakje vanillepudding en
    roer het door het broodmengsel

    Laat even doorkoken en giet in een ingevette cakevorm

    Bak 45 minuten op 180C

     

    03-11-2009 om 15:42 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 4/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    02-11-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Chocopasta
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Zelf lekkere chocopasta maken

    Choco Maken
    ===========
    6 eieren

    300 gram suiker

    2 deciliter melk of sterke koffie (als je donkere choco wil koffie gebruiken)

    200 gram boter

    225 gram pure chocolade



    .
    Eieren, suiker en melk op het vuur opkloppen tot een stevige sabayon.

    Voeg beetje bij beetje de chocolade toe en blijf roeren. -

    Voeg de boter toe en blijf goed roeren. -

    Zet gedurende 4 uur in de koelkast.

    Bewaar ook de choco steeds in de koelkast.

     

    02-11-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 3/5 - (2 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    01-11-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Sangria Champagne
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Het hoeft niet altijd zomer te zijn voor Sangria

    Sangria Champagne
    =================
    Samenstelling:

    samenstelling is voor een kan van 1 liter

    Voor de maat gebruik
    ik een borrelglas

    1 glas cointreaux,

    1 glas gin,

    1 glas cognac,

    1 glas witte rum,
     
    1 fles cava

    verschillende soorten fruit naar smaak



    .
    Alle ingredienten in een grote kan doen fruit klein snijden en erbij
    doen.

    Een deel van de cava er bij doen.

    Ijs blokjes invriezen van  het mengsel.

    De dag zelf de andere helft van de cava er bijdoen en opvullen met de
    ijsblokjes.

     

    01-11-2009 om 10:40 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    31-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Hertenragout met dubbele Tongerlo en bessengelei.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Het is wildseizoen dus...

    Hertenragout met dubbele Tongerlo en bosbessensaus.
    ===================================================
    600 g hertenragout,

    2 eetlepels bloem,

    1 takje tijm

    1 laurierblaadje,

    2 koffielepels gekneusde jeneverbessen,

    1 dl Lacroix Wildfond,

    1 fijngehakte ui,

    2 eetlepels bosbessengelei,

    1 flesje Tongerlo Dubbel Bruin 6,

    4 eetlepels olie,

    2 eetlepels instant roux,

    1 eetlepel fijngehakte peterselie,

    peper en zout


    .
    Bestuif de blokjes hertenvlees met wat bloem en braad het vlees
    goudbruin in hete olie.

    Zet het vuur lager en voeg de tijm en laurier, fijngehakte ui,
    jeneverbessen, fond en de helft van het bier toe.

    Breng op smaak met peper en zout en laat anderhalf uur zacht stoven.

    Haal het vlees uit de stoofpan en houd het warm.

    Zeef het stoofvocht, laat het wat inkoken en roer rest van het bier en
    de bosbessengelei door de saus.

    Warm even goed door en bind de saus.

    Verdeel vlees en saus over warme borden en versier met fijngehakte
    peterselie.

    Dranktip: Niet twijfelen: een Tongerlo Dubbel Bruin 6!

     

    31-10-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 2/5 - (2 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    30-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zeepalingsoep.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Vrijdag = visdag

    Zeepalingsoep
    =============
    600 gram hondshaai (zeepaling)

    10 deciliter visfumet

    1 venkelknol

    1 courgette

    3 wortelen

    100 gram zuring

    50 gram boter (bakboter)

    1 eierdooier

    1 deciliter room

    1 eetlepel peterselie (fijngehakt)

    15 gram kervel


    De zeepaling fileren en hem in dikke plakken snijden.

    De filets gaar pocheren in visfumet. De zeepaling apart warm houden.

    Een brunoise maken van venkel, courgette en wortelen, en lichtjes
    aanstoven in boter. Laten uitzweten en de visfumet erbij gieten.

    Apart wat zurkel laten blancheren, fijnhakken en bij de soep voegen.
    Het geheel een vijftal minuutjes laten koken. Erop letten dat de
    groentjes beetgaar blijven.

    De soep op kruiding controleren, afwerken met een binding van
    eierdooier en room.

    Wat plakjes zeepaling in een diep bord leggen, er de soep bijdoen.

    Afwerken met gehakte peterselie en kervelpluksels.


     

    30-10-2009 om 13:43 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 1/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (1)
    29-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gefrituurde kippenvleugels
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Aperitief- of borrelhapje

    Gefrituurde kippenvleugels             warm
    ===========================================
    24 kippenvleugels

    6 sjalotten

    10 eetlepels ketjap (sojasaus)

    6 centiliter sherry (droog)

    1 eetlepel kandijsuiker

    peper

    2 theelepels maszetmeel

    25 gram boter (bakboter)


    .
    Een marinade bereiden met de sojasaus, sherry, peper en suiker en
    daarin de kippenvleugels een half uur laten marineren.

    Op keukenpapier leggen en bestuiven met maszetmeel.

    Goudgeel bakken in heet frituurvet gedurende een achttal minuten.

    Uit het frituurvet nemen en laten uitlekken op keukenpapier.

    Bestrooien met de in boter aangefruitte gehakte sjalotten.


     

    29-10-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    28-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Stoofschotel van Westmalle.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Nog maar eens een stoofschotel!

    Stoofschotel van Westmalle
    ==========================
    1 kilo varkensschouder in blokjes

    2 varkensniertjes

    1 flesje donker Westmals abdijbier (of ander donker bier)

    2 dl vleesbouillon

    3 uien

    1 eetlepel gekneusde jeneverbessen

    1 scheut jenever

    2 sneetjes peperkoek

    1 eetlepel mosterd

    1 eetlepel bessengelei

    1 eetlepel bloem

    Vers gemalen peper, zout

    100 g boter



    .
    Begin met de niertjes zorgvuldig schoon te maken en laat ze even
    verwateren in koud gezouten water.

    Pel de uien en hak ze grof.

    Smelt de boter in een pan met dikke bodem en laat daarin de uien met
    het vlees aan alle kanten kleuren.

    Bestuif met bloem en kruid met peper en zout.

    Overgiet met bouillon en het abdijbier en zet op het vuur.

    Bestrijk de peperkoek aan n zijde met mosterd en aan de andere met
    bessengelei en voeg bij het vlees.

    Leg een deksel op de pan en laat een uur sudderen tot het vlees mooi
    gaar is.

    Neem de niertjes uit het water, dep ze zorgvuldig droog en wentel ze
    door de gekneusde jeneverbessen.

    Laat ze in een beetje hete boter even aanfruiten en flambeer met
    jenever.

    Voeg ze een halfuur voor het einde van de bereidingstijd bij het vlees
    en laat meestoven.

    Breng eventueel op smaak en bind met maizena indien nodig.

    Serveer met gekookte aardappelen.

     

    28-10-2009 om 11:45 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    27-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Champagnetaart
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Champagne of schuimwijn,allebij lekker

    Champagnetaart
    ==============
    -dunne plakken kapsel voor de bekleding van de taartvorm

    Kapsel:

    5 eieren

    125 gram suiker

    125 gram bakmeel

    VULLING:,-

    8 eierdooiers,-

    150 gram.suiker,-

    citroenzeste,-

    3 deciliter.Champagne,-

    3 geweekte blaadjes gelatine,-

    2 deciliter opgeslagen slagroom,-

    2 stijfgeslagen eiwitten.

    Afwerking naar inzicht.

     
    .
    Kapsel:

    Klop suiker en ei samen lekker luchtig op zodat het spierwit wordt.

    En als je van het beslag met je mixer een 8 kan draaien dan is het
    goed.

    Zeef de bloem en spatel hem voorzichtig door het eiermassa.

    Doe het beslag in een ingevette oven bakplaat en bak het in 30 minuten
    gaar je kan kijken of het kapsel gaar is door er met je vinger heel
    zacht op te drukken en veert het naar boven is het kapsel gaar.

    Leg een theedoek op het aanrecht en doe er wat suiker op.Dat is voor
    het plakken en laat het lekker afkoelen. 

     

    Vulling:

    klop de eierdooiers samen met de suiker en champagne tot een stevig
    sabayonschuim,klop op het laatste moment de gelatine en de zeste er
    doorheen,

    meng met een spatel de eiwitten en de slagroom er doorheen,stort het
    geheel in de met kapsel beklede taartvorm,

    laat het minstens een halve dag opstijven in de koelkast (beter is tot
    de volgende dag),

    keer de vorm om op een mooie schaal of bodem,

    maskeer de taart met slagroom,

    garneer de taart naar inzicht afhankelijk van de feestelijke
    gebeurtenis.

     

    27-10-2009 om 12:31 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 1/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    26-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Bavarois van tomaat met garnalen.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Gemakkelijk voorgerecht

    Bavarois Van Tomaat Met Garnaaltjes
    ===================================
    2 blaadjes gelatine

    2-1/2 eetlepel citroensap

    2 deciliter tomaten, gepureerde

    1 deciliter slagroom

    Worcestershiresaus

    Peper

    Zout

    100 gram eikenbladsla, gesneden

    100 gram veldsla

    300 gram garnaal, Hollandse

    Kervel

    3 eetlepel sinaasappelsap, vers

    1 eetlepel port, rode

    1 eetlepel gevogeltefond

    2 eetlepel azijn

    2 eetlepel notenolie

    4 eetlepel maskiemolie

    1 theelepel mosterd


    .
    Gebruik voor de azijn bij voorkeur een sinaasappel-azijn.

    In plaats van eikenbladsla gemengd met veldsla kunt u ook een andere
    slamelange nemen, met bijvoorbeeld. schoongemaakte kropsla.

    Week de gelatine circa 10 minuten in koud water.

    Verwarm het citroensap met de gepureerde bliktomaten en los hierin de
    gelatine op

    Klop de room op en spatel die door het licht afgekoelde en lobbige
    mengsel. Breng het geheel op smaak met de Worcestershiresaus en peper
    en zout. Vul met dit mengsel de kleine vormpjes of het cakeblik.

    Laat de bavarois circa 4 uur opstijven in de koelkast. Meng voor de
    vinaigrette het sinaasappelsap, de port, het gevogeltefond, de
    (sinaasappel-)azijn, de notenolie, de maskiemolie, de mosterd, peper
    en zout met een staafmixer. Verdeel de sla in een krans op de borden en
    leg hierin een bedje van garnalen.

    Dompel de vormpjes in heet water en stort ze op de garnalen. Garneer
    met de kervel.

     

    26-10-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    25-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Consomme van ossenstaart.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Zondagse soep

    Consomme met ossenstaart
    ========================
    1 kilogram ossenstaart

    3 l water

    wat groen van prei

    3 wortelen

    selderblaadjes

    2 grote uien ongepeld

    1 takje rozemarijn

    peterseliestengels

    geplette peperkorrels

    1 eetlepel zout

     


    .
    Bouillon maken....

    gebruik ossenstaart 

    zet dit op met koud water 1kg vlees op 3 liter water.
     
    laat het water zachtjes aan de kook komen en zet dan laag.

    Er komt schuim boven op deze moet je er voorzichtig afhalen,met
    pollepel of schuimspaan.

    pak wat gesneden groenten: prei wortel, selderij,takje rozemarijn
    vers,paar peperkorrels geplet en eetlepel zout.

    Ook ui ( 2 grote) komt er in de bouillon,snij deze eerst door de midden
    met schil en al leg in een bakpan aluminium folie leg de uien op de
    folie en laat ze op vuur zwart worden,zet afzuigkap hoog.Ja laat zwart
    worden dit geeft een mooie kleur aan jou bouillon.En nee dit geeft geen
    verbrande smaak af.

    laat dit zo ongeveer 3 u trekken...ja zo lang op heel laag vuur.

    Het mag absoluut niet koken.

    Zeef hierna de bouillon door een zeef met daarin een schone
    uitgespoelde keuken doek of passeerdoek zoals wij dit in vaktaal
    noemen.

    maak de bouillon nog wat op smaak met wat zout.

    Het lijkt veel werk maar dat is het echt niet hoor.

     

    25-10-2009 om 09:47 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    24-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Vanillewafels
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    vandaag eens iets anders:Wafels

    Fijne vanillewafels
    ===================
    1/2 kg bloem

    300g kristalis suiker

    200 g boter

    1/2 kop melk

    4 eieren

    3 pakjes vanillesuiker

    1/2 kl bicarbonate de soda(maagzout)

     


    .
    De boter laten smelten(niet bruin worden)en met de suiker bewerken,dan
    de bloem eronder roeren,het maagzout,de vanillesuiker.

    Dan het melk en de eieren.

    worstjes maken,zo groot als een kroket,en op de pakplaten leggen.

    Het wafelijzer sluiten tot ze gaar zijn.

    Laten afkoelen op een rooster.

     

    24-10-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 1/5 - (3 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    23-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Staartvis met prei en mosterdsaus.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Vrijdag = visdag:Staartvis

    Staartvis met prei en mosterdsaus      
    ========================================================
    boter    120  gram 

    kervel      

    water    2  soeplepels 

    staartvis   1   

    preien    2   

    peper en zout      

    witte wijnazijn    2  soeplepels 

    mosterd    1  soeplepel

     


     Snijd de preistaven in reepjes en stoof ze ongeveer 5 minuten in een
    klontje boter. -

    Voeg het water en de azijn toe.

    Doe de stukken staartvis eveneens in de pan.

    Zet het deksel op de pan en laat alles nog 5 minuten stoven.-

    Werk het geheel op met boter en voeg de mosterd toe.-

    Versier met plukjes kervel en serveer met gekookte aardappelen.  
     

    23-10-2009 om 14:58 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 1/5 - (2 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    22-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Geitenkaasprikkers met dressing
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Aperitiefhapje met geitenkaas

    geitenkaasprikkers met dressing     
    =========================================
    200 gram harde geitenkaas

    1 citroen

    1 teentje uitgeperste knoflook

    30 mililiter. olijfolie

    1/2 eetlepel balsamico azijn

    30 gram zongedroogde tomaatjes
    (fijngehakt)

    1 bosje fijngehakte peterselie



    geitenkaas in blokjes snijden

    1/4 deel van de citroenschil raspen

    citroen uitpersen
     
    Bereidingswijze: 

    geitenkaasblokjes aan prikkers steken

    dressing maken van knoflook, olijfolie, balsamico azijn, peterselie, 1
    eetlepel citroensap, de citroenrasp en zongedroogde tomaatjes

    dressing over prikkers met geitenkaas scheppen 

     

    22-10-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 1/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    21-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kaas-appelkrokantje.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Vandaag een smakelijk Voorgerecht

    Kaas-appelkrokantje warm  gemakkelijk
    =====================================
    1 appel

    1 camembert

    4 vellen brikdeeg

    50 g gesmolten boter

    Sla

    Verse kervel




    .
    Snij een appel in kwartjes,bak ze kort in een koekenpan in boter,laat
    afkoelen.

    Verdeel de Camembert in 8 punten.

    Leg op 4 vellen brikdeeg eenkwartje appel en twee stukjes kaas.

    Vouw toe.

    Bestrijk met gesmolten boter en zet een paar minuten in de oven op 200C

    Serveer warm met een groene salade waarin ondermeer verse kervel zit.

     

    21-10-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    20-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gehaktschotel met kaaskorstje.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Vandaag een npansgerecht

    Gehaktschotel Met Kaaskorstje
    =============================
    ingredinten -

    2 uien -

    2 teentjes knoflook -

    2 eetlepels olijfolie -

    400 gram gehakt -

    4 eetlepels tomatenketchup -

    2 eetlepels sojasaus -

    1 eetlepel currypasta -

    250 gram gemengde roerbakgroenten -

    2 deciliter geconcentreerde

    vleesbouillon

    zout en peper -

    aardappelpuree -

    100 gram grof geraspte kaas

     


    bereidingswijze -

    Snipper de uien en de knoflook. -

    Fruit ze glazig in de olie. -

    Laat het gehakt meebakken tot het los is en begint te kleuren. -

    Voeg de tomatenketchup, de sojasaus en de curry pasta erbij en laat
    kort meebakken. -

    Voeg de groenten toe,roerbak kort en giet er de bouillon bij. -

    Laat het geheel met de deksel op de pan ongeveer 5 minuten stoven tot
    de groenten beetgaar is. -

    Voeg er naar smaak zout en peper bij.

    Maak ondertussen de aardappelpuree. -

    Schep het gehaktmengsel met de groenten in een ingevette ovenschaal en
    dek af met de aardappelpuree. -

    En bestrooi het met de geraspte kaas.

    Verwarm de oven voor op 200 graden en zet de gehaktschotel er 30
    minuten in.
    meteen serveren

     

    20-10-2009 om 13:33 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 2/5 - (2 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    19-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Geitenboutje
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Niet alledaags Geitenlammetje

    Geitje
    ======
    1 geitenboutje 6 700 gr zonder bot,maar bak het bot mee

    1 grote vleestomaat, ontveld en van zaadjes ontdaan

    1 rode paprika, in repen gesneden

    1 grote ui in ringen gesneden

    3 teentjes knoflook, uitgeperst

    5 eetlepel olie

    3 eetlepel ketjup

    1 theelepel curry

    1 blokje rundsvleesbouillon

    3 dl droge witte wijn
    .
    Braad het vlees aan in een grote pan, doe er dan alle ingredienten bij,
    blijf roeren tot alles goed vermengd is, geef er zoveel water bij dat
    het vlees er goed onderstaat en laat het circa 1 uur sudderen.

    Af en toe roeren zodat het niet aanbrand.

     

    19-10-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 4/5 - (2 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    18-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kalfsgebraad met mosterd
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Zondag:Kalfsvlees

    Kalfsgebraad met mosterd         Hoofdgerecht
    =============================================
    boter:  50 gram

    gevogeltebouillon:  1 blokje

    slagroom:  1 deciliter

    bloem:  1 soeplepel

    mosterd:  2 soeplepels

    ui:  1

    peper en zout

    augurk op azijn:  100 gram

    kalfsgebraad:  1


    Kruid het gebraad met zout en peper, bestrooi met klontjes boter (+/-
    25 gram samen) en laat 50 minuten braden in de voorverwarmde oven
    (180C)

    Twintig minuten voor het einde, laat u zachtjes de fijn versnipperde ui
    fruiten, bestrooi met bloem.

    Meng 1 minuut, overgiet met witte wijn en 2 deciliter water. Voeg een
    half blokje verkruimelde kippenbouillon bij en breng aan de kook.

    Laat indikken tot de helft op een flink vuur.

    Voeg er de room en de mosterd bij, en de schijfjes augurken.

    Laat nog 5 minuten pruttelen, en breng op smaak.

    Dien op met het in fijne schijfjes gesneden kalfsgebraad.

    Als bijgerecht serveert u gebakken aardappelen en groene groenten
    (prinsessenboontjes of broccoli).

     

    18-10-2009 om 11:42 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 4/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    17-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Amandel-vijgentaart.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Lekker en zoet!

    Amandel-Vijgentaart
    ========================================
    Voor het taartdeeg:

    Je kan een zanddeeg taartbodem kopen of:

    200 g bloem;

    60 g suiker;

    1/2 theelepeltje zout;

    125 g ijskoude roomboter, in blokjes gesneden;

    2 eigelen;

    1 eetlepel vloeibare room

     

    Voor de vulling:

    10 verse vijgen, in tweeen gesneden;

    170 g witte amandelen, gegrilld en daarna fijngemalen;

    100 g suiker;

    35 g zachte roomboter;

    1 eetlepel bloem;

    1 groot ei



    .
    Voor het deeg: vermeng in de kom van een foodprocessor de bloem, suiker
    en zout met elkaar gedurende 10 seconden. Voeg er de koude stukjes
    boter aan toe en vermeng ongeveer 20 seconden met de bloem tot er een
    korrelig mengsel ontstaat.
    Klop in een schaaltje de eigelen los met de room (niet stijfkloppen) en
    voeg dat toe aan het bloem/botermengsel in de foodprocessor en laat
    draaien en mengen tot er een soepel en samenhangend deeg ontstaat.
    Vorm op een met bloem bestrooid werkvlak een "brood" van 15 cm.
    doorsnede en zet dat afgedekt tenminste 45 minuten of een hele nacht in
    de koelkast.

    Bekleed een beboterde ronde taartvorm (het liefst een springvorm) met
    het uitgerolde deeg en zet dat 20 minuten in de vriezer.

    Bedek het bevroren deeg dan met een vel aluminium en vul met rauwe
    rijst of gedroogde peulvruchten.

    Zet het deeg in een voorverwarmde oven op 200 graden en laat het 15
    minuten voorbakken tot het droog is maar nog niet gaar.

    Controleer of het deeg droog is door het aluminium op te tillen; als
    het er aan blijft plakken laat dan nog 2 minuten doorbakken.

    Verwijder dan voorzichtig het aluminiumfolie met de peulvruchten en
    verlaag de temperatuur van de oven tot 160 graden.

    Laat de taartbodem dan nog 5 minuten doorbakken, totdat de randen van
    de taartbodem licht goudbruin zijn.

    Maak dan de vulling:

    Doe de amandelen en de suiker in een keukenmachine en maal alles goed
    fijn. Voeg er de bloem, ei en roomboter aan toe en vermeng alles goed
    totdat er een soepele amandelspijs ontstaat.

    Bedek de taartbodem met de amandelspijs en decoreer met de halve
    vijgen.

    Zet de taart ongeveer 35 minuten in de oven totdat de amandelspijs
    goudbruin en stevig is.

    Laat helemaal afkoelen voordat je de taart aansnijd.

     

    17-10-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    16-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Italiaanse kabeljauwfilet.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Vrijdag = visdag!

    Italiaanse kabeljauw
    ====================
    Ingredinten:

    2x 100 gram kabeljauwfilets,

    zout, peper,

    groene pesto,

    4 plakjes ontbijtspek



    .
    Bestrooi de kabeljauwfilets met zout en peper.

    Bestrijk 1 kant met groene pesto.

    Wikkel de kabeljauwfilets in plakjes ontbijtspek.

    Bak de kabeljauwfilets aan elke kant ongeveer 3 tot 4 minuten in hete
    boter.

    Eet smakelijk!

     

    16-10-2009 om 13:01 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    15-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Sla uit Capri
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Italiaanse sla

    Insalata Caprese
    ================
    200 g mozzarella

    2 bosjes basilicum

    5 eetlepel olijfolie

    2 eetlepel citroensap

    zout

    versgemalen peper

    zwart olijven en 1 tomaat, om te garneren


    .
    Maak de tomaten schoon.
    Snijd de steelaanzet eruit.
    Snijd de tomaten in plakjes.
    Laat de mozzarella uitlekken en snijd de kaas in plakken.
    Spoel het bailicum af en dep het droog.
    Trek de blaadjes van de takjes.
    Leg de plakjes tomaat, mozzarella en de blaadjes basilicum afwisselend
    op elkaar in een schaal; ze moeten elkaar deels overlappen.
    Klop het citroensap en de olie door elkaar.
    Breng het mengsel op smaak met zout en peper en giet het uit over de salade.
    Garneer de salade voor het opdienen met zwarte olijven en een van tomaat gesneden roos.

     

    15-10-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    14-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Albondigas con picada Almendra
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Aperitief of borrelhapje

    Albondigas con picada de Almendra
    =================================
    voor 20 tot 25 stuks :

    Voor de gehaktballetjes :
    4 eetlepel gedroogd broodkruim -
    4 eetlepel kippenbouillon -
    450 gram kalfsgehakt (of een mengsel van gelijke delen kalfs- en varkensgehakt) -
    1 eetlepel fijngehakte peterselie -
    2 teentjes knoflook, fijngehakt -
    1/2 theelepel citroensap -
    2 eetlepel fijngehakte gedroogde Spaanse bergham -
    1/2 theelepel zout - versgemalen zwarte peper -
    1 ei, losgeklopt.

    Voor de saus :

    bloem om te bestuiven -
    2 eetlepel olijfolie -
    3 eetlepel fijngehakte ui -
    2 eetlepel tomaat, ontveld, van zaad ontdaan en fijngehakt -
    4 eetlepel droge witte wijn -
    8 eetlepel kippenbouillon -
    1 klein laurierblaadje -
    zout en versgemalen peper -
    1 eetlepel fijngehakte peterselie -
    2 teentjes knoflook, fijngehakt - enkele draadjes saffraan, verkruimeld 1 eetlepel gehakte geblancheerde amandelen
    1/4 theelepel pimenton (paprikapoeder) 2 eetlepel verse of diepgevroren doperwten.


    .
    Voor de gehaktballetjes

    Het broodkruim in een grote schaal weken in de bouillon.
    Meng de overige ingredienten voor de gehaktballetjes er voorzichtig
    door en vorm er dan balletjes van met een doorsnede van 4 centimeter. 

    Bereidingswijze: 

    Bestuif de gehaktballetjes met bloem. Verhit de olie in de pan, en bak
    hierin de balletjes aan alle kanten goudbruin bij matige warmte.
    Temper de warmtebron, voeg de ui toe en laat deze glazig worden.
    Voeg dan de tomaat toe en laat het geheel nog eens 1 minuut garen.
    Roer de wijn, bouillon en laurier erdoor.
    Breng het geheel op smaak met peper en zout, sluit de pan af en laat
    dit 30 minuten zachtjes pruttelen.
    Stamp ondertussen in een vijzel of met een cutter de peterselie met de
    knoflook, 1/8 theelepel zout, saffraan, amandelen en pimenton fijn.
    Voeg dit mengsel samen met de doperwten toe aan de gehaktballetjes en
    laat het 15 minuten pruttelen. 

    Serveertips:  Serveer deze tapa warm met knapperig stokbrood om in de
    saus te dopen. 

     

    14-10-2009 om 14:21 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    13-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kalfskroketten of bitterballen.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Lekker borrelhapje

    Kalfskroketten of bitterballen
    ==============================
    400 gram schenkelvlees van kalf,

    circa 70 centiliter bouillon,

    circa 100 gram bloem,

    2 eieren of alleen eiwitten,

    paneermeel,

    maggi aroma (flesje),

    bouillonblokjes 

    1 kruidenbuiltje groentensoep,

    1 kruidenbuiltje kippensoep,

    kerrie,

    1 theelepel suiker

    (eventueel wat vleeskruiden )


    .
    Koop schenkel met been maar houdt rekening met het vleesgewicht dat
    nodig is voor de kroketten

    Zet de gewassen schenkel met been op in 3-4 liter heet water, waaraan
    voldoende bouillonblokjes per liter water (zie verpakking) zijn
    toegevoegd.

    Laat de bouillon op laag vuur 2-3 uur trekken (verwijder na 1 uur de
    kruidenbuiltjes). 

    Bereidingswijze: Haal het vlees uit de bouillon en snijdt het in
    stukjes.

    Doe het vlees in een pan, voeg de bloem toe en vermeng dit met het
    vlees.

    Nu in kleine hoeveelheden tegelijk de bouillon toevoegen en doorroeren
    tot het een dikke massa is geworden.

    Deze ragout op een warmhoudplaatje verwarmen en goed blijven roeren.

    Breng de ragout onderwijl op smaak met flink veel maggi-aroma uit een
    flesje (niet te zuinig want dit geeft juist de lekkere smaak aan de
    kroket) de kerrie, suiker en eventueel vleeskruiden.

    Als de ragout te dik is, een beetje bouillon toevoegen tot gewenste
    dikte. De ragout mag niet koken.

    Af laten koelen met de deksel op de pan of uitgespreid over een grote
    platte schaal. Vorm kroketten en haal die door het paneermeel.

    Klop de eieren (of alleen de eiwitten) los met 4 eetlepels water en rol
    de kroketten erdoor, waarna ze weer door het paneermeel gerold worden.

    Bakken in de fritteuse en serveren met mosterd.

    Bitterballen voor bij de borrel worden op dezelfde manier gemaakt.
     

     

    13-10-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 2/5 - (2 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    12-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Stamppot van bladspinazie.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Vandaag: Stamppot

    Stamppot Van Bladspinazie Hoofdgerecht
    ======================================
    1 pakje bladspinazie(450 gram)

    1 eetlepel olie

    150 gram gerookte spekreepjes

    1 grote ui

    1 rode paprika

    1 klein pakje Boursin(80 gram)met
    peper

    2 teentjes knoflook

    aardappelen(500 gram)

    .
    Schil de aardappelen,snipper de ui en hak de paprika in blokjes.

    Kook de aardappelen met zout gaar.

    Verwarm de spinazie.

    Verhit de olie en bak hierin de spekreepjes uit,voeg dan de ui,de look
    en de paprika toe en bak circa 4 minuten.

    Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.

    Meng nu de spinazie,de kaas en het spekmengsel door de aardappelen en
    schep alles goed door elkaar.

     

    12-10-2009 om 14:07 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 2/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    11-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zeevruchtensalade op Griekse wijze
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Slaatje met zeevruchten

    Zeevruchtensalade Op Griekse Wijze
    ==================================
    look  1  teentje

    tomaten  2

    gevogeltebouillon  10  cl

    citroen  1

    olijfolie

    rode ui  1

    peterselie  4  takjes

    salie  1  blaadje

    droge witte wijn  20  cl

    olijven  50  gram

    koriander in bolletjes  5 

    peperbolletjes

    zout en versgemalen peper

    venkelpoeder  1  koffielepel

    Zeevruchtenmengeling (inktvis, mosselen,...)  400  gram

     


    .
    Pel de ui en snijd hem in kleine stukjes.

    Giet een gulle scheut olijfolie in een kookpot en voeg de gehakte ui en
    de look toe.

    Fruit de ui en de look. Voeg vervolgens het citroensap, de witte wijn
    en de gevogeltebouillon toe.

    Laat tot tweederde inkoken.

    Voeg de kruiden, de blokjes tomaat, de olijven en de
    zeevruchtenmengeling toe.

    Laat 5 minuten bakken. Breng op smaak met peper en zout.

    Serveer warm of koud met brood of rijst en versier met wat gehakte
    peterselie.

    Tip : Deze saus met zuiderse accenten gaat ook perfect samen met witte
    vis, als variant op de zeevruchten...

     

    11-10-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    10-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Opgevuld witloof.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Witloof met gehakt en kaas

    Opgevuld Witloof Hoofdgerecht
    =============================
    500 gram gehakt

    1 ei

    chapelure

    peper en zout

    1 deciliter melk

    boter

    1 kilogram witloof

    Kruidnoot

    4 deciliter melk

    blanke roux

    1/2 kilogram gemalen gruyerekaas

     


    .
    De dag voordien:

    Maak het gehakt op met een ei,chapelure,wat melk en peper en zout.

    Neem de grootste bladeren van het witloof en vul ze op met het gehakt.

    Bak in een pan met wat boter en kruid met peper en zout en kruidnoot
    ongeveer1/2 uur.

    Maak een bechamelsaus met de melk en de roux en kruid met peper en zout
    en kruidnoot.

    Voeg de helft van de kaas toe.Proef de kruiding.

    Neem de witloofstronkjes uit de pan en doe ze in een beboterde
    vuurvaste schotel,overgiet met de saus en overstrooi met de rest van de
    kaas.

    De dag zelf:

    Warm de schotel terug op in de oven en laat dan kleuren onder de grill

    Dien op met aardappelen of puree

    Servings: 4

     

    10-10-2009 om 14:37 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    09-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Fijne vanillewafels.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Wafels

    Fijne vanillewafels
    ===================
    1/2 kg bloem
    300g kristalis suiker
    200 g boter
    1/2 kop melk
    4 eieren
    3 pakjes vanillesuiker
    1/2 kl bicarbonate de soda(maagzout)

     



    .
    De boter laten smelten(niet bruin worden)en met de suiker bewerken,dan
    de bloem eronder roeren,het maagzout,de vanillesuiker.Dan het melk en
    de eieren.
    worstjes maken,zo groot als een kroket,en op de pakplaten leggen.Het
    wafelijzer sluiten tot ze gaar zijn.
    Laten afkoelen op een rooster.

     

    09-10-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    08-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Varkenskotelet gevuld met Hervekaas
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    vandaag Varkensvlees

    Varkenskoteletten gevuld Met Hervekaas  uitproberen!!
    =====================================================
    4 tamelijk dikke varkenskoteletten

    4 plakken pikante Hervekaas

    1 Herve-smeerkaasje

    1 scheut droge witte wijn

    100 g boter

    1 koffielepel vers ingelegde roze

    peper

    Vers gemalen peper, zout en muskaatnoot
    .

    De dag voordien:

    Maak een diepe insnijding in de koteletten zodat er een soort enveloppe
    ontstaat.

    Vul met een plak pikante Hervekaas en prik dicht met een houten
    prikker.

    De dag zelf:

    Laat de koteletten aan beide kanten mooi kleuren in de boter.

    Kruid met peper, zout en muskaatnoot, draai het vuur lager en laat de
    koteletten zacht gaar bakken.

    Neem uit de pan en hou warm.

    Deglaceer de braadbodem van het vlees met een scheut witte wijn en laat
    daarin vervolgens het smeerkaasje smelten.

    Roer de roze peper erdoor.

    Schik de koteletten op warme borden en overgiet met de saus.

    Serveer met gestoofd witloof en aardappelen naar keuze.

     

    08-10-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    07-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Banketbakkersroom
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

     

    Banketbakkersroom
    =================
    1 liter melk (vol)

    50 g bloem

    30 g maszetmeel

    8 eierdooiers

    250 g suiker

    1 stokje vanille

    2 dl room


    .
    Meng 1 dl melk, bloem, mazena, eidooiers en 50 g suiker tot een papje.

    Breng 9 dl melk, 200 g suiker en het vanillestokje ( zakje is ook goed)
    al roerend tot kookpunt. Het vanillestokje moet even trekken om zijn
    smaak af te geven.

    Giet het kokend melk-suikermengsel al roerend op het koude papje en
    blijf op het vuur roeren roeren tot het verdikt. Laat eventjes
    doorkoken.

    Laat de banketbakkersroom al roerend afkoelen.

    Crme patissire of banketbakkersroom is een basisbereiding. Die kan
    zowel koud als warm gebruikt worden als onderlaag van een
    vruchtentaart, vulling voor pannenkoeken, tompoes, soezen, enz.

     

    07-10-2009 om 11:43 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    06-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Pikante spare-ribs.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Spare ribs

    Pikante spare ribs
    ==================
    Per kilo Spare Ribs heb je nodig:

    2 tenen knoflook

    2 koffielepels sambal(of naar smaak)

    ketjap manis(hoeveelheid op gevoel)

    marinade mix van Verstegen(naar smaak)


    .

    De dag voordien:

    Ontvel de achterkant van de Spare Ribs dan worden ze niet taai.

    Bereidingswijze Maak een dik papje van de marinade mix met een flinke
    scheut ketjap.

    Als je denkt dat deze mix voldoende is voor de hoeveelheid Spare Ribs
    voeg dan daarna de sambal en knoflook toe.

    De Spare Ribs hiermee insmeren en laten intrekken een avond van te
    voren. Wel goed afdekken in de koelkast vanwege de lucht.

    De dag zelf:

    circa 20/25 minuten grillen.

    De dikke kant eerst en na circa 15 minuten keren.

    Serveertips Het is heerlijk met stokbrood en kuidenboter,of lekker met
    friet en salade met olijven en feta.
     

     

    06-10-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    05-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Knolseldersoep met merg.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Soep van de dag

    Knolseldersoep met merg.
    ========================
    2 knolselders

    6 stengels groene selderij

    30 eetlepels kippenbouillon

    peper

    zout

    100 gram boter (bakboter)

    4 plakken rundermerg

    25 centiliter witbier

     


    De knolselderij schillen en in blokjes snijden.

    De schoongemaakte groene selderij klein snijden.

    Gedurende 10 minuten laten stoven in de boter en overgieten met de
    kippenbouillon.

    Nog 15 minuten laten doorkoken tot de selderij mooi gaar is.

    Pureren met de staafmixer en kruiden met peper en zout.

    Het merg pocheren in het tarwebier, laten uitlekken en bij de hete soep
    voegen.

    Meteen serveren.


     

    05-10-2009 om 11:28 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 3/5 - (2 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    04-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Bananen met chocoladesaus.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Nagerecht direct klaar.

    Bananen met chocoladesaus
    ==========================
    4 bananen,

    2 theelepel suiker

    4 eetlepel cognac,

    het merg van 1 vanillestokje,

    gesmolten chocolade

    Wat amandelschilfers

    .
    Pel de bananen en stoom ze gaar in ongeveer 12 minuten 

    Bereidingswijze: 

    Meng ondertussen de suiker met de cognac en het vanillemerg en verwarm
    op een zacht vuurtje

    Smelt de chocolade haal de bananen uit de stoomkoker en leg ze op 4
    borden.

    Giet er de chocoladesaus over en omheen en ten slotte de cognacsaus.

    Strooi er nog wat amandelschilfers over

    Serveertips:  Lekker met slagroom of vanilleijs . 

     

    04-10-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 3/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    03-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kippenvleugels
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Aperitief lekker pittig

    Kippenvleugels
    ==============
    Ruim 1 kilogram kippenvleugels(grote)

    3 eetlepel Sambal oelek(naar smaak)

    1 kleingesneden ui

    3 fijngesneden teentjes look

    100 gram margarine

    .
    De dag voordien:

    Laat de margarine lichtjes bruin worden in een kookpot en leg er de
    kippenvleugels in en laat mooi bruin worden,doe alle ingredienten erbij
    en laat 40 minuten zachtjes braden(dikwijls omroeren)

    Zet weg tot de dag zelf en warm ze dan terug op .

    Door de Sambal hoeft er geen zout op

     

    03-10-2009 om 14:50 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 1/5 - (2 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    02-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Portugeese inktvisringen
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Vrijdag = visdag:Inktvis

    Portugese Inktvisringen Warm Voorgerecht
    ========================================
    600 gram inktvisringen

    olijfolie

    2 uien

    4 teentjes knoflook

    4 verse tomaten

    1 eetlepel tomatenpuree

    100 gram groene olijven

    1/2 deciliter water

    2,5 deciliter witte wijn

    1 kippenbouillonblokje

    2 eetlepel verse dragon

    peper en zout

     


    .
    Kan volledig de dag voordien:

    Bak de inktvis kort aan in de olie.Doe er dan de versnipperde uien en
    de geperste knoflook bij

    Neem een passe_vite of een zeef en hou die boven de pan en druk er de
    verse tomaten door zodat het vruchtvlees en het sap in de pan terecht
    komt.

    Voeg de tomatenpuree toe en de ontpitte olijven.

    Doe er dan het water,de witte wijn en het bouillonblokje bij.Laat alles
    15 minuten goed doorkoken,

    Kruid met peper en zout.Bestrooi het gerecht tenslotte met verse dragon.

    Serveer met gebakken aardappeltjes.

     

    02-10-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 1/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    01-10-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.witloofschotel in de oven.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Witloof de wintergroente bij uitstek.

    Witloofschotel In De Oven Hoofdgerecht
    ======================================
    1 kilogram witloof

    1 teentjes.look

    1 sjalot

    3 eetlepel boter

    peper en zout                
         
    1 deciliter droge witte wijn

    2 eetlepel Pernod of Ricard

    150 gram gekookte ham(een plak)

    150 gram gepelde grijze garnalen

    2 hardgekookte eieren


    Voor de puree:

    1 kilogram aardappelen

    wat melk

    2 eierdooiers

    2 eetlepel.Pesto


    Voor de saus:

    25 gram boter

    1 deciliter melk

    100 gram geraspte gruyerekaas

    1 eetlepel grove mosterd

    1/2 eetlepel milde kerrie



    .
    De dag voordien:

    Maak het witloof schoon,verwijder de bittere kernen en snij in 2
    centimeter brede reepjes.Was en laat goed uitlekken.

    Pel de sjalot en de knoflook en snipper beide fijn.

    Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water.

    Snijd de ham in blokjes en de eieren in kwartjes.

    Smelt de boter en fruit het witloof,de knoflook en de sjalotsnippers
    gedurende 5 minuten.

    Voeg de wijn en de Pernod toe,kruid met 1/2 theelepel zout en laat
    alles 10 minuten inkoken.

    Schep er de ham en de garnalen door en breng op smaak met peper.

    Maak puree van de aardappelen en roer er de pesto,de eierdooiers en een
    scheutje melk door.

    Vet een ovenschaal in met boter en verdeel de helft van de puree over
    de bodem en de rest langs de kant.

    Vul in het midden met de witloof-garnalen massa en schik hierop de
    partjes ei.

    Smelt de boter voor de saus en roer er de bloem door,laat 2
    minuten.garen,giet er de room en de melk bij en laat de saus onder
    voortdurend roeren binden.

    Roer er dan de mosterd,de kerrie en 3/4 van de kaas door,giet de saus
    over het gerecht.


    De dag zelf:

    Verwarm de oven voor op 220C.

    Strooi de rest van de kaas over de schotel en laat 15 tot 20 minuten
    gratineren in de oven.

    Tip:Indien u niet van pesto houdt laat hem dan achterwege.

     

    01-10-2009 om 10:08 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (2 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    30-09-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Aspergesoep.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Met koud weer smaakt soep

    Aspergesoep        Lekker!
    ==========================
    2 liter water

    1 kruidentuiltje

    1 rundsschenkel

    2 rundvlees bouillonblokjes

    1 tuinkruidenbouillonblokje

    1 groentenbouillonblokje

    4 el.olijfolie

    1 witte selder

    3 preiwitten

    2 aardappelen

    3 uien

    2 blikken Knorr aspergesoep

    2 blikjes asperges met topjes

    Peper en zout

    2 eetlepel peterselie(fijn gesnipperd)



    .
    Zet het water op met het kruidentuiltje en het vlees.

    Laat 1 uur koken.

    snijd alle groenten in fijne stukjes.

    Bak alle groenten in wat olijfolie

    Doe er dan de bouillon bij en laat 3/4 uur koken,deksel op de pan.

    Voeg er dan de asperge soep bij en de bouillonblokjes,peper en zout.

    Mix de soep,snijd de asperges in stukjes en voeg bij de soep.

    Voeg de peterselie toe en laat nog eens doorkoken.

    (Je kunt ook nog rauwe zalm in blokjes snijden en marineren in
    tuinkruiden en olijfolie. Schep de zalm, gekruid met peper van de molen
    en zout, in borden en giet de aspergesoep erover.) Voor de hemel op
    aarde!

    Dien onmiddellijk op.

     

    30-09-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    29-09-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Griekse groentenschotel met spiering.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Varkensvlees vandaag!

    Griekse Groenteschotel Met Spiering - Hoofdgerecht
    ==================================================
    4 varkensspieringen

    1 aubergine

    1 courgette

    250 g champignons

    690 g tomatenvlees met groenten (Benito, bokaal)

    150 g verse geitenkaas

    1 eetl. olijfolie

    1 eetl. boter

    nootmuskaat

    1 eetl. Provenaalse kruiden

    peper en zout



    .
    Voorbereiding

    Snijd de aubergine en de courgette in schijven van 1 cm dik.

    Doe de aubergineschijven in een vergiet, bestrooi ze met zout en laat
    ze gedurende een uur uitlekken.

    Snijd de champignons in schijfjes. Bereiding

    De dag voordien (10 min.)

    Strijk een diepe ovenschotel in met olijfolie.

    Verdeel er de aubergineschijven in, leg daarop de courgetteschijven en
    schik er tot slot de champignonschijfjes op.

    Kruid met 1/2 eetl. Provenaalse kruiden, peper en zout.

    Giet er dan de helft van de bokaal tomatenvlees bij.

    Laat in een braadpan de boter heet worden en bak er de spieringen aan
    beide kanten goudbruin in (2 min. aan elke zijde).

    Kruid met nootmuskaat, peper en zout

    Schik het vlees op de groenten in de schotel. Giet er de rest van de
    bokaal tomatenvlees bij en kruid met de resterende 1/2 eetl.
    Provenaalse kruiden.

    Leg op elk stuk vlees enkele sneetjes geitenkaas van 1 cm dik. Zet koel
    weg tot de volgende dag.

    De dag zelf (40 min. kooktijd)

    Dek de ovenschotel af en laat gedurende 40 min. gaar worden in de
    voorverwarmde oven op 200 C.

    Tip Afwerking Dien op met rijst.

     

    29-09-2009 om 13:17 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 1/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    28-09-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Yoghurt met marshmellows.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Een speciaal Nagerecht

    Yoghurt met marshmellows
    ========================
    1 liter volle yoghurt

    1 liter vla (vanille en alle fruitsmaken voldoen)

    2,5 deciliter slagroom

    1 groot blik ananas in stukjes

    100 gram marshmellows
    .
    Klop de slagroom net stijf en snijdt of knip de marshmellows in
    stukjes.

    Bereidingswijze: Meng alle ingredienten (inclusief ananas-sap) door
    elkaar. 

     

    28-09-2009 om 09:19 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    27-09-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gevuld witloof met gehakt.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Witloof,het wordt weer winter!

    Gevuld witloof met gehakt       Hoofdgerecht
    ============================================
    8 stronkjes witloof

    350 gram gehakt (kalfsgehakt)

    1 ei

    1 ui

    50 gram paneermeel

    peper

    zout

    nootmuskaat

    4 deciliter kalfsfond

    200 gram kaas

    25 gram bloem (tarwebloem)

    25 gram boter (bakboter)

    5 deciliter melk (halfvol)

     


    .
    Het gehakt mengen met het ei, het paneermeel en de gehakte ui.

    Het schoongemaakte witloof middendoor snijden, lichtjes uithollen en
    het gesnipperde binnengedeelte door het gehakt mengen.

    Het witloof vullen met het bereide gehakt en de 2 helften terug op
    elkaar leggen. Opbinden met keukengaren en in 30 tot 40 minuten gaar
    pocheren in kalfsfond. Uit de pan nemen en warm houden.

    De melk aan de kook brengen met het kooknat van het witloof, kruiden
    met peper, zout en nootmuskaat en laten indikken met een mengsel van
    bloem en boter. De geraspte kaas erdoor mengen.

    Het witloof in een ovenschotel schikken en de kaassaus erover scheppen.
    Gratineren onder de hete grill en meteen serveren.


     

    27-09-2009 om 00:00 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (1 Stemmen)
    >> Reageer (0)
    26-09-2009
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Everzwijngebraad op Ardense wijze.
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Het wildseizoen begint dus: Everzwijn

    Everzwijngebraad Op Ardense Wijze
    =================================
    1 everzwijngebraad (ongeveer 800 gr voor 6 personen)

    1,5 dl witte wijn
    1 dikke snede hesp (gekookte of licht gerookte)

    3 dl room

    2 sjalotten

    wildfond

    dragon

    peper en zout

    Tijm en laurier

    boter 2 eetlepels mosterd



    .
    Gebraad kruiden en bakken in de oven, tijm en laurier aan toevoegen.

    De sjalot snipperen en aanstoven (glazig laten worden), ham in brunoise
    snijden en bijvoegen,

    Goed laten bakken en blussen met witte wijn,

    Tot de helft laten inkoken en wildfond aan toevoegen.
    Nadien room, mosterd en dragon aan toevoegen.

    Zachtjes laten pruttelen, eventueel bijkruiden.

    Opdienen met groene boontjes en aardappelkroketten

     

    26-09-2009 om 10:07 geschreven door omaatje2

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 3/5 - (7 Stemmen)
    >> Reageer (0)


    T -->

    Blog tegen de regels? Meld het ons!
    Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!