Beoordeel dit blog
  Zeer goed
  Goed
  Voldoende
  Nog wat bijwerken
  Nog veel werk aan
 

Categorieën
  • AARDAPPELGERECHTEN (73)
  • ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES (37)
  • APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO, (93)
  • BARBECUE, GRILPAN, GRIL, (50)
  • BIEREN & BIERWEETJES, (13)
  • BIJGERECHTEN, (45)
  • BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN, (58)
  • CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN, (95)
  • CHINEES, OOSTERS, (3)
  • CHINESE, JAPANSE, THAISE GERECHTEN, (7)
  • CULINAIRE NIEUWTJES, (116)
  • CULINAIRE TRIPS, REIZEN. (59)
  • DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN, (137)
  • DIEPVRIES, VERSCH. GERECHTEN, (1)
  • EIEREN, EIERGERECHTEN, (33)
  • FEESTELIJKE MENU'S, GERECHTEN, (30)
  • FONDUE, (3)
  • FOTO'S (4)
  • GROENTEN, (69)
  • KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK, (42)
  • KOOKBOEKEN, KEUKENHULPJES, KEUKENNIEUWTJES, (73)
  • KRUIDEN,MARINADES, (6)
  • OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN, (68)
  • PANNEKOEKEN, FLENSJES, WAFELS, ZOETE, HARTIGE, GEVULDE, (17)
  • PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN, (124)
  • PIZZA'S, (11)
  • RESTAURANTS MET RECEPTEN (2)
  • RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN (69)
  • RIJSTGERECHTEN (29)
  • SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN (86)
  • SAUSEN, VINAIGRETTES, OLIE, PESTO'S (17)
  • SMOOTHIE, FRUITDRINK, (10)
  • SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD, (101)
  • STREEKGERECHTEN (5)
  • TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a. (81)
  • TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a. (25)
  • VEGETARISCH, (38)
  • VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, (293)
  • VLEESGERECHTEN, (191)
  • VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE, (158)
  • WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID (210)
  • WEETJES OVER VOEDING, (169)
  • WIJN & WIJNWEETJES (58)
  • WILD & GEVOGELTE (118)
  • WOKGERECHTEN (19)
  • ZWEEDSE, HAPJES, GERECHTEN, (2)
  • Gastenboek

    Druk op onderstaande knop om een berichtje achter te laten in mijn gastenboek

             Lieve bezoeker
    Zoeken met tags is nog niet
    kompleet het invullen van
    tags is een langzaamaan
    werkje, maar ik werk er aan.
    Zoeken in blog

    Aanraders !!!
  • ATELIER VAN JOSEPHINE
  • FOTO VAN JOKE
  • PHOTOGALERY
  • POWERPOINT VAN JOKE
  • NO LIMIT
    Blog als favoriet !



           ideetjes van Josephine



     Gaspacho ( koude spaanse soep)



                    Tomaat crevette



         Versgebakken paprika chips



            Witlofrolletjes uit de oven



    St-jacobsvruchten, tuinboonen, puree



               Kerstbrood (Stoll)



                         Avocado



      Varkenshaas in sinaasappelsaus



      Avocadosoep met gerookte zalm



                    Kerstbrood ( Stoll)



            Bokkepootjes (Koekjes)



     Koekjes met vulling en hagelslag



       Herfstsalade met Parmaham



    Avocadosoepje met gerookte zalm



                    Cherrytomaatjes



                      Kwarteleitjes



                       Verse vijgen



       Avocadosalade met garnalen



              Cherrytomaatjes



         Witlof met appel en radijs



       Spaghetti met zalm en zeekraal



                Trostomaten


     
      Mozzarella, tomaten, basilicum



         Groentensoep met peterselie


     
                      Verse zalm
        


             Uitsmijter met ham



             Roerei met Garnalen



              Gestoofde Paprika's



                        Peulertjes



                 Groene salade



             Coeur de boeuf Tomaten



                        Zeekraal



                       Pruimen



                       Citroenen



                 Sinaasappelen



                         Frietjes



                     Tomatensoep



                        Basilicum



                       Angusbeef



                            Eieren



                            Eieren



              Gevulde gerookte zalm



                        Knoflook



                        Courgette

                      

                               Paprika



    Gegraniteerde aardappelschijfjes



            Aardappelkroketjes



        Asperges op vlaamse wijze



         Gebakken champignons



               Crema catalana



                    Aardbeien


     
                   Sinaasappel



                            Peer



             Omelet met Garnalen



    Asperges,garnalen,puree en eitje



           Roodfruit met vanilleijs



         Garnaalsalade met frietjes



     Sint Jacobsvruchten met wilof



           Parelhoen met spruitjes



                        Witlof



                       Aardbeien



              Asperges met garnalen


    E-mail mij

    Druk oponderstaande knop om mij te e-mailen.

    Inhoud blog
  • Groentespaghetti met balletjes
  • Kippenborst met asperges en oesterzwammen
  • Gebakken makreelfilet met lamsoren en grapefruit
  • Courgette carpaccio met zeekraal en gegrilde mul
  • Gegratineerde kip met mozzarella
  • Meringues
  • Soepje van rode vruchten met stevia
  • Broodje rosbief met knolseldersla
  • Griet met graanmosterd, tomaat en basilicum
  • Goulash van lamsvlees
  • Muffins met Brugge Oud en gekookte ham
  • Taco met haring en avocado
  • Salade van mango, avocado en gerookte kip
  • Mihoensalade met garnalen en Thaise dressing
  • Winiefred kookt met stevia
  • Ras-el-hanout
  • Spaghetti vongole
  • Meerganenbroodjes met Belgische asperges en gerookte zalm
  • Knusse brasserie in Deurle
  • Groentecurry
  • Rabarbersorbet
  • Lamsvlees met artisjokken op mediterrane wijze
  • Scampibrochette met yoghurtsausje
  • Wonderplant stevia: voordelen van deze zoetstof op een rijtje
  • Ratjes met makreel en mosterdvinaigrette
  • Appeltaart voor diabetici met ijs
  • Heerlijke verse pannenkoeken
  • Aardbeien met een romige vulling
  • Kalfslapje 'Cordon bleu'
  • Zalmsalade
  • De nieuwe supervrucht: avocado houdt je jong
  • Zo lekker kunnen groenten zijn
  • Stoemp met bieslook, zilveruitjes en grijze garnalen
  • Lentesalade met witte asperges en garnalen
  • Broccoliquiche met prei en taleggio
  • rode curry met scampi en zoete aardappel
  • Viskroketten met dragonaardappelen
  • Aardappelpannenkoekjes met lentesalade
  • Gesmoord konijn op z'n mediterraans
  • Kleine Val-Dieu kroketjes
  • Rodelinzensoep met koriander en naanbroodjes
  • Variaties met olijfolie
  • Gemarineerde rauwe zalm met citroen en olijfolie
  • In olijfolie gepocheerde zalm met aardappelpuree en tapenade
  • Geitenkaas met olijfolie, morieljes en erwten
  • 10 tips voor braadschotels
  • Rosbief met gegrilde rode paprika, salade en gebakken aardappelen
  • Rosbiefsalade
  • Avocadocrèmesoep
  • Passievrucht mango
  • Graskaas vanaf eind mei een maand in de winkel
  • Nieuw aspergeseizoen start woensdag
  • Groene asperges met roerei, rauwe ham en bruine boter
  • Gekonfijt taartje met tomaten en verse geitenkaas
  • Asperges met in boter gewelde kreeft, venkel en korenaarasperges
  • Camembertsoufflés met appel
  • Bladerdeegjes met geitenkaas, appels en Luikse siroop
  • Americain met frieten
  • Konijnenbouten met sjalotten en trappistenbier
  • Rijstsalade met kip en appels
  • 15 voedingsmiddelen die u een superboost geven
  • Roerbak van pangasius met rode en gele paprika
  • Blanquette met hondshaai
  • Cocktail van king crab, ei en truffel
  • Baklava's van zalm
  • Nestjes met sla, vijgen en feta
  • Beursjes met geitenkaas en peer
  • Griesmeeltaartje
  • Quiche met spruitjes en spek
  • Kipsalade
  • kleurrijk broodje ei
  • Alle eieren even gezond
  • Zalmmoot met honing en appelschijfjes
  • Witte aspergesalade met garnalen en munt
  • Recept voor een paaskonijn in het gras
  • Gefrituurde visfilets met wortelpuree
  • Waterzooi van kipfilet met Mechelse asperges en kervel
  • Zalmcurry met peultjes
  • Aspergehapjes met meloen
  • Lamsmignonnettes met mangosalsa
  • Citroentaart
  • Lamsbout met kruiden en erwtenpuree met munt
  • Roerei met gerookte zalm en forel
  • Stoofpotje van rund en lentegroenten
  • Scampi diabolique
  • Clubsandwich met kip
  • Pasta met asperges, ham en parmezaansaus
  • Gratin van aardappel en prei
  • Bent Van Looy heeft eigen wijn
  • Pot vol mosselen
  • Rundvlees met sinaasappel en gember
  • Groentetagliatelle met zalm en tomatendressing
  • Slaatje van rog en spinazie met een oestervinaigrette
  • Cannelloni met witloof, filet d'Anvers en mimolette.
  • Aspergesalade met Krieltjes en Ham
  • Broodje gevuld met warme mosselen
  • Spaghetti Vongole
  • Garnalen met gepocheerde eieren en aardappelpuree
  • Gegrilde Tijgergarnalen, salade met witte bonen



    Startpagina !
    Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken

    "Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ......"De gast moet op de saus wachten, niet de saus op de gast".... "Als je het goed bekijkt, dan heeft slechts één soort boeken ervoor gezorgd dat het leven op aarde gelukkiger geworden is:... kookboeken......

    04-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.

    Je kan recepten terug vinden in de rubriek categorieën (linkerzijkant).Met de

    zoekfunctie (onder Categorieën)  in het vakje zoeken in blog,
    een ingrediënt

    invullen, b.v. kuikens, en klik op zoeken.
    Lees ook de tips onderaan een recept!


    » Reageer (0)
    22-05-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Groentespaghetti met balletjes

    Groentespaghetti met balletjes

    Voor 4 personen;
    • 500 gr gemengd en gekruid gehakt, 200 gr spaghetti
      1/2 ajuin (fijn gesnipperd), basilicum, 1 el gehakte dragon
      1 el gehakte peterselie, 1 paprika, 1 prei
      250 gr tomatenblokjes (blik), 1 wortel 

      Video: Groentespaghetti met balletjes
    Bereiding; 15-30 min. 
    1. Meng de gehakte peterselie, dragon, ajuin en het gehakt. Maak balletjes met de ijsschepper en bak ze in de pan.

    2. Als de balletjes bijna gaar zijn, mogen de tomaten blokjes erbij en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.

    3. Snij de groenten zo dun als spaghetti. Kook de spaghetti al dente in gezouten water en laat de groentjes 2 minuten meekoken. Giet af, laat goed uitlekken en meng met olijfolie zodat het niet blijft plakken.




    1. bron; zesta.be 
      recept; M. Coldenhoff

     


    Categorie:PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,
    Tags:Gehakt, spaghetti, dragon, peterselie, paprika, prei, tomaten,wortel,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kippenborst met asperges en oesterzwammen



    Kippenborst met asperges en oesterzwammen  

    Voor 4 personen;

    2 dikke kippenborsten,
    2 el gehakte peterselie, 1 gekookt ei

    4
    groene asperges,
    1 teentje look, 8 oesterzwammen

    olijfolie, 1 el kippenbouillon, 2 dl water, 4 witte asperges 

              Video: Kippenborst met asperges en oesterzwammen

    1. Bereiding; 15- 30 min.

      Snijd de kippenborsten in 3 of 4 stukken. Kruiden met peper en zout. Bak ze bruin aan.

    2. Schil de asperges en snijd ze in stukken van 3 cm.

    3. Voeg de asperges bij de stukken kip. Voeg de look en oesterzwammen eraan toe. Blus het geheel met zuiver water en voeg er de kippenbouillon bij. Voeg de gehakte peterselie erbij. Laat even doorkoken.

    4. Hak het ei en strooi over de kip.


     
                   bron; zesta.be

    Categorie:OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN,
    Tags:kip, peterselie, ei, asperges, look, oesterzwammen,
    » Reageer (0)
    21-05-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gebakken makreelfilet met lamsoren en grapefruit



    Gebakken makreelfilet met lamsoren en grapefruit

    Voor 4 personen;

    • 2 verse makrelen van 300 g, in elk 2 filets, 2 roze grapefruits
      2 limoenen, 5 eetlepels (rijst- of arachide)olie
      500 g lamsoren, zout en versgemalen zwarte peper 

                                    Gebakken makreelfilet met lamsoren en grapefruit

    Bereiding; 20-30 min.

    Snijd de schil van de grapefruits tot op het vruchtvlees weg en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Laat de partjes in een zeef uitlekken. Boen de limoenen schoon en rasp de groene schil er dun af. Pers 1 limoen uit.

    Verwarm 2 eetlepels olie in een hapjespan en schep de lamsoren erdoor. Verwarm de lamsoren 2 minuten al omscheppend en schep er dan 2 -3 eetlepels limoensap en de helft van de limoenrasp door. Verwarm de lamsoren nog 2-3 minuten to ze beetgaar zijn. Voeg wat zout en versgemalen zwarte peper toe.

    Verwarm 3 eetlepels olie in een koekenpan en leg de makreelfilets met de velkant naar boven in de olie. Bak de makreelfilets op zacht vuur in 4-6 minuten gaar, keer ze niet om. Schep op het laatste moment het bakvet met een lepel over de bovenkant van de makreel. Schep de lamsoren op de borden en verdeel de partjes grapefruit erover. Leg de gebakken makreelfilets erop.

    Tip; Lekker met gebakken aardappeltjes.




    bron; visrecepten.nl


    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:makreel, grapefruit, limoen, lamsoren,
    » Reageer (0)
    20-05-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Courgette carpaccio met zeekraal en gegrilde mul


    Courgette carpaccio met zeekraal en gegrilde mul


    Mul heeft een delicate smaak. Met name de lever smaakt erg lekker.
    Deze laat je dan ook best zitten om de smaak te verhogen.
    Gebakken of gegrild erg lekker.

    Voor 4 personen;

    • 4 mulfilets (van 60-80 g) of 8 kleine mulfilets
    • sap en rasp van 1 sinaasappel, 5 eetlepels olijfolie, 1 courgette
    • Laag bakblik of lage ovenschaal, ingevet
    • 2 eetlepels verse munt, in reepjes, 100 g zeekraal  

                                   Courgette carpaccio met zeekraal en gegrilde mul en muntdressing

    Bereiding; 20-30 min.

    Meng in een kom het sinaasappelsap met de sinaasappelrasp, 3 eetlepels olijfolie en wat zout en peper tot een dressing. Schenk de helft van de dressing in een schaaltje en roer hier de reepjes munt door. Bestrijk de mulfilets met de resterende dressing en leg ze met het vel naar boven in het bakblik. Laat ze zo 10 minuten liggen.

    Verwarm de ovengrill voor. Snijd de courgette in de lengte in 6 dunne plakken en halveer ze. Bestrijk de plakken dun met olijfolie en bak ze in een hete grillpan in 4 minuten mooi bruin, keer de plakken halverwege.

    Schuif het bakblik 10 cm onder de ovengrill er rooster de mulfilets in 5 minuten bruin en gaar. Overgiet de zeekraal in een vergiet met ruim een liter kokend water en laat de zeekraal goed uitlekken.

    Leg op vier warme borden drie plakken courgette naast elkaar. Leg hierop een flinke pluk zeekraal en daarop een mulfilet. Druppel de dressing over de mulfilets. Lekker met driehoekjes vers geroosterd witbrood.


    bron; visrecepten.nl


    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:Mul, courgette, zeekraal, munt,
    » Reageer (0)
    19-05-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen. Gegratineerde kip met mozzarella

    Gegratineerde kip met mozzarella
    Voor 4 personen:

    4 kippenbouten, 4 plakken parmaham, 1 ui, 2 tenen knoflook,
    2 bolletjes mozzarella (uitgelekt), 2 blikken tomatenblokjes (elk 400 g),
    8 à 12 salieblaadjes, olijfolie, peper en zout, nootmuskaat.

                           Gegratineerde kip met mozzarella                             
    Bereidingswijze;

    1. Verwarm de oven voor op 200° C.
    2. Bak de kippenbouten op hoog vuur goudbruin in olijfolie. Laat nog 20 minuten garen op zacht vuur, draai ze na 10 minuten om. Laat uitlekken op keukenpapier.
    3. Pel ui en knoflook en hak fijn. Stoof glazig in 3 el olie. doe er de tomaat bij. Laat 15 minuten sudderen. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
    4. Snij de mozzarella in plakken. doe de tomatensaus in een ovenschaal.
    5. omwikkel de kippenbouten met een plakje ham en leg ze in de saus. Leg op elk 2 à 3 blaadjes salie en enkele plakjes mozzarella. Zet 20 à 25 minuten in de oven

    bron; libelle.be


    Categorie:OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN,
    Tags:kip, parmaham, mozzarella, tomaten, knoflook, salie,
    » Reageer (0)
    18-05-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Meringues


     Meringues
    Lekker bij de koffie of thee maak ze wel een dag van te voren.

    Nodig;
    5 eiwit, 0.5 theelepel zout, 160g suiker,
    160g poedersuiker, 2 theelepels vanille-extract,



                                               

    Bereiding;
     Verwarm de oven voor op 180°C. Klop in een superschone kom met een mixer de eiwitten stijf met het zout. Voeg de tafelsuiker toe en klop het mengsel 10 minuten op de hoogste snelheid. Schep de poedersuiker erdoor met het vanille-extract. Schep heel kleine lepeltjes van het mengsel op de bakplaten die zijn bekleed met vetvrij papier. Schuif de bakplaten in de oven en schakel de temperatuur onmiddellijk terug naar 120°C. Bak ze 1 uur.

    Schakel de oven uit en laat de meringues in de oven afkoelen.

    Voor het opdienen:
    Plak een uur voor het serveren twee meringues met slagroom aan elkaar.

    Andere serveerideeën:
    Plak twee meringues aan elkaar met stijf geslagen slagroom met een smaakje, bijvoorbeeld met limoencurd, bessencompote, passievruchtenpulp of koffielikeur erdoor.
    Bestrooi ze desgewenst met wat gezeefde cacao. 


    Tip; luchtdicht zijn ze enkele weken houdbaar.
     
    bron;skynet.be

     


    Categorie:TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a.
    Tags:eieren, suiker, room,
    » Reageer (0)
    17-05-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Soepje van rode vruchten met stevia


    Soepje van rode vruchten met stevia


    1 bakje bosbessen, 1 blaadje brickdeeg, 1 stukje citroengras

    een half bakje aardbeien, 1 bakje frambozen, 1 stukje gember

    4 el melkschuim, stevia, 1 vanillestokje, 4 dl witte wijn, zeste van limoen.

                      Video: Soepje van rode vruchten met stevia


    Bereiding; 30-60 min.

    1. Kook de witte wijn in met vanille, gember en citroengras.
      Laat inkoken tot ¾. Breng op smaak met de stevia.

    2. Bak het brickdeeg af in de oven.

    3. Serveer het soepje met de rode vruchten, het brickdeeg en het melkschuim.

      Overpoeder met wat stevia. Besprenkel met zeste van limoen.




      bron; zesta.be
      recept p.
      Huysentruyt


    Categorie:CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN,
    Tags:brickdeeg, bosbessen, aardbeien, frambozen, gember, stevia, wijn, limoen,
    » Reageer (0)
    16-05-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Broodje rosbief met knolseldersla


    Broodje rosbief met knolseldersla

    Voor 4 personen;

    2 grote stokbroden, 8 plakjes koude rosbief, 200 g geraspte knolselder,
    2 eetlepels mosterdmayonaise, enkele druppels notenolie, 1 tomaat,
    verse bieslook,

                  

    Bereidingswijze;

    Werk de mayonaise op met wat notenolie en breng daar de knolselder mee op smaak. Snijd de broodjes in 2 stukken en dan middendoor. Beleg het brood met de knolselder, de rosbief, enkele dunne plakjes (van de ontvelde) tomaat en wat gesnipperde bieslook. Dek af met de tweede helft van het broodje erop.


    Recept: Geert Van Der Bruggen

    bron lekkervanbij ons.be


    Categorie:BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN,
    Tags:brood, rosbief, knolselder, tomaat, bieslook,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Griet met graanmosterd, tomaat en basilicum

    Griet met graanmosterd, tomaat en basilicum

    Voor 4 personen;

    4 el
    balsamico,
    8 blaadjes basilicum,12 gekookte aardappeltjes

    2 el graanmosterd, 600 gr grietfilet, 1 teentje look, 8 el olijfolie,

    16 el Panco (broodkruim),
    pepermix, 500 gr spinazie, 1 tomaat.

                                Griet met graanmosterd, tomaat en basilicum
    Bereidingswijze;

    1. Leg de griet in een ovenschotel met olijfolie en kruid met pepermix en zout.

      Smeer de filets in met de (graan)mosterd en beleg met sneetjes tomaat.

    2. Cutter de Panco met de look en verse basilicum. Beleg de griet met het broodkruimmengsel. Plaats gedurende 20’ in een oven van 180°.

    3. Stoof intussen de spinazie aan in een pan met olie en de rest van de look.

    4. Serveer met de spinazie en het gekookt patatje.
      Besprenkel met wat olijfolie en balsamico.




      bron; zesta.be
      recept; 
      Piet Huysentruyt


    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:basilicum, aardappels, mosterd, griet, panco, spinazie, tomaat,
    » Reageer (0)
    15-05-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Goulash van lamsvlees



    Goulash van lamsvlees

    voor 4 personen;

    1 kg
    lamsstoofvlees,
    1 rode paprika, 3 tomaten, 120 ajuin, boter

    250 gr champignons, 1 groene paprika, 2,5 dl lamsbouillon, 1 laurierblad,

    2 teentjes look, 200 gr mosterd,  oregano, 1 el paprikapoeder,   peper, 

    2,5 dl
    room,
      suiker, 200 gr tomatenpuree, 4 wortelen, zout.

                  Goulash van lamsvlees

    Bereidingswijze

    1. Snij de ui en de paprika in reepjes.

    2. Pel de knoflookteentjes en tomaten en snij ze in stukken.

    3. Bak de stukken vlees in een kookpot met bakken en braden. Laat ze goed toeschroeien. Doe er de ui, look en paprikareepjes bij. Laat 15 minuten goed bakken en doe er dan de kruiden en de mosterd bij. Roer de tomatenpuree onder de lamsbouillon en voeg samen met de stukken tomaat bij het vlees. Snij de wortelen in blokjes en voeg ze met de suikerklontjes bij de stoofpot. Laat alles met deksel ongeveer 1 uur sudderen.

    4. Snij de champignons en voeg ze bij de bereiding en laat nog 15 minuten sudderen. Roer er de room door en laat nog 5 minuten op een laag vuur sudderen.

    5. Serveer de goulash met rijst of couscous.




      bron; zesta.be


    Categorie:OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN,
    Tags:lamsvlees, paprika, tomaten, champions, paprika, room, wortelen,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Muffins met Brugge Oud en gekookte ham


    Muffins met Brugge Oud en gekookte ham

    Voor circa 20 muffins :

           
    • 150 g brugge oud geraspt, 150 g boter, 300 g bloem,

      1 el bakpoeder, snuifje zout,


      200 g gekookte ham in fijne reepjes gesneden

    • 1 kleine chilipeper ontpit en fijngesneden,
      2 eieren, 2.5 dl melk
       

                                                   afbeelding recept
      Bereiding;
    • Doe de bloem in een kom en meng met het bakpoeder, het zout, de chilipeper, de ham, Brugge Oud, de eieren, de melk en de gesmolten boter in deze volgorde tot u een glad mengsel heeft.

      Vet de bakvormpjes in met boter en vul ¾ met het deeg. Laat 20 à 25 min bakken in een voorverwarmde oven van 180°. Werk af met een paar reepjes gekookte ham.  



      bron; kazenvanbijons

     


    Categorie:TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a.
    Tags:kaas, boter, bloem, ham, chilipeper, eieren,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Taco met haring en avocado


    Taco met haring en avocado

    Voor 4 personen;   
  • 4 haringen, 1 rijpe avocado, 3 tomaten, 2 bosuitjes
  • sap van een halve citroen, 2 eetlepels koriander (fijngehakt)
  • 4 kleine soft-taco’s (of tortilla’s),3 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels zure room, 75 gram waterkers of veldsla
  • zout en versgemalen zwarte peper. 

                                                Taco met haring en avocado
    Bereiding;

    Schil de avocado en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de bosuitjes in ringetjes en de haringen in brede repen. Prak de helft van de avocadoblokjes fijn en voeg de zure room, 1 eetlepel citroensap en de helft van de tomaat, bosui en koriander toe en roer het geheel goed door elkaar. Strooi er zout en versgemalen zwarte peper naar smaak overheen.

    Bestrijk de taco’s dun met 1 eetlepel olijfolie en bak ze knapperig bruin in een koekenpan. Leg de taco’s op vier borden en strijk het avocadomengsel erover uit. Meng de waterkers of veldsla met de rest van de avocado, tomaat, bosui, koriander, olijfolie en ½ eetlepel citroensap tot een salade. Verdeel de salade en de haring over de taco’s. Sprenkel de rest van het citroensap erover en maal er wat peper boven.


    bron; visrecepten.nl


  • Categorie:TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a.
    Tags:Haringen, avocado, tomaten, taco, room, waterkers, veldsla,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Salade van mango, avocado en gerookte kip


    Gezond lunchen met dit recept van Gordon Ramsay

    Salade van mango, avocado en gerookte kip

    Voor 4 personen:
    2 stevige maar rijpe mango's,2 rijpe avocado's,
    een scheutje citroensap,300-350 g gerookte kipfilet,
    200 g gemengde sla,2 el pijnboompitten, geroosterd.

    Voor de dressing:
    2 el sinaasappelsap,2 el citroensap,1 el grove mosterd,
    2 el extra vierge olijfolie,2 el avocado-olie,
    zeezout en zwarte peper.

                               
    Bereiding:

    1. Schil de mango's, snijd het vruchtvlees los van de pit en snijd het in dunne plakjes. Verdeel de plakjes over vier borden.
    2. Halveer de avocado's en verwijder de pit. Schil de avocado's en snijd het vruchtvlees in reepjes. Knijp er wat citroensap overheen om verkleuring van het vruchtvlees te voorkomen. Leg ze op de plakjes mango.
    3. Snijd de kip in dunne plakjes en verdeel ze over de borden. Leg de blaadjes sla in het midden.
    4. Meng de ingrediënten voor de dressing in een kom en voeg peper en zout toe naar smaak. Schep de dressing over de salade, garneer deze desgewenst met geroosterde pijnboompitten en serveer.

      bron; plusmagazine.rnews.be

    Categorie:CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN,
    Tags:Salade,mango,avocado,gerookte kip,pijncoompitten,citroen,mosterd,sinasappel,olie,
    » Reageer (0)
    14-05-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Mihoensalade met garnalen en Thaise dressing



    Mihoensalade met garnalen en Thaise dressing

    Voor 2-3 personen:

    100 g mihoen,scheutje sesamolie,200 g peultjes,1 grote rode paprika,
    1 grote gele paprika,2 lente-uien,200 g gekookte, gepelde garnalen,
    handvol blaadjes koriander,1 el geroosterd sesamzaad.

    Voor de dressing:
    1 sjalotje, gepeld en fijn gesnipperd,2 teentjes knoflook, gepeld en geperst,
    1 kleine rode Spaanse peper, ontdaan van zaad en zaadlijsten, fijngesneden,
    2-3 el limoensap,2 el vissaus,1 el lichte sojasaus,
    2,5 el ongeraffineerde suiker,2 el sesamolie.

                                
    Bereiding:

    1. Breng water aan de kook. Leg de mihoen in een grote hittebestendige kom en giet er kokend water op. De mihoen moet volledig bedekt zijn. Dek de kom af met plasticfolie en laat de mihoen in 5 minutenbeetgaar worden. Giet de mihoen af. Schep de noedels meteen om met wat sesamolie zodat ze niet aan elkaar kleven.
    2. Blancheer intussen de peultjes in een pan kokend water in 2 minuten beetgaar: ze zijn dan nog steeds felgroen. Laat ze schrikken in een kom ijskoud water en laat ze goed uitlekken. Snijd de peultjes diagonaal in 2 tot 3 stukken. Halveer de paprika's, ontdoe ze van zaad en zaadlijsten en snijd ze in dunne, lange reepjes. Snijd de lente-uien in schuine, dunne ringen.
    3. Meng de ingrediënten voor de dressing in een kom.
    4. Doe de garnalen, lente-uien, peultjes en paprika's in een grote kom en voeg er de uitgelekte mihoen, blaadjes koriander en het sesamzaad aan toe. Giet de dressing over de salade en schep alles om. Serveer de salade meteen of zet deze tot gebruik in de koelkast.

      bron;plusmagazine.rnews.be

    Categorie:SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN
    Tags:Mihoen, garnalen, Thaise dressing, peultjes, paprika, lente-ui, koriander, sesamzaad, spaanse peper, vissaus, sojasaus,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Winiefred kookt met stevia



                                    Winiefred kookt met stevia

    Het allereerste kookboek met de natuurlijke zoetmaker stevia van
    kruidenvrouw Winiefred Van Killegem.


    winiefred
      

    Categorie:CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN,
    Tags:Stevia,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Ras-el-hanout


    kruidenmengeling ras-el-hanout

    Ingrediënt: ras-el-hanout

    Ras-el-hanout is een Marokkaanse kruidenmengeling waarvan de naam zoveel betekent als 'het beste van de winkel'. Elke handelaar heeft echter zijn eigen samenstelling waardoor het overal dat tikkeltje anders smaakt. Enkele hoofdingrediënten zitten er uiteraard wel steeds bij: piment, bosbessen, kardemom, kaneel, kruidnagel, gember, foelie, nootmuskaat, zwarte peper en kurkuma. Het merendeel van deze ingrediënten wordt eerst geroosterd en daarna fijngemalen.

    Bereiden

    Ras-el-hanout wordt voornamelijk gebruikt bij het bereiden van wild, lamsvlees, couscous en rijst.


    bron; libelle.be


    Categorie:KRUIDEN,MARINADES,
    Tags:Ras-el-hanout,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Spaghetti vongole


    Spaghetti vongole 
    Voor 4 personen;
    400 g spaghetti (grano duro), 1 kg tapijtschelpen (of andere schelpdieren)
    2 tenen knoflook, 1 peperoncino (kleine Italiaanse peper)
    1 stuk gepelde gemberwortel, platte peterselie
    1 dl Noilly Prat of 1 dl droge witte wijn, peper, olijfolie
    geroosterde pijnboompitten.    
     

                                          
    Bereiding;

    Snij knoflook en gember fijn. Ontdoe een handvol platte peterselie van steeltjes en hak fijn. Kook de spaghetti al dente. Fruit de fijngesnipperde knoflook lichtjes in een grote pan en voeg er de fijngesneden en ontpitte peperoncino bij, evenals de gember.

    Doe de schelpdieren in de pan en zet op groot vuur. Schud de schelpen regelmatig op met het deksel op de pan. Giet Noilly Prat in de pan en voeg peper en platte peterselie toe. Giet het kookvocht van de pasta af. Meng de open schelpen met de pasta en dien op in diepe borden. Bestrooi met pijnboompitten en platte peterselie.



    bron; knack.be

    Categorie:PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,
    Tags:spaghetti, tapijtschelpen, vongole, look, peperoncino,gember, noilly prat, pijnboompitten,
    » Reageer (0)
    13-05-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Meerganenbroodjes met Belgische asperges en gerookte zalm
     

    Meerganenbroodjes met asperges en gerookte zalm

    Voor 4 broodjes;
     
    4 meergranenbroodjes, asperges, boter, 4 plakjes gerookte zalm
    1 hardgekookt ei, gehakte peterselie, kervel en bieslook
     

    Bereiding;

    De broodjes doorsnijden en insmeren met een beetje boter. De plakjes zalm openleggen en insmeren met een mengeling van geplet hardgekookt ei, gehakte peterselie, zo'n 20 g malse boter, peper en een snuifje zout.
    De asperges in de zalm rollen, tussen de broodjes leggen en versieren met takjes kervel en enkele steeltjes bieslook.




    bron; knack.be

    Categorie:BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN,
    Tags:meergranenbroodjes, asperges, zalm, ei,peterselie, kervel, bieslook,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Knusse brasserie in Deurle

    Knusse brasserie in Deurle

    Het gezellige eethuis Vinois is al zestien jaar een brasserie geschoeid op Franse leest. In de keuken worden culinaire evergreens gekoppeld aan moderne gastronomische suggesties

    © Daniel Geeraerts

    Dimitri Vinois, zoon van Bob Vinois (restaurant A Table) vormde een bruin café met pianobar om tot een brasserie met nostalgische inslag. Zijn voormalige echtgenote Véronique De Vos nam de zaak over en engageerde recentelijk een jong duo koks: Julie Baekelandt en haar vriend Cederic De Mey. De twee werden opgeleid in de Provençe bij Wout Bru en werkten in Antwerpen in Graanmarkt 13.

    Brasserie Vinois is bekend om zijn klassiekers, zoals mergpijp met toast, kroketten van garnaal of zwezerik, stoverij met Kasteelbier en vol-au-vent. Deze onvergankelijke lekkernijen zorgden ervoor dat Vinois een ankerplaats werd.De conservatieve burgerij voelt zich thuis in de knusse omgeving en de sfeer is gemoedelijk.

    Vinois heeft ook een nieuwe sommelier in huis, die waakt over de uitgebreide wijnvoorraad. Op de achtergrond adviseert Jean-Paul Perez. De foodie-miljonair installeerde zijn Winefit, zodat men grote wijnen per glas kan drinken. De proefglazen voorziet Perez in primeur van een code-etiket, zodat de liefhebber via de iPhone informatie over de wijn kan opvissen.

    Onze keuze

    Wij troffen een gezellige drukte aan. Er kwamen twee voorgerechten op tafel: toast met gegrilde sardines met pistou van tomaten en basilicumijs (15,50 euro) en garnaalkroketten met dunne, brosse korst en smakelijke, vloeibare vulling (14,50 euro). Er waren twee hoofdgerechten: flauw gekruide en te kort gegaarde asperges met gepocheerd hoeve-ei, gebakken nobashigarnaal en schuim van peterselie (17,50 euro) en drie bereidingen van Brasvarken uit Nevele (26,50 euro).

    Een smakelijk kroketje van poten en oren werd begeleid door picklessaus. Gelakt buikspek kwam met koolsla. Langzaam gegaarde wangen verschenen in een Staubpotje. Afsluiten deden wij met aardbeien en een lauwe espuma van witte chocolade, waarin wij zout proefden. Het koksduo zet zich onvoorwaardelijk in, maar mist maturiteit, waardoor er hier en daar wel eens wat mis loopt.

    Kader: knus gedecoreerde brasserie
    Onthaal en bediening: vriendelijk
    Keuken: culinaire evergreens gekoppeld aan moderne gastronomische suggesties

    Brasserie Vinois, Ph. De Denterghemlaan 31, 9831 Deurle. Tel. 09/282.70.18. Maandag, dinsdag en zaterdagvoormiddag gesloten. Lunch drie gangen: 20 euro.

    ( PvD) bron;knack.be


    Categorie:RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN
    Tags:brasserie Vinois, Deurle,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Groentecurry

    Groentecurry


    Voor 4 personen:
    100 g selderij, 2 grote wortelen, 4 bloemkoolroosjes
    1 l groentebouillon, 4 dl basiscurrysaus, 1 dl kokosmelk
    4 groene kardemom, 1 el basiscurrypoeder
    100 g mange-tout (peultjes), 50 g sugarsnaps of erwtjes
    8 kleine groene asperges, 2 el limoensap, 1 tl shansopeper 


                                                          
    Bereiding;
    Snij de selderij in stukjes. Schil de wortelen en snij in ronde stukken van 3 mm dik. Kook beide groenten, evenals de bloemkoolroosjes, beetgaar in groentebouillon.
    Houd warm.

    Verwarm 4 dl basiscurrysaus, mix glad, voeg 1 dl kokosmelk toe.
    Kruid met kardemom en 1 eetlepel currypoeder.
    Voeg mange-tout, erwtjes en asperges toe en laat gaar worden.

    Breng op smaak met limoensap. Roer goed en doe er de selderij, wortelen en bloemkoolroosjes bij. Kruid met shansopeper en serveer.

    bron; knackweekend.rnews.

    Categorie:VEGETARISCH,
    Tags:Selder, Wortel, Bloemkool, Bouillon, Melk, Kardemom, Erwten, Asperge, Fruitsap,
    » Reageer (0)
    12-05-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Rabarbersorbet


    Rabarbersorbet

    Voor
    4 personen

    500 g rabarber in stukjes , 200 g rietsuiker, 1 tl roze peperbessen,
    Optioneel, sap van 1 citroen , Extra : aardbeien

                                                
    Bereidingswijze;

    Stoof de rabarber met de suiker en de peperbessen gaar op een laag vuur.
    Laat afkoelen. Voeg het citroensap toe en mix fijn in de keukenmachine.
    Doe de coulis in de ijsmachine en draai tot ijs.
    Serveer met aardbeien. 

    Tip; Of giet de coulis in een ijsblokvorm en laat bevriezen. 
            Mix de ijsblokjes kort en krachtig in de keukenmachine.




    Recept; D. Mangelaere         
    bron; mijnflandria.be 


    Categorie:DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN,
    Tags:rabarber, rietsuiker, aardbeien, peperbessen,
    » Reageer (0)
    11-05-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Lamsvlees met artisjokken op mediterrane wijze



    Lamsvlees met artisjokken op mediterrane wijze


    voor 4 pers:

    2 eetlepels olijfolie, 800 g lamsbout in stukjes, zout en peper,
    1/2 koffielepel paprikapoeder, 4 geschilde en in blokjes gesneden sjalotten,
    3 geschilde en in blokjes gesneden teentjes look, 250 ml lamsfond,
    8 takjes verse rozemarijn, 1 eetlepel grove poedersuiker,
    2 eetlepels tomatenpuree, het sap van een halve citroen, 1 ei,
    1 eetlepel maïzena, 8 verse of diepgevroren artisjokharten,
    kers-tomaten voor de versiering.

                                     

    Bereiding;

    1. Verhit de olijfolie in een pot en bak er de stukjes lamsvlees in. Kruid met peper en zout en bestrooi met paprikapoeder.

    2. Voeg de sjalotten, rozemarijn, suiker, tomatenpuree en look toe. Blus met de lamsfond.

    3. Laat anderhalf uur sudderen op een zacht vuur.

    4. Meng het citroensap, het ei en de maïzena in een kom en voeg het mengsel toe aan het vlees.

    5. Spoel de kerstomaten en snijd ze in tweeën. Voeg ze toe aan de pot met artisjokharten. Warm ze ongeveer 5 minuten op een zacht vuur op en serveer warm.

    bron; plusmagazine.be



     

    Categorie:OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN,
    Tags:lamsvlees, sjalot, look, artisjokharten,,
    » Reageer (0)
    05-05-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Scampibrochette met yoghurtsausje


    Scampibrochette met yoghurtsausje

    Voor 4 personen; 

    20 scampi,
    1/2 fijngehakte sjalot, 4 el frambozenazijn

    1 el frambozenconfituur, 4 el halfvolle yoghurt, kervel, olijfolie
    1/2 vanillestokje, 8 el water, 1/4 witte kool

    Video: Scampibrochette met yoghurtsausje

    Bereiding; 15 - 30 min.
    1. Kruid de scampis met peperkruiden en zout. Spies ze op een brochette en smeer ze in met een beetje olijfolie.

    2. Meng een lepel frambozenconfituur met de frambozenazijn, olijfolie en yoghurt. Kruid bij met peperkruiden en zout en gehakte sjalot.
      Snij de vanillestok open en voeg bij de vinaigrette.

    3. Snij de kool zeer fijn, overgiet met de vinaigrette en meng.

      Gril de scampi kort op de barbeque of in een grilpan.

    4. Serveer de scampi’s op een bord met de koolsla. Werk af met kervel.



    1. Piet Huysentruyt
      bron; zesta.be


    Categorie:BARBECUE, GRILPAN, GRIL,
    Tags:scampi, yogurt, witte koolkervel,
    » Reageer (0)
    04-05-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Wonderplant stevia: voordelen van deze zoetstof op een rijtje

     

    Wonderplant stevia: voordelen van deze zoetstof op een rijtje

    Stevia, een plantaardige zoetstof, is vanaf vandaag officieel in Europa toegelaten. Hoewel deze plant al eeuwenlang gebruikt wordt in Latijns-Amerika, wordt dit lang in Europa verboden omdat werd gedacht dat het kankerverwekkend was, maar dat blijkt niet te kloppen.

    Stevia is een natuurlijke zoetstof die gemaakt wordt van de bladeren van de steviaplant. Dit wordt al 60 jaar in Japan gebruikt als alternatief voor een andere zoetstof aspartaam, tot nu zijn er nog geen klachten gemeld, waarmee de mythe dat het kankerverwekkend is, wordt ontkracht. Je kunt het krijgen in poeder of vloeibare vorm, maar ook de gedroogde blaaderen zijn bruikbaar.

    Suikerziekte en gezondheid

    Buiten het feit dat het ook zoet is, vertoont het geen andere gelijkenissen met suiker. Het bevat geen calorieën of koolhydraten.
    Dit maakt dat patiënten met suikerziekte het mogen eten, maar deze mensen contacteren toch best eerst hun arts. Omdat het een plantenextract is, houdt het verschillende voordelen voor je gezondheid in. Zo is het antibacterieel, bevat het antioxidanten en helpt het de bloeddruk te verlagen. Wat verklaart waarom het zo populair is als alternatief voor suiker.

    Kooktips

    Je kunt stevia gebruiken om te koken of te bakken, in het laatste geval is het wel aangewezen dat je de helft stevia en de helft suiker neemt. Omdat het veel zoeter is, heb je er minder van nodig dan van suiker om dezelfde smaak te krijgen. Op de verpakking zal de aangewezen hoeveelheid staan. Gedroogde bladeren zijn tot 10 à 15 keer zoeter. Het is dus best dat je begint met een kleine hoeveelheid en dat je naar smaak bijvoegt. Net als suiker versterkt stevia de smaak van andere voedingswaren en is het oplosbaar in water. Het product is hittebestendig tot 200 graden en niet-karameliseerbaar.

    Het wordt niet bruin bij het bakken, dus als je een bruine kleur wil, neem je best de helft suiker, honing of ahornsiroop. Sommige mensen merken wel een nasmaak op, dit kun je beperken door een andere stof als honing of ahornsiroop toe te voegen. Je kunt het ook toevoegen aan thee of andere dranken, maar je kunt er ook ijs mee maken.

    Bye rimpels

    Een ander voordeel is dat het ook gebruikt kan worden als schoonheidsproduct. Zo kun je het aanbrengen als gezichtsmasker, het maakt de huid strak en doet rimpels vervagen. Het helpt ook bij eczeem, acne en jeuk. Als laatste versnelt Stevia het genezingsproces bij wondjes en koortsblaasjes.       




    (ep)bron; hln.be


    Categorie:CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN,
    Tags:stevia,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Ratjes met makreel en mosterdvinaigrette


    Ratjes met makreel en mosterdvinaigrette

     12 gekookte ratjes, el azijn, dille, 1 dl frambozenazijn,
    een scheutje grenadine, 200 gr makreel, 1 el mosterd,
    1 el mosterdzaad, 1 dl olijfolie, paprikapoeder,
    4 el stevia, 1 ui, 1 el venkelzaad, 2 el water.


                       Video: Ratjes met makreel en mosterdvinaigrette
                    
    Bereiding;
    1. Snijd de ui fijn en bedek de makreel ermee. Voeg mosterdzaad en venkelzaad, geplet in de vijzel, toe. Overgiet met warme frambozenazijn, water, grenadine en stevia.

    2. Meng de mosterd met water, azijn en olijfolie.

    3. Snijd de gekookte ratjes fijn op het bord. Overgiet met de mosterdvinaigrette.

    4. Beleg met de ajuin en de gemarineerde makreel. Overpoeder met paprikapoeder. Werk af met dille.

                    Bron; zesta.be

     


    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:aardappels, makreel, mosterd, mosterdzaad, stevia, ui,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Appeltaart voor diabetici met ijs


    Appeltaart voor diabetici met ijs


    Voor 4 personen;
    1 vel bladerdeeg, p.h.t
    ahiti vanille slagroomijs
    2 tot 3 rode appelen, enkele klontjes (margarine) boter
    2 afgestreken el stevia ,  amandelpoeder

    Video: Appeltaart voor diabetici met ijs
    Bereidingswijze; 15 - 30
    Rol het bladerdeeg uit. Beleg met schijfjes ongeschilde appel. Doe er klontjes (margarine) boter op. Overstrooi met 4 el amandelpoeder en 2 afgestreken el stevia.

    Bak gedurende 30 à 35’ op 180°. Serveer met p.h.tahiti vanille slagroomijs.



    recept P. Huysentruyt
    zesta.be

    Categorie:CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN,
    Tags:Bladerdeeg, stevia, appels, amandelpoeder,
    » Reageer (0)
    03-05-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Heerlijke verse pannenkoeken


    Heerlijke verse pannenkoeken

    Voor 4 personen;

    200 gr bloem
    ,
    4 eieren, 0,5 l melk, 2 el arachideolie, 20 gr boter, 70 gr suiker.


    Video: Pannenkoeken

    Bereiding; 15 - 30 min.
    1. Smelt de boter in een pot en doe de bloem, eieren, suiker, melk en de olie erbij. Goed roeren tot alle klonters uit het deeg zijn. Doe een beetje arachide-olie in de pan en laat goed warm worden.

    2. Doe een schep van het deeg in de pan en begin onmiddellijk te draaien met de pan, zodanig dat het deeg mooi verdeeld is. Gebruik een spatel voor het draaien en snij de pannenkoek los langs de randen

      recept;Piet Huysentruyt  
      bron; zesta.be


    Categorie:PANNEKOEKEN, FLENSJES, WAFELS, ZOETE, HARTIGE, GEVULDE,
    Tags:bloem, eieren, melk, boter, suiker, olie,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Aardbeien met een romige vulling



    Aardbeien met een romige vulling

    Gemakkelijk en feestelijk, dat zijn deze heerlijke, gevulde aardbeien.
    Kies de grootste exemplaren voor het mooiste (en lekkerste) eindresultaat.

    Nodig:

    18 grote aardbeien, 50 gr poedersuiker, 

    120 gm Philadelphia roomkaas, light, op kamertemperatuur

    1 Vanillestokje, (een halve koffielepel vanille-extract)

                                       
    Bereidingswijze:
    10 min.

    Was en droog de aardbeien (laat het groen zitten).

    Snijd met een mes een driehoek uit de punt van de aardbei, bewaar de stukjes die je weggesneden hebt.

    Leg de aardbeien met het groen naar beneden op een schaaltje, zodat ze goed blijven liggen tijdens het vullen.

    Gebruik een mixer om de philadelphia, poedersuiker en vanille door elkaar te mengen.

    Snijd de eerder uitgesneden driehoekjes in nog kleinere stukjes en roer ze met een lepel door het mengsel.

    Vul, met behulp van een mes of spuitzak, elke aardbei met een kleine portie van het mengsel en serveer.

    TIP: Bereid de aardbeien op de dag dat je ze wilt serveren. 

    bron;telegraaf.nl


    Categorie:APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO,
    Tags:aardbeien, poedersuiker, roomkaas, vanillestok,
    » Reageer (0)
    02-05-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kalfslapje 'Cordon bleu'


    Kalfslapje 'Cordon bleu'  

    Voor 4 personen;

    4 kalfslapjes, 4 plakjes drooggezouten ham, 4 plakjes abdijkaas,
    5 eetlepels bloem, peper, zout, 5 blaadjes salie, fijngesneden,
    4 blaadjes bladpeterselie, fijngesneden 1 takje rozemarijn, fijngesneden,
    125 g broodkruim, 2 eieren, boter, een scheutje olie.

                                            
    Bereiding


    Beleg elk kalfslapje met een plakje rauwe ham en een plakje abdijkaas.

    Meng de bloem met peper en zout. Bestrooi de belegde kalfslapjes aan beide kanten met de bloem.

    Meng de salie, de bladpeterselie en de rozemarijn met het broodkruim.

    Haal elk belegd kalfslapje eerst door de losgeklopte eieren en vervolgens door het broodkruim.

    Leg ze naast elkaar op een bord en laat even opstijven in de koelkast.

    Verhit de boter met wat olie in een pan. Bak het vlees zo'n 4 minuten aan elke kant
    op een middelmatig vuur.

    Lekker bij dit gerecht: aardappelpuree met drie eetlepels fijngesneden peterselie
    en een eetlepel salie.




    bron; nieuwsblad.be


    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Tags:kalfsvlees, ham, kaas, peterselie, rozemarijn, eieren, brood,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zalmsalade



    Zalmsalade

    We voegen geen mayonaise toe, zo houden we deze salade lekker fris en licht.

    Voor 4 personen; 10 min. 

    1 grote aardappel, 250 gr zalmfilet, halve sjalot
    2 eetlepels olie, 2 eetlepels citroensap.

                                       
     bereiding;

    1. Breng een pan water aan de kook. Schil de aardappel en snijd hem in blokjes van 1 cm. Kook de blokjes ongeveer 4 minuten. Laat ze afkoelen..

    2. Snijd de zalm in plakjes en vervolgens in blokjes. Meng de aardappelblokjes met de zalm, gesnipperde sjalot, olie en het sap van de citroen. Breng op smaak met een beetje zout.

    3. Maak met behulp van twee lepels mooie langwerpige bolletjes van het mengsel. Serveer ze in kleine schaaltjes of op amuselepels.



    Ramon Beuk
    Foto; Serge  Lichtenberg
    bron; telegraaf.nl


    Categorie:APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO,
    Tags:aardappel, zalm,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.De nieuwe supervrucht: avocado houdt je jong

    De nieuwe supervrucht: avocado houdt je jong

               

    Avocado is de sleutel tot de jeugd, want wetenschappers ontdekten namelijk dat dit veroudering en tal van ziekten voorkomt.

    De Mexicaanse onderzoeker Christian Cortes-Rojo ontdekte dat avocado's de negatieve effecten van zuurstof op het lichaam tegengaat. Daarna helpt dit de concentratie van cholesterol in het bloed te verlagen, wat betekent dat het helpt te beschermen tegen hart- en vaataandoeningen. Ook verlicht het de gezondheidsklachten van patiënten met diabetes.

    De onderzoekers namen gist van avocado, maar hetzelfde soort vet vind je in olie van avocado. Dit is niet de eerste keer dat wetenschappers ontdekken dat exotisch fruit medische problemen als hartziekten en kanker kan bevechten.




    bron; hln.be


    Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
    Tags:Avocado,
    » Reageer (0)
    30-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zo lekker kunnen groenten zijn


    Zo lekker kunnen groenten zijn



     

    Laat jij de groente-afdeling liever links liggen en is rauwkost niet aan jou besteed? Kortom, ben jij geen groente-fan? Maak dan eens gebruik van onderstaande tips en wie weet verander je van mening.

    Aanbevolen hoeveelheid
    Dat groente goed voor je is, wordt ons met de paplepel ingegoten. ik zal je dan ook even niet met de voordelen vermoeien. Het kan nu eenmaal zo zijn dat je er gewoonweg niet van houdt. Daarom wél 9 tips die je groenten smakelijker kunnen maken en die er alsnog voor zorgen dat je gemakkelijk aan de aanbevolen
    hoeveelheid komt.

    Zo kan het ook
    - Bereid je groente au gratin: Snijd een in de schil gebakken aardappel open en vul hem met gehakte spinazie, tomatensaus en geraspte vetarme mozzarella. Plaats de aardappel opnieuw in de oven tot er kookbellen verschijnen. Experimenteer ook eens met andere vullingen.

    - Meng geraspte wortelen door je pastasaus of doe er wat verse tomaten bij. Doe gegrilde groenten (bestrooid met zout en peper) in een omelet, frittata of roerei.

    - Voeg enkele groenten bij een kruidig stoofpotje. Bijvoorbeeld erwten, wortelblokjes, aubergine, courgette, broccoliroosjes, spinazie, champignons of tomaten.

    - Eet zoete, knapperige groenten met een salsa of je favoriete dip. Reepjes rode paprika, sugarsnaps en wortelsticks gaan goed samen met vetarme hummus en
    andere dressings.

    - Doe wat gegrilde groenten in je lasagne of voeg broccoli of sperziebonen toe aan
    je volgende bord pasta.

    - Vergeet niet dat je groenten ook kunt bakken in de oven. Experimenteer met lichte recepten voor courgettemuffins, wortelcake of maak pannenkoeken van zoete aardappelen.

    - Maak een grote pan groentesoep. Voeg er vetarme melk aan toe om het iets romiger te maken.

    - Experimenteer met nieuwe smaken: gebruik gepureerde, gekookte bloemkool als basis voor je sauzen. Breng op smaak met je favoriete smaakmakers, kruiden of specerijen. Of gebruik gekookte en gepureerde asperges als basis voor
    guacamole in plaats van avocado.

    - En ten slotte ... zorg voor afwisseling. Zelfs een groenteliefhebber wil niet iedere avond gestoomde sperziebonen eten. Creëer een beetje variatie door traditionele smaakmakers en sauzen af te wisselen met meer exotische alternatieven:

    Thais:
    roerbak de groente in arachideolie, voeg een scheutje limoensap toe
    en bestrooi met gehakte pinda's.

    Chinees:
    roerbak in sesamolie en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes.

    Grieks:
    roerbak in olijfolie en bestrooi met verkruimelde fetakaas.

    Italiaans:
    roerbak in olijfolie met blokjes tomaat en gedroogde oregano

    bron; goedgevoel.be

    Categorie:GROENTEN,
    Tags:tomaat, oregano, fetakaas, boontjes, asperges, avocado, wortelcake, paprika,
    » Reageer (0)
    28-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Stoemp met bieslook, zilveruitjes en grijze garnalen


    Stoemp met bieslook, zilveruitjes en grijze garnalen

    Voor 4 personen;
    600 g grijze garnalen,boter,800 g puree aardappelen,
    peper en zout, 20 verse(diepvries) zilveruitjes,bieslook,
    nootmuskaat, 1 potje zure room, 1 krop sla, olijfolie, azijn,


    Stoemp met bieslook, zilveruitjes en grijze garnalen

























    Bereiding;
     
    Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Kook ze vervolgens in gezouten water. Giet af en pureer.
    Hak de zilveruitjes en de bieslook fijn en voeg bij de puree. Voeg er ook flink wat boter aan toe en kruid af met peper, zout en nootmuskaat.

    Vul een ring met een laagje puree en een laagje grijze garnalen.
    Werk af met een lepeltje zure room en verwijder de ring.
    Dien op met een groene salade en een vinaigrette van olijfolie, azijn, peper en zout.


    bron; solo.be

    Categorie:AARDAPPELGERECHTEN
    Tags:garnalen, boter, aardappelen, zilveruitjes, bieslook, nootmuskaat, zure room, sla, olijfolie, azijn,
    » Reageer (0)
    27-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Lentesalade met witte asperges en garnalen



    Lentesalade met witte asperges en garnalen 

    voor 4 personen;  

  • 250 g garnalen, 500 g witte asperges, sap van 2 sinaasappels
  • 3 eetlepels rijstolie, 50 g kleine spinazieblaadjes, gewassen en droog
  • 40 g rucola, zout en peper.

                        Lentesalade met witte asperges en Hollandse garnalen
    Bereiding; 20 - 30 min.
  • Schil de asperges met een dunschiller vanaf het kopje naar beneden, draai de asperges tijdens het schillen steeds een slag. Snijd 1½ - 2 cm van de harde onderkanten af. Snijd de aspergepunten op 4 cm af en snijd de asperges in stukken van 3 cm. Kook de asperges 5 minuten in een pan met ruim kokend water en laat ze van het vuur af nog 10 minuten staan. Laat de asperges daarna in een vergiet goed uitlekken en afkoelen.

    Kook in een steelpan het sinaasappelsap op hoog vuur in 4-6 minuten in tot nog een kwart van het sap over is. Laat het sap afkoelen. Klop het sap met de rijstolie en wat zout en versgemalen zwarte peper tot een dressing.

    Schep in een kom de spinazie, rucola en de stukken asperge om met 2 eetlepels dressing en verdeel de salade over diepe borden.

    Meng ook 1 eetlepel dressing door de garnalen. Schep op elk bord met salade in het midden een berg garnalen. Leg de aspergepunten op de garnalen en druppel de rest van de dressing over de salade. Lekker met stokbrood of ciabatta




    visrecepten.nl


    Categorie:SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN
    Tags:garnalen, asperges, sinaasappelen, rijstolie, spinazie, rucolla,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Broccoliquiche met prei en taleggio
     

    Broccoliquiche met prei en taleggio
     
    Voor 6 personen;
    1 rol kruimeldeeg , 250 g preiwit,  25 g boter
    500 g broccoli, 3 eieren, 1,5 dl room
    ½ bosje marjolein, 150 g taleggio, peper en zout

                                            

    Bereidingswijze

    Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een losse taartvorm van 26 cm met het kruimeldeeg en vul met bakbonen. Bak 15 min. blind tot het deeg krokant is. Haal uit de oven en verwijder de bakbonen. Maak de prei schoon en snij in ringen. Stoof in de boter tot de prei zacht is. Laat afkoelen.

    Verwijder de steel van de broccoli en snij de roosjes klein. Blancheer deze in lichtgezouten kokend water. Verfris onder koud water en laat goed uitlekken. Klop de eieren los met de room. Hak de marjolein fijn en roer onder de eieren. Kruid royaal met peper en zout.

    Spreid de prei uit over de taartbodem, verdeel er de broccoli over en bedek met het eiermengsel. Snij de taleggio in blokjes en verdeel over de taart. Schuif in de oven en bak 30 min. tot de vulling net stevig aanvoelt. Laat 10 min. rusten voor het serveren.

    Tip: rijpe passievruchten zijn te herkennen aan de gerimpelde schil.
    Hoe gerimpelder, hoe beter.
     
    bron; knack.be


    Categorie:TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a.
    Tags:kruimeldeeg, prei, broccoli, eieren,room,taleggio, marjolijn,
    » Reageer (0)
    26-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.rode curry met scampi en zoete aardappel


    Rode curry met scampi en zoete aardappel

    Curry's en stoofpotjes zijn mijn absolute lievelingsgerechten: veel smaak, veel kleuren, snel klaar en bijna geen afwas achteraf. Bovendien lust bijna iedereen ze graag. Met dit gerecht zul je dus zeker scoren bij je gasten en familie!

    Voor 4 personen

    20 grote scampi, 1 sjalot, 1 eetlepel Thaise rode, currypasta, arachideolie,
    2 dl visbouillon, 6 dl kokosmelk, 2 zoete aardappelen, 1 mango, vissaus,
    sap van 1 limoen, fijngehakte koriander.

                                lesley ann poppe presenteert huidreinigende rode curry met scampi en zoete aardappel
    Bereiding

    o Pel de sjalot en snipper fijn.

    o Verhit op een matig vuur een beetje arachideolie en fruit de sjalot erin.

    o Voeg de rode currypasta toe en laat mee fruiten. Pas wel op voor de walm want die kan je ademhaling en je ogen irriteren.

    o Blus dan met de visbouillon en de kokosmelk en breng aan de kook.

    o Schil ondertussen de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes.

    o Voeg ze toe en laat 5 minuten meekoken.

    o Pel ondertussen de scampi en verwijder het darmkanaal.

    o Voeg ze toe en laat 2 minuten meekoken.

    o Schil ondertussen de mango, verwijder de steen en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.

    o Voeg de mango op het einde toe. Breng op smaak met enkele druppels vissaus, wat limoensap en koriander.

    Weetje; Dankzij de felle kleur van de zoete aardappel kun je deze onmiddellijk herkennen als de bezitter van krachtige antioxidanten. Scampi bevatten zeer weinig calorieën en zeer veel vitamine A. Mango heeft een positieve invloed op de talgproductie en helpt dus tegen mee-eters.

    Uit: Beauty Food, Lesley-Ann Poppe, 19,95 euro, Standaard Uitgeverij.




    bron; gva.be

    Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
    Tags:scampi, sjalot, rode curry, kokosmelk, aardappel, mango, limoen,
    » Reageer (0)
    25-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Viskroketten met dragonaardappelen




    Viskroketten met dragonaardappelen  

     voor 4 personen:
    300 g wijtingfilets, 2 grote aardappelen, 1 ui, 1 wortel, 1 sjalot,
    2 zure augurkjes, 1/2 eetlepel mosterd, 1/2 koffielepel verse fijngehakte dragon
    2 eetlepels bloem, 1 ei, 4 eetlepels paneermeel, 1 scheutje olijfolie peper en zout.

           

    Bereiding
    Schil de ui en wortel. Snijd in stukken. Laat twintig minuten koken in licht gezouten water.

    Stoom tegelijk de vis boven het kookwater in een mandje met het deksel op de pot. De vis mag niet echt koken, want dan wordt hij te droog. Laat de vis uitlekken.

    Kook de aardappelen en snijd ze in stukjes. Doe ze in een kom en leg er kleine klontjes gezouten boter op.

    Hak een sjalot en de augurkjes heel fijn.

    Zorg ervoor dat alle kleine graatjes uit de visfilets verdwenen zijn.

    Doe de vis, de sjalot, de augurken, de dragon en de mosterd bij de aardappelen. Kruid met peper en zout. Plet met een vork tot een dikke puree is ontstaan. Laat afkoelen in de koelkast en vorm er met een lepel ronde vormpjes van.

    Draai elk vormpje eerst in bloem, daarna in losgeklopt eiwit en dan in het paneermeel. Bak de koekjes zachtjes in een pan met antikleeflaag en wat boter.

    Versier het geheel met citroen en nog wat peterselie-olie.

    Tip: Elke vissoort doet het goed in dit recept. Je kunt er ook restjes kabeljauw, pollak, zeebaars of pladijs voor gebruiken.



    bron; nieuwsblad.be


    Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
    Tags:wijting, aardappels, augurk, dragon,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Aardappelpannenkoekjes met lentesalade



    Aardappelpannenkoekjes met lentesalade  

    voor  4 personen

    8 grote bloemige aardappelen, 150 g kleine tomaatjes

    1 blik gezouten ansjovis (250 g), 100 g gemengde jonge sla

    7 eieren, 5 dl melk,1 potje zure room, 1/2 rode ui

    1 bussel bieslook, arachideolie, peper en zout.

         

    Bereiding

    Schil de aardappelen, gaar ze in de melk en maar er puree van. Meng met de eieren en de gesnipperde bieslook tot een glad beslag. Kruid met peper en zout.

    Bak er goudbruine pannenkoekjes van in een antikleefpan met wat arachideolie.

    Snijd de ui in halve maantjes en meng met de jonge sla, de ansjovis en de gehalveerde tomaten.Serveer de pannenkoekjes met de salade en een lepel zure room.

    Tip; Sla behoort tot de meest caloriearme groenten: 7 kcal per 100 gram.Door verschillende soorten sla te mengen, krijg je niet alleen een kleurrijke, aantrekkelijke salade maar tevens een gezonde cocktail van verschillende voedingsstoffen en andere gezondheidsbevorderende stoffen, waaronder antioxidanten, die ons helpen beschermen tegen ziekte. Verwijder zo weinig mogelijk van de buitenste bladeren van sla want deze bevatten immers de meeste vitamines.

    bron; nieuwsblad.be


    Categorie:AARDAPPELGERECHTEN
    Tags:aardappel, tomaten, ansjovis, sla, eieren, melk, room, bieslook,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gesmoord konijn op z'n mediterraans




    Gesmoord konijn op z'n mediterraans

    voor 4 personen;
     
    1 heel konijn, in stukken gesneden 2 middelgrote uien, grof gesneden 6 tomaten,
    30 cl witte wijn, 3 dl gevogeltebouillon, 120 g groene olijven, 2 teentjes knoflook,
    fijngesnipperd, 1 koffielepel saffraan, half busseltje (platte) peterselie,
    2 takjes rozemarijn, arachideolie, peper en zout, 2 citroenen, in partjes gesneden.

                                           
    Bereiding

    Verwijder de zaadlijsten van de tomaten en hak het vruchtvlees grof.

    Kruid de stukken konijn met peper en zout en braad ze aan in een grote pan met arachideolie tot ze goudbruin zijn.

    Haal de stukken konijn uit de pan en laat de ui en de knoflook glazig stoven in de pan. Blus met de witte wijn en laat even doorkoken.

    Schik de stukken konijn in een pot met een dikke bodem of een tajine. Verdeel de uien erover, giet de bouillon erbij en voeg de tomaten en de saffraan toe. Zet een deksel op de pot of de tajine en laat alles 20 à 25 minuten zachtjes sudderen.

    Neem het deksel van de pot en voeg de olijven, de gehakte peterselie en de fijngesnipperde rozemarijn toe. Laat nog even voortsudderen om de saus wat in te dikken.

    Breng op smaak met peper en zout, dien op met couscous, rijst of brood
    en serveer met citroenpartjes.

    bron; nieuwsblad.be


    Categorie:WILD & GEVOGELTE
    Tags:konijn, uien, tomaten,wijn, boillon, olijven, look, peterselie, citroen,
    » Reageer (0)
    24-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kleine Val-Dieu kroketjes


    Kleine Val-Dieu kroketjes

    voor 4 personen:

    • 130 gr Val-Dieu, 1/2 liter melk , 60 gr boter
    • 80 gr bloem, 3 eieren , 100 gr gerookte hesp
    • 100 gr peterselie, paneermeel, zout, peper en muskaatnoot

                                                            afbeelding recept
    Bereiding:

    Maak een witte roux met de boter en de bloem, voeg er de melk toe, klop het geheel glad gedurende 2 min. Voeg de eigelen, de helft van de peterselie, het zout, de peper, de muskaatnoot, alsmede de kaas en de hesp in fijne stukjes toe. Verwarm en meng tot het geheel van de pan loskomt. Giet over op een geoliede plaat, bedek met versfolie en laat enkele uren afkoelen in de koelkast. Op een bebloemd vlak uit de vorm nemen en in de gewenste vorm versnijden. Klop de eiwitten op met een beetje water en olie. Dompel de kroketten in het eimengsel, daarna in het paneermeel en bewaar koel. Op het laatste ogenblik bakken in hete olie.

    Versieren met gefrituurde peterselie.

    bron; kazenvanbijons.be


    Categorie:KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK,
    Tags:kaas, melk, ham, peterselie,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Rodelinzensoep met koriander en naanbroodjes


    Rodelinzensoep met koriander en naanbroodjes


    Voor 4 personen:
    1 ui, 2 tenen knoflook, 3 el plantaardige olie, 1 tl komijnzaadjes
    1 tl korianderzaadjes, 2 el plantaardige olie, 125 g rode linzen
    6 dl groentebouillon, ¼ tl cayennepeper
    200 g tomatenblokjes in blik, 1 bosje koriander, zout

    Naanbroodjes:
    250 g witbroodmeel, ½ tl zout, 3,5 g gedroogde gist
    2 el plantaardige olie, ca. 1,5 dl water

                                                 
    Bereidingswijze
    Maak eerst de broodjes: doe meel, zout en gist in een kom. Roer er 1 eetlepel olie en het water onder tot een zacht deeg ontstaat. Kneed 5 minuten tot het deeg glad is, dek af en laat ca.1 uur rijzen tot het deeg verdubbeld is in volume.

    Snipper intussen de ui en knoflook. Fruit in de olie. Rooster de komijn- en korianderzaadjes. Maal fijn en voeg toe aan de pan, samen met de linzen, bouillon en cayennepeper. Laat 20 minuten koken op een laag vuur. Voeg halverwege de kooktijd de tomatenblokjes toe. Mix de soep met de koriander en kruid met zout. Hou warm.

    Kneed het deeg even door op een bebloemd werkvlak. Verdeel in 4 porties en rol elke portie uit tot een ovaal van een ½ cm dik. Bak de broodjes 1 minuut aan elke kant in 1 eetlepel olie op hoog vuur. De broodjes zullen rijzen en kleuren tijdens het bakken.

    Schep de soep in 4 kommen geef er de naanbroodjes bij.


    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD,
    Tags:Linzen, Ui, Look, Olie, Groentebouillon, Tomaten, Meel, Gist, Koriander,
    » Reageer (0)
    22-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Variaties met olijfolie

                                  Variaties met olijfolie

                

    Olijfolie is een zeer aromatisch en delicaat product dat met zorg gebruikt moet worden. Men moet hem meer als een smaakmaker beschouwen dan als een vetstof. Gebruik de fijnste olijfoliën dan ook om gerechten mee te parfumeren op het einde, vlak voor het serveren. Het lijdt geen twijfel dat olijfolie door zijn fijne karakter het best past bij ingrediënten met een even subtiel karakter. 


    ( DB) bron, knackweekend.rnews.be


    Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
    Tags:olijfolie,
    » Reageer (0)
    21-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gemarineerde rauwe zalm met citroen en olijfolie

    Gemarineerde rauwe zalm met citroen en olijfolie           


    Voor 4 personen;

    • 2 of 3 knoflookteentjes, 4 of 5 citroenen, 4 takjes bladpeterselie
    • 15 cl olijfolie, 400 g zalmfilet zonder vel, zout

      Gemarineerde rauwe zalm met citroen en olijfolie


      bereiding; 10 - 20 min.
    • Pers het sap uit de citroenen, je hebt minstens 25 cl nodig.
    • Snij de zalm in kleine sneetjes van 5 mm dikte.
    • Giet een beetje citroensap in een schotel met platte bodem. Leg er een eerste laag zalmplakjes in (laat er wat ruimte tussen). Kruid met zout, voeg citroensap toe en herhaal alles zo vaak als nodig. Voeg citroensap toe zodat de vis helemaal bedekt is. Dek af met vershoudfolie en laat 24 u. marineren in de koelkast. Het citroensap en het zout zullen de zalm "koken".
    • Snij de knoflookteentjes in dunne schijfjes en hak de peterselieblaadjes fijn.
    • Giet de vis voorzichtig af en gooi het marinadesap weg. Giet een beetje olijfolie in een schotel en leg er een laag zalm op. Bestrooi met look en peterselie, voeg een beetje olie toe en herhaal alles tot alle ingrediënten op zijn. Dek af en zet 12 u. in de koelkast.
    • Serveer als tapa, met brood. Giet niet teveel af, want de olie is ongelooflijk lekker!

    Tip:
    Gebruik bij voorkeur een glazen of porseleinen schotel voor het marineren van de vis.




    bron;delhaize.be


    Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
    Tags:zalm, look, citroenen, peterselie,
    » Reageer (0)
    20-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.In olijfolie gepocheerde zalm met aardappelpuree en tapenade
     

    In olijfolie gepocheerde zalm met aardappelpuree
    en tapenade

    Voor 4 personen:
    6 dl olijfolie , 4 zalmfilets van 160 g elk,zout
    4 droge zongedroogde tomaten (niet op olie), 4 stuks lente-ui
    aardappelpuree (van bintje), 4 kleine el zwarte olijventapenade
    enkele bladeren raketsla, verse dille 

                                                                    

    Bereiding;
    Doe de olijfolie in een grote pan. Kruid de zalmfilets met zout en leg ze in de olijfolie. De vis moet helemaal onderstaan. Warm de olijfolie zacht op tot ongeveer 60°C en haal de pan van het vuur. Laat gedurende 15 min. zacht pocheren en zorg ervoor dat de temperatuur constant blijft. Zet indien nodig weer op het vuur. De vis moet net gaar zijn.

    Snij de zongedroogde tomaten in lange repen en de lente-ui in fijne ringen. Haal de zalm met een schuimspaan uit de pan en laat goed uitlekken op een rooster.

    Schep puree in het midden van de borden, leg de zalm erop. Werk af met tomaat, lente-ui, tapenade, raketsla en dille.


    bron, knackweekend.rnews.be

    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:olijfolie, zalm, tomaten, lente-ui, aardappelpuree, olijven, raketsla, dille,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Geitenkaas met olijfolie, morieljes en erwten


    Geitenkaas met olijfolie, morieljes en erwten

    Voor 4 personen; 

    350 g verse geitenkaas,1 dl olijfolie, peper en zout
    2 sneden witbrood, Boter, 12 tot 16 kleine verse morieljes
    100 g verse erwten, 6 stuks lente-ui.

                                           

    Bereidingswijze

    Prak de geitenkaas los met een vork, meng er olijfolie, peper en zout onder. Bak broodkorstjes in boter, bak morieljes in boter. Blancheer de erwten en snijd de lente-ui in ringen.

    Serveer de geitenkaas in een ring op de borden. Beleg met erwten, lente-ui, broodkorstjes en morieljes. Werk af met een dunne straal olijfolie.

    Bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK,
    Tags:geitenkaas, morieltjes, erwten, lente-ui, brood,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.10 tips voor braadschotels


    10 tips voor braadschotels

    Braden is de meest geschikte bereidingswijze voor dikke stukken vis en vlees en voor gevogelte dat in zijn geheel wordt bereid. Maar ook met groenten kan men een aangenaam resultaat bereiken.

                 Gebraden lamskroon met prinsessenbonen en polenta.

                    Gebraden lamskroon met prinsessenbonen en polenta.

    Gelijkmatig garen

    Het te braden ingrediënt wordt eerst op hoog vuur langs alle kanten in ruime vetstof dichtgeschroeid in een pan. Nadat het is gekruid, gaat het in dezelfde pan of eventueel een ovenschotel de oven in, waar het gelijkmatig verder gaart.

    Het gelijkmatige garen zorgt ervoor dat het vlees binnenin niet uitdroogt maar sappig blijft. Bakken zou trouwens niet gaan bij zulke dikke stukken vlees/vis/groente omdat de binnenkant nog rauw zou zijn terwijl de buitenkant al verbrand is.

    Bij braden moet je het ingrediënt regelmatig oversauzen met de vetstof om          
    uitdroging van de buitenkant te voorkomen.

    De braadtemperatuur ligt, afhankelijk van het ingrediënt, rond 160 tot 200°C.

    De duur kan variëren van 10 minuten tot 2 uur.

    Braden voegt altijd smaak toe aan het ingrediënt en maakt de smaak strenger, vinniger en ronder. Dat komt door de karamellisering van de buitenste laag,
    wat de smaak bitterder maakt.

    Braden geeft een ronder en steviger smaakprofiel dan bakken, dat ietwat
    ‘nerveuzer’ overkomt op de tong.

    De aroma’s doen vooral denken aan rijp, aards en krachtig, hoewel er ook
    iets straks is.

    Gebraden vis, vlees, groenten en fruit zijn over het algemeen krachtig en robuust,
    er is niet echt veel complexiteit en de structuur is stevig.

    Combineer met gebraad geen verse, frisse ingrediënten als appel, vinaigrette of
    rauwe groenten als tomaat, maar ga voor producten met een rijpe smaak.

    Kies voor gestoofde groenten met veel smaak, en gegrilde producten.

    Welke wijn?
    Wijn bij braadschotels moet stevig en toch strak, én gecorseerd zijn. Die stijl vinden we vooral terug in jonge rode wijnen, gemaakt van druivensoorten die krachtige maar niet te complexe aroma’s voortbrengen. Denk aan: grenache, syrah, mourvèdre (alle druivensoorten uit de Côtes du Rhône), of aan sangiovese en barbera uit Italië, respectievelijk uit Toscane en Piemonte. De wijn moet iets ruigs en kruidigs hebben.

    Bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
    Tags:braadschotels,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Rosbief met gegrilde rode paprika, salade en gebakken aardappelen



    Rosbief met gegrilde rode paprika, salade en
    gebakken aardappelen

    Voor 4 personen:
    boter, 1 stuk rosbief van 1 kg, peper en zout
    2 rode paprika’s, gemengde sla naar keuze
    gebakken aardappelen, 4 el grof gehakte hazelnoten

    Voor de vinaigrette:
    6 el olijfolie, 2 el sherryazijn, peper en zout

                                            
     Bereidingswijze

    Smelt boter in een pan en bak het driehoekige stuk rosbief langs
    alle kanten erin aan. Kruid met peper en zout en zet in een oven
    van 200°C. Laat 35 min. braden. Oversaus regelmatig met het braadvocht. Haal uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat gedurende
    10 min. rusten. Versnijd het vlees en serveer warm of koud.
    De rosbief zal saignant zijn en in het midden nog bleu.

    Blaker de paprika’s zwart met een gasbrander of snij in vieren,
    haal de zaden eruit en leg met de velkant naar boven onder de grill.
    Doe nadien de paprika in een kom, dek af met huishoudfolie en
    laat 15 min. nagaren. Het vruchtvlees zal zacht worden en olie afgeven.
    Wrijf de verbrande schil met de handen weg en snij de paprika in repen.
    Maak de vinaigrette.

    Serveer met sla, gebakken aardappelen en gehakte hazelnoten.
    Lepel de vinaigrette erover.


    Bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Tags:rosbief, boter, paprika, sla,aardappelen,hazelnoten,oijfolie,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Rosbiefsalade

    Culinaire lente

    De lente is officieel van start gegaan. Tijd om ook in de keuken af en toe al wat zonnigere en lichtere, maar niettemin originele gerechtjes op tafel te brengen.
    Oil & Vinegar heeft bij aanvang van de lente nieuwe en originele smaaksensaties.

    Rosbiefsalade

    Voor 4 personen;


    • 2 bosjes radijsjes, in schijfjes, 150 g tuinbonen
    • 8 el Griekse dressing olijfolie & citroensap
    • 2 tl touch of summer saladekruiden, 4 sneetjes rosbief, 4 el olijfmayonaise
    • 1 tl vijgenmosterd, 16 kapperappeltjes,4 el crostini oregano

     
                               culinaire_lente

    Bereiding; 20 min.
    Kook de tuinbonen in 5 min. gaar en laat afkoelen. Meng in een kom de Griekse dressing olijfolie & citroensap met de touch of summer saladekruiden en laat even staan. Voeg de tuinbonen en radijsjes daar aan toe en laat weer even staan.

    Schep de radijsjes en tuinbonen op de borden en verdeel de andere ingrediënten er overheen. Maak de mayonaise aan met de vijgenmosterd en verdeel dit gelijkmatig over de salade.




    bron;knack.be


    Categorie:SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN
    Tags:radijsjes, tuinbonen, rosbief,
    » Reageer (0)
    19-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Avocadocrèmesoep



    Avocadocrèmesoep

    Voor 4 personen:
    • 2 rijpe avocado’s, 1 el citroensap, 2 dl yoghurt
    • 8 dl groentebouillon, 4 tl wild garlic mix
    • 2 el olijfolie Soler Romero
    • piri-piri saus, peper en zout

    Bereiding: 15 min.
    Snijd de avocado’s over de lengte rond de pit door.
    Draai de helften van elkaar.
    Verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Pureer het vruchtvlees met citroensap en yoghurt.
    Voeg de groentebouillon, olijfolie en wild garlic mix toe en pureer nog eens.
    Breng voorzichtig op smaak met piri-piri saus, peper en zout.


    Tip: serveer de soep verrassend anders in een kop en schotel. Lekker met lange Grissini en Mediterraans brood.



    bron;knack.be


    Categorie:SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD,
    Tags:avocado, yogurt, look, groenteboillon,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Passievrucht mango


    Passievrucht mango

    Voor 4 personen;
    • 1 mango, geschild in kleine blokjes, 3 el passievruchtazijn
    • 5 takjes munt, 250 ml slagroom, 1 el suiker
    • 5 el Griekse yoghurt, 1 citroen
    • 24 amaretti koekjes, 20 in brokjes, 4 ter garnering

    Bereiding 20 min.
    Doe de helft van de mangoblokjes in een steelpan en giet de passievruchtazijn erbij. Voeg de blaadjes van 4 takjes munt toe, stoof enkele minuten en laat afkoelen. Voeg de overige mango-blokjes aan de gestoofde mango toe. Houd een paar blokjes mango apart ter garnering. Rasp de schil van een citroen en voeg dit aan het mangomengsel toe.

    Klop in een aparte kom de slagroom met de suiker lobbig en schep de Griekse yoghurt er doorheen. Verdeel eerst het mangomengsel, dan de verkruimelde koekjes en als laatste de yoghurtroom over de glazen. Garneer met de blokjes mango, een blaadje munt en een amaretti koekje.



    bron; knack.be

    Categorie:DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN,
    Tags:mango, yogurt, slagroom, citroen, amaretti koekjes, munt,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Graskaas vanaf eind mei een maand in de winkel



    Graskaas vanaf eind mei een maand in de winkel

     
    Graskaas vanaf eind mei een maand in de winkel

    Vanaf eind mei kan je een hele maand genieten van graskaas, de Noord-Hollandse kaas die je kunt herkennen aan het kwaliteitskeurmerk van het Rode Zegel en aan zijn zachte, romige smaak.

    Na een lange winter in de stal mogen de Noord-Hollandse koeien straks weer volop van het buitenleven proeven. En dat betekent: jong, mals gras met een minder vezelige structuur. Precies dat voedzame gras zorgt voor een bijzondere melk (romig en met zachter melkvet) die de typische smaak van graskaas geeft: lentefris. Deze jonge kaas smaakt milder en smeuïger. Later op het jaar, als de koeien het verse gras weer gewend zijn, wordt de kaas meer uitgesproken en steviger.

    Omdat graskaas zo'n specifieke samenstelling heeft, ligt deze kaas slechts één keer per jaar in de winkel, ongeveer één maand lang. En krijgt hij het kwaliteitskeurmerk van het Rode Zegel.


    bron; skynet.be


    Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
    Tags:Kaas, Graskaas,
    » Reageer (0)
    18-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Nieuw aspergeseizoen start woensdag



    Nieuw aspergeseizoen start woensdag

    Het nieuwe seizoen van de asperges, koningin der groenten, gaat woensdag 18 april officieel van start in België.

                    

    Vanaf 18 april zullen telers asperges oogsten of "steken". Concreet komt dit neer op het vrijmaken van een gleufje van een tiental centimeter waarop de asperge zorgvuldig en zo laag mogelijk wordt afgesneden. Deze handeling gebeurt net voordat de kopjes van de asperges boven de grond komen.

    Officieel eindigt het aspergeseizoen op 24 juni. Dan moet de boer de teelt stopzetten om de plant tijdens de zomer te laten doorgroeien.

    Belgische asperges zijn top

    De Belgische asperges zijn een echt seizoensproduct. Volgens groentekok Giovani Oosters van het Hasseltse restaurant Vous lé vous smaken ze superieur in vergelijking met de asperges die in het voorjaar uit Zuid-Europa of Zuid-Amerika worden aangevoerd.

    De totale oppervlakte asperges bedraagt in België 197 hectaren, goed voor een productie van 1.680 ton. De teelt is vooral geconcentreerd in de provincies Limburg en Antwerpen, maar ook in de andere Vlaamse provincies worden asperges geteeld.

    Grotendeels voor eigen consumptie

    Belgische asperges worden voornamelijk geteeld voor inheems gebruik. Vijftien tot twintig procent wordt uitgevoerd, vooral naar Nederland, Duitsland en Frankrijk.

    De Boerenbond lanceert in één adem ook de receptenwedstrijd "Pimp je asperge". Tot 14 mei 2012 kan iedereen een eigen origineel recept met asperges als hoofdingrediënt inzenden naar pimpjeasperge.be. Kok Giovani Oosters is de ambassadeur van deze actie.




    belga/db)
    bron; knack.weekend .be


    Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
    Tags:Asperges,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Groene asperges met roerei, rauwe ham en bruine boter

    Groene asperges met roerei, rauwe ham en bruine boter

    Voor 4 personen:

    1 bos groene asperges, 8 eieren, boter
    peper en zout, 4 sneden rauwe ham, dille

    Bereidingswijze

    Schil de asperges en kook ze beetgaar. Breek de eieren in een pan en bak al roerend in flink wat boter, kruid met peper en zout. Serveer zoals asperges op Vlaamse wijze : eerst de asperges, daarop de eieren, ham en dille. Lepel rondom de rest van de bakboter.



    bron; weekend.knack.be

    Categorie:GROENTEN,
    Tags:asperges, eieren, ham, dille,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gekonfijt taartje met tomaten en verse geitenkaas


    Gekonfijt taartje met tomaten en verse geitenkaas           

    Voor 4 personen

    fleur de sel, 8 g griessuiker, 2 lente-uitjes, 30 g luzernescheuten

    5 cl magere melk, 2 eetlepels olijfolie, peper van de molen
    2takjes basilicum, 1teentje look, 6 tomaten (Roma, bij voorkeur)
    150 g verse geitenkaas

                Gekonfijt taartje met tomaten en verse geitenkaas

    Bereiding; 10-30min.

    Verwijder de wortels en de groene steeltjes van de lente-uitjes. Hak ze fijn.
    Laat ze 2 min. slinken in een bakpan met de gehakte look en de olijfolie. Verdeel over 4 taartvormpjes. Dek af met reepjes tomaat (verwijder wel de te harde kern). Bestrooi met gehakte basilicum, doe er zout en peper op, alsook 1 mespuntje suiker.
    Zet 15 min. in de oven die je eerst voorverwarmt op 180°C.
    Meng ondertussen de verse geitenkaas met de melk om de saus te maken. Doe er peper bij.
    Schik op elk bord 1 portie tomaat. Dek af met luzerne en omring met een streepje geitenkaassaus.

    Tip:
    Dit voorgerecht kan naar wens warm of koud worden opgediend.
    Zet het echter enige tijd vooraf uit de koelkast als je kiest voor de koude versie,
    zodat de olijfolie niet gestold is.


    Voedingswaarde per 100 g
    Energie (kcal / kJ) 107/448 Koolhydraten (g) 6,3
    Verzadigde vetstoffen (g) 4 Totale vetstoffen (g) 7,7
    Vezels (g) 1,1 Eiwitten (g) 3,2
    Cholesterol (mg) 7


    bron;delhaize.be


    Categorie:CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN,
    Tags:luzernescheuten, geitenkaas, tomaten,
    » Reageer (0)
    17-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Asperges met in boter gewelde kreeft, venkel en korenaarasperges


    Lekkers uit de Oosterschelde
       

    De Oosterscheldekreeft, ook wel de Rolls Royce onder de kreeften genoemd, loopt tot 15 juli. Dat betekent dat we een paar maanden volop kunnen genieten van deze gepantserde lekkernij uit Nederlandse wateren.


    Asperges met in boter gewelde kreeft, venkel en korenaarasperges

    Voor 2 personen;

    3 witte asperges, 3 korenaarasperges, 100 g roomboter, 1 kreeft à 400 g,
    1 minivenkel, 1 aardappel, ½ prei, ½ ui, ½ wortel,
    3 laurierblaadjes, peper en zout

                        
    Bereiding:

    Schil de witte asperges, kook ze gaar en laat in het vocht liggen.
    Kook de kreeft een ½ minuut in een bouillon van water, ½ prei, ui wortel, laurier, peper en zout. Haal de kreeft eruit en maak schoon. Blancheer de minivenkel.
    Blancheer de korenaarasperges. Modeleer de aardappels en kook ze gaar. Smelt de roomboter en leg hierin de kreeft en gegaarde aardappels.

    Leg de ingrediënten speels in een diep bord en druppel er wat van de gesmolten roomboter overheen. Draai er versgemalen peper en zout overheen.

    bron; telegraaf.nl
    recept;& foto; aspergerechten.nl


    Categorie:KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK,
    Tags:asperges, kreeft, venkel, aardappel, prei, ui, wortel,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Camembertsoufflés met appel

    Supervoedsel: Appel

    Welke producten móet je in de kast hebben liggen, wil je een gezonde levensstijl aanhangen? Welk voedsel is goed voor je hart, je bloedvaten, lichaam en geest?
    Appels  ze zijn er in verschillende soorten, maten en smaken én ze zijn heel goed
    voor de gezondheid.
       

    Camembertsoufflés met appel

    voor 6 stuks:

    100 g camembert zonder korst, 1 zure appel, 4 eieren, 1 el bloem,
    200 ml melk, 15 g boter + om in te vetten, zout, peper. 

                           

    Bereiding: 15 min. 25 min.

    Verwarm de oven voor op 180 ?C. Vet een grote soufflévorm of zes kleine vormpjes in met boter. Snij de camembert in kleine stukjes. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in kleine blokjes. Meng de melk en bloem in een pan met dikke bodem. Verwarm op matig vuur en roer voortdurend tot het mengsel begint te binden. Haal van het vuur.

    Voeg de boter toe, breng op smaak met peper en zout en meng tot de boter volledig is gesmolten. Splits de eieren. Roer de eidooiers, camembert en appel door de inhoud van de pan. Klop in een kom de eiwitten met een mespuntje zout stijf.
    Spatel voorzichtig met een zachte spatel door het beslag.

    Vul de vorm of vormpjes voor met het beslag. Bak kleine soufflés 20 minuten en een grote soufflé 25 minuten in de oven tot ze mooi gerezen en goudbruin zijn.
    Dien meteen op

    bron; telegraaf.nl
    recept; uit supperlekkere souffles


    Categorie:KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK,
    Tags:camembert, kaas, appel, eieren, melk,
    » Reageer (0)
    16-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Bladerdeegjes met geitenkaas, appels en Luikse siroop


    Bladerdeegjes met geitenkaas, appels en Luikse siroop           

             Voor 4 personen
    • 0,5citroen, 1ei, 3geitenkaasjes (crottin de Chavignol)
      2grote appels (Golden of Jonagold), Luikse siroop (ong. 3 eetlepels)
      1 pak van 6 vierkante bladerdeeglapjes (Croustipâte)
      peper, slaatje als bijgerecht.

    • Bladerdeegjes met geitenkaas appels en Luikse siroop

             Bereiding; 30 min.

    • Vraag aan een volwassene om de oven voor te verwarmen op th. 6 – 180°C.
    • Leg de deeglapjes, met het bakpapier van de verpakking, op de ovenplaat. Bestrijk met Luikse siroop, maar laat de randen vrij.
    • Pers het sap uit de halve citroen en doe het in een schotel. Schil de appels en snij in blokjes; meng onder het citroensap. Verdeel de blokjes over de deeglapjes.
    • Snij de kaasjes horizontaal in twee en leg ze met de snijkant naar onder op de appels. Kruid met een beetje peper.
    • Klop het ei los met een vork en strijk er de randen van de taartjes mee in (met een borsteltje). Bak goudbruin in 15 à 20 min in de oven. Vraag aan een volwassene om je te helpen om de taartjes in de oven te schuiven en ze er uit te halen wanneer ze gebakken zijn.
    • Eet de taartjes warm met een slaatje.

    Variant:
    Je kan de Luikse siroop vervangen door vaste honing, maar dat is klassieker …

    Tip:
    Voor de grote smulpapen van de familie leg je 2 halve kaasjes op een taartje.


    bron; delhaize.be


    Categorie:KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK,
    Tags:geitenkaas, appels, luikse siroop, bladerdeeg,
    » Reageer (0)
    15-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Americain met frieten


    Americain met frieten

    voor 4 personen:
    200 g rundvlees per persoon (liefst onglet), 1/2 el kappertjes op azijn,
    1/2 el augurkjes (in stukjes), 1/2 el gesnipperde peterselie,
    1/2 el gesnipperde ui, 3 eidooiers, 1,5 dl olie, 1 kl mosterd, enkele druppels azijn,
    1 el piccalilly (waarvan de groenten fijn worden gehakt),
    enkele druppeltjes worcestershiresaus, enkele druppels tabasco, peper en zout.


                                      

    Bereidingswijze:

    Hak het vlees met een vlijmscherp mes tot een nog wat grof gehakt.

    Vermeng met de kappertjes, de augurkjes, de peterselie, de ui, peper en zout.

    Maak mayonaise van één eidooier, de olie, mosterd, azijn, peper en zout.

    Roer een beetje mayonaise door het vlees.

    Vermeng dan de rest van de mayonaise met de resterende 2 eidooiers, de piccalilly, worcestershiresaus, tabasco, peper en zout.

    Serveer de americain met frietjes, een slaatje en de piccalillysaus.




    bron; nieuwsblad.be

    Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
    Tags:rundsvlees, kappertjes, augurkjes, piccalilly, mosterd,
    » Reageer (0)
    14-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Konijnenbouten met sjalotten en trappistenbier
           

           Konijnenbouten met sjalotten en trappistenbier
                

             Voor 4 personen
    • 1 of 2 eetlepels express bindmiddel voor bruine sauzen
    • 1 eetlepel blonde cassonadesuiker (facultatief)
    • 0,5 fles bruine Florival (16 cl), 3 dikke sjalotten
      een noot boter, 2 eetlepels fijngehakte peterselie
    • 4konijnenbouten, 1kruidentuiltje, 1 eetlepel olie
    • peper en zout, 0,5vetarm gevogeltebouillonblokje

      Konijnenbouten met sjalotten en trappistenbier

      Bereiding 30 min.
    • Smelt boter en olie in een grote sauteerpan. Bak hierin de konijnenbouten aan beide kanten snel goudbruin op een vrij hoog vuur. Neem de bouten uit de pan en fruit er de fijngesnipperde sjalotten in op een zacht vuur.
    • Voeg na 5 min. het bier toe, 20 cl water, het verkruimelde bouillonblokje en het kruidentuiltje. Leg de bouten in deze saus, dek af en laat 40 min. sudderen op een zacht vuur. Draai de bouten halverwege de baktijd om.
    • Neem het vlees uit de saus en hou het warm. Verwijder het kruidentuiltje en bind de saus met het bindmiddel. Breng op smaak met peper en zout, en voeg naar eigen smaak eventueel de suiker toe.
    • Overgiet de bouten met de saus en bestrooi met de fijngehakte peterselie. Serveer met een groentekrans.

           
            Tip;
    Vervang de cassonade door wat honing.



    bron; delhaize.be


    Categorie:WILD & GEVOGELTE
    Tags:konijn,sjalot,bier,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Rijstsalade met kip en appels


    Rijstsalade met kip en appels

    Voor 4 personen;
    • 2Bio appels, 125 g Bio basmatirijst, 2 eetlepels Bio ciderazijn
      2 eetlepels Bio citroensap, 2Bio kipfilets (ong. 300 g)
      2 eetlepels Bio olijfolie
    • 2Bio selderstengels, 2 eetlepels fijngehakte Bio peterselie
      peper en zout, 2 eetlepels vloeibare honing
      1pot Bio mengeling van droge vruchten voor salade (100 g)

      Rijstsalade met kip en appels

      Bereiding 10-30 min.

    Breng 1 l licht gezouten water aan de kook. Doe er de rijst in, roer, zet een deksel op de pot en laat 10 min op heel zacht vuur sudderen. Giet af en spoel lange tijd onder koud water, laat uitlekken. Bak de kipfilets ondertussen in 1 eetlepel olie in een braadpan op middelhoog vuur.
    Snij de ongeschilde appels in kleine stukken en meng ze goed onder het citroensap.
    Doe de azijn, de honing, peper en zout in een grote kom, roer met de garde, voeg dan 4 eetlepels olie toe en de peterselie. Doe er de fijngesneden selder bij, de appels, de vruchtenmengeling voor salade, de rijst en de in reepjes gesneden kip.
    Meng en breng op smaak met peper en zout. Dek af en zet minstens 1 u in de koelkast.
    Serveer koel als hoofdgerecht of als buffetgerecht of om mee te nemen op een picknick!

    bron; delhaize.be


    Categorie:RIJSTGERECHTEN
    Tags:appels, rijst, kip, selder, honing, droge vruchten,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.15 voedingsmiddelen die u een superboost geven

    15 voedingsmiddelen die u een superboost geven
      
    supervoedsel

    Ze zijn het neusje van de zalm, de superkampioenen op het vlak van vitaminen, mineralen en antioxidanten. En laat de meesten dan ook nog eens de smaakpapillen verwennen. Een keukenlijstje van 15 superfoods om te bewaren.

    1. Broccoli tegen kanker

    Broccoli staat bekend om zijn beschermende effect op de cellen en dus op de ontwikkeling van kanker. Dat geldt ook voor andere koolsoorten maar broccoli steekt erbovenuit door zijn hoge doses sulforafaanglucosinolaat (SGS), een stof die de natuurlijke ontgifting van het lichaam stimuleert. Verder bevat deze licht verteerbare groente veel vitamine B en vooral C (een gekookte broccoli bevat dubbel zoveel vitamine C als een sinaasappel). Broccoli is ook rijk aan kalium, magnesium, ijzer, zink, selenium en cabagine (of vitamine U), een ontstekingsremmende stof die de slijmvliezen van maag en darmen beschermt.

    Bereidingstips: broccoli kunt u best stomen of kort laten schrikken in kokend water, dan verliest hij minder van zijn potentie. U kunt broccoli ook rauw serveren als aperitiefhapje met een dipsaus, verwerken in soep en puree, of mengen met verse kruiden.

    2. Tomaat tegen prostaatkanker

    De tomaat dankt haar adelbrieven aan het bijzonder hoge gehalte aan lycopeen, een belangrijke antioxidant. Vooral bij tomaten die warm of bereid worden geserveerd, zet lycopeen zich goed vrij en werkt het preventief tegen de ontwikkeling van prostaatkanker maar ook tegen andere carcinogenen als baarmoeder-, darm- en maagtumoren. Hoge doses lycopeen zorgen er immers voor dat schadelijke vrije radicalen uit het lichaam worden afgevoerd. De tomaat bevat ook veel vitamine B en C en mineralen als kalium, fosfor en magnesium.

    Bereidingstips: vooral warm of bereid speelt de tomaat ten volle haar gezondheidstroeven uit. Dat kan in tomatensap, soep, puree, zelfgemaakte ketchup of andere sauzen.

    3. Blauwe bes als vitaminekampioen

    De blauwe bes wordt door voedingsdeskundigen omschreven als de koningin der bessen. De supervrucht bevat dan ook recordgehaltes aan vitamine B en C en is rijk aan pterostylbeen, een belangrijke antioxidant die beschermt tegen kanker. Blauwe bessen verminderen ook het risico op hartziekten en werken ontstekingsremmend. Door de band geldt bij vruchten de vuistregel: hoe meer kleur ze hebben, hoe hoger hun antioxidantengehalte.

    Bereidingstips: tijdens het zomerseizoen kunt u ze vers eten, maar de rest van het jaar zijn ze ook in diepvriesvorm te krijgen. Die is even lekker en rijk aan

    4. Rode biet voor de lever

    Deze bordeauxkleurige groente heeft zijn superstatus te danken aan zijn hoge gehalte aan bioflavonoïden, bètacaroteen, vitamine B en C, calcium, fosfor en ijzer. Die combinatie stimuleert de zuiverende werking van de lever, verhoogt de weerstand en helpt - dankzij het ijzergehalte - om bloed-armoede te bestrijden. En omwille van luteïne varen ook de ogen er wel bij.

    Bereidingstips: versnij wat rode biet bij sla, in combinatie met look en peterselie. Of verwerk ze in een koude gazpacho.

    5. Granaatappel tegen veroudering

    Ook de granaatappel is een antioxidantenkampioen en is rijk aan beschermende polyfenolen. Dat maakt van de granaatappel een ideale anti-aging handlanger, of beter, een bondgenoot om in optimale conditie ouder te worden. Hij beschermt tegen hoge bloeddruk, cardiovasculaire risico's en doet dienst als ontstekingsremmer.

    Bereidingstips: de granaatappel wordt vooral als sap gedronken, maar let wel op voor teveel toegevoegde suikers. De vrucht zelf is ook lekker in slaatjes en fruitsla.

    6. Waterkers tegen kanker

    Een groente die vaak over het hoofd wordt gezien maar wel degelijk zijn plaats verdient in het rijtje van de supervoeding is waterkers. Verwant aan broccoli, beschermt ook waterkers tegen kanker dankzij de hoge aanwezigheid van glucosinolaat en PEITC (fenylethylisothiocyanaat). Deze stof geeft de plant haar typische, wat pikante smaak en verhoogt de weerstand tegen bepaalde kankerveroorzakende stoffen. Verder bevat waterkers ook hoge dosissen carotenoïden (provitamine A), vitamine B, C, D, E.

    Bereidingstips: waterkers is een prima smaakgever die zich met tal van gerechten laat mengen. U kunt er soepen en sauzen mee op smaak brengen. Lekker is de combinatie met vis, zoals zalmtartaar.

    7. Gember tegen misselijkheid

    Zingibereen, een soort etherische olie in de gemberwortel, is de werkzame stof die ervoor zorgt dat gember de spijsvertering een handje toesteekt. Gember in een gerecht is een goed idee voor wie af te rekenen heeft met spijsverteringsproblemen of misselijkheid.

    Bereidingstips: de gemberwortel laat zich perfect verwerken in wokgerechten maar smaakt net zo goed in zoete gerechten als koekjes of cake.

    8. Guarana om het lichaam te boosten

    De guaranabes is afkomstig uit Zuid-Amerika en werkt dankzij haar hoge cafeïnegehalte erg stimulerend. De bes, die vaak wordt verwerkt in supplementen, is geliefd bij sporters en mensen die zware fysieke inspanningen moeten leveren. Ze bevat ook veel tannine en magnesium, is goed voor het centrale zenuwstelsel en bevordert de alertheid en het geheugen. Kortom, ze boost de prestaties van het hele lichaam.

    Bereidingstips: de bes wordt vooral verwerkt in fris- en energiedranken. Guarana geeft een zachte smaak, tussen vanille en sinaasappel.

    9. Spinazie ter bescherming van hart en ogen

    Popeye had gelijk dat hij regelmatig een blik van het groene goedje opentrok, al deed hij dat niet om de juiste reden. Niet ijzer is de grootste troef van spinazie, wel de hoge doses carotenoïden waaronder luteïne, een stof die ook voorkomt in wortelen en rode vruchten en die onze ogen en dus ons gezichtsvermogen beschermt. Verder is spinazie bijzonder rijk aan foliumzuur, vitamine B en C, kalium, mag-nesium, zink, selenium. Dat maakt van spinazie een goede bewaker van hart en bloedvaten. De groente bevat ook nog chlorofyl, een belangrijke ontgifter omdat hij schadelijke stoffen aan zich bindt.

    Bereidingstips: spinazie kunt u natuurlijk koken, maar smaakt ook perfect als u ze licht roerbakt in de wok, in combinatie met mozzarella en wat olijfolie bijvoorbeeld. De blaadjes laten zich ook rauw welgevallen: u kunt ze rauw mixen in een slaatje.

    10. Groene thee als superantioxidant

    Dankzij een hoog gehalte aan polyfenol, catechine en cafeïne is groene thee een uitstekende antioxidant. Hij helpt de cholesterol en de bloeddruk te verlagen en is een ont-stekingsremmer. Er zijn ook heel wat aanwijzingen dat groene thee een preventief effect heeft op hersenziekten als alzheimer en parkinson.

    11. Rode paprika als vitaminebom

    Rode paprika bevat een bom aan vitamine C en stoffen als bioflavonoïden en carotenoïden. Die werken als antioxidant, als ontstekingsremmer, en bevorderen een goede bloedsomloop.

    Bereidingstips: paprika laat zich zowel koud als warm serveren. U kunt ze bereiden in de oven gevuld met gehakt, in een ratatouille, een groentestoofpotje of in een slaatje.

    12. Veenbessen voor de urinewegen

    Veenbessen zijn een van de meest bestudeerde vruchten ter wereld. De Amerikaanse FDA erkent dat veenbessen efficiënt werken tegen steeds terugkerende cysten. De aanwezigheid van tannine zorgt ervoor dat de bessen heilzaam zijn tegen urineweginfecties. Ze hebben een ontsmettend effect. Wie gevoelig is voor blaas- of urinewegproblemen, zet best regelmatig een cranberriesapje klaar.

    Bereidingstips: veenbessen laten zich lekker smaken bij wild, maar ook als sapje of smoothie.

    13. Medicinale paddenstoelen tegen virale infecties

    De bekendste in deze familie zijn shiitake en reishi. Ze zijn rijk aan polysacharide, vitamine D, C en B, ijzer, zink en selenium. Die combinatie staat garant voor een antivirale, antibacteriële en schimmelwerende werking, een versterking van het immuunsysteem en als preventie tegen tumoren.

    Bereidingstips: door zijn vaste structuur is de shiitake zeer geschikt voor allerlei roerbakgerechten. U kunt hem ook blancheren bij een slaatje of pasta.

    14. Mangosteen tegen allergie

    Deze paarse bes afkomstig uit Zuidoost-Azië bevat xanthonen, een stof die protectie biedt tegen kanker, ontstekingen en die allergische reacties helpt te bestrijden. Xanthonen verminderen de vrijgave van histamine, dat allergie veroorzaakt. De smaak lijkt op die van de lychee.

    Bereidingstips: meestal wordt mangosteen als sapje gedronken of in supplementvorm genomen.

    15. Gojibes voor de bloedsuikerspiegel

    De Chinezen schrijven deze kleine rode bes, die ook boksdoorn wordt genoemd, allerlei geneeskrachtige eigenschappen toe. Hoewel niet alles wetenschappelijk bewezen is, heeft de gojibes duidelijk wat in haar mars. Ze bevat polysachariden, carotenoïden en licopeen die de lever beschermen, de immuniteit bevorderen en helpen bij het onder controle houden van de bloedsuikerspiegel (belangrijk voor diabetici) en het cholesterolgehalte.

    Bereidingstips: in gedroogde vorm kunt u gojibessen toevoegen aan yoghurt, ontbijtgranen of fruitsla. Het sap wordt verwerkt in cocktails.


    K. van Hoorick
    bron; knack.be


    Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
    Tags:Gojibes, mango, paddestoelen, veenbessen, paprika, groene thee, spinazie, waterkers,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Roerbak van pangasius met rode en gele paprika

    Roerbak van pangasius met rode en gele paprika

    Voor 4 personen;
         
    500 gram pangasiusfilet, 1 eetlepel chilipoeder, 3 eetlepels olijfolie
    2 rode uien (dunne partjes), 1 grote rode paprika (reepjes)
    1 grote gele paprika (in reepjes),100 g zwarte olijven zonder pit (gehalveerd)
    1/2 citroen, 2-3 eetlepels peterselie (fijngehakt)
    zout en versgemalen zwarte peper

                                       Roerbak van pangasius met rode en gele paprika
    Bereiding

    Snijd de pangasiusfilets in stukken van 3 cm en kruid ze pittig met zout, peper en chilipoeder. Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de ui en paprika in 3-5 minuten beetgaar. Schep de blokjes vis en olijven erdoor en roerbak nog 2-3 minuten. Schep de vis heel voorzichtig om. Pers de citroen boven de vis en paprika uit en schep de peterselie erdoor. Warm het gerecht nog heel even door en breng het op smaak met zout en peper.

    Lekker met pasta, rijst of couscous en een salade van komkommer.

    Tip; schep met de vis ook beetgaar gekookte roosjes broccoli door het gerecht.        Vervang de chilipoeder eens door Mexicaanse kruiden of tacokruiden


    bron; visrecepten.be


    Categorie:WOKGERECHTEN
    Tags:pangasius, uien, paprika, olijven, citroen,
    » Reageer (0)
    13-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Blanquette met hondshaai

    Blanquette met hondshaai

    Hondshaai heeft smeuïg, vast visvlees en geen graten
    enkel kraakbeen.

    Voor 4 personen

    600 g hondshaai in mootjes
    250 g Parijse paddenstoelen, Een klontje boter

    Voor de court-bouillon
    1 ui, 1 wortel, 1 takje tijm, 1 blad laurier, 1 teentje knoflook,

    1/2 l droge witte wijn, 1/2 l water, peper en zout

    Voor de saus
    30 g boter, 30 g bloem, 2 eierdooiers
    Een scheutje room, 1 citroen, 1 eetl fijngehakte peterselie

                                          image

    Bereidingswijze :

    1.    Maak eerst de court-bouillon. Doe de schoongemaakte en grof gesneden groenten in een pot. Voeg tijm en laurier toe. Overgiet met witte wijn en water. Kruid met peper en zout. Breng aan de kook en laat een half uur stevig doorkoken onder een deksel.

    2.    Schep de groenten en kruiden uit de bouillon. Doe de vis in de kokende bouillon. Zet het vuur lager en laat gedurende 10 minuten tegen het kookpunt zweven.

    3.    Zet een pan op het vuur en laat warm worden. Laat een klontje boter uitsmelten en voeg er de in schijfjes gesneden paddenstoelen aan toe. Bak op hoog vuur gedurende 5 minuten. Roer zeer regelmatig.

    4.    Schep de vis uit de court-bouillon. Houd even apart in een lauwe oven, afgesteld op 80°C. Zeef de bouillon.

    5.    Laat 30 g boter uitsmelten in een pot. Voeg de bloem toe in de schuimende boter. Roer met een garde en laat nog 2 minuten zachtjes doorbakken.

    6.    Voeg 2 dl van de court-bouillon toe aan deze roux. Breng al roerend aan de kook. Doe de gebakken paddenstoelen in de saus. Laat even doorkoken.

    7.    Meng een scheut room met de eierdooiers. Haal de saus van het vuur en wacht even tot ze niet meer kookt. Giet het mengsel van eierdooiers en de room al roerend in een fijn straaltje in de saus. De saus bindt zich automatisch. Meng vlug nog een beetje citroensap in de saus. Giet de warme saus over de warm gehouden vis. Werk af met gehakte peterselie en serveer.

    bron; visinfo.be


    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:Hondshaai, paddenstoelen,court-bouillon, room,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Cocktail van king crab, ei en truffel


    Cocktail van king crab, ei en truffel
          Voor 4 personen;
      - 1 blikje king crab van 240 g, 2 eieren, 3 el room (bij eitjes)
      - 4 el room (bij krab), 1/2 kl tomatenpuree
      - 4 el truffel-pasta, 30 g boter op kamertemperatuur
      - peper en zout, 2 el water, toastbrood, handvol veldsla




      Bereiding

      - Blikje king crab openen en het vlees goed laten uitlekken. Verwijder eventueel harde stukjes kraakbeen.
      - Verdeel de king crab in stukjes en vermeng met de room, tomatenpuree en peper en zout. Zet apart koud.
      - Laat een pan met een klontje boter heet worden, voeg er de eitjes aan toe. Roer de eitjes los met een vork en voeg de room toe. Laat vooral het roerei niet te droog worden. Afkruiden met peper en zout.
      - Vermeng de truffelpasta met de boter, peper en zout en een lepeltje water. Laat het brood toasten en besmeer met de opgewerkte truffelpasta.
      - Kies cocktail-glaasjes en vul achtereenvolgens met veldsla, krab, en roerei. Werk het glaasje af met het toastje met truffelpasta.


      bron; nieuwsblad.be
      H. Verdurme


    Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
    Tags:crab, eieren, trufel-pasta, toastbrood, veldsla,
    » Reageer (0)
    12-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Baklava's van zalm
      

    Baklava's van zalm


    Fantaseren met filodeeg, hebt u zich nog nooit aan filodeeg gewaagd?
    Heerlijke kleine, knapperige bereidingen kunt u er mee maken.
    Van het voorgerecht over de hoofdschotel tot het dessert.

    Voor 4 personen;

    12 velletjes filodeeg, olijfolie, 150 g verse spinazie,
    8 sneden gerookte zalm, peper.
     
                                       filodeeg

    1. Snij elk velletje filodeeg in vier vierkantjes. bestrijk ze met olijfolie.

    2. Spoel de spinazie en sla ze uit. Verhit een eetlepel olie in een sauteerpan en stoof de spinazie gedurende enkele minuten. Laat uitlekken.

    3. Snij de gerookte zalm in vierkantjes die even groot zijn als de velletjes filodeeg.

    4. Verwarm de oven voor op stand 6 (180°C). Bedek de ovenplaat met boterhampapier. Bouw op als een baklava: twee velletjes filodeeg, een plakje zalm, wat spinazie erop, peper en herhaal deze laagjes, eindig met vier velletjes filodeeg.

    5. Zet in de oven en laat 10 minuten bakken. Meteen opdienen. 



    bron; knack.be 
    Francoise plume


    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:filodeeg, spinzie, zalm,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Nestjes met sla, vijgen en feta


    Nestjes met sla, vijgen en feta

     

    Voor 4 personen

    300 g filodeeg, 50 g gesmolten boter, boter voor de vormpjes, 400 g feta,
    4 tomaten, 8 gedroogde vijgen, 2 kleine takjes verse tijm, 1 onbehandelde citroen,
    2 eetlepels olijfolie, zout, peper van de molen, acaciahoning, kappertjes. 

                                              

    1. Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de vellen filodeeg open en snij er
        24  vierkante velletjes uit van 12 x 12 cm.
        Bestrijk 12 velletjes met boter en leg er telkens een tweede velletje op.
        Leg ze in muffinvormpjes en laat ze gedurende 5 minuten goudgeel
        worden in de oven. Haal ze meteen uit de vormpjes en laat afkoelen.

    2. Verbrokkel de feta, was de tomaten, snij ze in vier, haal er de zaadjes uit en snij 
         het tomatenvlees in blokjes.

    3. Snij de vijgen in reepjes. Was en droog de tijm en haal er de blaadjes af.

    4. Was de citroen onder heet water, haal er de schil af en pers het sap.

    5. Meng de feta met de vijgen, de tomaten, de tijm, olie en 1 eetlepel citroensap.
       Voeg peper en zout toe en ook een beetje honing.

    6. Verdeel de sla over de nestjes en versier met schijfjes citroenschil en kappertjes.


    bron; knack.be
    Francoise plume


    Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
    Tags:filodeeg, feta, tomaten, vijgen, tijm, citroen, honing, kappertjes,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Beursjes met geitenkaas en peer


    Beursjes met geitenkaas en peer

     

    Voor 4 personen;

    30 g boter, 4 vellen filodeeg, 2 peren, 200 g verse geitekaas (type Chavroux),
    4 koffielepels vloeibare honing, peper van de molen. 

                                                     

    1. Verwarm de oven voor op stand 6 (180°C). Laat intussen de boter smelten en bestrijk er de vellen filodeeg mee. Spreidt ze uit op de werkplank.

    2. Schil de peren, haal het hart en de pitten eruit. Snij in kleine blokjes.

    3. Verdeel de kaas in vier delen van 50 g. Leg in het midden van een vel filodeeg en verdeel er de stukjes peer over.

    4. Besprenkel met een koffielepel honing. Bestrooi met peper uit de molen.

    5. Vouw de filodeegvelletjes toe als een beursje en houdt ze dicht met een tandenstoker.

    6. Zet in de oven en laat 10 minuten bakken tot de beursjes een mooi kleurtje hebben.

    Dien meteen op.


    bron; knack.be
    Francoise plume


    Categorie:KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK,
    Tags:filodeeg, peren,geitenkaas, honing,
    » Reageer (0)
    11-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Griesmeeltaartje


    Griesmeeltaartje

    Voor 4 personen;


    - 600 ml melk, 250 g ricotta, 150 g suiker, 120 g griesmeel
    - 2 eieren, 1 vanillestokje, schil van 1 citroen
     
             

                                                                                                        Foto; Heikki Verdurme
    Bereiding;
    - Giet de melk in een kookpotje en voeg er een gesplitst vanillestokje aan toe, samen met een stukje citroenschil. Breng aan de kook.
    - Voeg het griesmeel toe onder voortdurend roeren in de melk. Kook het griesmeel ongeveer 5 minuten op een zacht vuur. Verwijder de schil en het vanillestokje.
    - Laat het mengsel wat afkoelen en voeg dan de ricotta toe samen met de losgeklopte eitjes.
    - Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de taartvorm met bakpapier en giet het deeg erin. - Afbakken in de oven: 25 min op 180°C.


    recept Claudia Allemeersch
    bron; nieuwsblad.be

     


    Categorie:DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN,
    Tags:melk, ricotta, griesmeel, suiker, eieren,
    » Reageer (0)
    10-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Quiche met spruitjes en spek

    Quiche met spruitjes en spek


     Voor 4 personen:

    300 g spruiten, 4 eieren, 100 g spek, 1 vel kruimeldeeg
    peper en zout, nootmuskaat,1 eetl fijngesnipperde peterselie
    25 cl room
    4 bakvormpjes van 5 à 6 cm diameter of 1 bakvorm van ca. 15 cm diameter

              quiche met spruitjes en spek

    Bereiding :

    1 Verwijder de buitenste blaadjes van de spruiten en blancheer de spruiten in kokend, gezouten water in 7 à 8 minuten, verfris onmiddellijk in ijskoud water. Als het grote spruiten zijn, snijd ze dan in 2 of in 4.

    2 Snijd het spek in fijne reepjes en bak de spekreepjes lichtjes aan in een weinig olie.

    3 Meng de spekreepjes en de peterselie onder de spruitjes.

    4 Meng de eieren met de room en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

    5 Vet vier bakvormpjes in met olie, snijd 4 smalle repen uit een vel bakpapier en leg de repen in de vormpjes, dit helpt om de quiches gemakkelijk uit de vormen te nemen.

    6 Steek 4 cirkels uit het kruimeldeeg, zorg dat de cirkels ongeveer 4 cm diameter groter zijn dan de bakvormen. Prik het kruimeldeeg in met een vork en druk het deeg in de bakvormen.

    7 Schik de spruitjes met de spekreepjes in de bakvormen en overgiet met het eiermengsel.

    8 Bak de quiches af in een voorverwarmde oven van 180°C in ongeveer 15 minuten tot wanneer ze mooi goudbruin zijn. Laat ze ongeveer 1 minuut afkoelen en ontvorm de quiches.

    Tip; Deze quiches zijn perfect op voorhand te maken,
    je hoeft ze dan enkel nog op te warmen in de oven voor het serveren!
    Deze quiches serveer je het best warm of lauw-warm!

    Dit recept komt uit Ambiance.
    bron; gva.be


    Categorie:TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a.
    Tags:spruiten, eieren, spek, deeg, room,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kipsalade

    Kipsalade

    Eieren na pasen, daar maken we toch een lekkere kipsalade mee.

    Voor 4 personen:

    6 eieren, 400 g kipfilet in stukjes, 1 kleine komkommer, grof geraspt,
    250 ml yoghurt, 2 teentjes knoflook, gehakt, sap van 1 citroen,
    30 ml munt, gehakt, zout en zwarte peper, 45 ml olijfolie,
    6 sneetjes brood, in blokjes, 1 krop sla.

                                      
    Bereiding:

    Braad de kip en laat afkoelen. Kook de eieren vijf minuten (of langer naar smaak). Laat ze afkoelen, pel en snij doormidden. Meng de yoghurt met de komkommer en voeg ook de knoflook, citroensap en munt toe. Breng op smaak met zout en peper. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de broodblokjes goudbruin.
    Doe de sla in een schaal en voeg de kipstukjes, ei en broodblokjes toe en
    schep het yoghurtmengsel er op.




    bron; telegraaf.nl 
    Foto: Hollandse-Hoogte

     

     


    Categorie:SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN
    Tags:eieren, kip, komkommer,yogurt,look,citroen,munt,brood, sla,
    » Reageer (0)
    09-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.kleurrijk broodje ei


    Kleurrijk broodje ei

    Voor 4 personen:

    4 eieren ,8 el mayonaise, 4 tl mosterd, 4 tl sesamzaadjes, zout, peper,
    1 paprika, 8 el bieslook in stukjes, 4 plakken ham of kalkoen.
    4 sneetjes bruin brood.
     
                                  

    Bereiding:

    Kook de eieren in 10 minuten hard. Laat ze schrikken, pel ze en hak fijn.    
    Vermeng het ei met de mayonaise, mosterd, sesamzaadjes, zout en peper.
    Was de paprika, snij in kleine stukjes en meng met de helft van de bieslook.
    Snij de ham in reepjes. Besmeer het brood met de eiercrème, beleg met
    paprika en ham en bestrooi met overige bieslook.

    bron; telegraaf.nl 
    Foto: JAHRESZEITEN VERLAG / Coco Lang


    Categorie:EIEREN, EIERGERECHTEN,
    Tags:eieren, mayonaise, sesamzaadjes, paprika, bieslook, ham, kalkoen, brood,
    » Reageer (0)
    08-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Alle eieren even gezond
     

    Alle eieren even gezond

    Voor je gezondheid maakt het niet uit welke eieren je eet


    Foto: Flickr.com BPheonix

    Een biologisch ei of een gewoon scharrelei, voor je gezondheid maakt het niets uit.

    Vaak wordt gedacht dat witte eieren gezonder zijn dan bruine. Dat blijkt niet het geval. Het kippenras bepaalt de kleur van de schaal. De gele kleur van de dooier is te danken aan het kippenvoer en zegt ook niets over de voedingswaarde. In omega-eieren zit wel meer gezonde vetten dan in andere eieren.

    Uiteraard maakt het voor de kip wel uit welke eieren je koopt. De biologische komen van kippen die vrij rondlopen en een beter leven hebben gehad dan scharrelkippen.

    De consumentenbond testte 17 merken biologische, vrijeuitloop- en scharreleieren. Daaruit blijkt dat de samenstelling van vet en cholesterol bij alle eieren vrijwel hetzelfde is.


    bron; telegraaf.nl


    Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
    Tags:ei, eieren,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zalmmoot met honing en appelschijfjes

     

    Zalmmoot met honing en appelschijfjes  

    Voor 4 personen;

    4 Atlantische zalmmoten van elk 200 g, 2 grote appels (bv. Jonagold)
    50 g honing, 0,5 dl wijnazijn, 0,5 dl olijfolie extra vierge
    8 blaadjes munt, Een snuifje kaneel, 75 g boter, Peper en zout

          
    Bereiding;

    - Bereid een marinade met olijfolie, wijnazijn, honing, peper en zout.
    - Schik de zalmmoten in een beboterde magnetronschaal en overgiet ze met de marinade.
    - Dek de zalmmoten af en laat ze zes minuten garen bij 850W (of acht minuten bij 750W)
    - Schil de appels en verwijder het klokhuis.
    - Snij de appels in plakjes, bestuif ze met kaneel en strijk ze in met honing en wat gesmolten boter.
    - Beboter een bakplaat, leg de appelplakjes erop en laat ze lichtjes kleuren onder de ovengrill.

    - Verwarm vier borden en schik de warme appelplakjes in kransjes centraal op de borden.
    - Leg daarop de zalmmoten met een lepeltje marinade eromheen.
    - Versier met enkele blaadjes munt en werk af met rode ui en dille.
    - Serveer met aardappelpuree of duchesse-aardappelen.


    bron; nieuwsblad.be


    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:zalm, appels, honing, munt,
    » Reageer (0)
    07-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Witte aspergesalade met garnalen en munt



    Witte aspergesalade met garnalen en munt

     

    Voor 10 personen;
    250 gram garnalen, 500 gram witte asperges,
    4 takjes munt, sap en rasp van een halve citroen
    3 eetlepels walnootolie, 10 kleine glaasjes.
                                        Witte aspergesalade met Hollandse garnalen en munt

    Bereiding; 30 - 45 min.

    Schil de asperges met een dunschiller vanaf het kopje naar beneden, draai de asperges tijdens het schillen steeds een slag. Snijd 1½ - 2 cm van de harde onderkanten af. Snijd de aspergepunten op 4 cm af. Leg de punten in een stoommandje en stoom ze in een stoompan (of steamer) in 4-6 minuten beetgaar.
    Laat ze afkoelen en halveer de aspergepunten inde lengte.
    Snijd of schaaf de asperges schuin in flinterdunne plakjes.

    Leg de aspergeplakjes in een vergiet en schenk er ongeveer een liter kokend water over. Laat de plakjes goed uitlekken en afkoelen. Pluk de blaadjes munt van de takjes. Houd 10 kleine blaadjes achter voor garnering en hak de resterende munt heel fijn. Klop in een kom 2 eetlepels citroensap met de walnootolie en wat zout en versgemalen peper tot een dressing. Roer de citroenrasp, de fijngehakte munt en de aspergeplakjes erdoor. Laat de aspergesalade minstens 15 minuten staan.

    Schep de aspergesalade in de glaasjes en verdeel de garnalen erover.
    Steek in elk glaasje een aspergepunt en garneer met een blaadje munt.


    bron; visrecepten.nl


    Categorie:APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO,
    Tags:garnalen, asperges, munt, citroen,
    » Reageer (0)
    06-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Recept voor een paaskonijn in het gras

    Lekkernijen voor Pasen!

    Recept voor een paaskonijn in het gras

    Deze worteltaart in de vorm van een konijn zal de kinderen zeker gelukkig maken.
    Ze zullen niet alleen kunnen helpen bij het maken van het deeg, maar ook met de kleine versieringen in marsepein.

    Voor 4 personen;

    300 gr wortelen, 150 gr amandelpoeder, 150 gr bloemsuiker
    40 gr bloem, 150 gr geraspte kokosnoot, 1 pakje gist (11 g)
    3 eieren, 25 cl zeer koude room, 1 of 2 druppels groene eetbare kleurstof
    Gekleurde suiker, marsepein.


            Recept voor een paaskonijn in het gras

    Bereiding: 25 min.
    Baktijd: 45-50 min.

    Verwarm de oven voor op 160°. Vet een bakvorm in in de vorm van een konijn van ongeveer 24 cm.

    Schil en was de wortelen. Rasp ze. Doe in een grote kom het amandelpoeder, de suiker, de bloem, de kokosnoot en de gist. Doe er de eieren bij en meng goed. Voeg er ten slotte de geraspte wortelen aan toe. Meng het deeg nog eens rustig met behulp van een spatel.

    Doe het deeg in de vorm en zet gedurende 10 minuten in de oven. Verhoog vervolgens de temperatuur tot 180°C en laat nog 35 à 40 minuten bakken. Check of de taart goed gebakken is door een mes in de taart te steken: komt het mes er proper uit, dan is de taart klaar. Haal de taart uit de vorm en laat afkoelen op de grilplaat.

    Klop de room tot slagroom en verdeel ze in twee kommen. Smeer het ene deel over de taart. Kleur het andere deel met de groene kleurstof, doe de slagroom in een spuitzak en spuit aan de onderkant van de taart het gras waarin het konijn zit. Werk af volgens je eigen fantasie met gekleurde suiker en marsepein.
    Smullen maar!



    bron; skynet.be     
    Larousse, Chocolats et Desserts de Paques,  Foto; Massimo Pessina.

    Categorie:TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a.
    Tags:wortelen, amandelpoeders, kokosnoot, eieren, room, marsepein,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gefrituurde visfilets met wortelpuree


    Gefrituurde visfilets met wortelpuree

     Voor 4 personen;
     
    600 g pladijsfilets, 400 g wortelen, 400 g aardappelen (bintjes),
    1 eierdooier, 100 g bloem, 50 g boter, een mespuntje gemalen nootmuskaat,
     peper en zout, tuinkers, melk.   

                      

    Bereiding;


    Snijd de aardappelen en wortelen in stukken van gelijke grootte, kook samen gaar
    en stamp daarna fijn. Roer er melk en een nootje boter door.

    Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

    Doe de bloem, het zout en enkele draaien van de pepermolen in een kom. Meng.

    Snijd de visfilets in porties van vier tot vijf centimeter lengte en wentel door de gekruide bloem.

    Frituur de visreepjes op 170°C of bak ze in de pan.

    Laat uitlekken en houd warm. Dien onmiddellijk op met de wortelpuree.
    Werk af met tuinkers.

    Weetje: Wortelen danken hun oranje kleur aan het vele bètacaroteen dat ze bevatten. Als een van de weinige carotenoïden kan bètacaroteen in het lichaam worden omgezet in vitamine A. Daarom wordt het ook pro-vitamine A genoemd. Eén middelgrote wortel per dag levert ons genoeg vitamine A voor stralende ogen.



    bron; nieuwsblad.be


    Categorie:AARDAPPELGERECHTEN
    Tags:pladijs, wortelen,aardappelen, tuinkers,
    » Reageer (0)
    05-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Waterzooi van kipfilet met Mechelse asperges en kervel



    Waterzooi van kipfilet met Mechelse asperges en kervel  


    Categorie:STREEKGERECHTEN
    Tags:kip, bouillon, asperges, kervel, tomaten,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zalmcurry met peultjes


    Zalmcurry met peultjes

    Voor 2 personen;

  • 250 gram zalmfilet, 1 eetlepel limoensap, 100 gram peultjes
  • 3 bosuitjes, 1 rode ui, 2 eetlepels (roerbak)olie, 1 eetlepel kerriepoeder
  • 150 gram Griekse yoghurt, zout en versgemalen peper.
  •                                          Zalmcurry met peultjes
    Bereiding; 20 min
    .

    Snijd de zalm in blokken van 3 cm en wrijf ze in met limoensap, zout en peper. Halveer de peultjes. Kook ze in een pan met ruim kokend water en wat zout in 2-3 minuten beetgaar. Spoel ze in een zeef af onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken. Snijd de bosuitjes in stukken van 2 cm. Pel de rode ui en snijd hem in dunne partjes. Verhit de olie in een wok en roer het kerriepoeder erdoor. Voeg de rode ui en bosui toe en roerbak ze 2 minuten. Schep de zalm en peultjes erdoor en roerbak alles nog 2 minuten. Roer voorzichtig de yoghurt erdoor en laat het gerecht nog 2-3 minuten zachtjes sudderen.

    Lekker met basmatirijst en wortelsalade.

    Tip; vervang de Griekse yoghurt door 200 ml romige kokosmelk en
            het kerriepoeder door Indiase of Thaise currypasta.


    bron; visrecepten.nl


    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:zalm, peultjes, lente-ui, yogurt,
    » Reageer (0)
    04-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Aspergehapjes met meloen


    Aspergehapjes met meloen

    Voor 4 personen;
    • 1,5 eetlepel balsamicoazijn, 0,25Charentais meloen (ong. 200 g)
      een mespunt mosterd, 4groene asperges
    • 3 eetlepels olijfolie, peper en zout
    • 6 sneetjes rauwe Italiaanse ham (« Prosciutto »)

    Aspergehapjes met meloen

    Bereiding; 10 - 30 min.

    (voor 12 stuks)

    • Schil de groene asperges niet, verwijder alleen het harde onderste gedeelte. Kook gaar in 5 à 7 min (afhankelijk van de dikte) in kokend water. Laat voorzichtig uitlekken en dompel in koud water.
    • Maak ondertussen de vinaigrette: giet de azijn in een kleine bokaal, kruid met peper en zout, voeg de mosterd en de olie toe. Sluit de bokaal en schud goed.
    • Schil de meloen en snij in 12 schijfjes. Halveer de hamsneetjes in de lengte. Laat de asperges uitlekken op keukenpapier en snij in 3.
    • Leg op elk half sneetje ham, een schijfje meloen en een stukje asperge. Rol op en steek vast met een cocktailprikker.
    • Dien fris op, bedropen met wat balsamicovinaigrette. Serveer de resterende vinaigrette apart.

    Variant:
    Voor een typisch Belgische versie gebruik je witte asperges en kwartjes hardgekookt ei, opgerold met beenham en bedropen met een mayonaisevinaigrette en fijngehakte peterselie.

    Tip:
    Aarzel niet om deze hapjes vooraf te bereiden en bewaar ze, afgedekt met cellofaan, in de koelkast.

    bron; delhaize.be


    Categorie:APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO,
    Tags:meloen, asperges, ham,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Lamsmignonnettes met mangosalsa



    Lamsmignonnettes met mangosalsa

    Voor 4 4 4 4personen;

    0,5komkommer, 800 g lamsmignonnettes, 0,5 bosje lente-uitjes

    1limoen, olijfolie, 1passievrucht, peper en zout

    1rijpe mango, 1 koffielepel sambal, 2 eetlepels vissaus.

                   Lamsmignonnettes met mangosalsa

    Bereiding 10 – 30 min;

      Schil de mango en snij horizontaal in 3, aan weerskanten van de pit.
    Snij het vruchtvlees in kleine dobbelsteentjes en schep in een grote kom.

    Snipper de lente-uitjes fijn (het witte + ¾ van het groene deel) . Snij de halve komkommer in de lengte in 2, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in heel kleine blokjes. Schep ook in de kom. Voeg ook het sap van de passievrucht toe, de fijngeraspte schil en het sap van de limoen. Doe er de vissaus en sambal bij.
    Meng en breng op smaak met peper en zout.
    Dek af en laat minstens 30 min. trekken in de koelkast.


    Neem het vlees 30 min. op voorhand uit de koelkast.

    Verwarm een antikleefpan, zonder vetstof, op vrij hoog vuur. Smeer de mignonnettes in met olijfolie en bak 1 min. 30’ aan elke kant. Zet het vuur lager en bak nog verder afhankelijk van eigen smaak en de dikte van het vlees. Kruid met peper en zout.

    Dien onmiddellijk op met de mangosalsa.

    Tip:
    Geef een extra exotische toets aan dit gerecht door er rijstnoedels bij te serveren.


    bron; delhaize.be


    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Tags:lamsvlees, mango, lente-ui, komkommer, limoen, passievrucht,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Citroentaart


          Citroentaart         
      

             Voor 4 personen;
    • 2 citroenen, 5 eieren, 10 g poedersuiker
    • 1 rol kruimeldeeg, uit het koelvak, 2 dl room, 150 g suiker

            Citroentaart

    Bereiding;

    1. Leg het deeg met het bakpapier in een taartvorm, druk stevig aan en doorprik het deeg enkele keren met een vork.
    2. Bak het kruimeldeeg in een voorverwarmde oven van 200 graden gedurende 10 minuten.
    3. Meng de eieren met de suiker en de room. Voeg de geraspte citroenschil en het sap van 2 citroenen toe.
    4. Verdeel de citroencrème over de taartbodem en bak nog 35 minuten verder in een voorverwarmde oven van 175 graden.
    5. Laat de taart afkoelen en bestrooi met poedersuiker enkele minuten voor het serveren.

      bron; delhaize.be

    Categorie:TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a.
    Tags:citroen, eieren, kruimeldeeg, room,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Lamsbout met kruiden en erwtenpuree met munt

    Lamsbout met kruiden en erwtenpuree met munt           

    Voor 4 personen;
    • 4 à 8 knoflooktenen, 1 zakje diepgevroren erwten (600 g)
      1dikke aardappel (250 g), een handvol verse muntblaadjes
      enkele takjes rozemarijn, fleur de sel (Guérande zeezout)
      1lamsbout van 1,2 kg
    • olijfolie, peper en zout, 1sjalot, steakpeper
    • 10 cl verse room, 2vetarme bouillonblokjes   
         
      Lamsbout met kruiden en erwtenpuree met munt

    Bereiding; 30 min.

    De avond vooraf: steek overal in de lamsbout de in 2 (of in 4, afhankelijk van de dikte) gesneden knoflooktenen en stukjes rozemarijn van 4 cm. Smeer de bout in met olijfolie, kruid met de fleur de sel en de steakpeper. Dek af en zet een nacht in de koelkast. Neem de bout een uur voor het bakken uit de koelkast.
    Verwarm de oven voor op th. 6/7 – 200°C. Smeer de bout tijdens het bakken regelmatig in met de braadsappen: reken 35 min braadtijd per kg.

    Doe ondertussen de erwten, de geschilde en in blokjes gesneden aardappel en de fijngesnipperde sjalot in een stoofpot. Overgiet met 1 l warm water, voeg de verkruimelde bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur, zet een deksel op de pot en laat 15 min sudderen op zacht vuur. Giet de groenten af in een vergiet, doe ze terug in de stoofpot. Voeg de room toe en prak goed met de pureestamper. Voeg de fijngehakte munt toe en breng op smaak met peper en zout.

    Dek de gebakken bout af met aluminiumfolie en laat minstens 5 min rusten. Snij in sneetjes. Serveer met de puree en met mini-rösti of gebakken aardappelblokjes.

    Tip: snij sneetjes van de kant naar de bout toe, begin met de meest vlezige kant.

    bron; delhaize.be


    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Tags:look, erwten, aardappel, mundblaadjes, lamsvlees,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Roerei met gerookte zalm en forel


           
          Roerei met gerookte zalm en forel

             Voor 4 personen;
    • 20 g boter, 8 eieren, enkele bieslookpijpjes
      50 g gerookte forel, 50 g gerookte zalm
    • 1 takje kervel, peper en zout, 1 dl room
    • 1 potje zalmforeleitjes

                 Roerei met gerookte zalm en forel    

             Bereiding;10 - 30 min.

    1. Klop de eieren los, kruid met peper en zout.
    2. Roer er de room doorheen.
    3. Smelt de boter en voeg de eieren toe als de boter begint te schuimen.
    4. Draai het vuur laag en roer tot de eieren smeuïg zijn.
    5. Vul de aperitiefglaasjes (of kies voor de bewaarde en gespoelde eierschalen) met het roerei.
    6. Werk de borden af met de stukjes gerookte vis, de viseitjes en de kruiden.

      bron; delhaize.be

    Categorie:EIEREN, EIERGERECHTEN,
    Tags:eieren, bieslook, forel, zalm, foreleitjes,
    » Reageer (0)
    03-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Stoofpotje van rund en lentegroenten


    Stoofpotje van rund en lentegroenten

    Voor 4 personen;

    1,2 kg stoofvlees, Boter, 1 ui, fijngesneden, 1 teentje knoflook, fijngesneden, 1 laurierblad, Enkele takjes tijm, 1 dl witte wijn, Een bussel radijzen, gehalveerd, Een bussel groene asperges, geschild Een bussel wortelen, in stukjes, 300 g tuinbonen, 1 tl suiker, Peper en zout.
      
                         

    Bereiding;

    Snijd het vlees in blokjes en bak aan.
    Voeg de ui en de knoflook toe en laat even meebakken.
    Voeg het laurierblad en de tijm toe.
    Overgiet met de witte wijn en laat bijna volledig inkoken.

    Voeg 2 dl water toe.
    Laat 2,5 uur zachtjes sudderen onder deksel.
    Breng op smaak met peper en zout.

    Stoof de radijzen en wortelen kort in boter.
    Blancheer de asperges en de tuinbonen.
    Verwijder de harde vliesjes van de tuinbonen.
    Meng de groenten door het stoofpotje en serveer met brood of gekookte aardappelen.

    bron; nieuwsblad.be             


    Categorie:OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN,
    Tags:rundsvlees, stoofvlees, radijzen, asperges, wortelen, tuinbonen,
    » Reageer (0)
    02-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Scampi diabolique

    Scampi diabolique 

    Toch opletten met de chilipepertjes !


    Voor 4 personen;
    3
    dl
    room,
    24 scampi,
    2 el tomatenpuree, 1 ajuin, 1 chilipeper
    enkele takjes dragon, 1 el groentenbouillon, 2 el ketchup
    1 kleine wortel, 1 teentje look, 1 dl olijfolie,
    1/2 rode paprika, 1 dl water, 2 dl witte wijn .

    Scampi diabolique


    Bereiding: 15 en 30 min.
    Pel de scampi, maar laat een groot stuk van de staart eraan. Kruid de scampi met peper en zout.

    Verwarm de olie in een braadpan. Als de olie goed warm is, bak je de scampi langs beide zijden gedurende 3 minuten.

    Cutter de groentjes zeer fijn en voeg ze bij de scampi. Blus de pan met de witte wijn. Voeg het water toe, los de bouillon erin op en laat opkoken. Vervolgens de ketchup, de tomatenpuree en de room toevoegen en alles goed doorroeren met de garde en eventjes laten inkoken

    Snij de chilipepers fijn en voeg bij de saus. Voeg ook nog een beetje dragon toe en de saus is klaar.

    Bron; zesta.be
    recept en foto; Ann vertriest 

  • Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:scampi, room, tomatenpuree, chilipeper, paprika,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Clubsandwich met kip

    Clubsandwich met kip  

    Voor 4 personen;
    - 1 lang wit brood, 2 dubbele kipfilets, 1 l kippenbouillon
    - 4 tomaten, 3 dl verse mayonaise, 2 el kappertjes
    - 2 zure augurkjes,1 handvol platte peterselie, 1/2 ijsbergsla, 1 zoete ui.

          

       Bereiding
    - Pocheer de kipfilets net gaar in de kippenbouillon, laat afkoelen en snijd in dunne plakken.
    - Snijd de zoete ui in ringen en de tomaten in dunne plakken. Scheur de ijsbergsla. Hak voor de saus de kappertjes en peterselie en snipper de augurken. Meng met de mayonaise en breng op smaak met peper en zout.
    - Snijd de korst van het brood en verdeel de sneden in twee driehoeken. Toast deze in de oven of toaster. Besmeer telkens twee driehoeken met een beetje van de saus. Leg hierop wat kip, tomaatjes, ui en sla. Plaats de twee driehoeken op elkaar en werk af met een toast. Steek vast met een prikker.

    recept; C. Allemeersch  
    foto;
    Heikki Verdurme
    bron; nieuwsblad.be
     


    Categorie:BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN,
    Tags:brood, kip, tomaten, kappertjes, augurken, peterselie, ijsbergsla, ui,
    » Reageer (0)
    01-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Pasta met asperges, ham en parmezaansaus


     

    Pasta met asperges, ham en parmezaansaus

    Het is weer aspergetijd, want de asperge is vroeg dit jaar. 
     
    Voor 4 personen;

    250 gr spaghetti, 500 gr witte asperges, 250 gr achterham

    10 blaadjes verse basilicum,1 sjalotje, 1 teentje knoflook

    0,5 dl witte wijn, 1,5 dl room, 1 eetlepel boter, 75 gr geraspte parmezaan.

                                  

    Bereiding;

    Kook de spaghetti in ruim water en spoel het koud. Snijd de asperges in schuine stukken. Verhit een pan met een beetje olie en bak ze op half hoog vuur aan tot ze zacht worden. Voeg de spaghetti en in stukken getrokken ham toe. Draai het vuur uit en meng het basilicum door de pasta. Verhit ondertussen een pan met een beetje olie, fruit de gesnipperde sjalot en knoflook en blus af met de wijn. Breng aan de kook, voeg de room, boter en Parmezaanse kaas toe en pureer het mengsel met de staafmixer glad. Breng eventueel verder op smaak met zout en peper.

    Verdeel de pasta over de borden en schenk de saus erover. 

    bron; telegraaf.nl

    Foto: Serge Ligtenberg

    Categorie:PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,
    Tags:spaghetti, asperges, ham, basilicum, look, room, parmezaan, kaas,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gratin van aardappel en prei


    Gratin van aardappel en prei

     

    Voor 4 personen;

    - 5  aardappel (Bintje), 6  preiwit,  50 g boter (bakboter)
    - 400 g verse kaas (mager), 1 dl melk (halfvol),20 g Parmezaanse kaas
    - 50 g kaas, 1 teentje knoflook, 1 takje tijm, zout

                                            
    Bereiding;

    De aardappelen schillen, bijna gaarkoken en in plakjes snijden.De prei schoonmaken, in ringen snijden en blancheren in kokend water met een beetje zout. De prei uit laten lekken.

    Een ovenschaal invetten met wat boter en vullen met de aardappelen en de prei.De verse kaas mengen met de melk, beide soorten gemalen kaas, de geperste knoflook en de fijngehakte tijm. Het mengsel over de groenten gieten.

    Gedurende 15 minuten laten gratineren in een op 200 graden voorverwarmde oven.

    bron; skynet.be

    Categorie:AARDAPPELGERECHTEN
    Tags:aardappels, prei, kaas, parmezaan, kaas,look,
    » Reageer (0)
    31-03-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Bent Van Looy heeft eigen wijn



    Bent Van Looy heeft eigen wijn




    Op 21 april stelt de Lennikse wijnhandel Huis Vossen de Cuvée Bent Van Looy voor.

    'Handgeknutseld werkje'

    Twee maanden geleden haalde hij de kranten met een kledinglijn die hij mee had ontworpen, nu is het dus een wijnetiket. Het resultaat blijft nog even geheim, maar een tipje van de sluier wil Van Looy wel oplichten. “Als medium boeit het me enorm. Er zijn in het verleden al veel leuke dingen mee gedaan. Ik? Ik heb veel geprobeerd, maar het eindresultaat is een handgeknutseld werkje geworden (lacht). Wijn is een van de puurste dingen die er bestaan, en het etiket moest dat ook zijn, vond ik.”

    Kris Couvent van Huis Vossen: “We willen een jonger publiek aanspreken. Ik wist dat Bent een wijnfanaat was en mijn eerste e-mailtje naar hem was meteen raak. Nog geen 48 uur later stond hij al in Bordeaux. Sindsdien is hij haast elke maand teruggekeerd: hij heeft de druivenstokken gezien, in het labo gestaan… Hij was van a tot z betrokken. Hij wilde zijn naam niet zomaar aan de eerste de beste wijn verbinden. En dat heeft ‘ie ook niet gedaan: deze Cuvée Bent Van Looy heeft al de tweede hoogste onderscheiding gehaald op een wereldconcours.”




    bron; gva.be
     foto; Geert de Rycke


    Categorie:ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES
    Tags:Bent Van Looy,
    » Reageer (0)
    28-03-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Pot vol mosselen

    Pot vol mosselen


    Pot vol mosselen

    Ben je al aan het uitkijken naar het mosselseizoen? Met de nieuwste aanwinst binnen de Demeyere collectie sta je stevig in de startblokken. Het Belgische merk huurde niemand minder dan Nedda El-Asmar in. El-Asmar is een internationaal gevierd ontwerpster met al tal van designprijzen op haar palmares. Ze tekende voor Demeyere een speelse pot uit met mosselschelpen als grepen. De mosselpot is daardoor niet alleen functioneel, maar ook erg knap op tafel. De mosselpot is van roestvrij staal en voorzien van een capsulebodem van 3mm dik. De inhoud van 2,3 liter geeft ruimte aan meer dan een kilo mosselen. De nieuwe Demeyere pot is sinds kort te koop voor 79 euro. www.demeyere.be



    bron; skynet.be

    Categorie:KOOKBOEKEN, KEUKENHULPJES, KEUKENNIEUWTJES,
    Tags:Mosselen,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Rundvlees met sinaasappel en gember


    Rundvlees met sinaasappel en gember           
    • 2 el. bruine suiker, enkele takjes bladpeterselie
      4 fijne sneetjes sinaasappel, 1 el.gember geraspt,xml:namespace prefix = o />
             1 teentje look, fijngehakt, 1 el. olijfolie
            
    600 g rundvlees (karbonade, rosbief), in blokjes van 2 x 2cm gesneden

             schil van 1 en sap van 2 sinaasappels, 5 cl sojasaus
             1 ui, versnipperd, zout, peper.

                Rundvlees met sinaasappel en gember        

    Bereiding; ca 30 min.

    1. Verhit de olijfolie in een bakpan met dikke bodem. Bak de stukken rundvlees aan alle zijden goudbruin. Doe er zout en peper op. Zet opzij. Fruit de ui.
    2. Doe in de pan de bruine suiker, de sinaasschil en het sinaassap, de gember en de look. Breng aan de kook, zet het vuur vervolgens lager en laat nog 1 minuut doorkoken.
    3. Doe de stukken rundvlees en de uien erbij. Giet er als laatste de sojasaus bij.
    4. Zet het deksel op de pan en laat gedurende 20 minuten sudderen op een laag vuur.
    5. Doe er kruiden bij indien nodig.
    6. Schik de karbonade op de borden. Versier met een schijfje sinaasappel en enkele takjes bladpeterselie.

    Uitstekend bij:
    Dien op met gestoomde of in olijfolie gebakken krielaardappelen, pasta of rijst.

    Tip:Maak dit gerecht een dag vooraf klaar.
    Het wordt er alleen maar beter op! Warm op in de microgolfoven.


    bron; delhaize.be


    Categorie:OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN,
    Tags:sinaasappel, gember, rundsvlees,sojasaus,
    » Reageer (0)
    27-03-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Groentetagliatelle met zalm en tomatendressing


    Groentetagliatelle met zalm en tomatendressing

     
     Voor 2 personen;
    • 2 moten zalm à 150 gram, halve citroen, uitgeperst,2 wortels
      1 courgette, zout en peper, versgemalen.
    • Voor de dressing;
    • 2 gedroogde tomaten in smalle reepjes en 1 eetlepel van de olie
    • 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel balsamicoazijn, enkele blaadjes basilicum.

    • Groentetagliatelle met zalm en tomatendressing

    Bereiding; 10 - 20 min.

    Besprenkel de moten zalm met citroen en bestrooi ze met peper en zout.
    Schaaf de geschrapte wortels en gewassen courgette met de kaasschaaf of groenteschaaf in brede linten en leg deze als een bedje in een ovenschaal.
    Leg de moten zalm erop.
    Verwarm het gerecht afgedekt 4-5 minuten in de magnetron op maximaal 400 watt.
    De zalm is gaar als deze ondoorschijnend is.
    Meng de ingrediënten voor de tomaten-balsamicodressing.
    Leg de zalm op een bedje groentetagliatelle.
    Sprenkel de dressing erover en garneer met basilicumblaadjes.



    bron; visrecepten.nl


    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:zalm, wortels, vourgette, tomaten,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Slaatje van rog en spinazie met een oestervinaigrette


    Slaatje van rog en spinazie met een oestervinaigrette

    Voor 4 personen:
    800 g rogvleugel, 2 el wiite wijnazijn, 2 blaadjes laurier, 1 sjalotje,
    300 g spinazie, 6 oesters, 2 dl olie, het sap van 1/2 citroen, zout en peper.

                                  Rog met oestervinaigrette

    Bereiding;
    Breng 2 liter water aan de kook met de sjalot, azijn, laurier, zout en peper.
    Leg de vis in het kokend vocht, verwijder van het vuur en laat 10 minuten
    onder een deksel garen.
    Laat de vis afkoelen en verwijder het vlees van de graat.
    Open de oesters en bewaar het sap. Pocheert de oesters kort in hun sap.
    Mix dan de oesters met hun sap en de olie tot een vinaigrette.
    Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
    Verdeel de spinazie en de vis op borden. En giet er de vinaigrette over.

    Tip; eventueel wat kappertjes er bij. Heeerlijk

    bron; Foodstyling.be


    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:rog, spinazie, oesters,
    » Reageer (0)
    26-03-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Cannelloni met witloof, filet d'Anvers en mimolette.


    Cannelloni  met witloof, filet d’Anvers en mimolette.

     

    Voor 4 personen;
    8 blaadjes lasagne, 300 g witloof, 1/2 gesnipperde ui, 50 g foie gras, in blokjes gesneden, 
    8 sneetjes filet d’Anvers, het sap van 1/2 citroen, 1/2 eel suiker,
    2,5 dl room, 150 g geraspte Mimolette, zout en peper.

                                    Food & Styling: foto cannelloni met witloof

    Bereiding;
    Kook de blaadjes lasagne in ruim kokend water.
    Spoel ze af in koud water en laat ze uitlekken.
    Snipper de witloof fijn en bak het gaar in een klontje boter, samen met de ui, suiker, citroensap zout en peper.
    Laat een beetje afkoelen en vermeng met de blokjes foie gras.
    Leg een sneetje filet d’Anvers op elk blaadje lasagne, verdeel de vulling op het vlees en rol op tot canneloni.
    Schik in een vuurvast schotel,giet er de room over en bestrooi met kaas.
    Gaar 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°

    bron;foodstyling.be


    Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
    Tags:lasagne,witlof, foie gras, filet d'Anvers,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Aspergesalade met Krieltjes en Ham


    Aspergesalade met Krieltjes en Ham
    Makkelijke magere maaltijdsalade 300 kcalp.p.


    Voor 1 Persoon:

    - 250 gram asperges (pot is makkelijk) , 1/2 ui gesnipperd
    - 1/4 krop sla gesneden, 150 gram krieltjes (in schil)
    - 1 tomaat in stukjes, 1 hardgekookt ei, 2 plakken achterham
    - zout en peper naar smaak

             

    Bereidingswijze;
    Kook het ei en de krieltjes en zet de asperges op zacht vuur.
    Snij in de tussentijd de sla, de ui en de tomaat en doe die gezamenlijk in een kom.
    Giet de asperges af en in snij deze in stukjes en voeg ze toe aan de kom.
    Hou de krieltjes en het ei als ze gekookt zijn even onder de koude kraan.
    Snij ook de krieltjes en het gepelde hardgekookt ei in schijfjes en voeg ze toe aan de kom.
    Snij ook de achterham en voeg deze aan het mengsel toe.
    Husselen en naar smaak peper en zout toevoegen.

    Tip; Je kan eventueel nog wat dressing naar keuze toevoegen.

    recept;Freya Zuidervaart
    Bron;receptjes.be & foto Delhaize.be



    Categorie:CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN,
    Tags:asperges, ui, sla, tomaat,aardappels, ei, gekookte ham,
    » Reageer (0)
    23-03-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Broodje gevuld met warme mosselen


    Broodje gevuld met warme mosselen

    Mosselen hebben een zilte, fris-zoete smaak. Mosselen kunnen op veel manieren bereid worden. Al is de klassieke wijze van klaarmaken met witte wijn, prei, ui,
    wortel en selderij natuurlijk het bekendst. 

    Voor 2 personen;

    150 gram gekookte mosselen, 2 bosuitjes, 25 g boter
    ½ eetlepel mosterd, ½ eetlepel fijngehakte dragon
    citroensap, 2 harde bruine broodjes, zout en versgemalen peper

                                       Broodje gevuld met warme mosselen

    Bereiding; 20min.

    Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Smelt de boter in een pan en roer de mosterd erdoor. Schep de uiringetjes, mosselen en dragon erdoor en smoor ze afgedekt 2-3 minuten. Breng de mosselen op smaak met enkele druppels citroensap en zout en peper. Snijd van de bovenkant van de broodjes een flinke kap af en hol de broodjes uit. Zet de broodjes op twee borden en schep de mosselen erin.
    Zet de kapjes van de broodjes er op.

    bron; visrecepten.nl


    Categorie:BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN,
    Tags:mosselen, bosuitjes, broodjes, mosterd,
    » Reageer (0)
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Spaghetti Vongole


    Spaghetti Vongole

    Frank Sinatra Ol’ Blue Eyes was het prototype van de Amerikaanse Italiaan:
     hij hield van pizza, cannoli, veal Milanese én Pasta Vongole.

     voor 4 personen
    1 kg venusschelpen, 500 g spaghetti, Een half kopje olijfolie
    1 ui, versnipperd, 10 teentjes look, 20 g platte peterselie, fijngehakt

              
                                                                                                                        foto;sunphilao.it

    Bereiding:
    Spoel de venusschelpen 4 keren in water en zout zodat ze geen zand meer bevatten.
    Kook de pasta al dente in gezouten water.
    Verhit de olijfolie en doe er de teentjes knoflook in om de olie de parfumeren.
    Als ze bruin worden, haal je de teentjes eruit.

    Stoof de uien aan in olijfolie.
    Voeg de venusschelpen toe en laat ze onder een deksel gaar stomen.
    Schud alles regelmatig op.
    Als de schelpjes open staan, zijn ze gaar.
    Strooi de peterselie over de venusschelpen en roer er de spaghetti door. Afwerken met peper en olijfolie.

    bron;platprefere.canvas.be


    Categorie:PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,
    Tags:venusschelpen, spaghetti, olijfolie, look, peterselie,
    » Reageer (0)
    22-03-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Garnalen met gepocheerde eieren en aardappelpuree


    Garnalen met gepocheerde eieren en aardappelpuree

    Eieren pocheren wordt door vele mensen gezien als een moeilijke bereidingstechniek.
    Volg deze bereidingswijze en het kan haast niet mislukken!

    Voor 4 personen;
    250 g handgepelde grijze garnalen
    150 g gesmolten boter, enkele gesnipperde sprietjes bieslook

    Voor de aardappelpuree:
    2 kg bloemig kokende aardappelen, 2-3 dl volle melk • boter
    nootmuskaat, peper en zout

    Voor de gepocheerde eieren:
    4 eieren, water, azijn, zout

                                    image

    Bereidingswijze : ( + 30 minuten)

    1. Maak eerst de aardappelpuree: schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook deze beetgaar in lichtgezouten water. Giet af en laat drogen op het vuur. Duw de aardappelen nadien door een roerzeef. Breng de melk aan de kook met een flinke klont boter, peper, zout en nootmuskaat. Roer onder de aardappelpuree.
    2. Breng voor de gepocheerde eieren lichtgezouten water met een flinke scheut azijn aan de kook. Breek de eieren elk apart in een kopje, maak met een lepel een draaiende beweging in het water en laat elk ei apart voorzichtig in de draaikolk glijden. Pocheer 2 à 3 min. en geef het ei vorm met een lepel; lepel daarbij het stollend eiwit over de dooier. De dooier moet helemaal omgeven zijn met gestold eiwit, maar binnenin vloeibaar blijven. Laat de eieren nadien uitlekken op een keukendoek.
    3. Verdeel de aardappelpuree over 4 borden, schik er de gepocheerde eieren op en strooi er de garnalen rond. Werk af met de gesmolten boter en het bieslook.

    bron; visinfo.be

    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:Garnalen, aardappelen, boter, melk, eieren,
    » Reageer (0)
    18-03-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gegrilde Tijgergarnalen, salade met witte bonen


    Gegrilde Tijgergarnalen, salade met witte bonen

    Voor 4 4 44  personen;

    ·        250 g kerstomaten, in 2 gesneden, 1(400 g – 340 g netto) cannellini

    ·        600 g gepelde tijgergarnalen, 1 teentje look, geperst

    ·        2 eetlepels olijfolie, 50 g rucola, sap van 1 citroen

    ·        3takjes selder, in schijfjes gesneden, zout, peper

    Gegrilde tijgergarnalen salade met witte bonen 

    Bereiding;

    1.    Meng in een slakom de witte bonen met de selder, de kerstomaten, de look, het citroensap en de olijfolie. Doe er zout en peper op.

    2.    Doe de rucola erbij. Zet opzij.

    3.    Laat de grill voorverwarmen.

    4.    Hul de garnalen in olijfolie.

    5.    Laat ze 2 min. grillen aan elke zijde.

    6.    Verdeel de bonensalade in borden of kommetjes. Verdeel de garnalen over de borden. Doe er zout en peper op.

    Tip; Heerlijk als de garnalen vervangen worden door gegrilde vis.

    De voedingswaarde:
    Dit licht recept, arm aan vetten, verzadigde vetzuren en calorieën is zeer rijk aan voedingsvezels, ijzer en magnesium. Dit compenseert de cholesterol van de garnalen, waardoor een evenwichtige maaltijd ontstaat.

    Bron;delhaize.be


    Categorie:BARBECUE, GRILPAN, GRIL,
    Tags:garnalen, selder, rucola, tomaten,cannelli,
    » Reageer (0)


    >

    Blog tegen de regels? Meld het ons!
    Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!