Benodigdheden 4 personen:xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

4 aardappels

200 gr mossels

100 gr veldsla

xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" />2 dl azijn

50 gr kristalsuiker

3 dl visfumet

50 gr uien

1 rode paprika

6 eetlepels tartare saus

Bereiding:

Kook de mossels natuur gaar.

Verwijder uit de schelp en zeef het sap.

Breng het sap samen met de gehakte ui en brunoise van paprika als ook de suiker, azijn en de visfumet aan de kook.

Laat een 10 min. koken

Doe er de mossels onder en laat gedurende een tweetal uren marineren in de koelkast.

Kook 4 grote aardappels gaar in de schil.

Snij in een rechthoekige blok en verwijder het binnenste met een parisienne lepel.

Bak deze mandjes in de friteuse goudgeel.

Schik op een bord en vul met de mossels. ( zonder sap)

Serveer er wat veldsla en tartaarsaus bij.