Kook de kreeft in een bouillon max. 8 min. Snij ze door en haal uit de karkas en pince. Snij in grove schijven. Neem wat kookvocht en kook daar in zeer fijne dobbelsteentjes van wortel, selder.doe er ook zeer fijn gesneden prei bij. Als alles gaar is doe je er enkele lepels gespoelde groene peperbollen op sap bij. Doe er room onder Klop een weinig bloem los met wat water of witte wijn en roer onder de saus. Laat even koken om de bloem smaak te verwijderen. Smaak nu af met pezo en een scheutje PERNOD of andere anijsdrank. Leg het kreeftvlees in een diep bord en giet er het soep je op. Eventueel ook een lepel rijst bij serveren. |