Ik ben Jenthe, in 1953 geboren en getogen in Leuven (Vlaams-Brabant). In 2000 aangespoeld in Oostende. Na bijna 15 jaar terug naar Vlaams Brabant. Een wandeling en een lekker streekbiertje op een zonnig terrasje, heerlijk. Lekkere eenvoudige gerechten klaarmaken is mijn hobby. Ik zet dan de recepten op papier, neem een foto en laat jullie meegenieten. Neem ook eens een kijkje op mijn receptensite door op de foto hierboven te klikken. Smakelijk!
Lekkere gerechten, eenvoudig uitgelegd, voor uw dagelijkse keuken of een feestelijk ideetje om je tafelgenoten te verrassen van vingerhapje tot dessert.
01-06-2018
Kippenbouillon met asperges
Voor 2 liter soep
6 kippenvleugels
500 g witte asperges
peper, zout
1,5 liter water
1 groentebouillonblokje
lente-uitjes (pijpajuintjes)
Leg de asperges een kwartier tot ½ u in water zo gaat het schillen makkelijker. Snijd de geschilde asperges in kleine stukjes en zet even apart in wat water. In een diepe kookpot de kippenvleugels en het water aan de kook brengen. Het schuim wegnemen, kruiden met peper, zout en bouillonblokje. Voeg ook de schillen van de asperges toe en laat afgedekt op zacht vuur 45 à 60 minuten garen ( het vlees van de vleugeltjes moet makkelijk loskomen). Giet de bouillon door een zeef. Verwijder het vel van de vleugeltjes en snijd het fijne vlees in kleine stukjes. Voeg de aspergestukjes nu bij de bouillon. Breng aan de kook, voeg het kippenvlees erbij en zet dan het vuur uit (niet laten koken, gebruik restwarmte). Na een kwartiertje is de soep klaar. De aspergestukjes moeten nog wat krokant zijn. Schep de soep in borden en werk af met het groen van fijngesneden lente-ui. Heb je nog soep voor de volgende dag, zet de kookpot dan in een bodem koud water. Na een kwartier is de soep afgekoeld en zet je ze onmiddellijk in de koelkast.
Categorie:Soepen K - S Tags:kippenvleugel, asperge, lente-ui, kippenvlees, soep, bouillon
Voor 4 personen 500 g wortelen, grofgesneden 1 ui, grofgesneden 1 liter water + 2 blokjes groente-of kippebouillon laurierblad, peterselie 1 teentje look, fijngesneden (naar keuze) 2 geschilde aardappelen, in stukjes gesneden klontje boter variatie: sinaasappelsap, kervel en paprikapoeder Smelt de boter en stoof de ui glazig op middelmatig vuur. Voeg hierbij de wortelen, aardappelen en het lookteentje. Laat even stoven. Water toevoegen, bouillonblokjes en laurierblad. Breng aan de kook en laat op zacht vuur gaarkoken. Gaarkooktijd voor winterwortelen ± 45 min, voor jonge wortelen ± 30 min. Haal laurierblad uit de soep. Fijnmixen. Kruiden naar smaak met peper en zout. Versier met fijngehakte peterselie. Als variatie of voor een feestelijke soep voeg je 2 dl vers geperst sinaasappelsap toe na het mixen en een beetje paprikapoeder. Voeg 2 eetlepels gehakte kervel bij en warm nog even op. Schep de soep in borden en versier eventueel met geraspte sinaasappelschil (bio).
Categorie:Soepen T - Z Tags:soep, wortelen, sinaasappelsap, appelsiensap, kervel, peterselie
Voor 4 personen 4 varkenslapjes of koteletten bakboter peper, zout 1 dl water 4 eetl mosterd 2 dl room ( light of soyaroom) peper en zout
Kruid het vlees met peper en zout. Smelt de boter en bak de varkenslapjes of koteletten goudbruin. Na 2 min. omdraaien en op middelmatig vuur 5 à 10 min verder laten bakken (naargelang de dikte van het vlees). Neem het vlees uit de pan en dek af met aluminiumfolie. Blus de braadpan met het water en schraap de aanbaksels los .Zet de pan even van het vuur en doe er de room en de mosterd bij en roer goed om met klopper. Breng al roerend aan de kook en laat even indikken. Serveer het vlees met groenten naar keuze en gekookte aardappelen. Schenk de saus over het vlees. Deze saus is ook lekker bij gepocheerde vis.
Categorie:Vleesgerechten-Varken Tags:varkenslapje, kotelet, mosterd, room, soyaroom, aardappel, worteltjes, vis
De paprika’s halveren, zaadjes verwijderen, schillen met dunschiller en in reepjes snijden. Smelt 50 g boter op middelmatig vuur en doe de uien, paprika’s en knoflook in de pan. Laat 10 minuten stoven (niet bruinbakken) en roer regelmatig om. Voeg dan de tomaten en kruiden aan toe. Omroeren en met deksel op de stoofpan 15 minuten op zacht vuur laten pruttelen. Naar keuze kan de saus wat gebonden worden met sausbinder of maïzena express.
ribstuk ± 1 kg 2 eetlepels olijfolie tijm en rozemrijntakje, fijngehakt peper, zout
Ribstuk inwrijven met de kruiden, peper, zout en olijfolie. Vetrand insnijden om kromtrekken te vermijden.Ook insnijden langs de rand van het been, zodat het even gaar wordt als de rest van het vlees. Laat een uurtje rusten. Steek ondertussen de barbecue aan. Leg het vlees er pas op als de houtskool roodgloeiend is. Laat 10 minuten bakken aan iedere kant op een hoogte van 20 cm van de gloed. Haal het vlees van het vuur en bedek met aluminiumfolie. Laat 10 minuten rusten (het vlees wordt er malser door) alvorens het vlees in sneetjes te snijden. Geef hierbij aardappelen in de schil en een slaatje.
Categorie:Barbecue Tags:ribstuk, cote a l'os, rozemarijn, tijm, olijfolie, barbecue, grillen
Voor 4 personen 300 g kalfsvlees, in blokjes 8 kerstomaten 1 sjalotje, fijngesnipperd 1 laurierblad, fijngeknipt 6 eetl olijfolie 2 eetl citroensap peper, zout 4 takjes rozemarijn of spiesjes Maak de marinade: meng olijfolie, citroensap, laurierblad, peper en zout. Prik afwisselend blokjes vlees en kerstomaatje op rozemarijntakje of spies. Leg ze minstens 30 min in de marinade, zet in de koelkast en draai halverwege om. Laat de kalfsspies even uitlekken en gril ± 15 min. Regelmatig omdraaien. Serveer met een knapperige sla en vinaigrette of dressing, stokbrood of aardappeltjes in de schil. Tip:Rozemarijntakjes geven meer smaak aan dit gerecht. Verwijder het teveel aan blaadjes van de takjes en gebruik ze in een ander gerecht.
Als maaltijd met brood naar keuze. Voor 2 – 3 personen 500 g gehakt, gekruid bakboter 1 bokaal noordkrieken (± 600 g ) 3 eetl griessuiker 2 eetl maizena of sausbinder Rol balletjes van het gehakt. Smelt boter in de pan. Bak de gehaktballen op middelmatig vuur met deksel op de pan. Draai ze na een paar minuten om zodat ze langs beide kanten een mooi korstje krijgen. Laat afgedekt 25 - 30 min zachtjes gaarbakken. Warm de krieken op met het sap en de suiker. Meng maizena met een weinig water en voeg bij de warme krieken. Roer om en laat even indikken. Serveer de gehaktballen op een bord (zonder braadvet) met de warme krieken. Geef hierbij brood zodat je lekker kan soppen in de saus.
zout of grove zoutkorrels Was de ongeschilde aardappeltjes. Kook ze ± 15 min in gezouten kokend water tot ze bijna gaar zijn. Gief af en laat afkoelen. Meng de olijfolie en rozemarijn.
Rol de aardappeltjes in de kruidenolie en rijg ze op een spies of rozemarijntakje. Kruid met zout. Gril de aardappelspies ± 10 min tot ze mooi goudbruin gekleurd zijn en draai ze één maal om. Je kan verschillende varieteiten aardappeltjes op een spies steken. De kleurenkombinatie oogt mooi.
peper uit de molen, zout Snijd de zalmfilet in blokjes van ± 3 cm. Rijg ze afwisselend met de scampi aan de spiesjes. Maak een marinade: meng citroensap, olijfolie, tijmblaadjes, knoflook, zout en 4 draaien met de pepermolen. Overgiet de visbrochetten hiermee en laat minstens 30 min marineren in de koelkast. Draai ze tussentijdseens om. Dep de brochetten droog en laat ± 15 min roosteren op een zachte gloed. Serveer met stokbrood met kruidenboter, aardappel in de schil of gekookte rijst en besprenkel de visbrochet met de rest van de marinade.
Tip:
Gebruik een aluminiumbakje met gaatjes dan zal de visbrochet zeker niet aan de rooster kleven.
Klassiek met kroketten en groenten. Voor 2 – 3 personen rosbief van ½ kg 50 g bakboter peper, zout sausbinder Smelt de boter in een braadpan. Het rosbiefgebraad kruiden met zout en peper en rondom bruin bakken ( ± 5 min ). Niet in het vlees prikken, anders gaan alle sappen verloren. Blus de pan met 2 eetlepels water en zet het deksel erop. Op een matig vuur 15 min. (saignant) tot 20 min. laten verder braden. Haal het vlees uit pan, dek af met aluminiumfolie en laat 5 à 10 minuten rusten. Voeg ondertussen nog wat water bij het braadvocht in de pan, zodat de aanbaksels loskomen. Laat even inkoken en eventueel wat sausbinder toevoegen. Snijd het vlees in sneetjes. Serveer met groenten zoals erwtjes en wortelen, asperges, schorseneren.... met kroketten of gekookte aardappelen. Geef de saus er apart bij. In de oven: Oven voorverwarmen op 200°C. Bakboter smelten in oven en rosbief 10 min. bruinbakken. 2 eetlepels water toevoegen en 35 minuten braden per kilo vlees. Regelmatig bedruipen met de saus. Verder zoals hierboven.
Voor 2 personen 200 g spaghetti of linguine 20 à 24 gepelde scampi (diepvries) 1 courgette, gespoeld onder de kraan 1 sjalot, gepeld en fijngesneden 6 kerstomaatjes of cocktailtomaatjes 5 blaadjes salie, fijngeknipt 200 ml room olijfolie, zout, peper en tabasco Ontdooi de scampi enkele minuten in warm water en laat uitlekken op keukenpapier. Snijd de uiteinden van de ongeschilde courgette en snijd in kleine blokjes. Snijd de tomaatjes in twee. Verwarm de bodem van een grote pan met olijfolie. Bak de courgette, tomaatjes en de sjalot op middelmatig vuur gedurende ongeveer 10 minuten. Kruid met peper, zout en enkele druppels tabasco (naar smaak) en regelmatig omroeren. Schep in een bord. Bak de scampi in de resterende olijfolie met de salieblaadjes op hoog vuur. Omroeren na enkele minuten. Voeg de groenten opnieuw toe en de room. Laat de saus op hoog vuur enkele minuten inkoken. Kook ondertussen de pasta en giet af. Meng de pasta met de saus, groenten en scampi.
Als bijgerecht met gebakken vlees en ook bij pastagerechten. Voor 2 personen trostomaatjes olijfolie peper, zout Oven voorverwarmen op 190 ° C. Leg de tomaatjes in een ovenschotel. Kruid met peper en zout en besprenkel met olijfolie. Zet in oven onder grill en rooster 6 minuten tot het velletje openbarst. Knip de tros in twee en serveer.
Als voorgerecht voor 2 personen 500 g verse witte asperges, diepvries of bokaal 2 hardgekookte eieren 1 eetlepel fijngeknipte peterselie 75 g echte boter peper, zout, nootmuskaat
Schil en kook de asperges volgens basisrecept of verwarm de asperges uit bokaal een paar minuten in microgolf met het vocht. Laat uitlekken op huishoudpapier. Pel de eieren, versnipper het eigeel en eiwit apart en meng dan samen met de fijngeknipte peterselie. Smelt de boter in een pannetje ( niet bruin laten worden) en kruid met peper en zout. Voeg 2 eetlepels kookvocht van de asperges toe en laat even opwarmen. Warm ondertussen de borden op. Druppel wat water op de borden en verwarm 1 min 30 sec in de microgolf. Droog ze even en schik de uitgelekte warme asperges op het bord. Bestrooi met een weinig nootmuskaat. Bestrooi de onderkant van het bord met het ei- en peterseliemengsel en lepel er de gesmolten boter over. Dien onmiddellijk op.
Als lunch voor 2 personen ½ kg asperges 200 g grijze garnalen malse slablaadjes 2 eieren, hardgekookt 2 eetl mayonaise 6 eetl aspergevocht of water 1 eetl fijngeknipte peterselie
Kook de asperges volgens basisrecept en laat uitlekken. De hardgekookte eieren pellen, in stukjes snijden en mengen met een weinig peterselie. Mayonaise met aspergevocht en peterselie kort mixen tot een lopende saus. Schik enkele slablaadjes op een bord. Asperges naast elkaar en langs iedere kant een lepeltje hardgekookt ei. Onderaan de garnalen schikken. Serveer de saus in een potje apart. Geef hierbij gebakken krielpatatjes of een stukje stokbrood.
Categorie:Groenten-Asperges Tags:asperges, garnalen, ei, mayonaise, peterselie, krielaardappel, stokbrood, kropsla
12 aardbeien ± 75 g roomkaas 2 teelepels poedersuiker muntblaadjes Verwijder steeltjes van de aardbeien en schik met de punt naar boven op een dessertbord. Met een scherp mes voorzichtig insnijden tot ¼ van de onderkant, zodat je zes partjes bekomt. Niet doorsnijden . Duw ze een beetje open. Meng de roomkaas met de poedersuiker en klop luchtig. Hiermee de aardbeien vullen met een spuitzak of klein lepeltje. Versier met een muntblaadje. Tips: Een plastiek diepvrieszakje kan ook gebruikt worden. Je vult het zakje, lucht eruit, en knipt een hoekje weg. Vullen en spuiten. Opgeklopte slagroom kan ook.
Nieuwe of primeuraardappelen koop je van eind mei tot half augustus. De schil kan je er makkelijk afwrijven. Je kan ze ± een week bewaren. Bij kinderen en gevoelige mensen kan solanine (een stof in aardappelplant) darmkrampen veroorzaken, daarom verversen we het kookwater. Voor 2 personen 400 g nieuwe aardappelen zout De schil van de aardappel met de hand of een borsteltje afwrijven. Ook kan je het afschrapen met de kant van een mesje. Afspoelen in water en in kookpot, met water, tot kookpunt brengen. Afgieten en water verversen. Opnieuw aan de kook brengen, deksel op de pot en naar keuze wat zout toevoegen. Op zacht vuur 15 minuten laten garen. Afgieten. Geef hierbij jonge groentjes en een stukje mals vlees. Je kan de aardappelen ongeschild koken en laten afkoelen. Pellen en opbakken in gesmolten boter. Naar keuze bestrooien met verse gesneden kruiden zoals peterselie of bieslook....
Categorie:Groenten-Aardappelen Tags:primeuraardappelen, nieuwe patatjes,
Voor 4 personen 12 chipolata 2 sjalotjes, fijngesnipperd 1 teentje knoflook, fijngesnipperd 1 blikje tomatenpuree (70 g) 1 potje zongedroogde tomaten (±300 g) 1 pakje gemengde sla 1 dl water yoghurtdressing krieltjes of andere aardappeltjes, gekookt Tomaten laten uitlekken en olie opvangen, zet opzij. Tomaten in reepjes snijden. Warm de olie van tomaten op en fruit de sjalotjes en knoflook hierin. Tomatenpuree toevoegen en 1 min meebakken. Tomaatreepjes en 1 dl water bijvoegen en zachtjes een 10-tal minuten laten koken.Kruid met peper en zout. Bak de chipolata en de aardappeltjes in de pan. Sla met dressing mengen. Chipolata met tomatensaus, sla en aardappeltjes serveren.
Microgolfgerecht voor 2 personen 500 g asperges, geschild gerookte zalm in sneetjes hollandse saus (klaargemaakt in supermarkt) verse peterselie (fijngeknipt) 400 g aardappelen
Schik de asperges in een microgolfschaal (naast elkaar) en zet onder water. Met deksel op de schaal 12 min. op ca 800 Watt. Laat 20 min. rusten en nagaren. Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken, spoel met water, leg in microgolfschaal en zet ze bijna onder water. Kook gedurende 15 min in microgolf ca 800 Watt. Laat even nagaren en kijk even of ze gaar zijn met een prikker. Giet voorzichtig af. Schik de sneetjes zalm, de uitgelekte asperges en aardappelen op het bord. Verwarm de hollandse saus enkele minuten (zie verpakking) en schenk over de groenten. Bestrooi met fijngesneden peterselie.
Een zoetzure salade met witte of rode kool, die zeer fris smaakt bij gebraden vlees. 150 g fijngeraspte witte kool (of rode) 3 eetlepels olijfolie 3 eetlepels azijn 2 eetlepels fijne suiker of honing peper, zout De wittekool mengen met de olie, azijn en suiker. Kruiden met peper en zout. Een uurtje in een afgedekt potje in de koelkast zetten. De kool zal wat zachter worden en zal nu een zoetzure smaak krijgen. Als variatie kan je bij witte koolsalade nog stukjes tomaat of sinaasappel of rozijnen bijvoegen. Bij rodekoolsalade zijn stukjes appel lekker.
Witloofstronken zoete appel (vb jonagold) rode bietjes (bokaal) mayonaise of slasaus Het witloof spoelen en fijn snijden (de harde onderkant wegwerpen). Meng onmiddellijk met mayonaise, anders verkleurt het. Appel schillen, klokhuis verwijderen en in kleine stukjes snijden. Mengen met de witloofsalade. Enkele rode bietschijfjes laten uitlekken en bij de salade voegen. Geef deze salade bij gebakken vlees. Variatie: Witloof met stukjes mandarijn (of uit blik). Voeg wat sap toe aan de mayonaise of slasaus.
