Ik ben Jenthe, in 1953 geboren en getogen in Leuven (Vlaams-Brabant). In 2000 aangespoeld in Oostende. Een wandeling langs het strand is mijn ding en een lekker streekbiertje op een zonnig terrasje, heerlijk. Lekkere eenvoudige gerechten klaarmaken is mijn hobby. Ik zet dan de recepten op papier, neem een foto en laat jullie meegenieten. Neem ook eens een kijkje op mijn receptensite door op de foto hierboven te klikken. Smakelijk!
Lekkere gerechten, eenvoudig uitgelegd, of een feestelijk ideetje om je tafelgenoten te verrassen van vingerhapje tot dessert.
09-03-2013
Gele-Paprikasoep
Voor 4 personen 3 gele paprika’s 2 sjalotten, fijngesnipperd 1 teentje knoflook, fijngesnipperd 1 groentebouillonblokje 2 eetl boter 6 dl water peterselie, fijngeknipt
Paprika’s doormidden snijden en pitten en steel verwijderen. Spoelen onder kraan en in reepjes snijden. Boter smelten en sjalot, paprika en knoflook toevoegen. Op middelmatig vuur stoven gedurende ± 5 minuten met deksel op de kookpot. Roer af en toe. Water en verkruimeld bouillonblokje toevoegen. Aan de kook brengen en dan 20 à 30 min zachtjes laten koken. Fijnmixen. Eventueel kruiden naar smaak met peper en zout. Dien op en bestrooi met fijngehakte peterselie. Variatie: Een eetlepel room of soyaroom in ieder bord. Feestelijk: Versier de soep met in stukjes gesneden gerookte zalm.
Voor 2 personen 6 chipolata (± 400 g) 250 g champignons, in vieren gesneden 8 kerstomaatjes, in twee gesneden 2 eetl bakboter peper, zout Prik gaatjes in de chipolata en bak ze rondom bruin in de boter gedurende ± 10 min. op middelmatig vuur. Haal ze uit de pan en houd ze warm in aluminiumfolie. Bak de champignons ± 5 min in de achtergebleven bakboter. Roer voortdurend om zodat ze mooi bruin worden. Voeg de tomaatjes toe en kruid met peper en zout. Laat nog ± 5 min verder sudderen met deksel op de pan. Roer af en toe. Leg de laatste minuten de chipolata nog even bij in de pan. Serveer de chipolata met het champignon-tomaatmengsel en gekookte aardappelen of gekookte rijst.
Lukt altijd en klaar in 1 minuut. 1 ei (helemaal) 1 eetl mosterd 2 eetl azijn of citroensap 2 eetl water ½ liter slaolie (vb zonnebloemolie) peper, zout
Neem een hoge smalle beker ( vb. maatbeker ). Giet hierin ½ l olie. Voeg het ei, mosterd, azijn, water, peper en zout toe. Zet de staafmixer op de bodem van de beker, zonder te roeren. Zet de mixer in werking en wel zo lang totdat u een gladde saus heeft verkregen ( ± een tiental seconden ). Haal de in werking zijnde staafmixer langzaam omhoog, zodat eventueel achtergebleven olie ook goed gemengd wordt. Dek af met plastiekfolie en bewaar in de koelkast. Weetje: Gebruik een staafmixer met gaatjes op zijkant onderaan.
Categorie:Eiergerechten Tags:mayonaise, mixer, ei, mosterd, azijn, slaolie, zonnebloemolie
Pittige tomatensaus Voor ± 6 dl saus 200 g gepelde tomaten 2 wortelen 2 ui of sjalot 2 eetlepels olijfolie ½ koffielepel cayennepeper ½ koffielepel suiker 1 dl water Schraap of schil de wortelen en snijd in staafjes of rondellen. Pel de ui en snijd in stukken. Warm de olijfolie en voeg de uien toe. Op matig vuur even bakken tot ze glazig zijn(niet bruinbakken). Voeg de wortelen en tomaten toe. Na enkele minuten blussen met water en kruiden met cayennepeper en suiker. Laat 30 minuten zachtjes sudderen. Mix de saus fijn. Lekker met gehaktballen, vis ….
Voor 2 personen 500 g kalfsblanket 400 g witloof, grof gesneden 1 flesje kriekbier (25cl) 1 dl water 1 sjalotje, fijngesneden 2 eetl olijfolie 1 laurierblad, peper, zout ¼ koffielepel tijm sausbinder Snijd het vlees nog eventueel in kleinere blokjes. Bak het langs alle kanten goudbruin in de hete olijfolie. Voeg het sjalotje erbij en laat nog even verder bakken. Blus met het flesje kriek en water. Het vlees moet bijna volledig bedekt zijn. Kruid met laurier, tijm, peper en zout. Deksel op de pan en laat op een zacht vuur 1u 15 min stoven. Voeg het witloof toe en het vuur even hoger. Laat nog 20 minuten verder sudderen op zacht vuur. Verwijder laurierblad en bind de saus met sausbinder. Serveer met gekookte aardappelen.
150 g veldsla 3 middelgrote tomaten 150 g champignons 1 rijpe avocado citroensap 2 fijngesnipperde uien 4 eetl slaolie 3 eetl azijn De kroontjes van de tomaten wegsnijden, eventueel ontvellen en in plakjes snijden. Snij de champignons in schijfjes en besprenkel met citroensap. De avocado doorsnijden, pit verwijderen, schillen, in dunne schijven snijden en met citroensap besprenkelen. Veldsla wassen. Alle ingredienten op bordjes schikken. Slasaus: De uien vermengen met de olie en azijn. Kruiden met peper en zout. Over de salade gieten.
Voor 2 personen 3 tomaten (middelgroot) ½ broccoli 25 g boter 25 g bloem ¼ liter melk 3 eetl geraspte kaas (zoals Parmesan of Grana Padano) peper, zout Tomaten pellen en halveren. Broccoli spoelen onder de kraan en zes roosjes afsnijden. In kokend water 5 minuten koken en onmiddellijk verfrissen onder stromend water, of in microgolf afgedekt, 3 min in schaal met een bodempje water. Oven voorverwarmen op 200°C. Een ovenschaal invetten en de halve tomaten en broccoli afwisselend schikken. Een kaassaus maken: smelt boter en voeg de bloem toe. Goed mengen met de klopper en de melk toevoegen. Even laten indikken en de kaas door de saus mengen. Kruiden naar smaak met zout en peper en over de groenten gieten. In het midden van de oven zetten gedurende 20 à 25 minuten. Er vormt zich nu ook een mooi bruin korstje. Tip: Het gerecht krijgt een andere smaak als u er champignons bijvoegt. Maak met de rest van de broccoliroosjes en steeltjes een soepje.
Voor 2 personen 250 g tagliatelli 2 eieren ± 150 g gerookte zalm ± 15 blaadjes verse basilicum peper, zout olijfolie Parmesan of Grana Padano tomatensla ( naar keuze)
Leg de gerookte zalm ½ u op kamertemperatuur en snijd in reepjes. Knip de basilicum in stukjes. Kluts de eieren en meng de basilicum hieronder. Kruid met peper en zout. Kook de tagliatelli in lichtgezouten water met een scheutje olijfolie. Giet af, behoud een bodempje kookwater, en breng de pasta onmiddellijk opnieuw in de kookpan. Giet er de geklutste eieren over en schep goed om. Door de warmte van de pasta zullen de eieren lichtjes stollen. Schep er de reepjes gerookte zalm door. Laat even opwarmen en voeg een beetje olijfolie toe. Goed omscheppen. Dien onmiddellijk op. Naar keuze bestrooien met Parmesan of Grana Padano. Geef hierbij tomaten, in schijfjes gesneden, gekruid met peper en zout.
Categorie:Pasta's Tags:carbonara, pasta, ei, zalm, tagliatelli, basilicum
Verrassend lekker en klaar in 15 minuten. Voor 4 personen. 4 eetl boter 3 eetl bloem 1 ¼ liter warme bouillon (3 blokjes + water) 400 g doperwten, blik uitgelekt of diepvries ± 150 g verse kaas (vb.Philadelphia) 2 eetl gehakte bieslook 200 g gehakt 1 klein fijngesneden sjalotje
De sjalot mengen met het gehakt, kruiden met peper en zout en kleine soepballetjes rollen. Boter smelten, bloem toevoegen en al roerend de bouillon bijgieten. Aan de kook brengen en doperwten toevoegen. Op laag vuur 5 min laten koken. Meng apart in een pollepel de kaas met een beetje warme bouillon. Giet bij de soep. Soepballetjes aan de soep toevoegen en in 5 min laten garen . Van het vuur nemen en bieslook erin strooien. Serveren.
Klassieke appelcompote met stukjes of
tot moes geplet. Lekker bij gebakken kip, worst, gehaktbal en varkensvlees.
Appelcompote is laxerend, maar een rauwe appel die je wat laat liggen, zal
bruin kleuren doordat de acide weg is, en daarom is die goed tegen diarree. Voor 4 personen 1
kg appelen 4
eetlepels suiker Spoel
de appelen onder de waterkraan en schil ze. Snijd in kleine stukken en leg in een
anti - kleefpan met een eetlepel water. Op een matig vuur ± 15 min stoven
(zonder roeren) tot de appeltjes zacht zijn. Voeg de suiker toe en meng goed.
Heb je liever appelmoes (mousseline) plet dan de appelen met een pureestamper
of even mixen. Probeer ook eens wat fijngesnipperde verse muntblaadjes hierbij,
zeer verfrissend! In microgolf Leg
de geschilde appelstukjes in een microgolfschaal met deksel. ±10 minuten ca 750
Watt. Met een vork de appelstukjes tegen de zijkant van de schaal pletten en
mengen met de suiker.
Eenpansgerecht. Voor 2 personen 2 varkenskoteletten 1 blik witte bonen (200 ml) 3 eetl bakboter of olijfolie 1 fijngesneden knoflookteentje 1 fijngesneden ui 1 rode paprika 6 middelgrote vastkokende aardappelen (Nicola, Charlotte) 1 rood pepertje of pili-pili, laurierblad 3 dl warm water + ½ blokje groentebouillon Snij de geschilde aardappelen in dikke frieten. Verwijder de pitten uit de rode paprika en het rode pepertje. Snijd in fijne repen. Het bouillonblokje oplossen in het warme water. Verwarm 2 eetlepels bakboter of olijfolie en bak de koteletten goudbruin. Haal ze uit de pan. Voeg 1 eetlepel bakboter toe in de stoofpan. Doe ui, knoflook, paprika, aardappelen en rode pepertje in de pan. Laat een paar minuten stoven en roer regelmatig om. Overgiet met de bouillon, kruid naar smaak met zout en voeg laurierblad toe. Leg de koteletten bovenop de groenten. Deksel op de stoofpan en 20 minuten garen op matig vuur. De uitgelekte witte bonen bijvoegen. Nog ± 10 min verder stoven zonder deksel om het overtollige vocht te laten verdampen. Kotelet op een bord schikken en de saus eventueel binden met sausbinder. Garneer met peterselie.
Lekkere visschotel met korstdeeg (crumble). Voor 2 personen 2 kabeljauwfilets (of andere visfilets) 2 kleine tomaten 50 g geraspte emmenthal 1 eetl paneermeel 3 eetl peterselie, fijngehakt 2 sjalotjes, fijngesnipperd 2 knoflookteentjes, fijngesnipperd 1 citroen, in schijfjes (eventueel geschild) 1 dl olijfolie
Oven voorverwarmen op 200°. Kook aardappelen. Meng peterselie en emmenthal. Snij een kapje van de tomaten, hol ze een beetje uit. Kruid met peper en zout. Vul de holte op met het mengsel van peterselie en emmenthal en zet het kapje erop. Kruid de vis met peper en zout. Doe in een ovenschaal de sjalotjes, knoflook en olijfolie. Leg de vis hierop en leg de citroenschijfjes bovenop de vis. Bestrooi met het paneermeel en overgebleven peterselie en emmenthal. Schik de tomaten hierbij of in een andere ovenschotel. Zet in oven gedurende 20 min, naargelang de dikte van de vis. Na de helft van de braadtijd kan je de vis overgieten met de braadjus, dan krijgt die een goudbruin korstje. Serveer met aardappelpuree.
peper, zout Smelt het bouillonblokje in het warme water. Bak vlees naar keuze en haal het vlees uit de pan. Giet het bakvet weg en blus de pan met een paar lepels bouillon. Op hoog vuur de in blokjes of schijfjes gesneden champignons bakken tot ze beetgaar zijn (niet platkoken). Kruid met weinig zout en meer peper. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Voeg de room toe en laat de saus indikken tot de gewenste dikte.
In microgolf voor 2 personen 250 g verse champignons 3 dl warm water 2 dl melk 1 kippebouillonblokje peper, zout citroensap of sherry peterselie of verse tijmblaadjes
Was de champignons en snijd in schijfjes. Zet ze afgedekt in een hoge microgolfschaal ( ± 2 liter) 4 min op ± 850 Watt. Voeg het water, melk en verkruimeld bouillonblokje toe en roer om. Breng de soep aan de kook, 8 min op ± 850 Watt. Deze soep kan je naar keuze mixen of zo opdienen. Kruid met zout, peper en enkele druppels citroensap of een koffielepel droge sherry. Nogmaals 2 min verwarmen. Dien op en bestrooi met peterselie of tijmblaadjes.
Eén van de oudste koolsoorten en een wintergroente met veel vitaminen en weinig kalorieën. Savooikool of groenekool heeft donkergroene bladeren en een gele kern. Voor 2 personen +- 400 g gesneden savooikool 30 g bakboter zout, peper, nootmuskaat 1 dl water 1 dl melk ½ groentebouillonblokje 2 varkenskotelet sausbinder Verwijder de harde buitenste verlepte bladeren van de kool. Snijd de kool in vier en schaaf of snijd de kool langs de zijkant in fijne reepjes, zonder de dikke nerven. Spoel onder stromend water. Breng licht gezouten water aan de kook en laat de koolreepjes gaarkoken gedurende 5 à 7 minuten. Giet af en spoel onder stromend water. Knijp de kool even uit en het volume is aanzienlijk verminderd. Smelt de boter in de kookpot en voeg de savooikool toe. Het groentebouillonblokje verkruimelen en toevoegen met het water en de melk. Even omroeren en kruiden met wat zout, peper en muskaatnoot. Op middelmatig vuur 25 à 30 minuten stoven. Een lepel sausbinder toevoegen, goed omroeren en even laten indikken. Smelt een eetlepel boter en bak de koteletten goudbruin langs beide kanten op middelmatig vuur. Zet deksel schuin op de pan en laat 5 à 10 minuten (naargelang dikte) doorbakken op zachter vuur. Kruid naar smaak met zout, peper en nootmuskaat. Serveer het vlees met de savooikool en gekookte aardappelen. Variaties: Gezouten spekreepjes in de pan bakken en kool toevoegen. Savooikoolreepjes met 2 eetlepels water, afgedekt in microgolf, 4 à 7 minuten, 750 watt. Daarna stoven en afwerken zoals hierboven. Worst of gezouten spek passen uitstekend bij deze groente. Bekijk ook de andere recepten zoals groenekoolstoemp of groenekoolsoep.
Voorgerecht voor 2 – 4 personen 12 kleine of 6 grote Sint-Jakobsvruchten 6 - 8 scampi bloem 3 eetl olijfolie, 1 eetl boter 1 knoflookteentje, fijngesnipperd 1 eetl verse basilicum of peterselie, fijngeknipt 6 eetl droge witte wijn peper, zout
Kruid de Sint-Jakobsvruchten met peper en zout en bestrooi met wat bloem. Schud de overtollige bloem af. Neem een brede pan (zodat alles in één laag naast elkaar ligt) en verhit de olijfolie. Voeg de scampi en Sint-Jakobsvruchten toe. Verminder het vuur, bak 2 min. en keer om. Voeg knoflook en basilicum (of peterselie) toe en roer om. Bak alles nog 2 min, tot de schelpdieren stevig aanvoelen en alles rondom goudbruin gebakken is. Blus met de witte wijn en laat even inkoken. Voeg de boter toe en blijf roeren tot de saus iets indikt. Serveer onmiddellijk op voorverwarmde bordjes of schelpen. Geef een stukje stokbrood bij. Tip: Dompel de diepgevroren scampi en Sint Jakobsnoten even onder in warm water om te ontdooien. Dep droog met keukenpapier. Snijd grote Sint-Jacobsvruchten doormidden (laat eventuele koraal heel).
Voorgerecht voor 2 personen 12 kleine of 6 grote Sint-Jacobsvruchten (diepvries) 2 eetl boter 4 eetl droge witte wijn 1 eetl peterselie, fijngeknipt peper en zout stokbrood Laat de Sint-Jacobsvruchten ontdooien en dep ze droog met keukenpapier. Grote Sint-Jakobsschelpen horizontaal doormidden snijden en eventuele koraal heel laten. Kruid met peper en zout. Verhit één eetl boter in een braadpan (tefal), waar de St-Jacobsvruchten in één laag in passen, en bak ze ± 5 min tot ze rondom goudbruin zijn en stevig aanvoelen. Doe de witte wijn in de pan en laat even inkoken. Voeg één eetlepel boter en de peterselie toe. Roer om tot een gladde saus. Serveer onmiddellijk in voorverwarmde lege Sint-Jakobsschelpen of bordjes. Geef er een stukje stokbrood bij.
Leng is een vaste vis,
zoals kabeljauw, en op z’n best van oktober tot maart. Je kan deze vis bakken,
stoven en grillen, en is ook ideaal voor brochette op de BBQ.
Voor
2 personen 400 gr lengfilet (of kabeljauw,
victoriabaars….)
sausbinder Smelt
de boter in een diepe stoofpan (tefal). Voeg de wortelen en prei toe. Op
middelmatig vuur even stoven. Roer om en voeg ook de aardappelblokjes,
visbouillon, tijm en laurier toe (alles moet juist onderstaan). Laat 10 minuten
stoven met deksel op de pan. Snijd de vis in twee stukken en leg die bovenop de
groenten. Kruid met peper en zout en laat nog 10 minuten stoven met deksel op
de pan. Leg de vis op een warm bord (of even op de zijkant van de pan) en bestrooi
de groenten met een eetlepel sausbinder. Laat even indikken en serveer met de
vis. Bestrooi met kervelblaadjes.
Warme
borden: zet 1 minuut in microgolf. Pas op bij het uitnemen, warm!
Een echte vlaamse stoemp met gestoofde ajuin, heerlijk met gebakken spek of worst en een glaasje tafelbier Voor 2 personen 3 dikke uien (ajuin) bakboter of olijfolie 4 sneetjes spek(ontbijt- of hespespek) of spekreepjes 400 g aardappelen, geschild 4 eetl water peper, zout Doe de geschilde aardappelen in een kookpot en zet onder water. Breng aan de kook en laat dan op matig vuur 20 minuten koken. Pel de uien en snijd in ringen. In een anti -kleefpan boter smelten of olijfolie opwarmen op matig vuur. Voeg de uiringen toe, laat lichtjes bruinbakken en roer regelmatig om. Voeg 4 eetlepels water toe, doe het deksel op de pan en laat ± 10 minuten gaarbakken. Bak de speksneetjes op matig vuur in een weinig bakboter. Snijd ze naar keuze in reepjes voor het bakken, dit bakt makkelijker en sneller. Giet het water van de gekookte aardappelen en met een pureestamper grof pletten. Voeg de gestoofde uien erbij en een klont boter en kruid naar smaak met peper en zout. Roer goed om en dien op met het spek.
Deze soep is snel klaar en kan later afgewerkt worden naar keuze. Voor 4 – 6 personen 2 preiwit, fijngesneden ( 300 g ) 1 grote aardappel, geschild 7 dl water 3 dl volle melk 2 groenten of kippenbouillonblokjes Olijfolie of mespuntje boter (voorkomt overkoken) peper, zout Spoel de geschilde aardappel en snijd daarna in blokjes. Breng de melk, water, bouillonblokjes en een paar druppels olie of boter samen aan de kook. Voeg de prei en aardappelblokjes toe, kruid met peper en zout. Breng opnieuw aan de kook, dek af en laat ± 25 min garen op een zacht vuur. Mix de soep fijn. Voor een feestelijke afwerking in ieder bord een paar garnalen, snippers gerookte zalm, fijne reepjes gandaham of gebakken spekblokjes.
Categorie:Soepen K - S Tags:prei, aardappel, melk, bouillon, olijfolie, soep
