Voor 2 personen
500 g verse asperges of bokaal
1,25 dl kookvocht of kalfsbouillon
1,25 dl melk
50 g geraspte gruyere of emmenthal
2 eierdooiers
4 eetl room
1 ui
3 eetl bloem

Kook de asperges volgens het basisrecept of uit bokaal. Laat uitlekken en leg in beboterde ovenschaal. Stoof de gesnipperde ui glazig in de boter. Bestrooi al roerend met de bloem. Voeg de melk en kookvocht toe en laat roerend aan de kook komen tot ze goed gebonden is. Breng op smaak met peper, zout, muskaatnoot. Roer de kaas erdoor. Neem de pan van het vuur. Klop de eierdooiers los met de room en roer door de saus. Giet over de asperges. Laat 10-15 min in voorverwarmde oven van 200° kleuren. Je kan versieren met stukjes tomaat.

Voor 2 personen
500 g verse asperges, diepvries of blik
200 g gekookte ham
Voor de kaassaus
1,25 dl melk
1,25 dl kookvocht van de asperges
1 eetl bloem
1 eetl boter
100 g geraspte emmenthal of gruyere
peper, zout, paprikapoeder
Kook de asperges zoals in het basisrecept of uit blik. Laat ze uitlekken en leg in ovenschaal. Oven voorverwarmen op 200° C. Snijd de ham in reepjes en strooi over de asperges.
Kaassaus: Maak een roux met de boter, bloem, kookvocht en melk. Breng op smaak met peper, zout en een beetje paprikapoeder. Laat al roerend ± 5 min zachtjes koken tot een gebonden saus. Neem van het vuur en roer de kaas onder de saus. Schenk de saus in de ovenschotel. Zet ± 20 – 25 minuten in de voorverwarmde oven tot er een mooi goudbruin korstje op komt. Geef hierbij gekookte aardappelen of puree.

Voor 2 personen
500 gr verse witte asperges of bokaal
4 fijne sneetjes beenham
2 hardgekookte eieren
100 g echte boter
fijngesnipperde peterselie

Schil en kook de asperges volgens basisrecept of verwarm de asperges uit bokaal een paar minuten in de microgolf met het vocht. Versnipper de eieren of verdeel ze in stukken. Smelt de boter in een pannetje of in microgolf op half vermogen.Kruid eventueel met peper en zout. De asperges op een bord schikken. Leg beenham een minuutje in het kookvocht van de asperges, laat uitlekken en schik naast de asperges. Strooi de versnipperde eieren onderaan de asperges of leg de stukken ernaast en garneer met peterselie. Overgiet het geheel met gesmolten boter.Serveer met kleine gekookte aardappelen of krielaardappelen.