Klaar in 15 minuten.
Voor 2 – 3 personen
250 g macaroni
3 gepelde en ontpitte tomaten, in stukjes
1,5 dl room
1 teentje knoflook, fijngesnipperd
1 sjalotje, fijngesnipperd
2 blikjes tonijn op olie, verbrokkeld
1 eetl peterselie, fijngeknipt
2 eetl olijfolie
Kook de macaroni in gezouten water en een scheutje olijfolie. Giet af. Stoof de sjalot en knoflook even in de olijfolie. Stukjes tomaat toevoegen. Roer om en laat 1 min stoven. Kruid naar smaak met peper en zout. Roer er de room onder en de tonijn. Warm even en strooi er de peterselie over. Meng met de macaroni. Serveer naar keuze met geraspte kaas (Grana Padano of Parmesan) en een paar druppels olijfolie.

Kruimeldeeg
Voor vulling:
50 g boter
± 900 g uien, in dunne ringen
3 eieren
2,5 dl melk
nootmuskaat

Bak de kruimeldeeg eerst 10 min met droge bonen of rijst in taartvorm van 20-25 cm volgens gebruiksaanwijzing. Smelt de boter en voeg de uien toe. Doe het deksel op de pan en bak al roerend ± 30 min op laag vuur. Zet de oven nu op 220°. Klop de eieren en melk los in een kom. Breng op smaak met zout, peper. Verdeel de uien over de taartbodem en schenk het eimengsel erover. Bak de taart ± 25-30 min, of tot het eimengsel gerezen, bruin en stevig in het midden is. Dien warm op.

Spruitjes spoelen we eerst onder de kraan en onderaan snijden we een dun schijfje van de verkleurde kern. We verwijderen de verlepte blaadjes. Kook ze gaar in 8 à 10 minuten in lichtgezouten kokend water. Ze moeten nog licht krokant zijn. Verfris onder stromend water en stoof ze nog even op in een dikke klont gesmolten boter. Naar smaak kruiden met peper, zout en nootmuskaat. Voor spruitjesstoemp voegen we gekookte aardappelen bij de gestoofde spruitjes, pletten met stamper, mengen met wat melk en kruiden. Lekker met worst of chipolata en eventueel wat mosterd. Voor een éénpansgerecht meng je gerookte spekreepjes met de spruitjesstoemp.
Spruitjes met appelschijfjes
Voor 2 personen
400 g spruiten ( vers of diepvries)
2 rode appelen (hier Kanzi-appel)
2 eetl bakboter
peper, zout, nootmuskaat
Snijd verse spruitjes in twee of in dikke schijfjes naargelang de grootte. Smelt de boter op middelmatig vuur en voeg de spruitjes toe. Deksel op de kookpot en ± 10 minuten laten garen. Ze moeten nog licht krokant blijven. Spoel de appelen onder de kraan, snijd in dikke schijfjes en verwijder het klokhuis. Ongeschild geeft dit een mooi kleurkontrast. Voeg de appelstukjes bij de spruitjes en laat nog 5 minuten garen. Roer tussenin éénmaal om en laat verder garen, niet te veel roeren anders krijg je appelmoes. Kruid naar smaak met peper en weinig zout. Geef hierbij gebakken vlees en gekookte aardappelen.

Voor 4 personen
800 g pompoenvlees, geschild, zonder draden en pitten
2 kippenbouillonblokjes
1 liter water
2 uien, grof gesneden
2 aardappelen, in stukjes
2 eetl olijfolie of margarine
1 teentje knoflook, fijngesnipperd

Snijd de pompoen in vier en verwijder de pitten en draden. Om de pompoen makkelijk te schillen leg je de grote pompoenstukken met de schil op de zijkant 2 min. in de microgolf ca 700 Watt. Schil dan en snijd de pompoen in blokjes. Stoof op middelmatig vuur de uien, aardappelen, knoflook en pompoenvlees in de olijfolie. Voeg het water en bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Laat 40 – 45 min zachtjes gaarkoken. Mixen en kruiden met peper en zout. Deze soep kan je invriezen. Serveer of werk af naar keuze. Voor de kleintjes zijn griezelballetjes wel leuk.
Afwerking: Voor een feestelijke afwerking room of kruidenkaasje. Meng dit eerst met een weinig soep in de pollepel en meng dan onder de soep. Niet meer koken. Of meng één koffielepel curry met 1 dl room en schenk een lepeltje in ieder bord. Versier met een plukje peterselie of kervel.
Griezelballetjes: Rol van 300 g gemengd gehakt balletjes en steek er kleine stukken cappelini of spagetti in. Telkens 3 dan krijg je een spin. Doe de balletjes in de hete soep, maar laat niet koken, gedurende 8 min. zodat de spagetti gaar wordt.

Voor 2 personen
400 g aardappelen
250 g preiwit, fijngesneden
1 klont boter
nootmuskaat, peper, zout
Schil de aardappelen en snijd in niet te grote stukken. Breng ze in lichtgezouten water aan de kook in kookpot met deksel. Voeg de fijngesneden prei toe als het water bijna kookt. Op zacht vuur 15 minuten laten garen met deksel op de kookpot. Giet de groenten af en opnieuw in de kookpot met pureestamper grof pletten. Kruid met voldoende nootmuskaat, peper, een weinig zout en een ferme klont boter. Goed omroeren. Serveer met vlees, vis of een zachtgekookt eitje.

Klassiek gekookt of gestoomd in de microgolf.
Voor 2 personen
1 broccoli
50 g bakboter
peper, zout, nootmuskaat

Het grootste deel van de stelen en de blaadjes afsnijden. De roosjes spoelen onder stromend water. In gezouten kokend water 8 minuten koken, met deksel op de kookpot. Water afgieten en laten uitlekken. Smelt ondertussen de boter. De broccoliroosjes toevoegen en even omroeren. Kruiden met peper en nootmuskaat.
Als variatie kan je een knoflookteentje stoven met de boter. Witte saus kan ook met gekookte of gestoomde broccoli.
In microgolf
De broccolli in roosjes verdelen en met een eetlepel water in een kring in een microgolfschaal schikken. Daarbij de steeltjes langs de buitenkant. Afgedekt 3-5 min op ca 800 Watt laten garen. Kontroleer met prikker. Een klontje boter op de dampende broccoli laten smelten. Kruiden naar smaak met peper en nootmuskaat. Ter afwisseling kan je er nog geraspte kaas over strooien of stukjes tomaat bijvoegen alvorens in de microgolf te zetten.

Voor 2 personen
400 g aardappelen
200 g wortelen
50 g boter
zout, peper, muskaatnoot
1 sjalotje
Schraap of schil de wortelen met dunschiller. Snijd de geschilde aardappelen, wortelen en sjalot in stukjes. Zet in kookpot alles onder water en breng aan de kook. Laat 25 min koken op zacht vuur. Giet af en laat even opdrogen in de kookpot. Voeg boter toe en stamp fijn. Kruid met peper, zout en muskaatnoot. Geef hierbij gebakken vlees, kip, of een zachtgekookt eitje bovenop de stoemp, prik en laat uitlopen. Ter afwisseling vervang je de helft van de wortelen door pastinaak.

Sperziebonen en geraspte kaas vormen een simpele maar heerlijke combinatie. Verrassend lekker.
Voor 4 personen
250 g sperziebonen of prinsessenbonen (vers of diepvries)
1 knoflookteen, fijngesneden
5 dl water + 1 groentenbouillontabletje
50 g geraspte kaas (Grana Padano of Parmezan)
1 koffielepel fijngehakte peterselie
0,5 dl room
bakboter

Smelt de boter op middelmatig vuur en voeg de bonen en knoflook toe. Stoof gedurende ± 5 min. met deksel op de kookpot en roer regelmatig om. Giet het water en het bouillonblokje erbij. Kruid met peper en zout. Breng aan de kook en laat op zacht vuur 15 – 20 minuten koken tot de bonen zacht zijn. Mix de soep en warm opnieuw op. Voeg de room toe en neem van het vuur. Roer de geraspte kaas onder de soep. Serveer en bestrooi met een weinig peterselie.

Voor 2 personen
2 stukken kabeljauwhaasje of filet (vers of diepvries)
400 g aardappelen
250 g preiwit, fijngesneden
1 klont bakboter
boter voor stoemp
muskaatnoot, peper, zout

De kabeljauw eventueel laten ontdooien in de koelkast of in bevroren toestand onafgedekt in microgolf 5 minuten op ontdooistand zetten. Bestrooi met zout en laat even afgedekt staan zodat het overtollige water uit de vis komt. Schil de aardappelen en snijd in niet te grote stukken. Breng ze in lichtgezouten water aan de kook in kookpot met deksel. Voeg de fijngesneden prei toe als het water bijna kookt. Op zacht vuur 15 minuten laten garen met deksel op de kookpot. Giet de groenten af en opnieuw in de kookpot met pureestamper grof pletten. Kruid met voldoende nootmuskaat, peper, een weinig zout en een ferme klont boter. Goed omroeren. De vis droogdeppen met huishoudrol. Smelt een klont bakboter op middelmatig vuur in een antikleefpan en bak de vis ± 3 - 4 min. langs iedere kant zodat je een licht goudbruin korstje bekomt. Serveer de vis met de preistoemp.
Kabeljauwfilets gepocheerd: Snijd een kleine ui in ringen en breng met ½ liter melk aan de kook met een laurierblad en een paar peperbolletjes. De kabeljauw hierin ± 4 tot 6 min. pocheren naargelang de dikte.

Voor 4 à 6 personen
1 kleine rode pompoen, ± 1 kg
1 rode, gele en groene paprika
1 ui, fijngesneden
1 knoflookteentje, fijngesneden
2 tomaten, gepeld en ontpit
1,5 liter warm water + 3 kippebouillonblokjes
cayennepeper, zout
1 klont bakboter
Snijd de pompoen in vier stukken. Verwijder pitten en draden. Om de pompoen makkelijk te schillen leg je de pompoenstukken met de schil op de zijkant 2 min. in de microgolf ca 700 Watt. Laat even afkoelen, schil dan en snijd de pompoen in blokjes (er blijft ongeveer ½ kg over). De drie paprika’s spoelen onder de kraan, in de lengte halveren, de pitten verwijderen en eveneens in stukjes snijden. De boter smelten in de kookpot op middelmatig vuur. Alle groenten toevoegen en 10 minuten stoven met deksel op de kookpot. Tussentijds even omroeren. Het warme water en de bouillonblokjes toevoegen. Kruiden naar smaak met wat cayennepeper en zout. Laat 30 minuten zachtjes garen op laag vuur.

Voor 2 personen
2 visfilets (zoals pangasius, tong..)
2 courgettes
8 kleine trostomaatjes of kerstomaten
1 kleine ui, fijngesneden
2 grote sneetjes gekookte of gerookte ham
peterselie, fijngeknipt
3 eetl olijfolie
zout, peper
Spoel de courgettes in water. Niet schillen. Snijd de bittere uiteinden af en snijd in staafjes. Verwarm de olijfolie in een diepe tefalpan en bak de ui glazig (niet bruin) op middelmatig vuur. Voeg de courgettes toe. Kruid met peper en zout en laat afgedekt op middelmatig vuur ± 10 minuten sudderen. Af en toe omroeren. Ondertussen de visfilets halveren in de lengte. Verwijder eventueel vet van de ham en snijd deze ongeveer evengroot als de visfilets. Leg op elke visfilet een sneetje ham, rol ze op (van kop naar staart met velzijde naar binnen) en prik vast met een houten stokje. Leg ze bij in de pan , samen met de in twee gesneden trostomaatjes (met kroontje is zeer decoratief). Deksel op de pan. Na 5 min de visrolletjes omdraaien en nogmaals 5 min verder garen. Bestrooi met peterselie en geef hierbij gekookte aardappelen of puree.

Voor 2 personen
250 g spagetti (of pasta naar keuze)
1 broccoli
200 g verse roomkaas of philadelphia
2 à 3 eetl kookvocht
2 mignonette of kalfsneetjes
bakboter
peper, zout
De stam van de broccoli verwijderen en roosjes afsnijden. In een ruime kookpot water aan kookpunt brengen. Voeg zout en een scheutje olijfolie toe en broccoliroosjes. Na 2 min. de spagetti toevoegen en regelmatig omroeren. Ondertussen het vlees bakken in boter. Na 8 min spagetti en broccoli afgieten en een paar eetlepels kookvocht opvangen. Opnieuw in kookpot brengen en de roomkaas en kookvocht toevoegen. Goed omroeren op laag vuur (resterende warmte kookplaat) tot de kaas volledig gesmolten is en kruiden met peper en zout. Serveer met het vlees.
Tip:
De broccoli heeft 10 min kooktijd nodig. De kooktijd van de spagetti kan varieren en daarom de pasta toevoegen naargelang kooktijd.

Ook prinsessenbonen of sperziebonen genoemd.
Voor 2 personen
400 g groene boontjes (vers of diepvries)
2 sjalotjes of 1 ui, fijngesneden
klont bakboter
1 dl water (of ¼ l melk)
peper, zout
eventueel 1 tomaat, in stukjes gesneden

Spoel de groene boontjes, snijd de uiteinden af en breek indien nodig in twee. Kook ze in gezouten, kokend water gedurende 13 minuten. Giet af en verfris even met koud water. Laat uitlekken. Smelt de boter en voeg de sjalotjes toe. Laat op matig vuur stoven met deksel op de kookpot. Blus met het water en voeg de boontjes toe. Deksel op de pot en nog ± 5 min laten stoven. Desgewenst een stukgesneden tomaat toevoegen. Regelmatig omroeren. Kruid naar smaak met peper en zout.
Met ajuinmelksaus: Smelt op middelmatig vuur 1 eetlepel bakboter, voeg ui of sjalotjes toe, en laat glazig bakken (niet bruin). Giet er ¼ liter melk bij en warm op. Bind de saus met 1 eetl. sausbinder en voeg de boontjes toe. Meng en kruid met peper en zout naar smaak.
In microgolfoven:
De boontjes met 2 à 3 eetlepels water in de schaal afgedekt, 5-8 min op ca 750 Watt laten garen. Kontroleer met prikker. Desgewenst (volgens dikte) nog 3-5 min laten doorkoken op ca 350 Watt of 225 Watt. Eventueel een fijngesnipperd uitje of stukjes verse tomaat toevoegen. Op de dampend-hete boontjes een klontje boter laten smelten en kruiden naar smaak.

Als vegetarische schotel of met gekookte aardappelen en gebakken vlees. Voor 2 personen
1 venkel + groen
± 400 g gepelde tomaten
1 ui, 1 knoflookteentje, fijngesneden
tijmtakje, laurierblad, peper, zout
1 eetl paneermeel, 1 eetl parmesan of grana padano
mozzarella ( zakje 125 g )
olijfolie
Twee eetlepels olie verwarmen. Ui en knoflook glazig stoven. Tomaten met sap, tijm, laurierblad, peper en zout toevoegen. Op zacht vuur laten stoven. Venkel spoelen en schoonmaken. Het venkelgroen apart houden voor versiering. De takjes van de knol afsnijden en in stukjes snijden. De venkelknol doormidden en in grove stukken snijden. Oven voorverwarmen op 200° C. Venkel gaar koken : 15 min in kokend gezouten water of in microgolfschaal (afgedekt met 3 eetl water) gedurende 7 à 8 min. Laten uitlekken, in ovenschotel schikken en overgieten met tomatensaus. Mozzarella in schijfjes of blokjes snijden en verdelen over de schotel. Bestrooien met het paneermeel en geraspte kaas. Bedruipen met olijfolie. In het midden van de oven 8 à 10 min gratineren. Met pluimpjes venkelgroen versieren en opdienen.

Pittig gerecht van gehakt en bonen.
Voor 4 à 6 personen
500 gr rundsgehakt (americain natuur)
2 blikken rode of bruine bonen (400ml)
2 blikken gepelde tomaten
1 rode paprika, fijngesneden
1 ajuin, fijngesneden
3 teentjes knoflook, fijngesneden
1 bouillonblokje(runds), peper, zout
1 eetl paprikapoeder en 1 koffiel cayennepeper
¼ koffielepel pili-pili of tabasco
3 eetlepels olijfolie

Ajuin glazig stoven in de verwarmde olijfolie. Gehakt toevoegen en rul bakken tot het grijs geworden is. Pletten met een vork of pureestamper. Look nu laten meebakken. Rode paprika, gepelde tomaten en bouillonblokje toevoegen. Laat ± 5 min doorkoken. Af en toe omroeren. Uitgelekte bonen en kruiden toevoegen. Laat ± 45 min zachtjes doorkoken. Eventueel naar smaak zoeten met een eetlepel kandijsuiker. Voor liefhebbers een blik uitgelekte mais toevoegen. Geef hierbij stokbrood, gekookte rijst of serveer in tortilla of wrap. Lekker met een glaasje wijn.

Eenpansgerecht zo klaar
Voor 3 - 4 personen
250 g rijst
5 dl warm water + 1 groentenbouillonblokje
1 blik uitgelekte erwtjes (400 g)
3 gepelde ontpitte tomaten, in stukjes gesneden
1 blik uitgelekte tonijn in olie (200 g)
1 fijngesneden sjalot
2 eetl boter

Smelt boter in tefalpan en laat de sjalot samen met de rijst glazig stoven. Bouillonblokje in warm water oplossen. De pan blussen met de warme bouillon. Kruiden met peper en zout. Deksel op de pan en op een matig vuur laten pruttelen. Na 10-15 min (naargelang rijstsoort) stukjes tomaat en erwtjes toevoegen. Omroeren en nog 5 min verder afgedekt laten pruttelen. Tonijn uitlekken, losmaken met vork en met de rijst mengen. Laat nog een paar minuten verder doorwarmen.

In het groene gedeelte van prei zitten vele vitamientjes en daarom maken we daar een fijne soep van. Het witte gedeelte gebruiken we als groente, gestoofd, in stoemp of in een ovenschotel.
2 dikke uien, grofgesneden
4 aardappelen, middelgroot en geschild
± ½ kg prei, groene gedeelte
knoflookteentje,gepeld
1,5 liter water + 3 bouillonblokjes
zout, peper, provencaalse kruiden
50 g bakboter of olijfolie
Snijd de geschilde aardappelen in schijfjes of blokjes. De verdroogde en lelijke uiteinden van de prei verwijderen en het groene gedeelte in ringen snijden. Smelt de boter op middelmatig vuur. Voeg de uien toe en stoof even tot ze glazig (niet bruin) zijn. Dan de aardappelen, prei, knoflook toevoegen en even stoven. Voeg het water en de bouillonblokjes toe en kruid naar smaak met peper, zout en provencaalse kruiden. Breng aan de kook met deksel op de kookpot. Dan op een laag vuur 30 minuten gaarkoken. De soep fijnmixen. Smakelijk.

Voor 4 – 6 personen
1 bosje waterkers of 2 bakjes tuinkers
2 preiwit, fijngesneden ( 300 g )
1 grote aardappel, geschild
7 dl water
3 dl volle melk
2 groentenbouillonblokjes
Olijfolie of mespuntje boter (voorkomt overkoken)
peper, zout

Spoel de geschilde aardappel en snijd in blokjes. Breng de melk, water, bouillonblokjes en een paar druppels olie of boter samen aan de kook. Voeg de prei en aardappelblokjes toe, kruid met peper en zout. Breng opnieuw aan de kook, dek af en laat ± 25 min garen op een zacht vuur. Mix de soep fijn, voeg de waterkers of tuinkers toe en mix nog even fijn. Versier met een paar plukjes water- of tuinkers. Voor een feestelijke afwerking een paar snippers gerookte zalm in elk bord schikken. Waterkersroomsoep: Klop een eidooier met 2 dl room en voeg net voor het opdienen bij de soep. Niet meer koken.

Feestelijk roomsoepje
Voor 4 – 6 personen
750 g gepelde tomaten
1 venkelknol
1 ui, 1 wortel
1,5 l water + 3 tabletjes kippenbouillon
1 eetl bloem
1 eetl boter
1 dl room
200 g noordzeegarnalen (eventueel diepvries)
Snij de ui, de wortel en de venkel in grove stukken. Hou het fijne groen van de venkel opzij voor de afwerking. Verwijder de pitjes eventueel uit de tomaten en snij in stukken. Smelt de boter op middelmatig vuur en voeg de gehakte ui, wortel en venkel toe. Laat enkele minuten stoven met deksel op de kookpot. Strooi de bloem over de groenten en roer goed om. Overgiet met het water en voeg de bouillontabletjes en stukjes tomaat toe. Breng aan de kook en laat op zacht vuur 45 min koken. Mix de soep fijn en breng opnieuw aan de kook. Neem de kookpot van het vuur en voeg de room en de garnaaltjes toe. Versier het bord met het groen van de venkel.
TIP:
De soep kan de dag voordien klaargemaakt worden tot het mixen. Verwarm op het moment zelf en voeg dan de garnaaltjes en de room toe.
Garnalen nooit spoelen onder water. Laat ze uitlekken op huishoudrol, anders verliezen ze aan smaak.

Voor 6-8 personen
1 zakje gemengde soepgroenten (500 g)
1 ui, fijngesneden
1,5 l bouillon (blokjes)
1 potje kervel (diepvries,100 g)
150 g verse roomkaas met kruiden
peper, zout

Stoof de ui in een klontje boter. Voeg de soepgroenten toe, laat even stoven, en doe de bouillon erbij. Breng tot kookpunt en laat op zacht vuur ± 30 min koken. Mix de soep fijn. Voeg de kervel toe en laat nog even koken. Kruid met peper en zout en roer de roomkaas eronder. Dit gaat het beste als je die beetje bij beetje met een beetje soep in een pollepel mengt. Laat nog even opwarmen.