Hoofdgerecht
voor 2-3 personen
Zomer groenten
Nodig
Zonnebloemolie
1teenknoflook,geperst
1ui,gesnipperd
2elI indiasecurrypasta
100gsugarsnaps,zonderdraadjes
100gworteltjes,inschijfjes
50gdiepvriesdoperwtjes
150gbloemkoolroosjes
200gaardappels,inblokjes
200mlkokosmelk
Kleinblikjelinzen
Handje verse
koriander, gesneden
Aan de slag
Verhit wat olie in een grote pan. Bak knoflook en ui even aan. Voeg currypasta
toe en bak een minuutje mee. Voeg dan de groenten toe en de kokosmelk. Breng
roerend aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken. Voeg het blikje linzen
toe en laat nog 5 minuten meekoken. Voeg indien nodig wat vocht toe. De
groentecurry is klaar als de groentengaarzijn.Brengopsmaakmetkoriander.
Brengindiennodigopsmaakmetzoutenpeper.
Serveer met naanbrood of basmatirijst.