PAELLA A LA JULIANA
Als je in Spanje woont ga je toch automatisch beginnen met een Spaans gerecht te serveren. Of niet?¿
Tussen twee haakjes, Juliana is wel een échte ''Vlomse''!!!
PAELLA A LA JULIANA
Ingrediënten voor 4 personen:
1. Drie teentjes look
2. Vier tomaten
3. 1 groene peper
4. Acht langoustines
5. Bosje peterselie
6. Zestien mosselen
7. Zestien kokkels
8. Bonen en erwtjes uit de diepvries
9. Stukken kip en konijn in mootjes gesneden
10. Theelepeltje saffraan
11. Olijfolie
12. 1 kg rijst.
Bereiding
De drie teentjes look, de peterselie en de vier tomaten samen stampen; de peper in fijne stukjes snijden. Olijfolie in de pan doen en de langoustines bakken; als ze gebakken zijn, ze eruit nemen en daarna het konijn en de kip in dezelfde olie bakken. Na het bakken van het konijn en kip de gestampte groenten bijvoegen, het vuur zachtjes zetten, daarna de fijn gesneden pepers eraan toevoegen. Hierna alles onder bouillon zetten en 20 minuten laten sudderen; zout bijvoegen alsmede de saffraan, de langoustines en de erwtjes; het vuur wordt weer een ietsje hoger gezet en we laten zachtjes koken gedurende ongeveer 20 minuten; dan eens proeven of de smaak naar wens is. Nu worden de rijst, de mosselen en de kokkels toegevoegd. Hierna bijvullen met bouillon tot de rand en ongeveer 15 á 20 minuten zacht laten koken tot de rijst gaar is en al de bouillon is verdwenen. Nu wordt het vuur uitgezet en legt men een doek over de pan (ongeveer 5 minuten), waarna het opdienen kan gebeuren.
Smakelijk – ¡Buen provecho!
Steeds bereid voor meer uitleg.
