Berichten van 12 december 2005 tot 18 december 2005

DE GEZONDHEIDSWAARDE VAN RODE EN WITTE BESSEN

 

In vele tuinen zijn ze aanwezig, geven elk jaar vruchten, ook als er weinig of niet naar omgekeken wordt. Een beetje meer verzorging wordt nog rijker beloond.

 

Een aspect waar nog maar weinig bij stilgestaan wordt is de gezondheidswaarde van deze bessen.

 

Hierbij maak ik dankbaar gebruik van de gegevens van de Duitse wetenschapster Dr. Helge Buchter-Weisbrodt

 

Beschermende organische zuren

Rode bessen bevatten 2,4 g  zuren ( o.a. appelzuur, citroenzuur) per 100 g.

Zwarte bessen liggen met 2,6 g nog hoger. Verdere gegevens: frambozen: 2,2 g, braambessen: 1,6 g en aardbeien: 1,0 g.

Deze zuren verbeteren de mondflora en de spijsvertering.

Samen met andere stoffen werken ze bloedreinigend, ontsmettend en versterken de maag.

Reinigende Ballaststoffen

Weinig vruchten hebben zoveel ballaststoffen als rode bessen (6 tot 8 % ). Ze hebben een reinigende werking in het ganse organisme.

Ze reinigen niet alleen de darmen, maar verlagen de cholesterol en binden de galzuren. Het hoge gehalte aan cellulose onder deze ballaststoffen bevordert de vertering door de verbeterde mechanische werking van de darmwand. De werkzame stof hierbij is de Pectine met 0,9 g per 100 g (schommelt tussen 0,7 en 1,2 g). Dit is een hoger cijfer dan bij appelen.

Ook hier zijn zwarte bessen nog beter: 1,7 g

Samen met de rijkelijk voorhandene kalium werken zij waterafdrijvend.

Bescherming tegen kanker.

De querzetinverbindingen uit de groep van de flavonolglukosiden variëren in rode bessen tussen 1,3 tot 7,0 g. ( Ik zou graag weten om welke rassen dit gaat).

Witte bessen bevatten iets minder querzetin.

Deze stoffen remmen aantoonbaar de werking van de negatieve cholesterol. De negatieve cholesterol bevordert arteriosklerose en daarmee het risico op hartinfarct en beroerte.

Rode bosbessen (Vaccinium vitis-idea) spannen echter de kroon met 25 mg antioxydanten. Het bekendste ras rode bosbes is Koralle.

 

Vitamine C is met 35 g eveneens rijk aanwezig.

Naast de flavonolglukosiden (querzetin)  is er nog de stof anthocyaan.

Ze vangen de vrije radicalen en gaan de huidveroudering, grauwe star, huidkanker en hersenziekten tegen.

Uit het nieuwjaarskaartje van onze goede Engelse kennissen Howard en Elisabeth Stringer, met hun 82 jaar nog steeds actief bij de Friends of Brogdale.

“Lets hope we have a better Fruit year next year!”

 

U ziet 2005 was op meerdere plaatsen een beurtjaar.

APPELSAP EN DARMGEZONDHEID

In Duitsland loopt op last van het Bundesministerium für Bildung und Forschung (Vorming en Onderzoek) een langjarig onderzoek door verschillende instituten naar de werking van appel(sappen) ter voorkoming van darmziekten. Dit onderzoek past in een groot gezondheidsonderzoek.

De onderzoeken tonen nu al aan dat het regelmatig eten van appels en het drinken van appelsap- troebel, ongefilterd natuurappelsap – darmontstekingen en darmkanker kan voorkomen. De Polyphenolen, anti-oxidanten zitten voornamelijk in de schil van oude appelrassen met veel looizuur. In combinatie van verschillende rassen kan men toch een smakelijk sap bereiden.

Aldus wordt het Engelse spreekwoord: “An apple a day keeps the doctor away” (Een appel per dag houdt de dokter weg) nu ook wetenschappelijk bewezen.

VLAKZEIS

 

Een paar dagen geleden las ik in ‘De Morgen’ dat senioren baat hebben bij het regelmatig eten van een goed stuk vlees. Dank zij de aminozuren in het vlees behouden ze beter hun spiermassa en blijven beter te been.

Aangezien een man de vrouw volgt gingen wij meestal de vegetarische toer op.  De echt vegetarische jaren liggen wel al geruime tijd achter de rug. Als boerenzoon voel ik mij ook geen adept van Michel Vandenbosch.

Spieren zijn wellicht nog het meest gebaat met oefening. En wie regelmatig in de tuin werkt heeft daaraan geen gebrek.

Vandaag heb ik mij goed kunnen verwarmen bij het werken met de vlakzeis. Wellicht is er nog neen ander woord voor ?

Mijn gereedschap komt van de bekende firma Polet, al een hele tijd geleden gekocht. Ik ben er in geslaagd om de steel al meer dan een keer te breken.

Het is een tamelijk zware zijwaartse hak. Met een zwaai kan je die diep laten neerploffen. Vandaag verwijderde ik bramen in de kippenren. Bramen zijn taaie rakkers die flink wortelen. Je doet er goed aan die zo goed mogelijk te verwijderen, want een braam zet zich ook voort via wortelstukken.

Ik heb nog een lichtere vlakzeis die ik bijvoorbeeld gebruik om aardappelen op te hogen.

Ik kende dit werktuig niet in West-Vlaanderen en leerde dit kennen van de heer Ratinckx zaliger, de tuinarchitect die de Dodoenstuin in Schilde heeft gecreëerd.

Ik keek net bij de gereedschappen Polet, maar zag dit gereedschap niet staan. Heb ik erover gekeken?