Gefrituurde feta met prei
Ingrediënten: 2 plakken feta natuur 200 gr - 1 ei - paneermeel - olijfolie - 4 preien, enkel wit
2 el citroensap - 6 el olijfolie - 2 el vers gehakte munt - 1 el dille - 1 eetlepel roze bessen - peper - zout
bereiding:
Klop het eigeel los tot een schuimige mengsel, snij de plakken fetakaas in 4. deze blokjes laat je in het eigeel glijden en maak een egale laag. Lichtjes in het paneermeeldraaien. Laten rusten. Ondertussen de prei ontdoen van de buitenste laag. Ze kort aankoken in water met zout en een scheutje citroensap. Zout en peper toevoegen naar eigen smaak. Ze uit het kooknat nemen en laten schrikken onder ijskoud water. De vinaigrette wordt aangemaakt met de 5 lepels olijfolie en 1 el citroensap, toevoegen van dille en gehakte munt, peper en zout. Voor de liefhebbers kan er een teentje look in uitgeperst worden. Op het einde de rode bessen bij de vinaigrette doen. Snij de preistronken overlangs in fijne reepjes. Je belgd een bord met een bedje van deze reepjes, druppel de vinaigrette op de prei, maar hou een beetje over. Je frituurt de blokjes feta goudbruin. Schik de blokjes op het bedje prei en versier met nog wat verse gehakte munt. Overgiet het ganse bordje met de resterende saus. Smakelijk










In Frankrijk wordt de kaas het meest gegeten na de warme maaltijd, dit is dan ook het beroemde kaasplateau. Een goede kaasplank bestaat uit minimaal 3 soorten kaas in de smaaksterkte mild tot pittig. Een basiskaasplank bevat van elke categorie één kaas; dus 1 witte korstkaas, 1 rode of gewassen korstkaas, 1 blauwaderkaas, 1 harde kaas en 1 geitenkaasje. Om alle smaken goed te kunnen proeven, moet je beginnen met de milde kaas en de meest pittige tot het laatste bewaren. Als je begint met de meest pittige kaas dan zal deze smaak te erg gaan overheersen. Wist je trouwens dat wanneer je een kaasplateau na het eten geserveerd krijgt, je maar van twee of drie soorten een klein stukje mag nemen? 





