**** Mijn plezier ****

Zaterdag 28 november 2009

verder met de rijsttafel. Sajoer lodéh.

Sajoer lodéh.

benodigheden: 1/2 timpikoek, een klein blikje
reboeng ( bamboo shoots ).
200 gram spersie boontjes, 1/2 spitskool, 3 sjalottes,
2 ttntjes knoflook, 1á 2 ontpitte lombiks, 1 theelepeltje
suiker, 2 theelepeltjes trassie, 1 thelepeltje ketoembar,
30 gram boter 2 salamblaadjes, 1 schijfje laos,
5 djoeroekpoeroetblaadjes, 1 theelepeltje asem,
2 bouillonblokjes 1/3 blok santen, 2 eetlepels boter.

De timpi snijden in blokjes. Kunt u niet over rebong
beschikken, geen nood het kan ook zonder.
De boontjes afhalen en grof snijden, evenzo de kool.
Nu de sjalottes, de knoflook en de lombok fijn snijden,
(beter is het ze fijn te kneuzen met de suiker,
trassi en de ketoembar).
De boter smelten en de gekneusde kruiden er in
fruiten tezamen met de salam, laos djoeroekpoeroet-
blaadjes en asem.

Wanneer de sjalottes lichtbruin zijn de timpi er
aantoevoegen; gedurende 1 minuut omroeren; dan
2 glazen heet water bijgieten.
Voeg de gesneden boontjes erbij en de bouillonblokjes.
Doe de deksel op de pan en laat het 10 minuten op
een zacht vuurtje stoven.
Voeg het blok santen er aan toe en blijf dan roeren
totdat het geheel gesmolten is.
Nu de gesneden kool erbij voegen en nog 3 á 4 minuten
laten sudderen. Het deksel mag nu niet op de pan.

Mocht u toch de lodéh met reboeng willen klaarmaken,
dan dient de reboeng van tevoren gesneden te worden,
niet al te fijn; en 10 minuten apart opgekookt te
worden. deze sajoer moet met ruim vocht opgediend
worden.

Serveer met een paar satés, een droge sambal goreng
of een kip gerecht zonder santen bereid en wat
kroepoek.

Eet smakelijk, tot de volgende keer.

Liefs van Karin

Reageer op dit bericht

Meer van **** Mijn plezier ****

Meer van Mijn plezier