Dinsdag 10 maart 2009
Rundertong à la girondine
- 1 rundertong.
- 3 wortelen.
- 3 kleine preien.
- 1 ui.
- 1 raap.
- Laurier en tijm.
- 1/2 liter droge wijn.
- 3 eetlepels bloem.
- 2 eetlepels tomatenpuree.
- 1/4 liter bouillon.
- Olie of boter.
- Zout, peper en nootmuskaat.
--------------------------------------
- Leg de tong in een hoge pan in koud wateren breng het water langzaam aan de kook, schuim af indien nodig.
- Als het schuim verwijderd is doet u er de schoongemaakte en fijn gesneden groenten bij.
- Ongeveer 2 uur zachtjes laten koken.
- Een half uur voor het einde van de kooktijd maakt u de saus zadat die tegelijk met het vlees klaar is.
- Leng de saus eventueel aan mer de bouillon en laat ze koken.
- verwarm de olie of de boter in een gietijzeren pan en voeg er de tomatenpuree en de bloem bij.
- Giet er witte wijn bij en roer zonder ophouden om de verschillende ingredienten goed door elkaar te mengen.
- Verwijder de tong uit het kooknat en pel ze, dit gaat gemakkelijk als het vlees nog heet is.
- Snijd de tong in schijven en overgiet ze met de hete saus.
---------------
Onze grootmoeders maakten deze chotel een dag op voorhand.
De saus kan dan au-bain-marie verwarmd worden.
- 3 wortelen.
- 3 kleine preien.
- 1 ui.
- 1 raap.
- Laurier en tijm.
- 1/2 liter droge wijn.
- 3 eetlepels bloem.
- 2 eetlepels tomatenpuree.
- 1/4 liter bouillon.
- Olie of boter.
- Zout, peper en nootmuskaat.
--------------------------------------
- Leg de tong in een hoge pan in koud wateren breng het water langzaam aan de kook, schuim af indien nodig.
- Als het schuim verwijderd is doet u er de schoongemaakte en fijn gesneden groenten bij.
- Ongeveer 2 uur zachtjes laten koken.
- Een half uur voor het einde van de kooktijd maakt u de saus zadat die tegelijk met het vlees klaar is.
- Leng de saus eventueel aan mer de bouillon en laat ze koken.
- verwarm de olie of de boter in een gietijzeren pan en voeg er de tomatenpuree en de bloem bij.
- Giet er witte wijn bij en roer zonder ophouden om de verschillende ingredienten goed door elkaar te mengen.
- Verwijder de tong uit het kooknat en pel ze, dit gaat gemakkelijk als het vlees nog heet is.
- Snijd de tong in schijven en overgiet ze met de hete saus.
---------------
Onze grootmoeders maakten deze chotel een dag op voorhand.
De saus kan dan au-bain-marie verwarmd worden.
Geschreven door staffie 1 om 15:43
Reageer op dit bericht
