Naar de inhoud

Welkom op lekker kookhoekje

voor iedereen die graag eet en weet
akke.beakke.be
Woensdag 8 augustus 2007

Broodje hamburger gezond




Ingrediënten 500 g mager rundergehakt
2 sneetjes oud witbrood zonder korst
1 ui, gesnipperd
2 tl pittige mosterd
2 el olijfolie
4 meergranenbolletjes
Erbij: blaadjes sla, plakjes tomaat, plakjes komkomkommer, plakjes augurk, ketchup
Instructie Voor vier hamburgers.Maal in een keukenmachine het gehakt met het brood, de ui en mosterd tot een fijne massa. Voeg zout en peper naar smaak toe. Vorm van het gehakt 4 grote, platte hamburgers. Verhit de olie in een grill- of koekenpan en bak de hamburgers ca. 5 minuten per kant. Snijd de bolletjes open en leg op de onderste helften een blaadje sla, enkele plakjes tomaat en komkommer. Leg de hamburgers erop en leg hier enkele plakjes augurk op. Dek de hamburgers af met de bovenste broodhelften. Serveer met ketchup.
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 21:38 Reageer op dit bericht
Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Een titel of je eigen website toevoegen
Woensdag 8 augustus 2007

Tarte Tatin




Ingrediënten Taart voor 8 personen

6 stevige friszure appels (bijv. braeburn)
1 el citroensap
75 g boter, in blokjes
100 g kristalsuiker
4 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid
bloem, om te bestuiven
geklopte slagroom of zure room, om erbij te serveren
ronde taartvorm van ca. 24 cm doorsnee
Instructie • Verwarm de oven voor op 225ºC.
• Schil de appels, snijd ze in vier parten en verwijder de klokhuizen.
• Sprenkel het citroensap over de appels.
• Doe de boter en de suiker in de taartvorm.
• Zet de vorm op het vuur en laat de boter en suiker zachtjes smelten.
• Leg de appels er met de bolle kant naar beneden naast elkaar in.
• Zet de vorm weer op het vuur en laat de appels ca. 20 minuten op een matig vuur zachtjes koken tot het vocht is verdampt en de saus goudbruin van kleur en stroperig is.
• Haal de vorm van het vuur en laat de appels even afkoelen.
• Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een dunne ronde lap die iets groter is dan de vorm.
• Leg het deeg op de appels en stop de zijkanten van het deeg in.
• Bak de taart in ca. 20 minuten in de oven goudbruin en gaar.
• Haal de taart uit de oven en laat hem 5 minuten afkoelen.
• Leg er een bord op en keer de taart.

Serveer de taart lauwwarm met slagroom of een dotje zure room.

TIP
Voor een Tarte Tatin heb je een dichte, ronde, metalen bakvorm nodig die je op het vuur kunt zetten. Gebruik geen springvorm, want dan lopen de sappen van de appel er tijdens het bakken uit. Eventueel kun je de taart ook in een ovenvaste koekenpan maken.
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 21:37 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Grootmoeders appeltaart




Ingrediënten Voor 10 punten

• 300 g bloem
• 175 g boter, in blokjes
• 200 g suiker
• 2 kleine eieren, losgeklopt
• 1250 g friszure appels (bijv. goudrenetten of Braeburn)
• 50 g rozijnen
• 50 g gedroogde abrikozen, in kleine stukjes
• 1 el citroensap
• 2 tl kaneel
• bloem, om te bestuiven

Belangrijk: springvorm van 24 cm doorsnee.
Instructie • Zeef de bloem boven een kom en meng er de boter, 150 gram suiker, de helft van het geklopte ei en een snufje zout door.
• Kneed het geheel snel tot een gelijkmatig deeg.
• Verpak het deeg in plastic folie en leg het 30 minuten in de koelkast.
• Schil intussen de appels, verwijder de klokhuizen en snijd alles in stukjes.
• Meng in een kom de appel met de rest van de suiker, de rozijnen, de abrikozen, het citroensap en de kaneel.
• Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak.
• Bekleed de vorm met tweederde van het deeg.
• Schep de appelvulling in de vorm.
• Snijd van de rest van het deeg smalle repen en maak hiermee een vlechtwerk op de taart.
• Bestrijk het deeg met wat losgeklopt ei.
• Bak de taart in ca. 1 uur in het midden van de oven goudbruin.
• Laat de taart tot lauwwarm afkoelen en verwijder de rand.

Lekker met geklopte slagroom of vanille-ijs.

Tip:
Maak een ‘slordige’ appeltaart door het deeg uit te rollen tot een grote ronde lap die ca. 10 cm groter is dan de doorsnee van de springvorm. Bekleed de taartvorm met het deeg en laat de randen erbuiten hangen. Schep het appelmengsel erin en vouw de randen er slordig overheen. Bestrijk de randen met wat geklopt ei en bak de taart in de oven.
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 21:35 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Kwarktaart met vers fruit




Ingrediënten Voor 10 punten

• 200 g amandelbiscuits
• 50 g boter, gesmolten
• 10 blaadjes gelatine
• 1 citroen
• 500 g volle kwark
• 200 g suiker
• 250 ml slagroom
• vers fruit (bijv. plakjes kiwi, partjes sinaasappel, stukjes mango)

Belangrijk: springvorm van 24 cm doorsnee, ingevet.
Instructie • Maal de koekjes in een keukenmachine tot kruimels.
• Meng er de gesmolten boter door en verdeel het koekkruim over de bodem van de vorm.
• Duw de kruimels goed aan.
• Week de blaadjes gelatine 5 minuten in koud water.
• Boen de citroen goed schoon en rasp er met een fijne rasp de schil van af (alleen het geel).
• Pers de citroen uit.
• Verwarm in een pannetje op een zacht vuur het citroensap met 2 eetlepels water.
• Knijp de gelatine uit en los de blaadjes al roerend in het sap op.
• Laat de oplossing iets afkoelen.
• Meng in een kom de kwark met de suiker en het citroenrasp.
• Klop in een andere kom de slagroom stijf.
• Roer de gelatine geleidelijk door het kwarkmengsel.
• Schep er dan de slagroom luchtig door.
• Schenk het mengsel in de vorm.
• Laat de taart in minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.
• Versier de taart met vers fruit.

Tip
Je kunt de bodem ook met andere koekjes maken, bijvoorbeeld met bastognekoeken of gewone biscuits.
Hoe vind je dit bericht? 1 stem
Geschreven door bloemeke om 21:34 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Chocoladetaart met vanille-ijs




Ingrediënten Nagerecht voor 6 personen

200 g extra bittere chocola, in stukjes
150 g boter, in blokjes
200 g suiker
1 sinaasappel, schoongeboend
3 eieren, losgeklopt
3 el bloem
6 bollen vanille-ijs
20 g witte chocola

Extra nodig: een lage, ronde taartvorm van ca. 22 cm doorsnee (ingevet), rasp.
Instructie · Verwarm de oven voor op 175°C.
· Smelt in een kom die boven een pan met kokend water hangt de chocola samen met de boter (de pan mag het water niet raken).
· Meng er de suiker door en haal de pan van het vuur.
· Laat het mengsel een beetje afkoelen.
· Rasp met een fijne rasp de schil van de sinaasappel (alleen het oranje) en meng de rasp door het chocolademengsel.
· Klop er vervolgens beetje bij beetje de eieren en de bloem door.
· Schenk het chocolademengsel in de taartvorm en zet hem 20-25 minuten in de oven.
· Haal de taart uit de oven en laat hem afkoelen.
· Snijd de taart in punten en leg ze op bordjes.
· Schep op elk bord een bol vanille-ijs en rasp er wat witte chocola over.
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 21:33 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Abrikozentaart





Ingrediënten
  • 2 blikken abrikozen in nectar
  • 1 citroen
  • 200 gr zachte roomboter
  • 125 gr candeler culinaire (of gewone suiker)
  • 200 gr bloem
  • 4 eieren (middel)
  • 1 bekertje creme fraiche
  • 24 cm doorsnede taartvorm
Instructie Abrikozen laten uitlekken.
Citroen schoonboenen en 1 theelepel schil eraf raspen.
Taartvorm dik invetten (niet met roomboter!!) en bestrooien met 25 gr canderel.
Abrikozen met bolle kant naar beneden tegen elkaar aan in de vorm leggen.
Oven voor verwarmen op 175 graden.
In een kom boter, 1/2 theelepel zout en rest van de canderel met de mixer tot een romige massa kloppen.
Eieren 1 voor 1 doorkloppen.
Bloem en citroenschil er luchtig doorheen spatelen.
Beslag op de abrikozen scheppen.
Taart in 40-45 minuten gaar en goudbruin bakken.
Taart iets af laten koelen en omkeren op schaal.
Serveren met creme fraiche.
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 21:31 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Chocolade-hazelnoottaart






Omschrijving Geschatte tijd die nodig is voor het klaarmaken: 1,5 uur
Verwarm de oven voor op 200 graden. Extra nodig: vlaaivorm en mixer.
Ingrediënten
  • Benodigdheden voor het deeg
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 65 gram kristalsuiker
  • van 1/2 sinaasappel fijngeraspte sinaasappelschil
  • 150 gram koude roomboter
  • 1 ei (losgeklopt)
  • 2 tl sinaasappelsap
  • snufje zout
  • >Benodigdheden voor de vulling:
  • 150 gram kristalsuiker
  • 85 gram zachte roomboter
  • boter om vlaaivorm in te vetten
  • van 1/2 sinaasappe fijngeraspte schil
  • 2 eieren
  • 1 el bloem
  • 200 gram gemalen hazelnoten
  • 1 reep donkere chocolade
  • 2 el sinaasappellikeur of sinaasappelsiroop
Instructie Bereiding Deeg:
Roer de boter zacht en voeg de suiker, sinaasappelschil, het losgeklopte ei,
het sinaasappelsap en een snufje zout toe.
Zeef het bakmeel en voeg dit toe. Kneed het geheel tot een soepel deeg.
Beboter de vlaaivorm.
Bekleed de vorm met het deeg en zet de taart gedurende 30 minuten in de
koelkast.
Vulling:

Rooster de gemalen hazelnoten in een koekenpan.
Rasp de chocolade.
Klop nu de suiker, de boter, eetlepel bloem en de sinaasappelschil tot een
luchtig mengsel.
Voeg de eieren, de noten, de chocolade en de sinaasappellikeur/siroop
toe.
Schep het mengsel in de vorm en plaats deze gedurende 45 minuten in de
oven.
Laat de taart afkoelen.
Eet smakelijk
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 21:30 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Verpakte taart met kip en champignons



Ingrediënten Hoofdgerecht voor 4 personen

2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
400 g kipfilet, in reepjes
250 g kastanjechampignons, in plakjes
100 g chorizo (Spaanse worst), in stukjes
3 eieren
125 ml crème fraîche (of crème fraîche light)
4 takjes peterselie, fijngehakt
5 bladen filodeeg (diepvries), ontdooid
olie, om te bestrijken

Extra nodig: lage taartvorm van ca. 24 cm doorsnee, ingevet.
Instructie • Verwarm de oven voor op 200°C.
• Verhit de olie in een ruime pan en bak de ui en knoflook 1 minuut.
• Voeg de kipreepjes toe en bak ze 2 minuten mee.
• Voeg de champignons en chorizo toe en bak het geheel al omscheppend nog 2-3 minuten.
• Klop in een kom de eieren los met de crème fraîche en de peterselie en voeg zout en peper naar smaak toe.
• Leg de bladen filodeeg in de taartvorm, laat daarbij het deeg aan beide kanten overlappen en zorg dat de hele bodem goed is bedekt.
• Schep het kipmengsel in de vorm en schenk er het eimengsel over.
• Vouw het overhangende filodeeg over de vulling dicht.
• Doe dit een beetje ‘slordig’, want dat geeft straks een mooi effect.
• Bestrijk de bovenkant met wat olie en bak de taart ca. 25 minuten in de oven gaar en goudbruin.
• Laat de taart 5 minuten staan en haal hem uit de vorm.

Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 13:52 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Geurig gekruide kippenpootjes



Omschrijving Mmm… wat ruiken deze Marokkaans gekruide kippenpootjes lekker! En smaken doen ze nog beter.
Ingrediënten Hoofdgerecht voor 4 personen

sap van 1 citroen
2 el olijfolie
2 tenen knoflook, geperst
1 tl paprikapoeder
1 tl gemalen komijn (djinten)
een mespunt kaneel
2 el fijngehakte koriander
8 kippenpootjes (drumsticks)
Instructie • Meng in een kom het citroensap met de olie, knoflook, paprikapoeder, komijn, kaneel en koriander.
• Voeg wat zout en peper toe.
• Wrijf met het mengsel de kippenpootjes in en laat ze minimaal 30 minuten marineren.
• Verwarm de oven voor op 225ºC.
• Leg de kippenpootjes naast elkaar in een braadslede en rooster ze in ca. 30 minuten bruin en gaar; draai ze tussentijds enkele malen om.
• Lekker met een couscoussalade (zie tip).

TIP
Maak een couscoussalade door 300 g couscous 10 minuten in heet water te wellen. Meng er rauwkost door, zoals blokjes komkommer, halve kerstomaatjes en blokjes paprika. Voeg citroensap, olijfolie en zout en peper naar smaak toe.
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 13:46 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Gevulde kip met appels en salie



Ingrediënten Hoofdgerecht voor 4 personen

750 g aardappels
3 el olijfolie
50 gerookte spekreepjes
1 grote ui, gesnipperd
2 friszure appels, geschild en in blokjes
25 g gepelde walnoten, grofgehakt
3 takjes verse salie, fijngehakt (of 2 tl gedroogde salie)
1 scharrelkip van ca. 1,2 kg

Extra nodig: keukentouw
Instructie • Verwarm de oven voor op 200ºC.
• Boen de aardappels schoon en snijd ze in grove stukken.
• Kook de aardappels in een pan met ruim water en zout ca. 5 minuten voor.
• Giet ze af en laat ze uitlekken in een vergiet.
• Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de spekjes en ui ca. 3 minuten.
• Voeg de appels, walnoten en salie toe en bak het geheel al omscheppend nog ca. 4 minuten.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Bestrooi ook de kip met zout en peper.
• Vul de kip met het appelmengsel.
• Bind de kip dicht met keukentouw; neem hierbij de poten mee.
• Leg de kip in een grote braadslee.
• Leg de aardappels om de kip heen en sprenkel de rest van de olie over de aardappels en de kip.
• Braad de kip in ca. 1 uur en 15 minuten in de oven goudbruin en gaar; keer de kip tussentijds twee keer om.
• Bedruip de aardappels en kip af en toe met het vrijgekomen kipvet.
• Controleer de gaarheid door een punt van een mes in het dikste deel van een kippendij te steken: het uitlopende vocht moet helder van kleur zijn.

Lekker met een salade van eikenbladsla en geraspte bieten.
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 13:45 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Thaise vis



Ingrediënten Hoofdgerecht voor 2 personen.
125 g (zilvervlies of basmati) rijst
1 paksoi
1 prei
300 g tilapia- of roodbaarsfilet
1 dl kokosmelk
4 el vissaus
1 teentje knoflook
1 gedroogd pepertje of chilipeper uit de molen
1 limoen
1 tl suiker
1 el gehakte basilicum
1 el (wok) olie
Instructie · Kook of stoom de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
· Snijd de paksoi in repen en de prei in ringen.
· Was ze en laat ze uitlekken.
· Leg de visfilets naast elkaar in een pan en schenk de kokosmelk en 2 el vissaus erbij.
· Pel de knoflook en pers hem erboven uit.
· Verkruimel het pepertje erboven of maal er wat chilipeper overheen.
· Was de schil van de limoen en rasp hem boven de vis.
· Pers de limoen uit, schenk het sap erbij en strooi de suiker erin.
· Verwarm het geheel op laag vuur onafgedekt ca. 8 minuten.
· Keer de visfilets halverwege en strooi de basilicum erover.
· Verhit intussen de olie in een wok en bak de groenten al omscheppend enkele minuten.
· Doe de rijst erbij en schep het geheel goed door elkaar.
· Breng het rijst-groentegerecht op smaak met de vissaus.
· Serveer de vis met het stoofvocht met het rijst-groentemengsel.
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 13:43 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Pizza binnenstebuiten



Omschrijving Een van de bekendste gerechten waarbij de vulling naar binnen verhuist, is de dubbelgeklapte pizza of pizza calzone. Gebruik eventueel een mix voor pizzadeeg in plaats van bloem, gist, zout en olie. Hou dan voor het maken van het deeg de instructies op de verpakking aan.
Ingrediënten Hoofdgerecht voor 2 personen

175 g bloem
1 tl (à 3 ml) gedroogde gist
1 tl (à 3 ml) zout
2 el olijfolie
1 teen knoflook, gepeld
0,5 blik tomatenblokjes
1 volle el tomatenpuree
1 blikje tonijn op olie
1 el kappertjes
1 bol mozzarella
4 takjes basilicum
Instructie · Roer de gist en het zout door de bloem, schenk 1 el van de olijfolie erbij.
· Schenk er al roerende met een pollepel 1 - 1,25 dl warm water bij tot je een deegmassa krijgt die na enkele minuten kneden niet meer aan je handen plakt.
· Kneed goed door en laat het deeg dan afgedekt op een warme plaats (bijvoorbeeld in een lauwe oven op maximaal 40 °C) 1 uur rijzen.
· Verwarm intussen de rest van de olie en bak hierin een uitgeperste teen knoflook.
· Schenk er de tomatenblokjes bij en roer de tomatenpuree er doorheen, neem de pan van het vuur.
· Roer de kappertjes door de saus en breng het mengsel op smaak met zout en peper.
· Laat de tonijn uitlekken.
· Verwarm de oven voor op 225 °C.
· Verdeel dan het gerezen deeg in 2 stukken en rol het op een met bloem bestoven aanrecht uit tot 2 dunne ronde lappen van ca. 25 cm doorsnede.
· Leg ze op een ingevette bakplaat.
· Laat langs de rand 1,5 cm vrij en schep de vulling over de helft van het deeg.
· Verdeel de tonijn erover, snij de mozzarella in plakjes en leg die erop.
· Pluk de basilicumblaadjes van de takjes en leg ze erop.
· Klap het deeg over de vulling dubbel en knijp de deegranden met duim en wijsvinger goed dicht.
· Bak de pizza’s in de oven bruin in ca. 20 minuten.
Serveer ze met een groene salade.
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 13:42 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Aardappelsalade met garnalen



Ingrediënten Mager hoofdgerecht voor 1 persoon

200 g aardappels, geschild en in blokjes
2 el yoghurtmayonaise
2 el magere yoghurt of kwark
1 el tomatentapenade
1 bosuitje, in ringetjes
1 rode paprika, in blokjes
100 g roze garnalen
50 g veldsla

Instructie · Kook de blokjes aardappel in een pan met een laag water en wat zout in ca. 10 minuten gaar.
· Roer intussen in een kommetje de mayonaise met de yoghurt of kwark en tomatentapenade door elkaar.
· Giet de aardappels af.
· Schep in een schaal de aardappels, bosui, paprika, garnalen en het mayonaisemengsel voorzichtig door elkaar.
· Voeg zout en peper naar smaak toe.
· Leg de veldsla op een schaaltje en schep er de aardappelsalade op.

Ongeveer 350 ca.
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 13:41 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Spaghetti met garnalen en citroen



Omschrijving Spaghetti wordt vaak heel eenvoudig bereid met vis, schaal- of schelpdieren. Een flinke scheut geurige olijfolie erover en je weet niet wat je proeft!
Ingrediënten Hoofdgerecht voor 4 personen
400 g spaghetti
1 citroen, schoongeboend
1 el olijfolie
2 tenen knoflook
een mespunt gedroogde chilivlokken
3 ansjovisfilets, fijngehakt
500 g rauwe tijgergarnalen, gepeld
50 ml witte wijn
4 takjes (blad)peterselie, fijngehakt
3 el olijfolie extra vierge
Instructie · Kook de spaghetti in een ruime pan met kokend water en wat zout volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
· Rasp intussen boven een kommetje de schil (alleen het geel) van de citroen.
· Verhit de olie in een koekenpan en fruit de knoflook, chilivlokken en ansjovis 30 seconden.
· Voeg de garnalen toe en bak ze al omscheppend ca. 4 minuten tot ze roze en gaar zijn.
· Voeg de wijn toe en laat deze kort borrelen.
· Haal de pan van het vuur en meng er de citroenrasp door.
· Giet de spaghetti af en schep deze meteen door de garnalen.
· Verdeel de spaghetti over borden en strooi er de peterselie over.
· Sprenkel er flink wat olijfolie extra vierge over.
· Voeg zout en versgemalen zwarte peper naar smaak toe.
Hoe vind je dit bericht? 1 stem
Geschreven door bloemeke om 13:40 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Vis met kruidige spinazie en kikkererwten



Ingrediënten Hoofdgerecht voor 4 personen

• 4 visfilets à 150 g (bijvoorbeeld roodbaars of tilapia)
• 2 el citroensap
• 1,5 el olie
• 600 g panklare bladspinazie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 400 g kikkererwten (blik, uitgelekt)
• 1,5 tl gemalen komijn (djinten)
• 1,5 tl gemalen koriander
• een mespunt kaneel
Instructie • Verwarm de oven voor op 225ºC.
• Besprenkel de visfilets met het citroensap en strooi er wat zout en peper over.
• Leg de filets op een ingevette bakplaat, schuif ze in de oven en bak ze in 10 minuten gaar.
• Verhit ondertussen in een wok de helft van de olie en roerbak de spinazie in porties 2-3 minuten tot de bladeren net zijn geslonken.
• Laat de groente in een vergiet goed uitlekken.
• Veeg de pan schoon en verhit de rest van de olie.
• Fruit de ui en knoflook 1 minuut.
• Voeg de spinazie, kikkererwten, komijn, koriander en kaneel toe en roerbak het geheel 2-3 minuten.
• Voeg zout en peper naar smaak toe.
• Verdeel het spinaziemengsel over borden en leg op elk bord een visfilet.

Ca. 350 kcal per persoon.
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 13:38 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Pestopaddestoelen met penne



Ingrediënten Hoofdgerecht voor 2 personen

• 250 g kastanjechampignons of gemengde paddestoelen
• 200 g oesterzwammen
• 200 g penne
• 2 el olijfolie
• 4 el slagroom
• 4 el groene pesto
• 2 el gehakte basilicum
• 3 el geraspte parmezaanse kaas
Instructie · Veeg de paddestoelen en oesterzwammen met keukenpapier schoon en snijd ze in stukken, kwarten of repen.
· Kook de penne volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
· Verhit intussen de olie in een grote koekenpan en bak de paddestoelen al omscheppend op hoog vuur.
· Zet het vuur heel laag, schenk de room erbij en roer de pesto erdoor.
· Neem de pan van het vuur.
· Breng de saus op smaak met zout en peper en schep de basilicum erdoor.
· Giet de penne af en schep de paddestoelen en de saus erover, strooi de parmezaanse kaas erop.
Hoe vind je dit bericht? 1 stem
Geschreven door bloemeke om 13:37 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Shoarmabroodjes met tofu en guacamole



Ingrediënten Hoofdgerecht voor 4 personen.

1 grote ui
1 bakje champignons
2 pakjes tofu roerbakgehakt licht gekruid à 180 g (supermarkt)
2 el olie
1 el citroensap
2 el jalapeñopepers op zuur (potje)
2 avocado’s
2 tomaten
15 g koriander
8 shoarmabroodjes
Instructie · Pel en snipper de ui.
· Maak de champignons schoon en snijd deze in dikke plakjes.
· Verhit de olie in een koekenpan en bak de helft van de uisnippers ca. 2 minuten.
· Voeg de champignons toe en bak deze ca. 3 minuten mee.
· Voeg het tofu roerbakgehakt toe en bak ca. 5 minuten.
· Roer de citroensap en 1 el jalapeñopepers erdoor en verwarm het geheel nog ca. 2 minuten.
· Schil intussen voor de guacamole de avocado’s en verwijder de pitten.
· Prak de avocado’s fijn.
· Snijd de rest van de jalapeñopepers fijn en snijd de tomaten in kleine blokjes.
· Roer ui, pepers en tomaten door de avocado en knip de koriander erboven fijn.
· Breng op smaak met zout en peper.
· Rooster de broodjes en snijd ze open.
· Vul elk broodje met het tofumengsel en schep er een flinke lepel guacamole over.

Serveer met een frisse sla.
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 13:35 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Pastasalade met courgette



Ingrediënten Hoofdgerecht voor 4 personen

300 g grote macaroni of penne
2 courgettes
1 struik bleekselderij
1 rode paprika
5 el olijfolie
2 el witte balsamicoazijn
1 teen knoflook
1 tl gedroogde majoraan
2 augurken
150 g oude kaas
Instructie · Breng ruim water aan de kook en bereid de pasta volgens gebruiksaanwijzing.
· Laat uitlekken in een vergiet.
· Doe de pasta in een grote kom, schep er 1 el van de olie door en laat hem verder afkoelen.
· Was de courgettes en snijd ze in dikke plakken.
· Halveer de plakken.
· Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in plakjes.
· Maak de paprika schoon en snijd deze in repen.
· Verhit 2 el van de olie in een grote braadpan of wok en bak de courgette, bleekselderij en paprika al omscheppend in ca. 6 minuten gaar.
· Pel de knoflook en pers deze boven het groentemengsel uit.
· Snijd de augurken in kleine blokjes.
· Roer de rest van de olie met de azijn, majoraan en augurkjes tot een sausje en breng hem op smaak met zout en peper.
· Doe de groenten bij de pasta, schenk de dressing erover en schep alles goed door elkaar.
· Snijd de kaas in blokjes en schep die ook door de salade.
· Laat alle smaken ca. 30 minuten intrekken.
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 13:34 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Pizza bloemeke met ui



Ingrediënten Vegetarisch hoofdgerecht voor 2 personen

• 1 el olijfolie
• 2 rode uien, in ringen
• 0,5 pak mix voor pizzabodem (à 450 g)
• 125 g ricotta
• 75 g gorgonzola
• 1 bolletje mozzarella, in plakken
• 50 g geraspte pittige kaas, bijv. Grana padano
• 2 handjes rucola
Instructie · Verwarm de oven voor op 225ºC.
· Verhit de olie in een koekenpan en bak de ringen ui op een matig vuur ca. 4 minuten tot ze zacht zijn; laat ze niet bruin kleuren.
· Maak het deeg volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
· Verdeel het deeg in twee gelijke ballen en rol ze op een met bloem bestoven werkvlak uit tot dunne ronde lappen van ca. 25 cm doorsnee.
· Leg de deeglappen op een ingevette bakplaat (of gebruik twee bakplaten).
· Bestrijk het deeg met de ricotta.
· Verdeel er dan de gorgonzola, mozzarella en ringen ui over.
· Strooi er als laatste de geraspte kaas over.
· Schuif de bakplaat in de oven (of twee bakplaten boven elkaar) en bak de pizza’s in ca. 15 minuten gaar en goudbruin.
· Verdeel de rucola over de pizza’s.
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 13:32 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Mie met paddenstoelen



Ingrediënten Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

• 250 g dunne eiermie
• 2 cm verse gemberwortel (geschild en fijngehakt)
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 rode chilipeper (zaadjes eventueel verwijderd), fijngehakt
• 3 bosuitjes, fijngehakt
• 3 portobello’s, in plakjes
• 200 g shiitake, in plakjes
• 100 g taugé
• 15 g koriander, fijngehakt
Instructie • Bereid de mie volgens de gebruikaanwijzing op de verpakking.
• Giet de noedels af en laat ze uitlekken in een vergiet.
• Verhit de olie in een hapjespan of wok en bak de gember, knoflook, chilipeper en de helft van de bosuitjes 1 minuut lang.
• Voeg de portobello’s en shiitakes toe en roerbak het geheel ca. 4 minuten.
• Voeg de taugé en mie toe en roerbak ze ca. 1 minuut mee.
• Schenk de sojasaus en het citroensap in de pan en roerbak alles nog 1 minuutje.
• Verdeel de mie over de borden en strooi er de koriander en de rest van de bosui overheen.
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 13:31 Reageer op dit bericht

Meer van Welkom op lekker kookhoekje

↑ Terug naar de berichten