Berichten van 15 augustus 2005 tot 21 augustus 2005

Voor 1,4 liter likeur van 24°.

- 75 cl bramensap
- enzympreparaat
- 35 cl alcohol
- 20 cl suikersiroop
- 10 cl bramen- of kersenbrandewijn
- 3 kruidnagels
- 1/2 kaneelstaafje
- 1/2 theelepeltje foelie

Maak pulp van de bramen en laat deze 12 uren werken met een enzympreparaat.
Zeef het sap af en vries dit in. Giet alcohol over de pulpresten en laat dit een week in een gesloten bokaal staan. Regelmatig schudden.
Zeven en de pulp goed uitpersen. Meng het ontdooide sap, de alcohol die op de pulp heeft gestaan, de siroop en de andere ingredienten. Laat 2 à 3 weken staan en filter dan over een koffiefilter.
Een deel van het bramensap kan vervangen worden door sap van kersen, frambozen, zwarte bessen enzovoort.
Wie aan wilde braam geraakt haalt zijn voordeel want zij zijn een heel stuk aromatischer.
Het enzympreparaat kan bekomen worden in winkels die zaken verkopen om zelf fruitwijnen te maken. Het bestaat in vloeibare vorm of poedervorm. Door de pulp te mengen in hoeveelheid voorgeschreven door de fabrikant (zie verpakking van het preparaat).