Wandelen rond de Begijnenvijvers in Hechtel

Dit heb je nodig
(hoeveelheden afhankelijk van het aantal personen)

grote sint-jacobsvruchten

parmahesp

sap van sinaasappelen

zwarte peper

cocktailprikkers

Zo maak je het

-         wentel een reepje parmahesp rond de sint jakobsvruchten en zet vast met een cocktailprikker;

-         bak kort, op een heet vuur, aan beide kanten;

-         haal de vruchten uit de pan en blus het braadvocht met het sinaasappelsap;

-         laat even inkoken en bestrooi met versgemalen zwarte peper.

Serveren als voorgerecht of als lepelhapje (met kleinere vruchten)

Smakelijk!

Kan als voorgerecht met gegarneerde sla, als lepelhapje of in een aperitiefglaasje

Dit heb je nodig

1 klein blikje rode zalm of verse zalm

100 gr gerookte zalm (zalmsnippers)

100 gr verse roomkaas

zout en vers gemalen peper

1 dl verse room

zalmeitjes uit een potje om te garneren

Zo maak je het

-         Laat de zalm uit blik uitlekken en verwijder de velletjes en de graatjes. Snijd de gerookte zalm grof.

-         Doe de beide soorten zalm met de roomkaas en wat zout en peper in de keukenrobot en draai tot een glad mengsel.

-         Spatel er de bijna stijf geklopte verse room door.

-         Schep de zalmmousse in een spuitzak met een glad spuitmondje en spuit flinke toeven op 12 dessertlepels. Garneer met een schepje zalmeitjes.

Smakelijk!