Verdeel het ijs over 4 coupes. Strooi een mengsel van geraspte chocolade en geschaafde amandelen erover. Vermeng slagroom met basterdsuiker en cacao. Verwarm dit mengsel in een flambeerpan of koekenpan al roerend op laag vuur. Laat het iets inkoken. Roer van het vuur af de losgeklopte eierdooiers erdoor. Verwarm de grand marnier voor. Schenk deze aan tafel over de saus en steek de alcoholdamp aan. Verdeel de saus over het ijs.