Los de suiker in 5 dl water op. Pureer de aardbeien en vermeng de puree met het citroensap. Week de blaadjes gelatine in koud water en knijp ze goed uit. Los de gelatine in de suikerstroop op. Roer de suikerstroop door de aardbeienpuree. Vul een ijsla met dit mengsel en laat het bevriezen. Doe het bijna bevroren aardbeienijs in een gekoelde kom en klop het luchtig. Laat het aardbeienijs verder bevriezen.