• 1 krop sla of gemengde salade (of een zakje uit de supermarkt voorgekuiste sla)
• 1 ui
• 300gr scampi's
• tomaatjes
• 1 blikje (klein) erwtjes/mais
• Chilipeper, zout, paprika en basilicum
• Balsamicodressing

20 minuten
2 personen

Bereiding

1. Spoel de sla grondig en snij ze fijn.

2. Indien de scampi's nog niet gepeld zijn, kan je dit op voorhand doen.

3. Bak de scampi's op in een beetje olijfolie en kruid ze iets te overdadig met de chilipeper en de paprikakruiden. (door de salade zal die pittige smaak iets afnemen.

4. Als de scampi's klaar zijn hou je ze eventjes nog aan kant.

5. Snij de tomaten in partjes en de ui in hele fijne ringen en meng alles samen met de erwtjes of mais met de sla, en kruid het geheel af met de basilicum en eventueel een snuifje zout.

6. Voeg op het allerlaatste de scampi's met de olie waarin ze gebakken zijn toe aan de salade.

7. werk af met de balsamicodressing. Smakelijk!

Tip: Eet de salade met een ciabatta of ander zuiders brood.