Rode ui en champignons gezond

Champignons en rode ajuin bevatten immuunversterkende polysacchariden en fytonutriënten.

(NaturalNews) Planten hebben tijd gehad om te evolueren tussen verschillende omgevingsstressoren en hebben zeer geavanceerde systemen ontwikkeld om zich te beschermen tegen predatoren en milieu elementen. Deze complexe systemen bieden de mens unieke overlevingsvoordelen door het verminderen van oxidatieve stress en het verbeteren van het immuunsysteem. Champignons en uien zitten vol immuunversterkende polysacchariden en fytonutriënten.
De natuur levert een verbazingwekkende reeks van middelen om onze immuniteit en gezondheid te verbeteren. Champignons en uien zijn een smakelijke combinatie in de keuken en bevatten een scala aan fytochemicaliën die een grote invloed hebben op onze menselijke fysiologie.
Paddestoelen.
Champignons zijn een soort schimmel gekend over de hele wereld en bekend om hun nutritionele voordelen. Ze worden gebruikt in tonics, soepen, thee, bereide voedingsmiddelen en kruidensamenstellingen voor de gezondheid en een lang leven. De afgelopen jaren hebben wetenschappers de medicinale voordelen van paddestoelen op het immuunsysteem bestudeerd.
Er zijn duizenden verschillende soorten paddestoelen met een klein percentage giftige. De meeste paddestoelen zijn eetbaar, met inbegrip van witte champignons, morieljes, truffels, portabellas, cantharellen, shiitake, Maitake, Agaricus, reishi, oester en enoki. Allen hebben voedingswaarde maar sommige hebben meer immuunstimulerende eigenschappen dan anderen.
De meest voorkomende voedingsstoffen in de meeste paddestoelen zijn thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3), foliumzuur (B9), fosfor, ijzer, panthothenic zuur (B5), zink, kalium, koper, magnesium, pyridoxine (B6) en selenium. Alle eetbare paddestoelen zijn gezond voor het lichaam, maar sommige bevatten hoge niveaus van beta-glucanen, een buitengewone molecule die wetenschappers nu pas beginnen te doorgronden.
Maitake paddestoelen.
Maitake betekent "dansende paddestoel" in het Japans omdat gezegd werd dat mensen begonnen te dansen van vreugde toen ze deze paddestoelen gegeten hadden. Ze dansten omdat deze paddestoelen hun gewicht in zilver waard zijn voor hun opmerkelijke helende eigenschappen. Maitake bevat veel van de immunomodulerende molecule beta-1,6-D-glucan.
Blazei Murill paddestoel.
Deze paddestoel meestal aangeduid als ABM paddestoel wordt gekweekt in het regenwoud van Brazilië en heeft als bijnaam "The Mushroom of God." Studies hebben aangetoond dat deze paddestoel de grootste dichtheid heeft aan bèta-glucaan van alle schimmels. Wanneer proefpersonen ABM in hun dieet kregen, zagen zij een toename van 3000% in de NK-cellen in het bloed binnen 2 tot 4 dagen.
Reishi paddestoel.
Reishi is rijk aan beta-1,3-D-glucaan, dat de macrofagen, T-cellen en cytokinetic activiteit verhoogt. Reishi stimuleert de productie van tumorremmende cytokinen IL-1 en IL-2. Reishi heeft krachtige analgetische, anti-inflammatoire, anti-oxidant, en anti-microbiële effecten op het lichaam.
Rode ui.
Rode uien bevatten veel zwavelgroepen. Deze zwavelgroepen helpen het lichaam bij het produceren van cysteïne in het lichaam dat op zijn beurt helpt bij gewichtsverlies en ontgifting. Aanvullend onderzoek heeft aangetoond dat zwavelverbindingen een sterke anti-oxidant capaciteit hebben die het klonteren van bloedcellen remt.
Rode uien zijn ook een rijke bron van de flavonoïde antioxidant quercetine en de polyfenol antioxidant anthocyaan. Deze antioxidanten vookomen de oxydatie van voedings- en cellulaire vetzuren. Het zijn zeer krachtige vrije radicalen die de groei van kankercellen neutraliseren en ontstekingen drastisch verminderen in het hele lichaam.
Het koken van uien in een soep of bouillon vernietigt enkele van de anthocyanines, maar beschadigt niet de quercetine. De quercetine beweegt in de soep of bouillon. Hoe lager de warmte, hoe meer voedingsstoffen worden opgenomen in de soep of de bouillon. Studies hebben aangetoond dat de consumptie van 4 tot 7 porties rode uien per week (overeenkomend met ongeveer 2-3 uien) de grootste vermindering van het risico op kanker geeft.
Oorspronkelijk artikel: "Mushrooms and onions contain immune-enhancing polysaccharides and hyponutrients" maandag, 29 december, 2014 door: Dr. David Jockers, Natural News.
- http://science.naturalnews.com/Beta-glucan.html
- http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12126464
- http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17639159
- http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18986589
- http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23884116
- http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24915405
- http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24940906
- http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=Galeone+C%2C+Pelucchi+C%2C+Levi+F%2C+et+al.+Onion+and+garlic+use+and+human+cancer.+Am+J+Clin+Nutr.+2006+Nov%3B84(5)%3A1027-32.
- http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=Galeone+C%2C+Pelucchi+C%2C+Levi+F%2C+et+al.+Onion+and+garlic+use+and+human+cancer.+Am+J+Clin+Nutr.+2006+Nov%3B84(5)%3A1027-32.



